A dieta do índice glicémico desenvolveuse durante moito tempo, pero este xeito de comer foi cada vez máis popular nos últimos anos. Baixo o índice glicémico (GI) debes entender un determinado indicador que indica a taxa de descomposición dos alimentos, a súa transformación na principal fonte de enerxía.
Existe un patrón claro - canto maior sexa a taxa de conversión dos alimentos, maior é o seu índice glicémico. Para controlar o nivel de azucre no sangue é necesario controlar a cantidade de hidratos de carbono no menú da persoa, isto é especialmente certo para os pacientes con diabetes.
Noutras palabras, para evitar un rápido aumento da glicemia, é necesario comer alimentos cun índice glicémico baixo, para este fin substitúense os hidratos de carbono simples por outros complexos. Se non, unha persoa despois dun curto período de tempo despois do xantar pode sentir unha forte sensación de fame, causada por unha forte caída do azucre no sangue. Esta condición tamén se denomina fame falsa. Os carbohidratos rápidos converteránse en graxa corporal:
- na zona da cintura;
- no estómago e as cadeiras.
Os hidratos de carbono complexos funcionan dun xeito completamente diferente, grazas á absorción retardada, non causan diferenzas na concentración de glicosa. A dieta con índice glicémico é a primeira recomendación para pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2.
Por onde comezar?
Non é difícil comer no índice glicémico, a dieta é fácil de seguir, substituíndo só algúns alimentos familiares. A comida debe apoiar necesariamente o bo funcionamento do páncreas.
Despois dun tempo, permítese facer axustes no menú, pero a esencia da dieta non cambia. Algúns médicos recomendan consumir máis proteínas, xa que o corpo está moito mellor saturado dela e o diabético non sente fame durante o día. Este enfoque tamén ten un efecto positivo nos indicadores de peso e no benestar global.
É habitual incluír alimentos proteicos:
- peixe
- carne de aves, animais;
- produtos lácteos;
- polo, ovos de codorniz;
- noces
- legumes.
Na diabetes mellitus do segundo tipo, os tres primeiros tipos de produtos deben ser necesariamente baixos en graxa, as variedades de carne e peixe deben ser elixidas magra. Neste caso, o ton e a cantidade de enerxía permanecerán dentro dos límites normais. Para que pola noite o corpo non sufra fame, antes de ir para a cama está permitido comer 100-150 gramos de carne, beber kefir.
Os alimentos cun alto índice glicémico teñen unha serie de vantaxes, entre eles un aumento da forza, debido a un forte aumento da enerxía, unha diminución do apetito.
Ademais, tales produtos presentan desvantaxes que os excluen do menú dun diabético, por exemplo, o corpo está provisto de hidratos de carbono só por un curto período de tempo, a probabilidade de aumentar a graxa corporal, a obesidade e un forte aumento do nivel de azucre.
A elección correcta dos produtos
Dado que a dieta glicémica forma parte da vida dun paciente con diabetes, é preciso aprender a calcular o IG.
Debe saber que o índice glicémico depende sempre da calidade, dos métodos de tratamento térmico dos alimentos. Este feito é importante ter sempre en conta á hora de elaborar unha dieta diabética.
O indicador máis alto foi asignado á glicosa, o seu valor é 100.
A comida pode estar cun índice glicémico:
- baixo - comida cun índice inferior aos 40;
- medio - de 40 a 70;
- de máis de 70 anos.
A dieta do índice glicémico proporciona un enfoque individual e cumprimento do réxime, pódese elaborar o menú, partindo das preferencias do paciente, as súas capacidades financeiras.
Por sinxeleza, os nutricionistas suxiren usar consellos. Así, en cantidades ilimitadas podes comer froita:
- peras
- mazás
- laranxas
- framboesas.
As froitas exóticas están prohibidas, que van dende o kiwi ata as piñas, con moderación está indicado para consumir melóns e uvas.
Todo é moito máis sinxelo coas verduras, só o millo non se recomenda, así como remolacha fervida, cenoria. As verduras restantes pódense comer en calquera cantidade, pero dentro da razón. Se a unha persoa lle gustan as patacas, con diabete é mellor que non esaxere con patacas cocidas cocidas e cocidas. O ideal é que se coman patacas novas, que conteña amidón resistente, o que reduce a glicosa, ten un efecto positivo na microflora e na función intestinal.
É imposible para os diabéticos comer arroz pulido, substituído por arroz integral. Os macarróns deben seleccionarse só entre o trigo duro, comelos fríos.
O produto cen por cento inútil para a diabetes é o pan branco, debe descartarse, debe estar elaborado con fariña integral.
Cal debe ser a dieta?
O principal obxectivo da dieta do índice glicémico para a diabetes é a restricción de hidratos de carbono simples que aumentan a concentración de azucre no sangue.
Suponse que un diabético comerá porcións pequenas cada 3-4 horas, é necesario almorzar, xantar, cear e merendas entre as comidas principais. E cómpre comer de tal xeito que se sinta como unha persoa sa e estea en boa forma.
Tal dieta axuda a reducir o peso sen estrés para o diabético, de media, pode desfacerse dun quilo de graxa corporal en 7 días.
Menú de mostra cun baixo nivel glicémico:
- almorzo - un vaso de leite, fariña de avea con mazás, pasas;
- xantar - sopa de verduras, unha pequena porción de pan negro, té de herbas, varias ameixas;
- cea: carne magra, pasta de fariña grosa, ensalada de verduras, iogur baixo en graxa.
Entre estas comidas cómpre comer unha pequena cantidade de verduras, noces, beber té.
Cando un diabético practica unha dieta cun índice glicémico baixo para perda de peso, ten que saber que incluso os alimentos cun índice glicémico baixo poden ter unha cantidade maior de graxa. Polo tanto, non debes comer tales produtos. Tamén está prohibido mesturar alimentos con GI e baixa, por exemplo, gachas e tortilla de ovos.
Outra recomendación é que antes do exercicio, o alimento se tome con glicemia media ou incluso alta, porque será absorbido rapidamente, saturar as células do corpo coas substancias necesarias. Con este enfoque, estimúlase a produción de insulina, restaúrase a vitalidade, pódese acumular glicóxeno para o tecido muscular.
É igualmente importante prestar atención á duración do tratamento térmico, canto máis tempo estea cociñado, maior será a súa glicemia total.
Tamén é mellor rexeitar o corte de produtos a pequena escala, os alimentos picados teñen un índice glicémico maior que o formulario.
Receitas baixo en glicemia
Hai moitas opcións para pratos para un diabético, as seguintes son as receitas máis populares nas que un baixo índice glicémico e unha dieta non require custos materiais especiais, os pratos prepáranse rapidamente.
Almorzo
Para o almorzo, podes cociñar fariña de avea en leite desnatado, engadir unha pequena cantidade de bagas, unha mazá. É bo comer queixo cottage baixo en graxa e beber con té verde sen azucre.
Pola mañá, recoméndase comer froita:
- mazás
- peras
- Toranja.
Cómpre salientar que estes pratos son excelentes para un almorzo temperán, pero se o paciente esperta máis preto da cea, é mellor comezar con el.
Xantar
A dieta glicémica permite o uso de pratos como sopas, vexetais tratados térmicamente, ensaladas, froitas guisadas, té.
As sopas prepáranse de calquera verdura; non hai recomendacións especiais sobre a tecnoloxía de preparación. A elección pode facerse ao seu gusto, come sopa xunto con pan de fariña integral. As ensaladas tamén se poden preparar a criterio do diabético, pero debes negarse á ensalada con crema azedo gorda, maionesa e outras salsas pesadas.
É útil preparar unha decocción de cáscaras de mandarina para diabetes mellitus ou compota a base de froitas frescas, pero sen a adición de azucre. Recoméndase o té para tomar verde, negro ou a base de plantas.
O menú do xantar pode variarse, normalmente desenvólvese durante unha semana.
Cea
Hai unha opinión de que os diabéticos que se adhiren a unha dieta cun baixo nivel glicémico non deben comer a partir das 18.00 horas. Esta é unha declaración falsa, non se pode comer antes de durmir.
Para a cea, recoméndase usar verduras guisadas e cocidas (polo seu baixo consumo de calorías, consúmense en calquera cantidade), arroz integral con peixe cocido, polo branco, cogomelos, así como pasta de trigo duro.
O menú da cea debe incluír ensaladas de verduras aderezadas cunha pequena cantidade de vinagre natural de sidra de mazá. É posible engadir á ensalada semillas de liño cru, xirasol, fibra e herbas.
Durante o día, o nivel do índice glicémico de alimentos debe baixarse, pola noite este indicador debe ser mínimo. Nun soño, un diabético non consume enerxía e un exceso de azucre provocará inevitablemente un aumento do peso corporal, un agravamento dos síntomas da enfermidade e o desenvolvemento de complicacións.
Como podes ver, os pratos cun baixo índice glicémico poden ser non só útiles para a diabetes, senón tamén bastante diversos. A principal condición é medir regularmente a glicosa en sangue cun glucómetro e seguir estrictamente a dieta prescrita (a mesa do GI chega a miúdo ao rescate).
No vídeo deste artigo, unha receita de peito de polo é axeitada para esta dieta.
