As follas de sorrel mozos e suculentos son os primeiros verdes que aparecen na primavera na nosa rexión. Unha planta sen pretencións atópase en case todos os xardíns, nos mercados vexetais e nas táboas aparece en cantidade suficiente e constantemente.
Na primavera, o corpo necesita especialmente vitaminas naturais, polo que as persoas con moito pracer inclúen a sorrel na súa dieta, pode ser ensaladas de vitaminas, lanches e bocadillos.
O reducido número de calorías e a composición rica converten a sorrel nun produto bastante útil cando se ve desde o punto de vista dunha boa alimentación sa. Non obstante, en presenza de enfermidades do sistema dixestivo, o vexetal frondoso vólvese perigoso para o paciente.
Os beneficios e os prexuízos da sorrel
Todo o mundo coñece as calidades gustativas da sorrel, a acidez piquante e agradable axuda a preparar deliciosas sopas, borscht e outros pratos a base de verduras. As propiedades beneficiosas dunha planta determinan o seu uso para o tratamento de certas enfermidades.
Na composición de follas e talos de sorrel, o maior valor reside na presenza de taninos, ácidos graxos, proteínas, ácido oxálico, máxico, cítrico. Hai moitas vitaminas do grupo B, C, K, ácido nicotínico e caroteno nel, hai magnesio, potasio, sodio e fósforo.
Sorrel é amado e apreciado polo seu contido en fibra, un produto indispensable para o bo funcionamento do intestino, todo o sistema dixestivo.
Os compoñentes de sorrel teñen un bo efecto sobre o fígado, axudan a reducir a probabilidade de deficiencia de vitamina, funcionan como medicamentos hemostáticos e antiinflamatorios.
O produto atopou unha aplicación na medicina popular, é posible preparar unha pasta que sexa eficaz para danar a pel:
- rachaduras;
- feridas;
- abrasións.
A presenza de potentes antioxidantes axuda a eliminar as erupcións nas membranas mucosas dos beizos e na cavidade oral. Para eliminar o exceso de líquido do corpo, móstrase beber infusión de albor seca, o que ten un efecto positivo nos indicadores de peso, especialmente en presenza de diabetes mellitus tipo 2. Usando unha solución acuosa de verdes, as mulleres poden mellorar o pelo, darlles sedosidade e brillo.
Por cada cen gramos de sorrel, son necesarios 2,3 g de proteína, 0,4 graxa, 0,8 g de fibra, 91,3 g de auga. O valor enerxético é de 21 calorías.
É posible con inflamación do páncreas?
¿Pode ou non a sorrela por pancreatite? Como a sorrela contén moito ácido, está estrictamente contraindicada en presenza de pancreatite, cando o páncreas se inflama. Calquera ácido afecta negativamente ao sistema dixestivo, aumenta a acidez, activa a secreción gástrica e pancreática.
Ademais da exposición a sokogonny, o uso de sorrel con pancreatite está cheo da formación de pedras nos conductos biliares e da vexiga, o metabolismo do calcio deteriorado no corpo. As pedras impiden o proceso natural de descarga de bilis, causan o seu refluxo e danos graves ao páncreas. As pedras adoitan provocar inchazo no corpo, inhibición do metabolismo, desencadeando o chamado proceso de auto-dixestión.
Especialmente perigoso será o uso de sorrel na forma aguda do proceso inflamatorio e na exacerbación das crónicas, xa que a folla de sorrel ten un forte efecto colerético. É de destacar que os nutricionistas prohiben comer follas de sorrel incluso durante un período de remisión persistente, cando os síntomas da enfermidade non se fixeron sentir por moito tempo.
A menor cantidade de ácido provocará inmediatamente:
- potente ataque de dor;
- agravamento de síntomas;
- aumento da gravidade da patoloxía.
Polo tanto, unha deliciosa e perfumada sopa de sorrel con pancreatite non se debe consumir aínda con boa saúde.
O dano de sorrel tamén é coñecido por artrite de gota e enfermidade de pedra renal, e un aumento do nivel de acidez no estómago será outra contraindicación. A presenza de ácido oxálico pode provocar o desenvolvemento de úlcera péptica do duodeno, estómago.
Sorrel de cabalos: beneficios e prexuízos
A sorrel común ou amarga pode causar mal funcionamentos do páncreas e que dicir do outro tipo de planta: a cabezada de cabalo. Hai quen está seguro de que esta variedade de cultivo salvaxe non se come, pero non o é. Prepáranse pratos igualmente saborosos a partir de orz de cabalo, pero nel hai menos ácido.
As follas verdes teñen un sabor lixeiramente amargo e astrinxente, son duras. Nalgúns países, a fariña está feita a base de follas secas de albor de cabalo, e as tortas cocidas ao horno úsanse para substituír o pan regular. Unha característica distintiva da sorrela en pedúnculos altos e follas grandes.
Se con inflamación e inchazo do páncreas non se pode usar como alimento, incluso se recomenda para o tratamento.
Fronte ás enfermidades do tracto dixestivo, débense preparar infusións da planta, para iso é necesario tomar 5 gramos de raíces secas de sorrela, botar un vaso de auga fervendo, despois botar nun recipiente recuberto de esmalte e poñer nun baño de auga.
Despois de 30 minutos, o produto elimínase do lume, arrefríase a temperatura ambiente, as follas engúntanse ben. Caldo preparado:
- gardado no frigorífico durante non máis de dous días;
- diluído con auga fervida antes do uso;
- beber quente.
Con pancreatite, os pacientes a miúdo sofren estreñimiento, para eliminar o problema móstrase que usa unha decocción de sorrel de cabalo como laxante.
Beba un líquido en medio vaso uns 30 minutos antes de comer, a frecuencia de administración ao día é de tres.
Como substituír a sorrel azedo
As espinacas de xardín serán unha excelente alternativa ao albor, non conteñen substancias, vitaminas e minerais menos valiosos. As espinacas caracterízanse por un sabor suave, que lle permite ser utilizado con seguridade no proceso inflamatorio no páncreas como parte de ensaladas, sopas, pastelería e outros pratos.
Non obstante, non fai mal observar precaucións, xa que a planta ten moita fibra, que sobrecarga demasiado o órgano debilitado, pode provocar unha agravación da enfermidade.
Aínda a pesar do sabor suave das espinacas, o ácido ascórbico está presente, é indispensable para normalizar o proceso de dixestión e a microflora intestinal normal. Na pancreatite crónica, os brotes novos de espinaca comen, sempre en pequenas cantidades. As follas máis vellas conteñen fibra grosa, o que pode desencadear un aumento da función pancreática.
Nutricionistas e especialistas culinarios se esforzan por atopar un xeito de utilizar as propiedades beneficiosas da espinaca, sen prexudicar o corpo, suxiren usar espinacas xunto con produtos lácteos fermentados. Isto permite en gran medida:
- eliminar os efectos nocivos dos ácidos;
- saturar o corpo de vitaminas;
- evitar o desenvolvemento da dor.
As espinacas deben ser frescas e lavadas a fondo. Está permitido comer varias veces por semana e só nunha cantidade razoable.
Os beneficios e os prexuízos da sorrel descríbense no vídeo neste artigo.
