O fígado de polo é un produto saudable e dietético, a miúdo está incluído nos alimentos para diversas enfermidades e para a súa prevención. O fígado tamén é indispensable no caso da diabetes mellitus tipo 2, xa que ten unha rica composición vitamínica. Os compoñentes máis importantes do produto son o cobre e o ferro.
A principal diferenza entre o fígado de polo e outros alimentos proteicos é que as substancias beneficiosas do produto están en forma activa, asegurando así unha absorción rápida polo corpo.
Se un diabético ten deficiencia de ferro, debido á presenza de cobre, este subproduto proporcionará o nivel correcto de hemoglobina. Ademais, o produto contén un gran número de macroelementos, vitaminas, aminoácidos, que son extremadamente útiles para a pel, o cerebro e os riles de persoas saudables e pacientes con diabetes en primeiro lugar.
Debe saber que o fígado é un produto fastidioso, ten que aprender a cociñalo correctamente. Se non, o prato sairá seco, inadecuado para o consumo. Os diabéticos necesitan cociñar o fígado segundo receitas especiais, empregando produtos exclusivamente autorizados.
O índice glicémico (GI) do fígado de polo é 0, e cen gramos contén 140 calorías.
Cal é o uso do fígado
O fígado ten un baixo contido calórico, tal produto é simplemente indispensable na dieta de diabéticos tipo 2 con alto contido de azucre, axuda a normalizar o proceso metabólico, rejuvenece o corpo por dentro. Case ningunha dieta baixa en carbohidratos está completa sen fígado.
A principal vantaxe dun fígado de polo na súa rica composición é que contén aproximadamente a mesma cantidade de proteínas que na carne de aves brancas. O produto tamén contén vitamina A, que é necesaria para estimular e manter a inmunidade, manter a saúde das mucosas, a pel e a visión. Outro compoñente igualmente valioso é a vitamina D, contribúe á absorción de proteínas.
No fígado hai ácido ascórbico, heparina (soporta a coagulación sanguínea normal, prevén a trombose, o infarto de miocardio), a colina (necesaria para mellorar a función cerebral, a memoria). Ademais, o fígado de polo contén: potasio, magnesio, sodio, cromo, molibdeno.
Todos estes microelementos están implicados na mellora da composición do sangue, filtrándoa de substancias nocivas, aumentar o nivel de hemoglobina, que é extremadamente importante para a diabetes tipo 2. Podemos concluír que co uso regular de fígado de polo, podes obter o mesmo efecto que os que son populares estes días:
- suplementos vitamínicos;
- complexos minerais.
Non obstante, a pesar das evidentes vantaxes, o fígado está cheo de perigo se se elixe de forma incorrecta. Para que o organismo obteña todos os beneficios, é necesario ter en conta tales factores: o fígado non debe estar frouxo, só fresco; a cor é un fígado de calidade sen tons amarelos e escuros.
Nun bo produto non hai vasos sanguíneos, capas graxas, vesícula biliar, ganglios linfáticos.
Receitas populares con fígado
Fígado de pan de centeo
Podes comer pan picado con diabetes mellitus do segundo tipo. En primeiro lugar, o fígado debe ser fervido en auga lixeiramente salgada, cortado en tiras pequenas. Nunha cunca separada, as cebolas quedan douradas ata que estean douradas, engádese o fígado a el, frite ata que estea dourado, sen expoñer excesivamente na estufa, se non, o prato resultará seco.
Engádense no fígado especias, herbas picadas, pan de centeo seco esmagado picado nunha licuadora nun guisado. Despeje unha pequena cantidade de auga no prato e deixe ferver durante 5 minutos.
Pudín de fígado con cenoria
O fígado de polo crudo na diabetes percorre unha picadora de carne lixeiramente salgada. A este recheo engádelle cenoria e unha xema de ovo. Despois disto, a masa mestúrase ben, engádese a proteína batida na escuma escarpada. Os compoñentes mestúranse de novo, bótanse nun prato para asar (graxa un pouco con aceite vexetal, espolvoreo con pan), cocido ao forno ou cocido ao vapor durante 40 minutos.
Hai que asegurarse de que o índice glicémico dos ingredientes do prato non supere as normas admisibles.
Pasta de carne con fígado
Un prato como a pasta de carne debería estar presente na mesa dun paciente con diabetes mellitus. É fácil de cociñar, tomar un pequeno anaco de carne ou carne magra como base e ferver a carne en auga salgada xunto coas verduras. A variedade de verduras pode ser calquera. Uns 15 minutos antes de que a carne estea cocida, engádese ao caldo un fígado pre-empapado en leite.
Por separado, hai que deixar ferver un par de patacas, usando un licuador para moer a codia de pan. Todos os compoñentes dos pratos están retorcidos nunha picadora de carne, para obter unha consistencia homoxénea, a manipulación realízase 3 veces. Ao final, engádese á masa sal, especias ao gusto, un ovo de polo.
A peza colócase nunha folla de cocción engrasada con aceite vexetal, metida no forno durante media hora. Cando estea listo, a pasta é arrefriada, cortada en franxas, servida con chícharos frescos ou queixo. Este paté de fígado diabético pódese usar para almorzo e cea.
Fígado con cogomelos
Para o prato, tome os ingredientes:
- fígado - 800 g;
- cogomelos porcini - 400 g;
- pasta de tomate - 1 cunca;
- sal, pementa, aceite vexetal ao gusto.
Se un diabético usa cogomelos secos, preimpróbase en leite frío.
10-15 minutos, ferver o fígado, arrefriar e despois cortalo en anacos idénticos. Nunha pota de revestimento antiadherente, verter unha pequena cantidade de aceite vexetal, estender o fígado nel e fritir outros 10 minutos. Agora podes engadir cogomelos, pasta de tomate ao fígado.
O prato está cocido no forno ata que apareza unha cortiza dourada, antes de servir, espolvoreo con herbas picadas. ¿É posible comer un prato tan a miúdo?
Quizais si, pero en pequenas porcións, asegúrese de calcular o contido calórico diario dos pratos.
Deliciosos pratos con fígado
Se un diabético quere variedade, con aumento de glicosa permítese cociñar outros pratos con fígado de polo. Por exemplo, podería ser unha ensalada. Para cociñar, debes tomar un quilo de fígado, un montón de leitugas de follas, unha granada, unha cucharadita de mel natural, unha cucharada de mostaza, un zume de limón ou limón.
O fígado córtase en anacos, frítase nunha tixola con revestimento antiadherente durante 5 minutos. A mostaza, o sal, o mel e o zume combínanse nunha tixela, o fígado obtido por aderezo é vertido no fígado, mesturado. A continuación, as follas de leituga póñense nun prato e enriba delas ponse o fígado, espolvoreado con sementes de granada. Podes comer tal prato para a diabetes tipo 2 en calquera momento do día.
Fígado de polo trenzado
Se os médicos o permiten, pode guisar fígado de polo. Para o prato cómpre preparar: 500 g de fígado, unha cada cenoria, tomate, pementón verde, cebola. Engádense follas de loureiro, pementa e sal.
O fígado ferveuse en auga lixeiramente salgada e as ceboliñas e cenorias picadas a lume lento. Cando as verduras estean douradas, engádelle pementa á tixola e repóñase durante 7 minutos máis. Despois deste tempo, será necesario:
- engadir fígado;
- verter o prato cun caldo no que se cociñou o fígado;
- ferver outros 5 minutos.
O prato acabado pódese botar con herbas picadas.
Torta de fígado
Un prato inusual e extremadamente útil para un paciente con diabetes é un bolo de fígado. Pódese preparar segundo varias receitas, e decorará o menú de vacacións para diabéticos de calquera tipo. Normalmente, o fígado de polo, a zanahoria, a cebola, o allo compranse para tal bolo, pero en vez dos vexetais propostos, podes coller outros da lista de permitidos.
Ingredientes:
- fígado (1 kg)
- fariña de millo (150 g);
- 3 ovos de polo;
- 150 ml de leite desnatado;
- sal, pementa.
A masa prepárase a partir dos ingredientes propostos, mesturados a fondo, cocidos nunha tixola con revestimento antiadherente.
As filloas listas deben estar engraxadas con cogomelos recheos (200 g), cenorias (2 pezas), cebola (3 pezas). Acontece que unha pequena cantidade de crema agria do 10% de graxa engádese á torta vexetal do fígado.
O fígado de polo para a diabetes tipo 2 é un produto realmente imprescindible que se pode comer todos os días. Débese preferencia aos pratos preparados ao forno ou ao vapor.
O vídeo deste artigo recolle como elixir un bo fígado.
