Cando unha persoa desenvolve calquera tipo de diabetes mellitus (primeiro, segundo e xestacional), é necesario cambiar completamente o sistema nutricional e abandonar certos alimentos.
Debe adherirse a unha dieta baixa en carbohidratos e elixir alimentos segundo o seu índice glicémico (GI). Este indicador reflicte a velocidade coa que a glicosa entra no torrente sanguíneo despois de consumir unha bebida ou comida en particular.
Para os pacientes con diabetes, a cuestión da exclusión dos doces de repostería do menú é aguda. Pero isto non significa que non poidas comer sobremesas. Agora mesmo necesitan prepararse coas súas propias mans e segundo unha receita especial. Se non tes tempo para iso, podes solicitar Tortoffi sen azucre a través de Internet ou na cafetería para os vexetarianos.
Este artigo tratará sobre como facer unha torta diabética, receitas paso a paso de bolos con ágar, bolo de mel e queixo. Tamén se dá unha explicación sobre como escoller os produtos GI adecuados para diabéticos tipo 2 e tipo 1.
Índice de produtos glicémicos para bolo
Os alimentos diabéticos son aqueles cuxo índice non supera as 49 unidades. A dieta principal consta deles. Os alimentos con un IG de 50 a 69 unidades só se inclúen na dieta só como excepción, dúas a tres veces por semana, unha porción de ata 150 gramos. Ao mesmo tempo, a enfermidade en si non debe estar en fase aguda. En xeral, non se deben consumir produtos diabéticos cun índice glicémico superior a 70 unidades. Son capaces de provocar o desenvolvemento de hiperglicemia e afectan negativamente o traballo de certos sistemas corporais.
A cociña, é dicir, o tratamento térmico pode afectar lixeiramente ao índice, pero isto só se aplica a certas verduras (cenoria e remolacha). Ademais, o GI pode aumentar en varias unidades se as froitas e as bagas consiguen a consistencia do puré de patacas.
En canto ás tortas para diabéticos, deben prepararse a partir de alimentos con poucas calorías, cun índice de ata 50 unidades. Para saber que ingredientes non prexudicarán a saúde do paciente, cómpre estudar coidadosamente a táboa de índices glicémicos dos produtos.
Así, a fariña de trigo é de gran importancia, canto maior sexa o grao, maior será o seu índice. As seguintes variedades de fariña poden ser unha alternativa á fariña de trigo:
- liño;
- fariña de avea;
- centeo
- Coco
- deletreado;
- amaranto.
Débese preferir a fariña de amaranto, na diabetes é especialmente útil, xa que reduce a concentración de glicosa no sangue. No estranxeiro está incluído na dieta para persoas que padecen enfermidades endocrinas.
A fariña de coco ten un índice de 45 unidades. O uso de fariña de coco na cocción dará un sabor e aroma característicos. Podes mercar tal fariña en calquera gran supermercado.
Napoleón para diabéticos e bolo de mel sen azucre é mellor non cociñar, porque para os seus bolos en todo caso úsase unha gran cantidade de fariña de trigo.
Debe prepararse un bolo para diabéticos sen azucre, xa que o seu GI é de 70 unidades. Os edulcorantes son seleccionados como edulcorantes: sorbitol, xilitol, frutosa e stevia. O último edulcorante considérase o máis útil, xa que está feito de herba perenne, que é moitas veces máis doce que o azucre en si.
Tamén podes facer unha torta sen cocer nin queixo. Unha tarta precisa unha base de galletas, comprase nunha tenda, é importante que as galletas estean en frutosa. No momento actual, adquirilo non é difícil.
A torta de iogur pode cociñar con agar agar ou xelatina. Estes dous espesantes son seguros para pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2. Máis da metade de xelatina e agar están compostos por proteínas.
O número de ovos empregados na receita é minimizado, ou procede do seguinte xeito: un ovo e o resto substituído só por proteínas. O feito é que as xemas conteñen unha gran cantidade de colesterol malo, o que afecta negativamente aos vasos sanguíneos.
Facer un bolo para un diabético é bastante sinxelo; o principal é coñecer receitas que usan alimentos "seguros".
Torta de iogur
Unha receita desacougada está gañando en popularidade. Despois, o tempo de cocción é mínimo. Ademais, non é necesario cociñar crema e biscoito, que ás veces simplifica o proceso de cocción. Por suposto, non se pode dicir que todo sexa moi sinxelo: hai que centrar un pouco con xelatina.
Se non hai ganas de cociñar ou xurdiu espontaneamente un evento solemne, entón Tortoffi sen azucre sempre virá ao rescate. Trátase dun café vexetariano que produce tortas a medida en moitas cidades de Rusia.
A primeira receita é unha torta de iogur. Debería prestar atención inmediatamente a que precisa escoller iogur non azucrado, preferentemente cunha pequena porcentaxe de contido en graxa, por exemplo, TM "Prostokvashino".
Para elaborar un bolo, precisas os seguintes ingredientes:
- nata cun contido en graxa do 10% - 500 mililitros;
- queixo cremoso - 200 gramos;
- edulcorante - a gusto;
- iogur sen azucre - 500 mililitros;
- laranxa, amorodo, dous kiwi.
Diluír a xelatina no iogur e deixar ata que a xelatina se incha. Bata a crema intensamente nunha batidora ou usando un batedor, mestura por separado o queixo cottage cremoso e o edulcorante, combina con nata e iogur. Mestura ben ata que estea suave.
Verter a mestura nun molde e poñer nun lugar frío ata que se solidifique. Despois de darlle a volta á forma e decorar a torta acabada para o diabético con froitas (foto presentada).
Tal postre está permitido incluso para nenos pequenos, a partir de tres anos.
Tarta de queixo
Os queixos son variedades de sobremesa estranxeira. En xeral, un pastel de queixos é un prato onde a base é unha miga de galletas e nel se dispón unha capa de cuajada cremosa.
Hai moitas receitas para este doce, pódese preparar tanto sen cocer como no forno.
Paga a pena fixarse no feito de que o azucre se pode substituír por mel nesta sobremesa e podes prescindir de edulcorantes, o principal é que non se debe azucrar o produto apícola.
Para facer un cheesecake de laranxa baixo contido calórico, necesitarás os seguintes ingredientes:
- medio quilo de queixo de pouca graxa;
- tres culleres de sopa de manteiga;
- dúas culleres de sopa de mel;
- 200 gramos de galletas de fructosa;
- un ovo e unha proteína;
- dúas laranxas;
- 100 gramos de albaricoques secos.
Poña as galletas ao estado das migas e mestúralas coa manteiga derretida. No forno, quenta o prato de cocción pre-aceitado, coloque galletas nel e colócao no forno precalentado a 150 C, cociña durante sete minutos.
Fregar o queixo cottage a través dunha peneira, engadir o ovo e as proteínas, o mel e batilo ata unha coherencia homoxénea. Triturar a picadura de laranxa, espremer o zume alí, engadir albaricoques secos finamente picados. Simer a mestura de cítricos a lume lento ata purgar, aproximadamente 10 a 15 minutos. A continuación, engade a masa de cuajada ao puré e mestura. Coloque o recheo enche o formulario e cociña durante media hora. A tarta de queixo debe enfriar por si só.
Para non enfermarse cunha enfermidade "doce", recoméndase seguir regularmente os principios da nutrición para a diabetes e facer exercicio.
O vídeo deste artigo presenta unha receita para unha torta diabética.
