As persoas diagnosticadas de diabetes mellitus do primeiro ou segundo tipo vense obrigadas a rexeitar constantemente a fariña, salgada, doce e afumada. A pesar da enfermidade, o corpo máis tarde ou máis cedo comeza a esixir para comer algo doce.
Unha alternativa a unha deliciosa sobremesa para diabéticos son as gofres dietéticas sen engadir azucre.
Non obstante, moitos pregúntanse se existen gofres diabéticas? Resulta que esta cocción pódese preparar non só con alimentos ricos en calor, senón engadindo ingredientes cun índice glicémico baixo.
Como compoñentes, pódese empregar salvado cun índice glicémico de 51 unidades e fariña de gran integral (GI 50), que conteñen unha elevada cantidade de microorganismos e minerais beneficiosos. Ao mesmo tempo, a fibra axuda a eliminar todas as substancias tóxicas nocivas do corpo e acelera o metabolismo.
Como facer gofres sen azucre
As obleas diabéticas poden diferir de sabor das sobremesas habituais en alta calor, preparadas coa adición de azucre, manteiga e leite condensado fervido. Non obstante, as pastelerías dietéticas son moito máis saudables, pódense comer para almorzo, cea ou lanche.
En tales obleas, preparadas segundo unha receita doméstica, o nivel calórico non supera os 200 kcal por 100 g do produto acabado. O índice glicémico do produto acabado, segundo a saturación e o contido calórico dos ingredientes, é de 65-80 unidades.
En diabetes mellitus, calquera sobremesa, aínda sen azucre, debe consumirse nunha cantidade mínima e dosificada para que os niveis de glicosa no sangue sexan normais.
Nun día, recoméndase que as comidas diabéticas se consuman por un ou dous anacos.
Receitas de gofre caseiras
Para facer gofres finos famosos, pode usar unha receita modificada para un ferro de waffle eléctrico. Para iso, necesitará un vaso de kefir, a mesma cantidade de fariña de gran integral, dous ou tres ovos de codorniz, unha cucharada de calquera aceite vexetal, sal e un substituto do azucre.
Os ovos son batidos nun recipiente profundo, engádense alí unhas culleres de sopa de edulcorante e batemos ben cun batedeiro ata obter unha masa homoxénea.
Engádese Kefir ao recipiente, incorpórase gradualmente a fariña tamizada para que a consistencia se asemene á crema agria. Ao final, engádese unha cucharada de aceite vexetal e a masa mestúrase ben.
Antes de cocer gofres diabéticas, a superficie do ferro de gofre eléctrico está engraxada con aceite vexetal. O ferro waffle quéntase e vértense dúas culleres de sopa da mestura no centro, o aparato péchase e presione ben. Tres minutos despois, a sobremesa está lista para comer.
Para a segunda receita da dieta, necesitas 1,5 cuncas de auga para beber, unha cunca de fariña integral, unha cucharadita de po de cocción, unha pizca de sal e un ovo.
- Engádese fariña e po de cocción nun recipiente profundo, engádeselles un ovo e un vaso e medio de auga morna limpa. Todos os ingredientes mestúranse cunha culler.
- O ferro waffle está lubrificado con aceite vexetal, e unha cucharada da mestura é vertida no centro da superficie quentada.
- O dispositivo está presionado ben, as obleas á cocción ata que estean cocidas de dous a tres minutos.
Con esta receita, podes asar gofres finas e sen azucre crocantes que terán un sabor salgado. Tales pastelería son excelentes para almorzar ou xantar como pan ou galletas para sopas e ensaladas.
- Para preparar obleas magras, use un vaso de auga potable, a mesma cantidade de fariña de gran integral, 0,5 cucharadita de refresco e dúas xemas de ovos de polo.
- Todos os ingredientes engádense á súa vez a un recipiente profundo e mestúranse ben ata obter unha mestura homoxénea.
- O ferro waffle quéntase e lubrícase con aceite vexetal, vértese unha cucharada de batedora no centro da superficie quente.
- Cando aparece un crocante, as gofres están listas. Alternativamente, as gofres úsanse para facer a torta de cuajada (o índice glicémico de cuajada é de 30 unidades).
As gofras diabéticas poden ser non só saborosas, pero tamén moi útiles se están elaboradas con fariña de avea. Este produto obtense a partir de grans de avea esmagados, a fariña da fariña de avea infláse rapidamente na auga e engrosa instantaneamente.
Ademais, este ingrediente adoita usarse para a preparación de bolos dietéticos, o seu índice glicémico é de só 25 unidades.
- Para preparar unha sobremesa, use 0,5 cuncas de fariña de avea, unha culler de sopa de fariña integral, un ovo, un vaso de leite con pouca graxa ou auga, sal ao gusto.
- Un vaso de leite ou auga bótase nun recipiente profundo, un ovo está roto alí, a mestura resultante é batida completamente.
- Engádese unha cucharada de fariña á masa resultante, pulpa nunha cantidade de 0,5 cuncas, unha pequena cantidade de sal. Os ingredientes son mesturados, en infusión durante cinco minutos para inchar aceitosa.
- A masa debe ter unha consistencia de sêmola grosa. Se obtén masa demasiado densa, engádese unha pequena cantidade de leite á masa.
- A masa acabada é vertida nun ferro de gofre eléctrico e cocida ata cociñar completamente por analoxía coas receitas anteriores.
Para a seguinte receita, toman tres proteínas dun ovo de polo, unha cucharadita de po de cocción, unha cucharada de cacahuete picado (GI - 20 unidades), substituto do azucre, fariña de avea (GI - 40 unidades) nunha cantidade de 100 g.
- As cacahuetes crues colócanse nunha prancha e déixanse ao forno durante 15 minutos. Despois diso, a noz é pelada e molida nun liquidificador.
- A avena mestúrase con cacahuetes ralados e engádese un po de cocción. Engádense as claras de ovo pre-batidas cun batedor á mestura seca e mestúranse.
- Unha cucharada completa da masa acabada é vertida sobre a superficie quentada do ferro de gofre e cocida durante catro minutos.
- Retíranse as gofres preparadas cunha espátula especial de madeira e enrolanse cunha palla.
As gofres dietéticas son edulcoradas cunha pequena cantidade de mel, froitos e froitas sen azucre. Tamén se usan xaropes e iogures de pouca calor.
Unha excelente opción son as gofres de centeo con leite de cabra, que se pode usar como complemento para sopas ou pratos principais en vez de pan normal. Tales pastelería non conteñen azucre, fariña branca e ovos, o que é moi beneficioso para un diabético. O leite de cabra só na diabetes tipo 2 tamén é beneficioso.
As obleas de leite de cabra prepáranse do seguinte xeito:
- Para cociñar, use fariña de centeo integral en cantidade de 100 g, 20 g de fariña de avea, 50 g de cuajada de cabra, 50 ml de soro de cabra, unha pizca de sal, unha pequena cantidade de especias italianas, unha cucharadita de aceite de oliva.
- Todos os ingredientes son vertidos nun recipiente profundo e mesturados ben ata obter unha consistencia homoxénea. Para evitar que se formen grumos, o soro quéntase lixeiramente antes diso.
- Como resultado, a masa debe ser o suficientemente grosa, como ao cocer o pan, de xeito que se reúna facilmente nun terrón redondo. O mellor é amasar a masa coas mans ata obter a consistencia desexada.
- O ferro gofre eléctrico quéntase e lubríase cun cepillo especial con aceite de oliva. A masa resultante distribúese sobre unha superficie quente, despois da que se pecha e presiona o dispositivo.
- As obleas cocense durante cinco a sete minutos, ata que estean douradas.
Se non hai ferro waffle eléctrico, este tipo de pastelería pódese cociñar no forno. Para iso, a masa rematada divídese en varias porcións, enrolada e colocada nunha folla de cocción.
No forno, as gofres hornean durante catro a cinco minutos a unha temperatura de 200 graos.
Consellos para a oblea
A receita tradicional para obleas finas inclúe fariña, azucre e ovos. Pero este produto ten un índice glicémico moi alto.
Con todo, dependendo destes compoñentes, os diabéticos poden seleccionar de forma independente os ingredientes que están permitidos para a diabetes. É importante centrarse no índice glicémico de cada produto.
Para obter obleas crujientes engádese almidón de pataca ou millo á masa en proporcións iguais coa fariña. Non obstante, é importante saber que este ingrediente ten un índice glicémico moi alto - 70 unidades, polo que non é recomendable que os diabéticos o usen.
Para mellorar o sabor, pódense poñer froitos secos ou froitos picados finamente na masa, non se recomenda usar sabor e diversos aditivos. O coñac, o licor de froita, o ron e outros sabores, que ás veces forman parte das gofres, tampouco son adecuados para a diabetes.
- Se os produtos estivesen no frigorífico, antes de mesturar todos os ingredientes, deben conservarse a temperatura ambiente. A margarina pódese suavizar sen ningún problema.
- A masa resultante debe ser unha consistencia líquida para que se adapte facilmente á superficie da gofre eléctrica. Debe nivelarse unha masa demasiado grosa antes de pechar o dispositivo.
Antes de cocer as gofres, o ferro de gofre eléctrico debe quentarse durante 10 minutos, despois dos cales se engrasa a súa superficie cunha pequena cantidade de aceite vexetal.
Que sobremesas son boas para un diabético contará o vídeo neste artigo.
