A diabetes mellitus é unha enfermidade grave que require unha dieta médica máis rigorosa. Todos os bollos en forma de bolos e tortas están baixo unha prohibición estrita. Non obstante, isto non significa que necesites abandonar completamente a cocción.
Para os diabéticos, pode asar galletas especiais para diabéticos ou galletas de xenxibre en kefir, que se preparan usando produtos aceptables para a diabetes. As pastelerías similares tamén se poden atopar hoxe á venda en tendas de comestibles e en sitios web de alimentación saudable.
Todas as pastelerías prepáranse exclusivamente con fructosa ou sorbitol. Este tratamento é adecuado non só para diabéticos, senón tamén para todas as persoas que seguen a súa figura e se esforzan por levar un estilo de vida sa.
Cocción segura para diabéticos
As galletas ou galletas de xenxibre con kefir con edulcorantes difiren por sabor inusual, polo que perden nas características gustativas a produtos similares co azucre. Mentres tanto, a opción máis axeitada é a adición de edulcorante natural, que está preto do azucre regular.
Antes de incluír novos pratos na dieta, debes consultar ao teu médico. De todas as cookies dispoñibles á venda para diabéticos, galletas ou galletas cun índice glicémico de 80 unidades e galletas de avea cun índice glicémico de 55 unidades son as máis adecuadas en pequena cantidade.
Calquera tipo de cocción non debe ser doce, graxa e rico. As galletas ou galletas de xenxibre en kefir satisfacerán a necesidade diaria de doces, ademais, non levará moito esforzo e tempo para preparar pastelería caseira. Ao mesmo tempo, considéranse pratos caseiros seguros en canto ao contido de produtos aceptables para diabéticos.
A fariña de trigo Premium substitúese por fariña de centeo integral. Non se engaden ovos de polo ao cociñar pastelería caseira. En lugar de manteiga, úsase margarina cunha cantidade mínima de graxa. En lugar do azucre regular, úsanse edulcorantes en forma de frutosa ou sorbitol.
Así, todos os produtos asados para diabéticos pódense dividir en tres tipos: galletas con baixo contido de carbohidratos, galletas e galletas de xenxibre sen azucre con fructosa ou sorbitol e asados caseiros preparados con bonificación para alimentos permitidos.
- As galletas con baixo contido de carbono inclúen galletas e galletas, contén só 55 g de hidratos de carbono, mentres que o azucre e as graxas están ausentes. Debido ao alto índice glicémico, pódense consumir nunha pequena cantidade, de tres a catro pezas á vez.
- Os asados doces teñen un sabor específico, polo que aos diabéticos pode non gustarlles.
- As tortas caseiras, por exemplo, pan de xenxibre en iogur ou galletas caseiras, normalmente prepáranse segundo unha receita especial, polo que unha persoa pode considerar que produtos se poden engadir e cales non pagan a pena.
Ao mercar cookies listas nunha tenda, definitivamente deberías familiarizarse coa composición do produto vendido. É importante que as galletas empreguen exclusivamente fariña dietética cun baixo índice glicémico, isto inclúe centeo, fariña de avea, lentellas ou fariña de trigo mouro. A fariña de trigo branco está estrictamente contraindicada se unha persoa ten máis diabetes.
O azucre non se debe incluír no produto, aínda que sexa en pequenas cantidades, en forma de salpicaduras decorativas. É mellor se os edulcorantes son frutosa ou sorbitol. Dado que as graxas son moi prexudiciais para os diabéticos, tampouco se deben usar na cocción, as galletas ou pan de xenxibre con kefir poden facerse con margarina.
Cociñar galletas de avea
No primeiro e segundo tipo de diabetes, as galletas de fariña caseiras son excelentes como delicia. Tal cocción non prexudica a saúde e satisface a necesidade diaria de azucre.
Para facer galletas de avena, necesitas 0,5 cuncas de auga pura, a mesma cantidade de fariña de avea, fariña de trigo mouro ou fariña de trigo, vanilina, margarina de baixo contido de graxa, frutosa. Antes de cociñar, a margarina debe ser arrefriada, a limpia de avena é unha licuadora.
A fariña mestúrase con fariña de avea, engádese unha culler de sopa de margarina, vainilla na punta da navalla á mestura resultante. Despois de obter unha mestura homoxénea, bótase auga potable e engádese edulcorante na cantidade dunha culler de sobremesa.
- O pergamiño está cuberto sobre unha folla de cocción limpa, póñense pequenos bolos usando unha culler de sopa.
- As galletas de avea cocense no forno ata que apareza unha tonalidade dourada, a temperatura de cocción debería ser de 200 graos.
- As pastelería preparadas están decoradas con chocolate amargo rallado con fructosa ou unha pequena cantidade de froitos secos.
Cada cookie non contén máis de 0,4 unidades de pan de 36 quilocalorías. En 100 g do produto acabado, o índice glicémico é de 45 unidades.
Recoméndase comer galletas de fariña de avea non máis de tres ou catro á vez.
Receitas caseiras de galletas diabéticas
Para esta receita, necesitarás fariña de centeo, 0,3 cuncas de substituto de azucre e margarina con pouca graxa, ovos de codorniz por cantidade de dúas ou tres pezas, chocolate escuro escuro en pequena cantidade en forma de patacas fritas, un cuarto de cucharada de sal e media cunca de fariña de centeo. Os compoñentes están mesturados ben, a masa é amasada, despois da que as galletas colócanse nunha folla de forno e forman durante 15 minutos a 200º.
Para as galletas de diabetes azucre, tome medio vaso de auga pura, a mesma cantidade de fariña integral e fariña de avea. Engádese tamén unha cucharada de fructosa, 150 g de margarina baixa en graxa, canela na punta da navalla.
Os ingredientes mestúranse ben, engádense auga e edulcorantes ao final. As galletas cocense no forno a unha temperatura de 200 graos, o tempo de cocción é de 15 minutos. Despois de que as galletas se arrefriaron, elimínanse da tixola.
Para preparar unha sobremesa sen azucre da fariña de centeo, use 50 g de margarina, 30 g de edulcorante, unha pizca de vanilina, un ovo, 300 g de fariña de centeo 10 g de chips de chocolate escuros sobre fructosa.
- A margarina é arrefriada, despois da que se engade ao recipiente un substituto do azucre, a vanilina, a mestura resultante é moita completamente. Os ovos pre-golpeados bótanse no recipiente e a mestura mestúrase.
- A continuación engádese fariña de centeo en pequenas porcións, despois da que a masa é amasada da mestura resultante. As patacas de chocolate bótanse na mestura e distribúense uniformemente por toda a masa.
- Nunha folla de cocción cuberta de pergamiño, estende a masa cunha culler de sopa. As galletas hornean a 200 graos durante 15-20 minutos, logo que se arrefriaron e retíranse da placa de cocción.
O contido calórico de tal cocción é de aproximadamente 40 quilocalorías, unha galleta contén 0,6 unidades de pan. O índice glicémico de 100 g do produto acabado é de 50 unidades. Á vez, aconséllase que os diabéticos non coman máis de tres destas galletas.
Preparáronse galletas diabéticas con 100 g de edulcorante, 200 g de margarina baixa en graxa, 300 g de pan integral, un ovo, unha pizca de vanilina, unha pequena cantidade de sal.
- Despois de que a margarina se arrefríe, mestúrase cun edulcorante, engádese sal, vanilina e un ovo á mestura resultante.
- A fariña de trigo mouro engádese en pequenas porcións gradualmente, despois da que a masa é amasada.
- A masa rematada colócase nunha folla de cocción previamente preparada con pergamino usando unha culler de sopa. Unha cookie contén unhas 30 cookies.
- As cookies introdúcense no forno, cocense a unha temperatura de 200 graos para obter unha tonalidade dourada. Despois de cociñar, refórzase a cocción e elimínase da tixola.
Cada galleta de centeo contén 54 quilocalorías, 0,5 unidades de pan. En 100 g do produto acabado, o índice glicémico é de 60 unidades.
Á vez, os diabéticos non poden comer máis que dous destes cookies.
Cociñar pan de xenxibre caseiro sen azucre
Un excelente deleite para calquera festa son as tortas de centeo caseiras, preparadas segundo a túa propia receita. Tales pastelerías poden ser un bo agasallo de Nadal, xa que nestas vacacións existe a tradición de regalar galletas rizadas de xenxibre en forma de varias figuras.
Para facer pan de xenxibre en centeo na casa, use unha cucharada de edulcorante, 100 g de margarina baixa en graxa, 3,5 cuncas de fariña de centeo, un ovo, un vaso de auga, 0,5 cucharadita de sodio, vinagre. As especias úsanse a canela picada, o xenxibre moído, o cardamomo.
A margarina suaviza, engádese edulcorante, especias finamente moídas, a mestura resultante mestúrase ben. Engádese un ovo e triturase completamente coa mestura resultante.
- A fariña de centeo engádese gradualmente á consistencia, a masa mestúrase completamente. Quítase a metade unha cucharada de refrixerante cunha cucharadita de vinagre, engádese refrixerante á masa e mestúrase correctamente.
- Despois de engadir o resto da fariña, amasamos a masa. As bólas pequenas róllanse da consistencia resultante. A partir do cal se forma pan de xenxibre. Cando se usan moldes especiais, a masa rólvase nunha capa, córtanse figuras.
- A folla de cocción está cuberta de pergamiño, póñense galletas de xenxibre. Cocelos a unha temperatura de 200 graos durante 15 minutos.
Non se debe cocer durante moito tempo pastelería para diabéticos, as galletas ou o pan de xenxibre deben ter unha tonalidade dourada. O produto acabado está decorado con chocolate ou coco, así como froitos secos, que se empapan previamente en auga.
Cando se empregan galletas de xenxibre, recoméndase medir regularmente o azucre no sangue cun glucómetro, xa que calquera cocción pode provocar que o azucre no sangue poida saltar.
O vídeo neste artigo recolle as regras para facer pan de xenxibre dietético.
