Un concepto como o muesli apareceu hai aproximadamente un século, cando un médico suízo Bircher Benner elaborou unha dieta especial para pacientes. Neste momento, este produto gañou unha ampla popularidade entre as persoas que levan un estilo de vida saudable.
Moitas empresas comezaron a desenvolver cereais especiais sen azucre para diabéticos, o índice glicémico deste produto é de 40 a 80 unidades, segundo a composición. Normalmente, a mestura inclúe cereais e froitos secos, pode diferir no método de procesamento, validez e fabricante.
Muesli non é máis que unha mestura de grans integrais en forma de trigo, cebada, arroz, avea, mijo con noces, froitos secos, froitas frescas ou froitas. Non obstante, ás veces o produto inclúe varios conservantes que están contraindicados en pacientes con diabetes mellitus. Neste sentido, débese abordar con especial atención a elección do produto.
Que é o muesli
Se literalmente traduzas a palabra "muesli" do alemán, en tradución este concepto significa "puré de patacas". Recentemente, o muesli é considerado un produto de cereais común coa adición de froitas confitadas. Non obstante, de feito, trátase dunha comida especial para o almorzo, que se prepara a partir de grans de cereais, salvado, brotes de trigo, noces, froitos secos, mel.
A diferenza doutros pratos similares, o muesli contén ingredientes exclusivamente naturais, con todo, algúns fabricantes poden engadir conservantes e sabor para dar un sabor exquisito. O que é importante considerar á hora de mercar un produto.
Muesli é de dous tipos: cru e cocido. A mestura crúa non está sometida a tratamento térmico, os ingredientes son noces, sementes, froitos secos, cereais. O muesli ao forno mestúrase cun pezón natural e horneado a baixas temperaturas.
- Por regra xeral, un produto natural prepárase a partir de fariña de avea, pero ás veces engádense grans de centeo triturados, trigo, cebada e arroz. Ademais, a mestura pode ter diferentes sabores en forma de froitos secos, mel, noces e outros aditivos.
- Dependendo de que compoñentes se inclúan na mestura, determínase o valor enerxético do produto. 100 gramos da mestura gran-froita conteñen 450 kcal, coa adición de leite, azucre ou mel, o índice glicémico e o nivel de calorías aumentan en consecuencia.
Para obter un prato de baixo contido calórico, o muesli é condimentado con zume recentemente espremido, auga ou compota.
Propiedades útiles de muesli
Este produto non é só unha acumulación de nutrientes, senón tamén unha verdadeira "bomba de hidratos de carbono", xa que 100 gramos de muesli conteñen máis de 450 kcal. O índice glicémico da mestura pode ser óptimo e alto. Por iso, os diabéticos deben ter coidado cando usan este produto.
As propiedades útiles da mestura están na súa composición natural. Os grans de cereais aplácanse, aplanan, pero non son sometidos a tratamentos térmicos importantes, debido aos cales o produto conservará todas as vitaminas e minerais. Engádense fresas, mazás, sementes, pasas, noces, améndoas e outros aditivos saborosos e saudables aos cereais prensados.
Para unha persoa diagnosticada de diabetes, este produto está permitido para o seu uso en pequenas cantidades. Debido ao alto contido en fibra dietética, o muesli contribúe á rápida satisfacción da fame e á preservación dunha longa sensación de saciedade.
- A mestura tamén elimina do corpo o colesterol nocivo, as toxinas, mellora o funcionamento dos intestinos e de todos os órganos do tracto dixestivo. A costa de nutrientes, o páncreas estimúlase e, como resultado, o nivel de azucre no sangue regúlase.
- As enormes vantaxes inclúen a presenza dunha enorme cantidade de vitaminas, minerais, oligoelementos. O magnesio e o potasio afectan favorablemente o estado do sistema cardiovascular e tamén se prevén aterosclerose.
- Muesli é especialmente recomendado para pacientes con aumento do peso corporal. Debido ao alto contido en fibra dietética, prodúcese unha dixestión lenta de cereais, debido á que se mantén unha sensación de saciedade durante moito tempo. Así, con obesidade, un diabético pode moderar significativamente o seu apetito, perder peso e manter os niveis normais de glicosa no sangue.
Despois de comer a mestura de cereais, recoméndase beber líquido con máis frecuencia, xa que as propiedades útiles do muesli inclúen, entre outras cousas, o efecto de inchazo de substancias recibidas no estómago.
Dose permitido para diabetes
En xeral, o muesli é un produto aprobado para a diabetes tipo 1 e tipo 2. Pero é importante observar a dosificación diaria. Un día déixase comer non máis de 30-50 g do produto.
Os cereais vertéronse con auga, leite desnatado ou zume recentemente espremido e consúmense para o almorzo. En ningún caso os diabéticos deben engadir azucre ou mel á mestura de cereais, estes produtos teñen un índice glicémico elevado, o que pode provocar un forte salto no azucre no sangue.
Con diabetes, o muesli adoita consumirse na súa forma pura, engadindo unha pequena cantidade de froitas ou bagas. Este prato non contén graxas saturadas e colesterol malo. Pero ao mercar un produto, é importante asegurarse de que a composición non inclúa aceite de coco, moi prexudicial para os diabéticos.
- A miúdo, os fabricantes engaden froitos exóticos á composición do produto, esta mestura contén conservantes, aromatizantes e, polo tanto, é perigosa para os que padecen alerxias, persoas con problemas renales e tracto gastrointestinal. Debes negarse a mercar granola con mel, chocolate e moita sal, o índice glicémico de tales produtos é demasiado alto.
- Incluíndo a diabetes, non podes mercar muesli de forma cocida, este produto chámase granola ou crunch. Durante o tratamento térmico engádese esmalte, azucre adicional, mel, chocolate, cacao, tales compoñentes teñen un índice glicémico elevado e un gran número de calorías, o que non está permitido en caso de hiperglicemia.
Selección Muesli para un diabético
Ao mercar granola, debes estudar coidadosamente a composición do produto, que está indicada no paquete. Non debes mercar unha mestura se contén graxas vexetais: esta substancia provoca a produción de ácidos graxos saturados e afecta negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular.
Dado que o muesli contén a cantidade mínima de ácido ascórbico que un diabético require, este produto é mellor consumido con froitas frescas ou zume de baga.
En ningún caso se debe comprar muesli frito, xa que conteñen unha cantidade elevada de graxa, moi prexudicial para o fígado. Co uso regular de tales cereais, a diabetes mellorar só empeora. Muesli non debe incluír conservantes, estabilizantes e aromatizantes.
- Débese preferir o muesli natural en bruto, que conteña unha cantidade mínima de ingredientes adicionais. Alternativamente, os cereais poden ter dous aditivos en forma de froitos secos e noces.
- Tal prato consómese en pequenas cantidades para o almorzo. Antes de ir para a cama, non se recomenda comer muesli, xa que os grans non teñen tempo para dixerir no corpo, debido a que se instalan nos intestinos, provocan a fermentación e o proceso putrefactor.
- O ideal sería que se un diabético combina muesli con kefir baixo en graxa, leite cocido fermentado cun contido en graxa non superior ao 2 por cento e bifilina. Os grans son os provedores máis importantes de fibra, que proporcionan unha sensación de saciedade duradeira e tamén conteñen carbohidratos útiles e dixeribles lentamente que fornecen enerxía ao corpo.
Se usa un prato pola mañá, o diabético encherá de enerxía e forza o corpo, proporcionará o proceso correcto de dixestión e activará a motilidade intestinal. Como lanche, pode usar barras baixas en graxa de flocos especiais, ricos en fibra e hidratos de carbono lentos seguros. Isto satisfai a fame, proporciona saciedade a longo prazo e impide un forte aumento da glicosa no sangue.
Hoxe, á venda nos estantes das tendas podes atopar granola especial sen azucre para persoas diagnosticadas de diabetes. En lugar do azucre, engádese a esta mestura frutosa e fibra dietética sa. É importante que os flocos adquiridos non se esmaguen, xa que tal produto está pre-frito, o que significa que contén unha elevada cantidade de calorías e ten un índice glicémico alto.
Debe comprender que incluso unha mestura común de froitas e cereais pode ter contra-indicacións. En particular, o muesli non se debe usar para:
- Gastrite e outras enfermidades inflamatorias do sistema dixestivo;
- Estreñimiento frecuente e diarrea diabética;
- Unha reacción alérxica a froitas ou bagas incluídas na mestura.
Para evitar un efecto secundario indesexable, o muesli consúmase na súa forma pura, engadindo auga ou leite baixo en graxa.
Así, o muesli é unha mestura cereal-froita útil e nutritiva, que se permite para o consumo en pequenas cantidades en diabetes. O prato úsase pola mañá para o almorzo, mentres que unha única porción non pode ser superior a 30-50 g.
Está permitido engadir froitas frescas, froitos secos ou unha pequena cantidade de noces á mestura.
Facendo Muesli na casa
Os diabéticos poden cociñar facilmente este produto saudable e nutritivo por conta propia mentres estean na casa. Para iso adoitan usarse grans de varios tipos, tamén podes mercar na tenda unha mestura de cereais preparada, que xa inclúe avena, millo e outros grans.
Os cereais son esmagados coidadosamente nun liquidificador ou moedor de café, despois do que se colocan froitas, noces e froitos secos na mestura. Ademais, pódese botar grans con quefir, leite cocido fermentado, iogur e outros produtos lácteos en graxa.
Recoméndase engadir un grao especial de sultán de pasas, que ten un baixo índice glicémico, pero é capaz de normalizar os niveis de azucre no sangue. Tal ingrediente é unha fonte de vitamina B, fenol, varios minerais.
Tamén é útil unha pequena cantidade de noces para a diabetes tipo 2, xa que este produto é rico en vitaminas, minerais, ácidos graxos esenciais e tamén activa a síntese da hormona insulina no páncreas. Polo tanto, as noces nunha pequena dosificación son moi útiles para enfermidades do primeiro e segundo tipo de diabetes.
A avena contén polisacáridos, hidratos de carbono, que proporcionan ao corpo a enerxía necesaria e normalizan o azucre no sangue. A composición da avea inclúe fibras beneficiosas, reducen o colesterol no sangue e afectan positivamente o funcionamento do sistema cardiovascular. O magnesio e a vitamina B1 axudan a producir proteínas e liberar enerxía.
Un experto no vídeo deste artigo contará qué tipo de cereais poden consumir libremente os diabéticos.
