FARIñA PARA DIABéTICOS: QUE TIPO DE FARIñA é POSIBLE COA DIABETES TIPO 2

Send

Cada ano aumenta o número de pacientes con diabetes mellitus de tipo non dependente da insulina. A culpa da dieta incorrecta e do estilo de vida pasivo. Cando unha persoa escoita este decepcionante diagnóstico, o primeiro que me vén á cabeza é unha dieta monótona carente de doces. Non obstante, esta crenza é incorrecta, garda unha lista de alimentos e bebidas aceptables é bastante extensa.

A adhesión á terapia dietética é o tratamento principal para a diabetes tipo 2, e a terapia concomitante que reduce o risco de complicacións na diabetes tipo 1. A comida debe estar equilibrada e conter só hidratos de carbono difíciles de dixerir, de xeito que a concentración no sangue se sitúe dentro dos límites normais.

Os endocrinólogos seleccionan alimentos para diabéticos tipo 2 en función do índice glicémico (GI) dos produtos. Este indicador mostra a velocidade coa que a glicosa que entra no sangue se descompón despois de consumir un determinado produto. Os médicos adoitan dicir aos pacientes só os alimentos máis comúns na mesa da diabetes, perdendo puntos importantes.

Este artigo dedicarase a que tipo de cocción de fariña estea permitida. Abordan as seguintes cuestións: que tipo de fariña se pode usar para a diabetes, de xeito que teña un índice glicémico baixo e como se preparan pastelería diabética.

Índice glicémico de diferentes tipos de fariña

A fariña para diabéticos, como calquera outro produto e bebida, debería ter un índice glicémico de ata 50 unidades, considérase un indicador baixo. A excepción de fariña integral cun índice de ata 69 unidades incluídas. Os produtos alimenticios cun indicador de máis de 70 unidades están estrictamente prohibidos aos diabéticos, xa que provoca un forte aumento da concentración de glicosa no sangue, aumenta o risco de complicacións e incluso hiperglicemia.

Hai moitas variedades de fariña das que se cocen os produtos da fariña diabética. Ademais de GI, debes prestar atención ao seu contido calórico. De feito, o consumo excesivo de calorías promete aos pacientes enfrontarse á obesidade, e isto é extremadamente perigoso para os propietarios dunha enfermidade "doce". Na diabetes tipo 2, é importante escoller unha fariña con baixa GI para non agravar a enfermidade.

Débese ter en conta que o gusto futuro dos produtos de fariña depende dos tipos de fariña. Entón, a fariña de coco fará que os produtos asados sexan exuberantes e lixeiros, a fariña de amaranto apelará aos gourmets e aos amantes exóticos, e da fariña de avea non só podes asar, senón tamén cociñar xelea na súa base.

A continuación móstrase a fariña de diferentes variedades, cun índice baixo:

a fariña de avea contén 45 unidades;
A fariña de trigo mouro contén 50 unidades;
A fariña de liño contén 35 unidades;
A fariña de amaranto contén 45 unidades;
A fariña de soia contén 50 unidades;
o índice glicémico de fariña de gran integral será de 55 unidades;
A fariña espelta contén 35 unidades;
A fariña de coque contén 45 unidades.

Esta fariña de diabetes está permitida para uso regular na cociña.

Está prohibido asar os seguintes graos de fariña:

a millo contén 70 unidades;
a fariña de trigo contén 75 unidades;
A fariña de cebada contén 60 unidades;
A fariña de arroz contén 70 unidades.

Está estrictamente prohibido cociñar muffin de fariña de avea de maior calidade.

Fariña de avea e trigo sarraceno

A avena ten un índice baixo e del obtense a fariña diabética máis "segura". Ademais deste plus, a fariña de avea contén unha substancia especial que reduce a concentración de glicosa no sangue e libran o corpo de colesterol malo.

Non obstante, este tipo de fariña ten un alto contido calórico. Hai 369 kcal por 100 gramos de produto. Neste sentido, recoméndase na fabricación de produtos de fariña mesturar fariña de avea, por exemplo, con amaranto, máis precisamente, a súa avea.

A presenza regular de avea na dieta alivia a unha persoa de problemas co tracto gastrointestinal, elimínase o estreñimiento e tamén reduce a dosificación da hormona insulina. Esta fariña é rica en varios minerais: magnesio, potasio, selenio, así como vitaminas B. A cocción de fariña de avena incluso está permitida no menú para as persoas que tiveron cirurxía.

A fariña de trigo mouro tamén é de alta calor, 353 kcal por 100 gramos de produto. É rico en varias vitaminas e minerais, é dicir:

As vitaminas B teñen un efecto calmante sobre o sistema nervioso, durmindo mellor, os pensamentos ansiosos desaparecen;
O ácido nicotínico mellora a circulación sanguínea e alivia o corpo da presenza de colesterol malo;
elimina toxinas e radicais pesados;
o cobre aumenta a resistencia do corpo a varias infeccións e bacterias;
un mineral como o manganeso axuda á glándula tiroide, normaliza a glicosa no sangue;
o cinc fortalece as uñas e o pelo;
o ferro impide o desenvolvemento de anemia, aumenta o nivel de hemoglobina;
a presenza de ácido fólico é especialmente importante para as mulleres embarazadas, este ácido impide o desenvolvemento anormal do tubo neural do feto.

A partir disto resúltase que aos pacientes con diabetes mellitus do primeiro e do segundo tipo se lles permite produtos de fariña a partir de trigo mouro e fariña de avea.

O principal non é usar máis dun ovo na cocción, senón escoller calquera edulcorante (stevia, sorbitol) como edulcorante.

Fariña de millo

Por desgraza, os diabéticos prohiben os produtos asados ao millo, debido ao alto contido de calorías en GI e 331 kcal por 100 gramos de produto. Pero co curso normal da enfermidade, os endocrinólogos admiten unha pequena cantidade de cocción desta variedade de fariña.

Todo isto é fácil de explicar: o millo contén unha enorme cantidade de vitaminas e minerais útiles, que non compensan ningún outro produto alimentario. Esta fariña é rica en fibra, o que alivia o estreñimiento e mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal.

Unha característica distintiva dos produtos do millo é que non perden as súas valiosas substancias durante o tratamento térmico. A fariña de millo está estrictamente prohibida a persoas con enfermidades do estómago e enfermidades renales crónicas.

Efecto beneficioso para o organismo deste tipo de fariña:

As vitaminas B - teñen un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, mellora o sono e desaparece a sensación de ansiedade;
a fibra serve como profilaxe do estreñimiento;
reduce o risco de desenvolver neoplasias malignas;
non contén glute, polo tanto considérase unha fariña con baixo alerxénico;
os microelementos incluídos na composición axudan a eliminar o colesterol malo do corpo, evitando así a formación de placas de colesterol e o bloqueo dos vasos sanguíneos.

De todo isto dedúcese que a fariña de millo é un almacén de vitaminas e minerais, que son bastante difíciles de confeccionar con outras variedades de fariña.

Non obstante, por mor da alta IG, esta fariña está prohibida para as persoas cunha enfermidade "doce".

Fariña de amaranto

Durante moito tempo, a cocción dietética facíase de fariña de amaranto no exterior, o que incluso reduce a concentración de glicosa no sangue. Este produto obtense cando se pulverizan sementes enteiras de amaranto. O contido calórico por cada 100 gramos de produto é de só 290 kcal, unha cifra baixa en comparación con outras variedades de fariña.

Este tipo de fariña ten un alto contido en proteínas, 100 gramos contén a norma diaria dun adulto. E o calcio na fariña de amaranto é o dobre que no leite de vaca. Ademais, a fariña é rica en lisina, o que axuda a absorber o calcio na súa totalidade.

A fariña de amaranto recoméndase no estranxeiro a persoas con enfermidades endocrinas, en particular diabéticos tipo 1 e tipo 2. Reduce a resistencia á insulina, establece a produción de hormonas na cantidade requirida polo corpo.

A fariña de amaranto é rica nas seguintes substancias:

cobre
potasio
calcio
fósforo;
manganeso;
lisina;
fibra;
Sodio
ferro

Tamén contén unha serie de vitaminas: provitamina A, vitaminas do grupo B, vitamina C, D, E, PP.

Lina e fariña de centeo

Así, o pan diabético nunha cociña lenta ou forno pode prepararse a partir de fariña de liño, xa que o seu índice é baixo, e o contido calórico por cada 100 gramos de produto será de só 270 kcal. O liño en si non se usa na preparación desta fariña, só as súas sementes.

A cocción deste tipo de fariña é recomendable non só para a diabetes, senón tamén en presenza de exceso de peso. Debido á presenza de fibra, estase a establecer o traballo do tracto gastrointestinal, estímase a motilidade do estómago, desaparecen os problemas de feces.

Os minerais que compoñen o corpo alivian o colesterol malo, fortalecen o músculo cardíaco e o sistema cardiovascular no seu conxunto. Ademais, a fariña de liño considérase un poderoso antioxidante natural - retarda o proceso de envellecemento e elimina os produtos de vida media do corpo.

A fariña de centeo úsase máis a miúdo na preparación do pan diabético para pacientes. Isto débese non só á súa dispoñibilidade en supermercados, baixo prezo e GI de 40 unidades, senón tamén ao seu baixo contido calórico. Hai 290 kcal por 100 gramos de produto.

Pola cantidade de fibra, o centeo está por diante da cebada e do trigo mouro, e polo contido de substancias valiosas: o trigo.

Nutrientes de fariña de centeo: