É posible excluír completamente da dieta un produto como o azucre? Cada un de nós quere manter a nosa saúde e seguir festexando unha deliciosa repostería, sen preocuparse dunha ameaza para o corpo.
Os edulcorantes poden axudar con isto. Veñen en dúas variedades principais: natural e artificial.
O corpo humano non está deseñado para xestionar unha cantidade impresionante de glicosa. Co abuso de doces, existe o risco de obesidade e outras enfermidades metabólicas, en particular a diabetes.
É por iso que debes limitar a cantidade de hidratos de carbono consumidos. Os edulcorantes naturais axudarán.
Beneficio e dano
Os substitutos refinados son substancias que dan un sabor dulce aos pratos, pero ao mesmo tempo non conteñen refinados.
Estes inclúen edulcorantes naturais - extracto de fructosa e estevia e obtidos artificialmente - aspartamo, xilitol.
Moi a miúdo, estas substancias sitúanse como análogos de azucre completamente seguros. Engádense aos chamados alimentos e bebidas para a dieta para aqueles que controlan o seu peso. Tal alimento non ten calorías na súa composición.
Pero un valor enerxético cero non indica en absoluto que o produto sexa completamente seguro para a saúde humana. Especialmente para aqueles que queren desfacerse de quilogramos innecesarios. Vexamos os beneficios e os prexuízos da fructosa común para todos nós.
A pesar de que este composto natural é recomendable para persoas con páncreas con problemas, os nutricionistas modernos considérano unha sustancia nociva.
Cabe destacar que a fructosa, debido ao seu índice glicémico inusualmente baixo, foi recomendada por moitos médicos para diabéticos.
Atópase en grandes cantidades en froitas e froitos frescos. E o azucre familiar para todos consta exactamente da metade.
Segundo numerosos estudos, o uso regular de fructosa leva a un deterioro significativo nos procesos metabólicos no corpo.. Tamén aumenta a resistencia á hormona do páncreas - insulina.
Por mor disto, a capacidade do corpo humano de usar carbohidratos como principal fonte de enerxía redúcese. Isto leva a un aumento da concentración de azucre, así como ao desenvolvemento da obesidade, o problema é que a fructosa na súa forma pura non se produce na natureza.
Comendo unha froita doce ou bagas, envía ao estómago non só azucre, senón tamén fibra (fibra dietética).
Este último, como xa sabes, ten un efecto tremendo no proceso de asimilación da fructosa. Noutras palabras, a fibra dietética axuda a normalizar os niveis de glicosa sérica.
Entre outras cousas, comer tres mazás grandes á vez é moito máis difícil que beber un vaso de zume de mazá espremido das mesmas froitas. É necesario tratar os zumes de orixe natural exclusivamente como doces que se poden consumir nun volume limitado.
Grandes cantidades de froitas e bagas poden aumentar a concentración de glicosa.En canto aos edulcorantes artificiais, a sacarina foi o primeiro edulcorante. Descubriuse a finais do século XIX.
Durante bastante tempo considerouse completamente inofensivo, pero xa a mediados do século pasado había sospeitas de que provocase a aparición de cancro.
Polo momento, está permitido usalo para cociñar, pero moitos fabricantes de doces decidiron abandonalo completamente.
Este substituto do azucre foi substituído por outro - aspartame, que se descubriu no 1965. Está dispoñible na maioría dos produtos de repostería destinados a nutrición dietética.
Tamén se usa para a produción de bebidas carbonatadas, chicles e incluso farmacéuticos. Non contén case hidratos de carbono, aínda que é varias decenas de veces máis doce que o azucre refinado ordinario.
Vexamos os perigos do aspartame. Por regra xeral, esta sustancia sintética non é capaz de afectar negativamente ao metabolismo humano.
Non obstante, os científicos argumentan que polo momento non hai unha opinión inequívoca sobre a seguridade deste edulcorante.
Cómpre sinalar que o aspartamo está estrictamente prohibido para o seu uso por persoas que padecen fenilcetonuria.
A pesar de que o aspartamo non é un canceríxeno ou unha sustancia tóxica, é un dos poucos compostos que teñen a capacidade de penetrar no cerebro humano.
Que son algúns substitutos naturais do azucre?
Estes inclúen melaza, xarope de agave, xarope de arce, xilitol, azucre de palma, xarope a base de arroz, estevia.
Herbas doces
Unha das herbas doces é a stevia. Ten un sabor agradable. As follas frescas da planta teñen certa dozura.
Ademais, un po de follas secas de stevia ten un sabor similar. Como se explica a dozura desta planta?
A stevia acumula en si mesmo un complexo glicósido chamado steviósido (a sacarosa, a glicosa e outros compoñentes atopáronse na súa composición).
Obtense esteviósido puro na produción, como resultado da extracción deste compoñente, temos un edulcorante stevia, que é varias centenas de veces superior ao azucre regular en termos de dozura. Isto simplemente é un produto indispensable para aquelas persoas que non deben usar azucre sinxelo.
Froitos secos
Os froitos secos son outro substituto natural do azucre. Grandes fontes de moitas vitaminas son peras, mazás, plátanos, datas, pasas, albaricoques secos, ameixas e moito máis.
O mel como substituto natural do azucre
O substituto máis natural e doce do azucre é o mel.
Moita xente o valora polo seu sabor único, e non porque beneficia.
Este produto apícola incorpora todos os compostos necesarios, oligoelementos, vitaminas, frutosa e glicosa.
Xarupos de verduras naturais (pecesis)
Hai moitos deles e benefician a unha persoa. Vexamos cada un dos xaropes máis populares:
- de agave. É extraído dos talos desta planta tropical. O extracto de talo en forma de zume é fervido a unha temperatura de 60 a 75 graos centígrados. Adquire gradualmente unha consistencia máis viscosa. Se prestas atención á cantidade de azucres neste xarope, entón ten unha GI moi baixa;
- de alcachofa de Xerusalén. É un edulcorante único que a todos lle gusta. O destete do azucre empregando este xarope nos alimentos é indolor. O produto ten unha textura agradable e un aroma agradable e único;
- xarope de arce. Obtense dándolle ao zume de arce de azucre unha consistencia máis grosa. Este produto caracterízase por un sabor suave á madeira. O principal compoñente deste substituto do azucre é a sacarosa. Está prohibido o uso deste xarope para persoas con metabolismo de carbohidratos deteriorado;
- algarrobo. Este produto alimenticio está permitido para a diabetes. Entre outras cousas, ten un alto contido na composición de sodio, cinc, calcio e incluso potasio. Non hai compostos tóxicos neste xarope. Non hai moito, descubriuse que este substituto do azucre produce un efecto antitumoral;
- moreira. Faise de moreiras. A masa de froita é cocida aproximadamente 1/3. As propiedades beneficiosas deste xarope inclúen fortes propiedades antiinflamatorias e hemostáticas.
Lista dos mellores comprimidos edulcorantes
Os mellores substitutos do azucre nas tabletas inclúen os seguintes:
- sacarina;
- aspartame;
- sorbitol;
- ciclamato;
- dulcin;
- xilitol;
- manitol.
Edulcorantes naturais para diabéticos
Polo momento, o edulcorante máis seguro é a frutosa.Non prexudica o corpo dun diabético, pero ten un alto contido calórico.
Ademais, o paciente pode observar que o seu gusto non é diferente do refinado. Edulcorante Di & Di Honey A dozura é de orixe natural, polo que pode usarse para dieta. Ten moitas propiedades únicas. Dispoñible en forma de po.
Pode ou non o azucre de cana para a diabetes?
Este azucre almacénase no fígado en forma de glicóxeno. Cando a concentración desta sustancia supera significativamente a norma, o azucre é depositado no corpo en forma de acumulacións de graxa.
Canto máis unha persoa come cana, máis rápido gaña exceso de peso.Entre outras cousas, é o azucre de cana o que afecta negativamente á condición da pel do paciente.
Con un uso regular deste produto, aparecen engurras. Tamén poden producirse múltiples lesións na pel, especialmente, úlceras, que levan moito tempo.
Vídeos relacionados
Sobre os substitutos naturais do azucre no vídeo:
A maioría dos médicos argumentan que hai que usar substitutos do azucre con extrema precaución. Deben usarse só cando sexa realmente necesario. O dano ao produto refinado débese en parte ao alto contido de calorías, xa que isto leva a un conxunto de exceso de peso.
É importante ter en conta que calquera substituto natural e natural do azucre non axudará a desfacerse das ansias de hidratos de carbono rápidos. Sentíndose doce, pero sen recibir glicosa, o corpo comezará a experimentar unha forte "inanición de hidratos de carbono", como resultado do que aumenta o apetito: o paciente comeza a recibir as calorías que faltan con outros alimentos.
