Os diabéticos de tipo 1 e tipo 2 deben adherirse estrictamente á terapia dietética destinada a reducir as concentracións de glicosa no sangue. Os produtos deste sistema alimentario deben seleccionarse só cun índice glicémico baixo (GI), para non danar o corpo. Este indicador expresa a velocidade coa que a glicosa que entra no sangue se descompón despois de consumir calquera alimento ou bebida.
Os endocrinólogos comentan aos diabéticos os alimentos máis comúns, ás veces esquecendo que algúns deles teñen variedades (variedades), algúns dos cales poden comer diabete e outros non. Un exemplo sorprendente é a fig. É arroz negro, marrón, branco, pardo e vermello. Pero non todos se permiten comer cando o paciente ten diabetes.
Este artigo discutirá se é posible comer arroz para a diabetes, por que non se poden comer algunhas variedades, como se prepara o gariñeiro para a diabetes, os beneficios e os prexuízos do arroz para a diabetes tipo 1 e 2.
Índice glicémico de arroz
Na diabetes tipo 2, pódense incluír na dieta alimentos con unha GI de ata 49 unidades. Ademais, de cando en vez podes comer alimentos cun índice de 50 - 69 unidades, non máis de 100 gramos dúas veces por semana. Ao mesmo tempo, non debería haber unha agravación da enfermidade endocrina. Haberá que abandonar a comida cun indicador de 70 unidades superior. Xa que existe o risco de desenvolver hiperglucemia e outras complicacións do corpo no seu conxunto.
Nalgúns casos, o índice pode ascender a partir do tratamento térmico e os cambios de consistencia. A seguinte regra aplícase aos cereais: canto máis groso sexa o cereal, menor é o seu índice glicémico.
Para responder á pregunta de se o arroz pode ser chamado produto diabético e que variedades deben incluír no menú, debes estudar o IG de todos os seus tipos. E xa, partindo de indicadores, sacar conclusións.
Índice glicémico de diferentes tipos de arroz:
- o arroz negro ten un indicador de 50 unidades;
- o arroz pardo ten un indicador de 50 unidades;
- o arroz branco ou pulido branco ten un indicador de 85 unidades;
- o arroz vermello é de 50 unidades;
- O arroz basmati ten un índice de 50 unidades.
Resulta que só o arroz branco pode facer dano na diabetes mellitus tipo 2 con e sen obesidade, independentemente de se estivese ao vapor ou non. Á pregunta - que arroz se pode incluír no menú diario, a resposta é sinxela. Calquera arroz que non sexa branco é arroz salvaxe, marrón, vermello e arroz basmati.
As contraindicacións para comer arroz con diabetes tipo 2 só poden ser a presenza de estreñimiento e hemorroides, así como unha intolerancia individual a este produto.
Os beneficios do arroz salvaxe
O uso dunha receita especial de arroz salvaxe en diabetes pode limpar o corpo de toxinas e mellorar o funcionamento do tracto gastrointestinal. Tamén é útil para persoas absolutamente saudables. Despois, desfacerse das toxinas non fixo dano a ninguén.
O arroz salvaxe debe estar empapado durante cinco días. Para comezar, debes preparar cinco latas de medio litro e numeralas para que no futuro non te confundas. Encha o tarro con auga e coloca 70 gramos de arroz nel. Despois de catro días, é similar para encher o segundo banco. E así todos os días seguintes.
No quinto día, empapar o arroz no primeiro tarro, enxágüerse baixo auga corrente e cociñar na cociña. Tome auga nunha proporción de un a tres, cociña a lume lento durante 45 - 50 minutos, ata que estea cocido. É aconsellable non salar e condimentar as gachas con aceite vexetal. E así todos os días durante cinco días para cociñar arroz empapado de cinco días.
Como usar un arroz empapado para a diabetes tipo 2:
- cociñar para o almorzo, preferiblemente sen sal e aceite;
- Sirva como prato separado e só despois de media hora déixase tomar outra comida;
- o curso non debe exceder os sete días, senón polo menos cinco días.
No proceso de preparación deste arroz para diabéticos tipo 2, hai que ter en conta que se premece durante a noite. Isto reducirá o tempo de cocción e aforrará os cereais de produtos químicos nocivos.
O tempo de cocción para o arroz salvaxe será de 50-55 minutos.
Arroz pardo (pardo)
O arroz pardo na diabetes co primeiro e segundo tipo de enfermidade na cociña úsase con bastante frecuencia, xa que é unha excelente alternativa ao arroz branco. No sabor, estas dúas variedades son idénticas. Certo, o tempo de cocción do arroz integral é máis longo, uns 50 minutos.
As proporcións con auga tómanse da seguinte forma, de un a tres. É aconsellable ao final da cocción, tira o cereal nun colador e enxágüe baixo auga corrente. Se o desexa, condimente a mingau con aceite vexetal, é mellor excluír a manteiga completamente da dieta dun diabético.
O arroz integral é famoso pola súa rica composición: vitaminas, minerais, aminoácidos e proteínas vexetais. Debido a que non se limpa, todas as substancias útiles para o corpo consérvanse na cuncha de gran.
O arroz contén:
- gran cantidade de vitaminas B;
- Vitamina E
- vitamina PP;
- potasio
- fósforo;
- cinc;
- iodo;
- selenio;
- fibra dietética;
- proteínas facilmente dixeribles.
Debido á gran presenza de fibra dietética, o arroz integral con diabetes tipo 2 ten un beneficio indispensable, retardando a absorción de glicosa no sangue do tracto gastrointestinal. Ademais, as fibras axudan a desfacerse do colesterol malo - unha patoloxía frecuente de moitos diabéticos.
O sistema nervioso é susceptible de efectos negativos por procesos metabólicos, polo que é importante obter bastante vitaminas B. Estas substancias entran no corpo con arroz integral en cantidades suficientes. Dadas todas as vantaxes, podemos concluír que os conceptos de diabetes e arroz non só son compatibles, senón que tamén son útiles.
O dano do arroz pardo só pode ocorrer en caso de intolerancia individual ao produto e da presenza de problemas no intestino (estreñimiento).
Receitas de arroz
Xa que se abordou a pregunta, é posible comer arroz cando unha persoa ten diabetes tipo 2 e diabetes tipo 1. Agora debes saber preparar correctamente este produto para preservar todas as propiedades útiles nel. Para aqueles que queiran acelerar o proceso de cociñar cereais, deberase empapar previamente, preferiblemente de dúas a tres horas. No caso do arroz salvaxe, a duración debería ser como mínimo de oito horas.
É posible usar arroz con diabetes en varias variacións - como prato secundario, como prato complexo, e incluso como sobremesa para diabéticos de tipo II. O principal nas receitas é usar produtos cun índice glicémico baixo e baixo contido calórico. A continuación móstranse as receitas máis deliciosas e populares.
O arroz doce para diabéticos con froitas é bastante sinxelo de preparar. Tal prato conquistará co seu sabor ata o gourmet máis ávido. Como edulcorante, é necesario empregar un edulcorante, preferentemente de orixe natural, por exemplo, estevia.
Para a preparación serán necesarios os seguintes ingredientes:
- 200 gramos de arroz integral;
- dúas mazás;
- 500 mililitros de auga purificada;
- canela - na punta dun coitelo;
- edulcorante - logo degusta.
Enxágüe o arroz ao vapor baixo auga corrente, coloque nunha pota de auga e cociña ata que estea tenro, uns 50 minutos. Uns minutos antes do remate da cocción (cando non hai auga), engade o edulcorante. Pele as mazás da cáscara e do núcleo, cortadas en cubos pequenos de dous centímetros. Mestura co arroz, engade canela e métese na neveira durante polo menos media hora. Servir arroz frío con mazás.
Tamén é beneficioso comer arroz para a diabetes como prato principal, complementándoo con carne ou peixe. É moi conveniente cociñar arroz nunha cociña lenta. Só precisa cargar produtos nel e configurar o modo requirido.
No caso do pilaf con arroz integral, necesitarán os seguintes ingredientes:
- 300 gramos de arroz integral;
- 0,5 quilogramos de polo;
- varios dentes de allo;
- 750 mililitros de auga;
- aceite vexetal - dúas culleres de sopa;
- sal, especias - ao gusto.
Enxágüe o arroz baixo auga corrente e coloque no recipiente multicooker despois de botar o aceite alí. Incorporar o arroz con manteiga. Retire a graxa e as peles que quedan da carne, cortadas en cubos de tres a catro centímetros, engadir ao arroz e mesturar. Tempero con sal e temperado ao gusto. Despeje en auga, mestura de novo. Cortar o allo en pratos e poñer enriba do arroz. Establece o modo "pilaf" en 1,5 horas.
Teña en conta que non hai diabetes anterior, aínda que os niveis de azucre no sangue son normais, debes seguir os principios da terapia dietética para a diabetes mellitus e facer deporte durante toda a vida.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios do arroz.
