Unha enfermidade endocrina que perturba o metabolismo de auga, sal, lípidos e carbohidratos denomínase diabetes mellitus. A patoloxía caracterízase por un aumento da concentración de azucre no sangue, unha condición coñecida como hiperglicemia.
A diabetes pode ser do primeiro tipo, cando hai unha falta absoluta de insulina e do segundo tipo, no que a sensibilidade dos tecidos do corpo á hormona cambia, a deficiencia de insulina é relativa.
Hai outros tipos de diabetes, están asociados a anormalidades xenéticas, enfermidades do páncreas, procesos infecciosos. Tamén se distingue a diabetes gestacional embarazada.
Independentemente do tipo de enfermidade, ao paciente móstrase unha dieta estrita, axuda a levar indicadores de glicosa a números óptimos, para normalizar o metabolismo. No inicio da enfermidade, debido á dieta por si só, é posible manter o nivel de glicemia a un nivel relativamente normal e non usar drogas. Pero en enfermidade grave:
- a dieta tamén é importante;
- axuda a reducir a dosificación de drogas.
O endocrinólogo recomenda que os seus pacientes se adhiran a un sistema nutricional chamado táboa número 9. A dieta foi desenvolvida polo famoso científico do Instituto de Nutrición M. Pevzner, os seus logros son amplamente empregados en todas partes durante moitos anos.
O principal obxectivo da diabetes conséguese cunha importante restrición no menú de hidratos de carbono. A táboa nº 9 está dirixida tanto ao tratamento da diabetes mellitus tipo 2 como á súa prevención.
Características da dieta
A dieta 9 para a diabetes está baseada nunha dieta equilibrada e fraccionada, reducindo a cantidade de alimentos en carbohidratos e a exclusión de alimentos fritos. Isto é importante, xa que cantidades excesivas de graxas e carbohidratos afectan negativamente o estado de saúde, agravan o curso da enfermidade.
O principal obxectivo da nutrición médica é levar á normal a concentración de azucre no sangue. Non obstante, durante a preparación do menú é necesario ter en conta nutrientes útiles, sen os que a actividade vital normal é imposible.
Recoméndase excluír completamente da dieta o azucre branco, usar os seus substitutos (idealmente naturais), limitar estrictamente alimentos ricos en sal, graxa e colesterol.
A dieta 9 para a diabetes tipo 2 prevé:
- consumir suficiente proteína;
- o uso de alimentos vitamínicos ricos principalmente en ácido ascórbico;
- un rexeitamento completo aos afumados e picantes, alcohol.
Hai que comer comida por racións pequenas, o ideal é que se comen 5-6 veces ao día.
En xeral, o menú diario de hiperglucemia debe abordar tales indicadores: carbohidratos (300-340 g), graxa animal (55 g), graxa vexetal (25 g), proteína animal (50 g), proteína vexetal (40 g), sal de mesa (12 g). En canto ao sal, hai substitutos con un contido en sodio reducido, idealmente é necesario consumir só un produto así.
Un diabético debe recordar que 12 g de hidratos de carbono son 1 unidade de pan (XE). Para cada produto, necesitas calcular carbohidratos e traducilos en XE.
O índice glicémico (GI) dos produtos tamén é importante, pódelo ver nunha táboa especial.
Que pode e non debe comer diabetes
Recoméndase cociñar a partir de alimentos que conteñan unha cantidade suficiente de vitaminas e substancias que promovan unha boa descomposición de graxa. Debe prestar atención ao queixo cottage, queixo, herbas, vexetais frescos, fariña de avea, aceite de oliva virxe extra, variedades magras de peixe e carne. As bebidas están autorizadas a beber non azucradas, pode ser zumes, decocción de froitos secos, bebidas de froitas e té verde.
Os endocrinólogos defenden que coa diabetes tipo 2 é útil incluír o centeo, o salvado, o pan de trigo de segundo grao na dieta, permítese usar masa sen graxa. A dieta prevé a preparación de sopas de verduras, carne magra e caldos de peixe, okroshka, borsch, sopas con cereais permitidos e albóndegas de polo.
Débese comer carne fervida: tenreira, tenreira, pavo, porco magro, cordeiro. A partir de tal carne é bastante posible cociñar embutido diabético. O peixe enlatado está cociñado en tomate, a táboa número 9 permítelle usar en ocasións arenques lixeiramente salgados, aspic do peixe magro.
Tamén na dieta hai que incluír:
- leite
- produtos lácteos;
- crema agria baixa en graxa;
- ghee e manteiga;
- queixo (sen sal e non graxa);
- ovos (non máis dunha xema por día).
O porridge pódese comer como: trigo mouro, cebada de perlas, cebada, avea, millo. É bo consumir moitas leguminosas, isto axudará a compensar a falta de proteínas vexetais.
Para non aumentar o azucre no sangue, debes consumir vexetais, pódense cocer, cocer ou simplemente en bruto. Un diabético debe entender que os carbohidratos están presentes nos vexetais, polo que estas variedades de verduras se comen nunha pequena cantidade. Por exemplo, tendo en conta a cantidade de hidratos de carbono, patacas, zanahorias fervidas e remolacha, consómense chícharos en conserva.
Moitos pacientes apreciarán as ensaladas de verduras, marisco, salsas con pouca graxa (limitando o número de salsas picantes de mostaza, raíz de raíz).
Na dieta, indícase que inclúa froitos frescos, froitas doces e azedo, unha pequena cantidade de mel natural de abella. Se un diabético quere comer repostería, ten que escoller produtos elaborados con base nun substituto do azucre. Tales pódense mercar en supermercados nos departamentos de dieta ou preparalos de forma independente, asegúrese de considerar o índice glicémico dos compoñentes compoñentes.
Con diabetes tipo 2, a novena táboa prohibe o consumo:
- alcol
- caldos graxos;
- masa de manteiga;
- pasta, arroz, sopas de leite con sêmola;
- aves graxas, carne, alimentos enlatados.
Prohibicións similares á dieta e diabetes tipo 1.
Os médicos aconsellan renunciar a peixes salgados, graxos, afumados, aceite en conserva, en vinagre, vexetais salados de calquera tipo.
Non se pode comer leite cocido fermentado, nata, queixos salgados, leite cocido, cuajas acristaladas. É prexudicial beber zumes doce, limonadas, comer mermelada, froitos secos (pasas, datas, figos) con hiperglicemia. Prohibir plátanos, doces e uvas, carne e graxas de cociña.
Pódense descargar de táboas con indicadores de GI e produtos prohibidos.
Receitas diabéticas
É ideal para que a diabetes come cutletas de vapor, tal prato satura o corpo do paciente coa cantidade necesaria de proteína animal e non causará problemas co páncreas.
Para cociñar, cómpre tomar 200 g de carne, moer cun batidora ou moedor de carne. É importante mercar a carne, non a carne picada. Neste caso, o paciente está seguro de que come o produto que se lle permitiu.
En leite, empapar 20 g de galletas, combinalos coa carne, condimentar un pouco con sal e pementa negra. A carne picada está formada en cubos durante 15 minutos (temperatura a 180 graos). Unha porción déixase botar unha pequena cantidade de manteiga.
Un excelente prato é a sopa de cabaza, para a súa preparación é necesario tomar os seguintes produtos:
- 400 g de cabaza;
- 50 g zanahorias;
- 50 g apio;
- 50 g de cebola.
As verduras córtanse en cubos, póñense nunha tixola, verten 1,5 litros de auga, deixan ferver uns 25 minutos despois de ferver. As verduras rematadas trituranse nunha licuadora, espolvoreas con sal ao gusto e véxanse en pratos. Para mellorar o sabor, é útil engadir unha pequena cantidade de crema agria sen graxa.
Outro prato que encaixa ben coa mesa de dieta número 9 é o pudín. Moer 70 mazás doces e azedo, 130 g de calabacín, engadir 30 ml de leite desnatado, 8 cucharaditas de fariña (preferiblemente grosa), un ovo de polo. A mestura ponse nun prato de cocción, cocido ao forno durante 20 minutos.
Ás veces podes gozar de doces sen azucre. Para a sobremesa para a mesa número 9, podes facer unha torta laranxa. Unha laranxa férvese durante 20 minutos, deixe arrefriar, elimina os ósos, trátase nun liquidificador. A continuación, cómpre bater un ovo cun edulcorante nunha batidora, temperado con zume de limón, engadir un pouco de zesto, 100 g de noz moída de almendra. Misa:
- mestura;
- combinado cunha masa laranxa;
- vertido nun molde;
- Ás 40 minutos ao forno (temperatura a 180 graos).
As receitas tan sinxelas non requiren unha longa cociña e atraerán a diabéticos de calquera idade. Aquí tes unha táboa de dieta 9 con diabetes tipo 2.
Menú para a semana
Neste exemplo, podes ver o menú diario para un diabético, a dieta divídese en 5 comidas. Para almorzar, xantar, comer máis de 200 g de comida, para xantar 400 g, merenda tarde 150 como máximo e para cear ata 300. Ao elaborar o plan nutricional, tívose en conta o IG dos produtos. A cantidade de alimentos proporcionados é recomendada por case todos os diabetólogos. Se segues as instrucións dos médicos, a mesa para diabéticos será algo así.
Luns: froitas con queixo de pouca graxa; kefir baixo en graxa; repolo trenzado sen manteiga, sopa de verduras, cordeiro cocido; ensalada de pepino e repolo; verduras ao forno, peixe cocido.
Martes: gachas de trigo mouro; mazás carne sen azucre, borsch, carne fervida ou ao vapor; decocción de bagas de rosehip secas, ensalada de verduras, peixe ao vapor.
Mércores:
- mingau de millo, mazá fresca;
- unha laranxa;
- pementos recheos, okroshka;
- Ensalada de cenoria e apio;
- cordeiro con verduras (podes asar).
Xoves: tortilla de dúas claras de ovo, iogur sen azucre; orella, goulash de carne, cebada de perlas; repolo guisado, chuletas de polo ao vapor.
Venres: cazola de queixo; infusión de rosehip; sopa de tomate, tortas de peixe picadas, ensalada de algas (algas); Ovo de polo Ensalada de verduras, polo asado.
Sábado: queixo cottage baixo en graxa con froitos frescos; polo á prancha; sopa de cogomelos, ensalada de pepino con tomates; albóndegas de polo; camaróns fervidos e feixóns verdes.
Domingo:
- unha pera, gachas de farelo;
- un ovo;
- guiso de pavo e vexetais;
- vinagreta;
- guiso con verduras.
Se a táboa 9 para a diabetes se observa estrictamente, o paciente pode contar cunha normalización relativamente rápida dos niveis de azucre no sangue, unha mellora do benestar global. Con sobrepeso, unha táboa diabética axuda a reducir o peso, aumentar a vitalidade.
A falta de contraindicacións, os médicos recomendan encarecidamente combinar a mesa número 9 con paseos deportivos e activos ao aire libre. Cando se cumpren estas condicións, pódese controlar a diabetes durante toda a vida.
Sobre as regras da dieta nº 9 para diabete contarás o vídeo neste artigo.
