Normalmente, o valor da cantidade de glicosa nos produtos é de interese para as persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2, así como para aquelas persoas que queren perder peso. A glicosa caracterízase polo índice glicémico (GI). Hai incluso unha táboa especial, que se dará a continuación e dividida en categorías.
Tamén hai produtos que non conteñen glicosa. Estes normalmente inclúen alimentos ricos en calor: xardón, aceites vexetais. Tal alimento contén colesterol malo, o que provoca a aparición de placas de colesterol e, como resultado, o bloqueo dos vasos sanguíneos.
Este artigo enumera produtos de orixe vexetal e animal que teñen valores de glicosa altos e baixos.
Índice de produtos glicémicos
Este indicador reflicte como determinados alimentos afectan o aumento dos niveis de glicosa no sangue despois de comelos. A base é o IG de glicosa, que é igual a cen unidades. Todos os outros produtos están baseados neste valor.
Hai que ter en conta que os produtos poden aumentar o seu valor despois do tratamento térmico e os cambios de consistencia. Pero esta é a excepción máis que a regra. Estas excepcións inclúen cenoria e remolacha fervida. Frescos, estas verduras teñen unha cantidade baixa de glicosa, pero na auga fervida é bastante alta.
Tamén son unha excepción os zumes elaborados con froitas e froitos con pouca cantidade de glicosa. Durante o procesamento, perden "fibra", que á súa vez é a responsable da distribución e entrada uniformes da glicosa no sangue.
Todos os alimentos e bebidas a base de glicosa inclúen en tres categorías:
- 0 - 50 unidades - baixo valor;
- 50 - 69 unidades - o valor medio, tal alimento é prexudicial para os diabéticos e non se recomenda a aqueles que teñen dificultades con exceso de peso;
- a partir de 70 unidades ou máis - prohíbense alimentos e bebidas con alto indicador para pacientes con enfermidade "doce".
Tamén hai que sinalar que as persoas completamente saudables deberían excluír da dieta alimentos e bebidas con alta IG, xa que este alimento non aporta valor para o corpo e non alivia a fame durante moito tempo.
Cereais
Os cereais son unha fonte de enerxía indispensable, dan unha sensación de saciedade durante moito tempo e están cargados de enerxía. Algúns tipos de cereais son formas de tratar con diversas enfermidades. Por exemplo, o trigo mouro é rico en ferro e loita con éxito contra a anemia.
Granas de millo - un almacén de vitaminas e minerais, recoméndase usar nenos e adultos. Unha abundancia tan grande de nutrientes non se atopa en ningún outro produto alimentario. Desafortunadamente, a minga de millo, ou como tamén se chama - mamalyga, ten unha gran cantidade de glicosa, aproximadamente 85 ED.
Débese ter en conta que canto maior sexa a consistencia do porridge, maior será o seu índice glicémico.
Cereais con pequena cantidade de glicosa:
- cebada de perlas: o líder en menos glicosa;
- gachas de cebada;
- trigo mouro;
- arroz pardo (pardo);
- fariña de avea;
- gachas de trigo.
Cereais con alto contido de glicosa:
- sêmola;
- arroz branco;
- mingau de millo;
- millo;
- cuscús;
- millo
Manka considérase a mingau menos saudable. Para conseguilo utilízase un método especial de procesamento, no que o cereal perde as súas valiosas propiedades.
Ademais, a minga ten un GI elevado, aproximadamente 75 unidades.
Verduras
Se unha persoa adhírese a unha nutrición adecuada, as verduras deberían constituír a metade da dieta diaria. Por suposto, é mellor usalos frescos, pero podes cociñar unha variedade de pratos. O principal é tratar de que o tratamento térmico sexa suave.
O sabor dos pratos pódese diversificar con herbas, que teñen unha baixa cantidade de glicosa. Estes inclúen: espinaca, eneldo, perejil, orégano, leituga, cilantro, allo salvaxe e albahaca.
A lista de vexetais con alta GI é bastante pequena, trátase de zanahorias fervidas e remolacha, patacas, anacos, cabaza e millo.
Legumes con baixa glucosa:
- berenxenas;
- cebolas;
- todas as variedades de repolo - coliflor, brócoli, brancos, vermellos e brotes de Bruxelas;
- legumes: chícharos, lentellas, feixóns (calquera variedades);
- allo
- cabaza;
- pepino
- Tomate
- rábano;
- Pemento búlgaro, verde, vermello e pementón.
Dunha extensa lista de verduras, podes preparar moitos pratos saudables que axudarán a baixar o azucre no sangue e reducir gradualmente o exceso de peso.
Froitas e froitos
Ao elixir froitas e bagas, debes ter moito coidado, porque moitas delas teñen unha cantidade maior de glicosa. Esta regra tamén se aplica aos froitos secos.
Se o zume está feito de froitas cun baixo contido en azucre, terá unha elevada IG. Por perda durante o procesamento de fibras. É ela a responsable do fluxo uniforme e lento de glicosa no sangue.
A táboa de alto contido de glicosa contén os seguintes froitos: melón, sandía, uvas, piña, papaya e plátano.
Froitas e froitas con baixo contido de glicosa:
- grosellas negras e vermellas;
- groselha;
- amorodos e amorodos;
- cereixas e cereixas;
- albaricoque, pexego, nectarina;
- mazás de calquera tipo, a dozura dunha mazá determina non a presenza de glicosa, senón a cantidade de ácido orgánico;
- ameixa;
- pera;
- cítricos de calquera tipo - cal, limón, laranxa, pomelo, mandarina, pomelo;
- framboesas.
As datas e as pasas teñen un alto índice. GI baixo ten: albaricoques secos, ameixas e figos.
Carne, peixe e marisco
Case toda a carne e os produtos de peixe teñen unha baixa cantidade de glicosa. Por exemplo, o índice glicémico dun pavo é cero unidades. Cunha dieta e presenza de diabetes, cómpre escoller variedades con poucas graxas deste tipo de produtos.
Deben observarse métodos especiais de tratamento térmico para que o índice non aumente nos pratos de carne e peixe.
Cómpre sinalar que a clara de ovo non contén glicosa, pero na xema contén 50 unidades. Ademais, ten colesterol malo, que forma placas de colesterol e, como resultado, bloqueo dos vasos sanguíneos.
Os seguintes son permitidos:
- ferver;
- vapor;
- no forno;
- ferver a auga;
- nunha cociña lenta, coa excepción do modo "alevín";
- na grella;
- no microondas.
Outro
As noces teñen un alto contido calórico, pero baixo en glicosa. Isto aplícase a todas as variedades de noces: noces, cedro, anacardos, avelás, pistachos e cacahuetes. Estes alimentos son bastante valiosos para unha alimentación adecuada. Só un puñado de noces pode satisfacer a fame durante varias horas, salvando a unha persoa do lanche "equivocado".
A manteiga e a margarina teñen un valor medio de 55 unidades. Estes produtos teñen un alto contido calórico e conteñen graxas trans nocivas, polo que, despois da terapia dietética, estes produtos deben excluírse da dieta.
As salsas, a maionesa e o ketchup tamén teñen unha cantidade baixa de glicosa, pero o seu contido en calorías tamén é alto. Non obstante, a salsa de soia sen azucre ten só 12 kcal por 100 gramos de produto, un IG de 20 unidades. O principal é escoller un produto de calidade - debería ter unha cor marrón claro e venderse exclusivamente en envases de vidro. O custo de tal salsa oscilará entre os 200 rublos.
O vídeo neste artigo fala sobre os principios de perder peso a través de alimentos con pouca glicosa.
