Con aumento do azucre no sangue, os endocrinólogos prescriben unha dieta baixa en carbohidratos para os pacientes, cuxos produtos son seleccionados polo seu índice glicémico.
Este indicador deixa claro a que ritmo aumentará a concentración de glicosa no sangue despois de consumir un determinado produto ou bebida. Este sistema nutricional é o principal tratamento para o diabete non dependente da insulina (segundo).
Para os pacientes dependentes da insulina, tamén é importante saber o número de unidades de pan (XE). Este valor deixa claro que dose de insulina curta debe administrarse inmediatamente despois dunha comida.
Na dieta hai produtos que, segundo a súa variedade, teñen un índice diferente. Un exemplo sorprendente é a fig. As súas variedades para o sistema de nutrición diabética teñen un efecto diferente sobre o azucre no sangue do paciente. Polo tanto, paga a pena estudar detidamente cada unha das variedades de arroz para comprender cal é útil para a diabetes e que é prexudicial para a saúde.
Considérase o seguinte: cantas unidades de pan ferviu arroz branco, vermello, pardo e basmati, o índice glicêmico de arroz de distintas variedades, preséntase unha táboa con todos os valores de canto porridge de arroz pode comer un día diabético, se é conveniente ou non incluílo na terapia dietética.
O arroz e o seu índice glicémico
Para que o azucre no sangue do paciente non suba aos niveis críticos, é necesario empregar alimentos con baixa IG, é dicir, ata 49 unidades inclusive. Para simplificar a preparación do menú diabético, hai unha táboa para a selección de alimentos e bebidas segundo o índice glicémico.
Os alimentos con indicadores de 50 - 69 unidades só permiten alimentar ao paciente como excepción, non máis de 100 gramos dúas veces por semana. Dado o feito de que a enfermidade "doce" non está en fase aguda. Están prohibidos produtos con alto valor superior a 70 unidades. Despois do seu uso, é posible un rápido aumento da concentración de glicosa, o desenvolvemento de glicemia e outras complicacións nos órganos diana.
O GI pode aumentar, dependendo do tratamento térmico e do cambio na consistencia do produto. Só a última regra se aplica aos cereais. Canto máis grosa sexa a súa consistencia, menor será o índice. A continuación descríbese unha táboa, na que será bastante sinxelo comprender se é posible comer arroz con diabetes do primeiro, segundo e tipo xestacional.
O arroz e os seus significados:
- o índice glicémico de arroz vermello é de 50 unidades, o valor calorífico por cada 100 gramos de produto é de 330 kcal, o número de unidades de pan é de 5,4 XE;
- O IG de arroz integral chega a 50 unidades, o contido calórico por cada 100 gramos será de 337 kcal, o número de unidades de pan é de 5,42 XE;
- O IG de arroz branco é de 85 unidades, o arroz fervido en calor será de 116 kcal, o número de unidades de pan chega a 6,17 XE;
- o arroz basmati cocido ten un índice glicémico de 50 unidades, o contido calórico por cada 100 gramos será de 351 kcal.
A partir disto dedúcese que o arroz branco cuxo índice glicémico alcanza un índice elevado, ten propiedades potenciadoras sobre a concentración de glicosa no sangue. Debe estar excluído para sempre da dieta dun diabético.
Pero o arroz pardo (pardo), o arroz vermello, o basmati - estes son produtos seguros, sometidos a terapia dietética.
Beneficios de Basmati
Para comprender os beneficios do arroz, terás que estudar todas as súas variedades "seguras" para o diabético. Quizais debería comezar co arroz basmati.
Hai moito tempo que se cría que se trata dos gruñidos máis elite. Ten un cheiro agradable característico e grans oblongos. Este arroz de gran longo fai deliciosos pratos sofisticados.
Este cereal apréciase non só polo seu sabor e baixo índice, senón tamén pola falta de glute, unha especie de alérgeno. Polo tanto, incluso se pode incluír a basmati na nutrición dos nenos pequenos. Non obstante, hai que ter en conta que o arroz contén astrinxentes, é dicir, poden provocar o desenvolvemento do estreñimiento. O ideal sería comer arroz non máis de tres a catro veces por semana.
Os basmati de gran longa conteñen as seguintes vitaminas e minerais:
- Vitaminas B;
- Vitamina E
- magnesio
- fósforo;
- boro;
- cloro;
- cobalto;
- iodo;
- potasio
- fibra dietética sólida.
A fibra dietética sólida elimina as toxinas do corpo, establecendo o traballo do tracto gastrointestinal. O arroz ao vapor serve como un potente antioxidante natural, que une radicais pesados entre si e salva o corpo da súa presenza. Ademais, as propiedades antioxidantes retardan o proceso de envellecemento.
Este cereal ten un efecto positivo sobre o corpo, é dicir:
- envolve as áreas afectadas do estómago, alivia a dor cunha úlcera;
- aumenta a produción da hormona insulina;
- elimina o colesterol malo, evita o bloqueo dos vasos sanguíneos;
- reduce a presión arterial;
- non causa aumento de peso.
Podes incluír basmati con seguridade na dieta de calquera tipo de diabético.
Os beneficios do arroz integral
O arroz pardo de sabor case non difire do arroz branco. En xeral, este tipo de cereal é só un arroz branco, sen pelar da cuncha, que só contén todas as vitaminas e oligoelementos útiles.
Para que o cereal teña unha tonalidade lixeiramente amarela, podes engadir condimentos como a cúrcuma. Non só lle dará ao prato un sabor exquisito, senón que tamén terá un efecto bastante beneficioso para o corpo do diabético. Se hai un desexo de darlle ao arroz unha tinta verde, entón no gachas acabadas terás que engadir pementa verde, cilantro e perejil, previamente moléndoas nun liquidificador.
O arroz integral contén gamma oryzanol, un antioxidante natural. Retarda o proceso de envellecemento, elimina do corpo a radicais pesados. Tamén o gamma oryzanol reduce o nivel de colesterol malo, negando a obstrución dos vasos sanguíneos.
Este cereal contén as seguintes substancias útiles:
- Vitaminas B;
- Vitamina E
- vitamina PP;
- manganeso;
- cinc;
- potasio
- flúor;
- níquel
- cobalto;
- selenio.
Tal abundancia de minerais fai do arroz integral un titular para o seu contido. Coma polo menos dúas porcións deste cereal unha vez por semana e non che faltarán minerais. Débese ter en conta que cómpre cociñar ese porridge un pouco máis de tempo que o arroz ao vapor. A media tarda entre 45 e 55 minutos.
En canto ao sabor, este cereal non se diferencia do arroz branco. Úsase na preparación de pilaf e albóndegas.
Postre con arroz
Pouca xente sabe, pero o prato tradicional húngaro está feito de arroz e albaricoque. Debe notarse de inmediato que os albaricoques para diabetes están permitidos, xa que teñen baixa IG. Tomará un tempo considerable para preparar un prato, porque o cereal é cocido en dúas etapas. Para comezar, debes aclarar o arroz moreno baixo a auga corrente, botalo un por un con auga e cociñar ata medio cocido, uns 25-30 minutos.
A continuación, bota o cereal nun colador e drena a auga restante. A continuación, mestura o arroz co zume de uva, un a un. Mestura previamente xelatina e edulcorante instantáneo para degustar o zume. É máis recomendable usar un substituto como a stevia para a diabetes tipo 2, que non só é doce, senón que tamén contén unha gran cantidade de substancias útiles. Simer, axitando frecuentemente ata que o líquido se evapore completamente.
Deixar que o mingau se arrefríe a temperatura ambiente. Elimina os grans de albaricoque das bagas e engádelle á gandería, mestura suavemente. Poña o prato na neveira durante polo menos media hora.
Número de ingredientes:
- 200 gramos de arroz integral;
- 200 mililitros de auga;
- 200 mililitros de zume de uva;
- 15 albaricoque;
- edulcorante - ao gusto.
A sobremesa húngara debe ser servida fría.
Cereais saudables
Os cereais son produtos que cargan o corpo con enerxía. Pero os cereais que afectan negativamente o nivel de glicosa no sangue deben ser excluídos definitivamente do menú: este é o arroz branco, o millo, a mingau de millo.
Tamén, indicadores de índice conflitivo para a fariña de trigo, de 45 a 55 unidades. É recomendable substituílo preparando unha porción de bulgur. O bulguro é tamén fariña de trigo, pero procesada de forma diferente.
Un platillo moi útil para diabéticos serían os garavanzos. Co seu uso regular, o garavanzo aumenta o nivel de hemoglobina, elimina o colesterol malo e normaliza a presión arterial. Os garavanzos tamén se chaman chícharos turcos. Pertence á familia dos legumes. Vai ben con carne e peixe. Podes engadilo ao guiso de verduras.
Ademais, os garavanzos poden ser triturados a un po e usados na cocción no canto da fariña de trigo.
O garbanzo ten os seguintes indicadores:
- Unidades GI 30;
- a fariña é de 35 unidades.
O principal que non se debe esquecer aos diabéticos é que a terapia dietética contra a diabetes mellite ten como obxectivo manter os valores de glicosa no sangue no rango normal e mellorar as funcións protectoras do corpo.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios do arroz integral.
