¿Os embutidos contra a diabetes están clasificados como permitidos ou prohibidos?
Todos os diabéticos teñen que tratar coas dificultades para crear un menú de dieta correcta. É por iso que moitas veces xorden preguntas sobre a posibilidade de consumir determinados tipos de produtos alimentarios e pratos.
A dieta humana habitual na maioría dos casos preséntase en forma de embutidos, salchichas ou embutidos. Podes levalos contigo como lanche para o traballo ou satisfacer rapidamente a fame cando regresas a casa.
Está permitido para persoas con diabetes tipo 2?
Que debo buscar á hora de elixir comida?
Unha nutrición adecuada na diabetes é un dos compoñentes indispensables de todo o tratamento do proceso patolóxico. Segundo as recomendacións internacionais, é a adhesión a unha dieta adecuada e un estilo de vida activo (actividade física necesaria) debería aplicarse nas primeiras fases do desenvolvemento da enfermidade. Así, moitas veces é posible manter o azucre no rango de indicadores normativos.
Hai certos principios e recomendacións sobre a preparación de menús e selección de produtos. A dieta para a diabetes tipo 2 non limita a inxestión daqueles alimentos que conteñan gran cantidade de fibra e auga da planta. Normalmente, estes inclúen legumes (agás patacas e legumes). Grazas a este grupo de produtos, a eficiencia intestinal mellórase significativamente, as vitaminas absorbense mellor e as graxas descomponse.
A terapia dietética co desenvolvemento da patoloxía recomenda adherirse a unha nutrición fraccionada en pequenas porcións. Así, cada diabético debe comer unhas cinco veces ao día, pero ao mesmo tempo reduce significativamente a cantidade de alimentos consumidos á vez. O ideal sería que o tamaño da porción non supere os douscentos cincuenta gramos. Un dos axudantes para un diabético será a auga e o té das cadeiras de rosa, o que axudará a calmar a sede, así como superar a "falsa" sensación de fame.
As estatísticas médicas indican que máis do noventa por cento dos pacientes con diabetes tipo 2 teñen sobrepeso. Ademais, o exceso de peso é unha das razóns para o desenvolvemento do proceso patolóxico. Este factor débese a que a obesidade interfire co proceso normal de produción da hormona insulina polo páncreas, o que leva a un aumento da glicosa no sangue. É por iso que a base da terapia dietética é o uso de alimentos baixos en calor cunha limitación significativa de hidratos de carbono facilmente digeribles e gran cantidade de graxa.
As táboas especializadas para diabéticos e o concepto de índice glicémico de produtos poden axudar na creación dun menú diario. Para os pacientes que están sometidos a terapia con insulina, será útil coñecer a información sobre o que é unha unidade de pan e por que é preciso.
O índice glicémico dun determinado produto mostra a taxa de aumento da glicosa despois de consumila. Por conseguinte, canto máis alto sexa este indicador, máis rápidos os hidratos de carbono se converten en azucre. Para os diabéticos, é importante elixir alimentos que teñan un índice glicémico mínimo.
No prato acabado, o índice glicémico dun determinado produto pode cambiar cara á alza debido á adición de varios ingredientes e tratamento térmico. Por exemplo, a adición de sabores ou azucre aumenta esta cifra.
Do mesmo xeito, o sobre-procesamento e moenda dos produtos funciona.
Salchicha e salchichas: variedades e composición
A salchicha é unha salchicha elaborada a base de carne cocida desfilada.
Hoxe en día úsanse cada vez máis substitutos de carne en forma de soia.
Antes do uso, recoméndase quentar embutidos, é dicir, ferver ou fritir.
Hoxe nas tendas podes ver varios tipos de embutidos:
- alimentos dietéticos elaborados con aves de curra magraꓼ
- embutidos de leiteꓼ
- A caza, que se caracteriza por un maior contido en graxa e nitidez, son fumadasꓼ
- cremoso
- a base de xamónꓼ
- doutoramento
- con queixo
A diferenza entre tales produtos non está só no sabor, senón tamén no contido calórico, o grao de graxa, así como a tecnoloxía de fabricación.
Os principais compoñentes que forman as salchichas modernas son o almidón e a soia. Crese que tales ingredientes non levan as súas propiedades beneficiosas non só para diabéticos, senón tamén para persoas saudables. E baixo a influencia de varios aditivos e saborizantes alimentarios, as propiedades nutritivas dos embutidos se deterioran significativamente.
Os produtos de soia están entre os carbohidratos facilmente dixeribles, o que pode provocar unha liberación significativa de azucre no sangue. Ademais, a miúdo o contido calórico de embutidos e embutidos está nun nivel bastante elevado.
Ademais, ao consumir embutidos, hai que considerar varios factores específicos:
Unha gran porcentaxe de varias graxas está presente en todo tipo de embutidos e embutidos.
A composición enerxética do produto pode estar representada por un baixo contido en hidratos de carbono, pero a presenza de sal nel afecta ás características nutricionais.
O alto contido en calorías fai que o produto sexa indesexable para o seu consumo cunha dieta baixa en calorías.
Embutidos para diabetes
¿É posible comer embutidos e outras salchichas en presenza de diabetes tipo 1 ou tipo 2?
Como xa se indicou anteriormente, como resultado da exposición a varios factores e da composición de tales produtos, o seu uso no desenvolvemento do proceso patolóxico non é desexable.
Unha das variedades máis seguras é a morcilla de médico ou diabético.
Este produto debe estar feito exclusivamente de produtos premium e non debe conter aditivos alimentarios nocivos.
A composición enerxética das salchichas diabéticas debería estar no nivel de 250 quilocalorías por cen gramos de produto, dos cales:
- Proteína - 12 gramos.
- Graxas - 23 gramos.
- Vitaminas do grupo B e PP.
- Rastrexar elementos en forma de ferro, calcio, iodo, fósforo, sodio e magnesio.
O índice glicémico do produto é bastante baixo - de 0 a 34 unidades.
A salchicha dietética cociñada está permitida durante a terapia dietética como resultado de ter unha cantidade reducida de hidratos de carbono e unha cantidade mínima de graxa (aproximadamente 20-30 por cento da dieta diaria).
Débense evitar outras variedades de embutidos en diabete, xa que cen gramos de tales produtos conteñen entre o 50 e o 90 por cento da cantidade admisible de graxa diaria.
Receita para elaborar embutidos na casa
A industria alimentaria moderna fai que moita xente, e non só os diabéticos, cociñan certos alimentos por conta propia na casa. Isto evitará a adición de diversos aditivos e saborizantes químicos, así como protexerá contra o uso de produtos de baixa calidade.
Os diabéticos aconséllanse preparar embutidos diabéticos que poidan beneficiar ao corpo e aforrar os picos no azucre no sangue. Débese ter en conta que incluso as salchichas cociñadas na casa deben consumirse nunha cantidade limitada, son suficientes douscentos gramos ao día.
Hai varias receitas para elaborar embutidos, pero para unha dieta diabética de poucas calorías, debes dar preferencia aos pratos cunha cantidade mínima de graxa. Unha opción ideal sería o polo baixo en graxa, que ten unha cantidade importante de proteínas e un mínimo de hidratos de carbono.
Para facer salchichas caseiras, necesitará aproximadamente un quilo de produto cárnico, un vaso de leite con poucas graxas, un ovo, sal e un pouco de azucre (uns tres gramos). Facer carne picada a partir de polo, porque esta carne pasa dúas veces por un picador de carne. Engadir a ela o leite preparado, o ovo, o sal e o azucre e mesturar ben. Podes usar un licuador para obter unha masa aínda máis homoxénea.
Como envoltorio, podes usar película de aferramento ou manga para cocer. Forma salchichas de carne picada preparada e mergúllase en auga fervendo. O proceso de cocción leva aproximadamente unha hora, mentres que o lume debe reducirse para que a auga na que estea preparada a salchicha non ferva. É máis conveniente que algunhas amas de casa empreguen cociñar nun baño de vapor.
Despois dun tempo establecido, o produto de salchicha acabado debe deixarse baixo auga corrente durante aproximadamente un minuto e arrefriar. A salchicha debe consumirse en cantidades limitadas e raramente, se non, non será posible evitar subidas no azucre.
Como cociñar salchichas da dieta dirá ao experto no vídeo neste artigo.
