Na diabetes mellitus do segundo tipo, é moi importante adherirse á terapia dietética, deben escoller correctamente produtos segundo o índice glicémico. Ademais, non se deben descoidar os principios de nutrición: porcións pequenas, de cinco a seis comidas, excluír os alimentos salgados, graxos e fritos.
O menú diario está composto por cereais, verduras, froitas e produtos animais. Carnes, peixes e mariscos deberían estar presentes nas dietas semanais. A miúdo, os diabéticos preguntan se se poden comer calamares con diabetes tipo 2, porque son ricos en fósforo e outros oligoelementos.
Para responder a esta pregunta, débese estudar o concepto de GI e a súa importancia para os luras, as súas propiedades útiles e considerar receitas para diabéticos.
Índice de calamar glicémico
O IG é o principal criterio polo que se seleccionan os produtos para a terapia dietética. É especialmente importante co tipo non dependente da insulina, é dicir, o segundo, xa que serve como tratamento principal. Unha alimentación adecuada axudará ao paciente a non só reducir o risco de que a enfermidade dependa da insulina, senón que tamén en poucos casos se elimina completamente do azucre.
Este concepto implica a velocidade dixital da distribución de hidratos de carbono que afectan a glicosa no sangue despois de consumir un determinado produto. Canto menor sexa o IG, máis útil é o produto.
Ao comer alimentos con elevada IG, máis de 70 unidades, un diabético arrisca a hiperglucemia, que afecta negativamente aos órganos diana. Tamén pode desencadear a transición da enfermidade a diabetes tipo 1.
O IG está dividido en tres categorías:
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 - 70 Pezas - medio;
- máis de 70 pezas - alto.
A dieta principal está composta por produtos cun IG de 50 unidades. Os alimentos con valores medios só se permiten como excepción, varias veces por semana, preferiblemente pola mañá. A actividade física axuda á absorción máis rápida de glicosa.
Algúns dos produtos non teñen un índice en absoluto, xa que non conteñen hidratos de carbono. Trátase principalmente de alimentos graxos, como o aceite vexetal e a manteca. Non obstante, isto non os fai "esperados" na dieta do diabético debido ao alto contido de calorías e ao colesterol malo. Polo tanto, ao escoller produtos, en primeiro lugar, debes prestar atención ao IG, que debe ser baixo. A segunda regra importante é o pequeno contido calórico dos alimentos.
O índice de luras é de só cinco unidades e o contido calórico por cada 100 gramos será de 122 kcal.
Os beneficios do calamar
A proteína do marisco, así como do peixe, é absorbida polo corpo moito mellor que a da carne. Pero non debes ser celoso con este tipo de produtos, xa que en última instancia podes obter hipervitaminose.
A composición do calamar está por diante da tenreira e a carne de curral nas súas substancias útiles. Incluíndo este produto na dieta unha vez por semana, o paciente satura completamente o corpo con vitaminas E e PP.
A carne de luras inclúe ácidos poliinsaturados e estes son os nutrientes máis do corpo. Debido á abundancia de vitaminas e microelementos, os niveis de colesterol son reducidos, a glándula tiroide normalízase e a elasticidade dos vasos sanguíneos mellora. Todo isto impide o desenvolvemento de enfermidades do sistema cardiovascular.
Tamén no calamar contén estas substancias útiles:
- taurina;
- selenio;
- Vitamina E
- Vitaminas B;
- iodo;
- fósforo
A taurina actúa para baixar o colesterol, normaliza a presión arterial. As propiedades do selenio son antioxidantes, unen as partículas de descomposición e elimínalas do corpo. O iodo afecta positivamente ao sistema endocrino.
Comer alimentos coma os calamares axudará a construír músculos para persoas involucradas nos deportes.
Consellos de cociña de luras
Moitas veces os calamares úsanse nunha variedade de ensaladas. A diabetes mellitus exclúe estes apósitos: maionesa, crema agria e salsas. Estes últimos, aínda que teñen un índice baixo, teñen un maior contido calórico e colesterol.
Como aderezo, podes usar iogur ou aceite de azucre. Pódese insistir en herbas e vexetais: tomiño, romeu, pementón e allo. Verter aceite nun recipiente seco e engadir alí herbas segundo as preferencias do gusto persoal. O principal é que están sen pingas de auga. Peche o recipiente cunha tapa e insista nun lugar escuro durante polo menos 12 horas.
Na diabetes tipo 2, todos os pratos deben prepararse só usando métodos específicos de tratamento térmico. Isto aforrará as futuras comidas de calor, colesterol malo e non aumentará o seu IG.
Métodos de cocción permitidos:
- ferver;
- no microondas;
- na grella;
- para unha parella;
- no forno;
- nunha cociña lenta, coa excepción do modo "alevín".
Os calamares deben ser fervidos en auga salgada, non máis de cinco minutos, o tempo óptimo é de tres minutos. Antes de cociñar, deben limparse dos lados e da película marrón. Por suposto, esta manipulación pódese levar a cabo co produto acabado, pero así a pel estará peor.
Os calamares pódense usar en ensaladas, cocidas ao forno, previamente recheas con verduras ou arroz integral.
Receitas de luras
A primeira receita é bastante popular entre moitos diabéticos, xa que non require un longo tempo de cocción e a presenza de moitos ingredientes. Tomará un ovo fervido, unha carcasa de calamar preparada, pepino fresco, verduras e porro.
Cortar o ovo en cubos grandes, os calamares e o pepino con pallas, picar a cebola finamente. Combina todos os ingredientes, sal e condimenta con iogur sen azucre ou con queixa cremosa 0,1% de graxa.
Sirva a ensalada, adornando con ramas de verdes e camaróns fervidos. Tal prato pode converterse nun almorzo completo, ten un contido baixo en calorías.
A segunda receita é un calamar recheo de verduras e arroz integral. Cando se usa arroz para diabéticos, só se debería elixir o marrón, que ten un IG de 55 unidades. O arroz branco está contraindicado pola súa elevada taxa. O arroz integral cociñase durante 45 - 50 minutos. A auga tómase o dobre de cereais. Despois de cociñar, podes lavar o arroz e engadir un pouco de aceite vexetal para que non se xunte.
Dúas porcións requirirán os seguintes ingredientes:
- dúas carcas de luras;
- media cebola;
- unha cenoria pequena;
- un pemento;
- 70 gramos de arroz integral fervido;
- varias pólas de eneldo e perejil;
- dúas culleres de sopa de salsa de soia;
- unha culler de sopa de aceite vexetal (oliva ou linaza);
- sal, pementa negra moída - ao gusto
Pelar os luras dos lados e pel, cociñar en auga salgada fervendo durante tres minutos. Nunha tixola a lume lento, cociña a cenoria picada, o arroz picado fino e a pementa picada. Ao facelo. Coloque as cenorias na tixola primeiro e cociña, axitando continuamente durante tres minutos, despois engade as cebolas e os pementos e cociña ata que estea cocida.
Mestura o arroz, as herbas picadas con verduras, bote a salsa, o sal e a pementa, mestura ben. Coloque o recheo dentro da carcasa dos calamares. Poñelo en aceite de oliva polos dous lados.
Os luras poden comer coma comida completa, só fervéndoa. Unha combinación de bo sabor para este produto vén dada polas ensaladas de vexetais para diabéticos tipo 2 elaboradas con verduras con baixa IG.
A terceira receita é o calamar cocido nunha tixola con verduras. Os seguintes ingredientes son necesarios:
- 500 gramos de luras;
- dúas cebolas;
- dous pementos doces;
- dúas pequenas berenxenas;
- catro tomates pequenos;
- uns dentes de allo;
- un feixe de albahaca;
- aceite vexetal - dúas culleres de sopa;
- sal ao gusto.
Pela a berinjela e corta en tiras finas, corta a cebola en medio anel. Quenta a tixola e verte estas verduras, cociña a lume lento, axitando ocasionalmente, durante cinco minutos. Pelar os tomates (botar auga fervendo e facer incisións en forma de cruz) e cortalos en cubos, pementar en tiras, picar o allo. Engade vexetais á tixola, remexa e cociña outros cinco minutos.
Pelar os calamares dos lados e as pel, cortados en tiras, engadir aos vexetais, sal e mesturar. Deixar repousar entre tres e cinco minutos.
A partir das receitas anteriores, pode crear pratos vacacionais para diabéticos tipo 2, que teñen un baixo contido calórico e non afectarán o nivel de glicosa no sangue.
O vídeo neste artigo describe como escoller o calamar adecuado.
