A diabetes tipo 2 é unha enfermidade que adoita desenvolverse como consecuencia dun estilo de vida inadecuado. O exceso de peso e a falta de exercicio son as principais causas da absorción de glicosa deteriorada e da aparición da resistencia á insulina.
É por iso que a dieta xoga un papel fundamental no tratamento da diabetes non dependente da insulina. Unha das principais regras da nutrición médica con azucre elevado no sangue é o rexeitamento completo dos produtos da fariña, especialmente dos fritos. Por este motivo, as filloas son moitas veces incluídas na lista de produtos prohibidos para o paciente.
Pero isto non significa en absoluto que os diabéticos deban necesariamente abandonar esta obra mestra da cociña rusa. Só é importante saber como preparar panquecas saudables para diabéticos tipo 2 cuxas receitas se presentarán en gran cantidade neste artigo.
Panquecas útiles para a diabetes
A masa tradicional de filloas é amasada sobre fariña de trigo, coa adición de ovos e manteiga, o que aumenta o índice glicémico deste prato ata un punto crítico. Facer unha panqueca diabética axudará a un cambio completo de compoñentes.
En primeiro lugar, debes escoller unha fariña que teña un índice glicémico baixo. Pode ser trigo, pero non de maior calidade, pero groso. Así mesmo, son adecuadas as variedades feitas a base de cereais cuxo índice glicémico non exceda de 50, inclúen trigo mouro e avena, así como varios tipos de leguminosas. Non se debe usar fariña de millo porque contén moito almidón.
Non se debe prestar menos atención ao recheo, que non debe ser graso nin pesado, xa que isto axuda a gañar quilos adicionais. Pero é especialmente importante cociñar panquecas sen azucre, se non, pode aumentar a concentración de glicosa no corpo.
Índice glicémico de fariña:
- Trigo mouro - 40;
- Avena - 45;
- Centeno - 40;
- Guisante - 35;
- Lentilla - 34.
Normas para fabricar filloas para diabéticos tipo 2:
- A fariña de crepe pódese mercar nunha tenda ou pódese facer de xeito independente triturando as tixolas nun picador de café;
- Unha vez elixida a segunda opción, é mellor dar preferencia ao trigo mouro, que non contén glute e é un valioso produto dietético;
- Amasando a masa, podes poñer claras de ovo e edulcorar con mel ou frutosa;
- Como recheo, o queixo cottage baixo en graxa, cogomelos, verduras guisadas, noces, bagas, froitas, frescas e cocidas, son ideais;
- As crepes deben comerse con mel, crema de leite con pouca graxa, iogur e xarope de arce.
Receitas
Para non prexudicar ao paciente, debes seguir estrictamente a receita clásica. Calquera desviación pode levar ao salto do azucre no sangue e ao desenvolvemento da hiperglicemia. Polo tanto, non se recomenda activar arbitrariamente produtos ou substituír un por outro.
Durante a fritura, só se deben usar aceites vexetais. O maior beneficio para os diabéticos é a oliva. Contén unha lista completa de substancias útiles e non provoca un aumento do colesterol.
Aínda que as filloas cociñadas correctamente non son prexudiciais na diabetes tipo 2, necesitan comer en porcións pequenas. Poden ser moi altos en calor, o que significa que poden interferir na perda de peso. Pero abandonar por completo o seu uso, por suposto, non paga a pena.
Filloas de trigo mouro.
Este prato é estupendo para o almorzo. O trigo mouro é un produto baixo en calorías rico en vitaminas B e ferro, polo que se poden comer panquecas da fariña de trigo mouro incluso con diabetes tipo 1.
Ingredientes
- Auga filtrada quente - 1 cunca;
- Bicarbonato de sodio - 0,5 culleres de sopa;
- Fariña de trigo mouro - 2 vasos;
- Vinagre ou zume de limón;
- Aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres.
Mestura a fariña e a auga nun recipiente, bótase o refrixerante con zume de limón e engádese á masa. Verter alí o aceite, mesturar ben e deixar a temperatura ambiente durante un cuarto de hora.
Ás as filloas sen engadir graxa, xa que a masa xa ten aceite de oliva. As comidas listas pódense comer coa adición de crema agria ou con mel de trigo mouro.
Panquecas feitas a base de fariña de centeo con laranxas.
Este prato doce non é prexudicial para as persoas con diabetes, xa que non contén azucre, senón frutosa. A fariña grosa dálle unha cor de chocolate inusual e a laranxa ten un bo sabor de lixo.
Ingredientes
- Leite desnatado - 1 cunca;
- Fructosa - 2 cucharadas;
- Fariña de centeo - 2 cuncas;
- Canela
- Aceite de oliva - 1 cucharada;
- Ovo de polo
- Laranxa grande;
- Iogur cun contido en graxa do 1,5% - 1 cunca.
Rompe o ovo nun bol profundo, engade fructosa e mestúrase cun batedor. Verter a fariña e mesturar ben para que non queden grumos. Despeje a manteiga e parte do leite e continúe batendo a masa aos poucos engadindo o leite restante.
Ás as filloas nunha tixola ben quentada. Pela a laranxa, divídese en franxas e elimina o septo. Poña unha rebanada de cítricos no medio da panceta, verte o iogur, espolvoree a canela e envólvea coidadosamente nun sobre.
Filloas de avea
Cociñar panquecas con fariña de avea é moi sinxelo e o resultado agradará tanto aos diabéticos como aos seus seres queridos.
Ingredientes
- Avena - 1 cunca;
- Leite cun contido en graxa do 1,5% - 1 cunca;
- Ovo de polo
- Sal - 0,25 culleres de té;
- Fructosa - 1 cucharada;
- Po de cocción - 0,5 culleres de sopa.
Rompe o ovo nun recipiente grande, sal, engade fructosa e bate cunha batedora. Verter a fariña lentamente, axitando constantemente para evitar grumos. Introduce o po de cocción e mestura de novo. Agitando a masa cunha culler, botamos un raio fino de leite e batemos de novo cunha batedora.
Como non hai graxa na masa, as filloas deben ser fritas en aceite. Despeje 2 culleres de sopa nunha tixola precalentada. culleres de sopa de aceite vexetal e despeje 1 culler de masa de filloas. Mestura a masa periódicamente. Sirva o prato acabado con varios recheos e salsas.
Sobres de lentellas.
Esta receita de filloas para diabéticos agradará aos amantes de combinacións de sabores exóticas e inusuales.
Ingredientes
- Lentillas - 1 cunca;
- Cúrcuma - 0,5 culleres de sopa;
- Auga fervida quente - 3 vasos;
- Leite desnatado - 1 cunca;
- Ovo de polo
- Sal - 0,25 culleres de té.
Moer as lentellas nun picador de café e verter nunha cunca profunda. Engadir a cúrcuma, engadir auga e mesturar ben. Deixar por 30 minutos para deixar que as lentellas absorban todo o líquido. Bater o ovo con sal e engadir á masa. Despeje o leite e mestura de novo.
Cando as filloas estean listas e lixeiramente arrefriadas, coloque no medio de cada recheo de carne ou peixe e envólveo nun sobre. Poña no forno uns minutos e pódese servir para cear. Estas panquecas ao forno son especialmente saborosas con crema agria de pouca graxa.
Panquecas feitas a base de avea e fariña de centeo
Estas panquecas doces sen azucre agradarán tanto a pacientes adultos como a nenos diabéticos.
Ingredientes
- Dous ovos de galiña;
- Leite baixo en graxa: un vaso cheo ata o bordo;
- A fariña de avea é un vaso incompleto;
- Fariña de centeo - un pouco menos que un vaso;
- Aceite de xirasol - 1 cucharadita;
- Fructosa - 2 culleres de sopa.
Rompe os ovos nun recipiente grande, engade fructosa e bate cunha batedora ata que apareza a escuma. Engade os dous tipos de fariña e mestura ben. Despeje o leite e a manteiga e mestura de novo. Ás as filloas nunha tixola ben quentada. Este prato é especialmente delicioso cun recheo de queixo cottage baixo contido de graxa.
Filloas de queixo cottage con recheo
Seguindo esta receita, podes facer un doce marabilloso sen azucre, o que agradará a todos, sen excepción.
Ingredientes
- Ovo de polo
- Queixo cottage sen graxa - 100 g;
- Bicarbonato de sodio - 0,5 culleres de sopa;
- Zume de limón
- Sal sobre a punta dun coitelo;
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Fariña de centeo - 1 cunca;
- Extracto de stevia - 0,5 culleres de sopa.
Verter a fariña e o sal nunha cunca grande. Noutro recipiente, bate o ovo nun lugar con queixo cottage e extracto de stevia e bote nun bol con fariña. Engade refresco, extinguido con zume de cítricos. Amasar a masa en conclusión botando o aceite vexetal. Ás as filloas nunha tixola sen graxa.
Como recheo, calquera baga é axeitada: amorodos, framboesas, arándanos, grosellas ou groselhas. Para mellorar o sabor, pode espolvorear algunhas noces picadas no recheo. Poña froitos frescos ou conxelados no centro da panqueca, envolveos nun sobre e pódese acompañar na mesa con salsa de iogur con pouca graxa.
Filloas de vacacións con amorodos e chocolate.
Este prato festivo é delicioso e fermoso, e ao mesmo tempo completamente inofensivo.
Ingredientes
Avena - 1 cunca;
Leite desnatado - 1 cunca;
Auga fervida quente - 1 cunca;
Ovo de polo
Aceite de oliva - 1 colher de sopa. unha culler;
Fresas - 300 g;
Chocolate escuro - 50 g .;
Un chisco de sal.
Verter o leite nun recipiente grande, romper o ovo alí e bater cun batedor. Sal e verter nunha fina corrente de auga quente sen parar de axitar para que o ovo non se enrole. Verter a fariña, engadir aceite e mesturar ben.
Ás as filloas nunha tixola ben seca. Facer puré de amorodos, poñer filloas e rodar en tubos.
Despeje chocolate derretido por riba.
Consellos útiles
Para que as filloas para diabéticos tipo 2 sexan aínda máis útiles, pode usar os seguintes consellos sinxelos. Entón, ten que asar as filloas nunha tixola antiadherente, que reducirá significativamente a cantidade de aceite.
Durante a cocción, debes controlar coidadosamente o seu contido calórico e usar só produtos con pouca graxa. Non engadir nunca azucre á masa ou tapóns e substituílo por extracto de fructosa ou stevia.
Non esquezas contar cantas unidades de pan hai no prato. As unidades de pan que dependen da composición poden ser dietéticas e extremadamente nocivas para os pacientes con diabetes. Polo tanto, as persoas con alto contido de azucre deben ter en conta que para alimentos cun índice glicémico baixo, o valor xe tamén é moi baixo.
A pesar de que hai receitas de filloas para pacientes con diabetes, non se debe deixar levar con estes pratos. Por iso non se recomenda cociñar este prato máis de 2 veces por semana. Pero raramente se permiten crepes de dieta incluso para diabéticos gravemente enfermos, que dubidan de se é posible comer alimentos amidónicos no seu estado.
O que cociña para o diabético é máis útil dirá ao experto no vídeo neste artigo.
