Escabeche para a diabetes tipo 2: ¿podo comer?

Pin
Send
Share
Send

Na diabetes mellitus, o paciente debe unirse á terapia dietética para estabilizar os niveis de azucre no sangue. Os produtos alimenticios selecciónanse segundo o índice glicémico (GI). Ademais, non se debe esquecer que os alimentos ricos en calor do menú son reducidos ao mínimo.

Os diabéticos de tipo 2 cun menú ben composto poden reducir a cero a enfermidade e evitar o seu desenvolvemento cara a un tipo dependente da insulina. Os pacientes de tipo 1, comendo correctamente, reducen o risco de desenvolver glicemia e reducen o número de inxeccións de insulina.

Moitos pacientes adoitan estar interesados ​​polos médicos. ¿É posible o salgado coa diabetes? A resposta inequívoca é que pode, só ten que cumprir varias regras no seu uso. A continuación, daremos o concepto de GI e a súa importancia á hora de elixir produtos para a dieta do paciente. Tamén se admiten encurtidos e a súa inxestión diaria.

Índice glicémico de encurtidos

O concepto de GI é un indicador dixital da taxa de descomposición da glicosa que entra no torrente sanguíneo despois de consumir produtos que conteñan hidratos de carbono. Canto menor sexa o índice, máis seguro será o produto.

Paga a pena saber que algunhas verduras e froitas poden cambiar o seu indicador dependendo da consistencia e o tratamento térmico (os encurtidos non aumentan o IG). Así, está prohibido tomar zumes de froitas permitidas, poden elevar o nivel de azucre no sangue por 4 mmol / l nun período de tempo bastante curto.

A cenoria bruta ten un índice de 35 PECES, pero se cociña, 85 PECES, o que é un valor inaceptable para un menú diabético. Lembre que as verduras e as froitas, achegando a consistencia do puré de patacas, aumentando así o seu índice.

División do IG en categorías:

  • ata 50 pezas: produtos que forman a dieta principal para a diabetes;
  • 50 - 70 pezas - válidas varias veces por semana no menú;
  • 70 unidades e máis - baixo a máis estrita prohibición.

Pódense admitir encurtidos a partir de vexetais que teñan un IG de ata 50 unidades. É importante que non se consome azucre durante a súa conservación.

Encurtidos permitidos

Pódense incluír encurtidos na dieta diaria, só asegúrese de prestar atención ao contido calórico do produto. O zume de tomate tamén se considera unha especie de conservación. A diferenza das bebidas de froitas, está permitido beber non máis de 200 gramos.

Este zume debe incorporarse no menú gradualmente, a partir de 50 ml e levar a porción a 200 ml ao longo de catro días. o máis importante, controla o azucre no sangue e se o corpo responde positivamente ao zume, tómalo diariamente para o almorzo.

Todas estas recomendacións son adecuadas para a diabetes tipo 2. Calquera afastamento da dieta de diabéticos dependentes da insulina debe discutirse cun endocrinólogo.

Que sales son posibles coa diabetes:

  1. pepinos
  2. Tomates
  3. calabacín;
  4. berenxenas (se non hai aceite vexetal en conservación);
  5. pementa doce;
  6. adjika baseado en ameixas (en pequena cantidade);
  7. fabas verdes;
  8. ensaladas complexas de varios tipos de verduras.

Por separado, pode conservar vexetais salados para diabéticos, sen azucre.

Os beneficios dos encurtidos

Todos os produtos anteriores teñen baixa GI. Pero non esquezas ter en conta o seu contido calórico. Entón, os tomates son os vexetais con maior calor e paga a pena limitar o uso deste produto a dúas pezas ao día.

Os grans de corda non só son útiles, senón que tamén teñen un efecto beneficioso sobre o corpo do paciente. Pode baixar lixeiramente o azucre no sangue. Non estraña que hai moitas receitas populares para tratar a diabetes con vainas de faba. Péchano tanto en vainas coma delas.

Os encurtidos complementan perfectamente unha das comidas. Eles fan ensaladas, engádense aos primeiros (escabeche) e segundos pratos. Ademais, a conservación pódese usar como lanche, complementando a comida cunha porción de pan de centeo ou un ovo fervido. Pero non esquezas que o número de ovos permitido non é superior a un por día. Isto é debido ao alto colesterol na xema. A proteína GI é de 0 pezas e a xema de 50 pezas.

Os pepinos e as conservas non son unha excepción, conteñen unha serie de substancias útiles, como:

  • Vitaminas B;
  • Vitamina C
  • vitamina PP;
  • cinc;
  • fósforo;
  • ferro
  • pectinas;
  • fibra.

As pectinas e a fibra normalizan o traballo do tracto gastrointestinal, eliminan o colesterol do corpo, evitando así a formación de placas de colesterol. Esta verdura é un 96% de auga.

Con diabete, o calabacín é mellor conservalo en franxas que para facer o caviar delas. Esta verdura é baixa en calorías, é fácil de dixerir e suprime a fame. Moitos pacientes con diabetes tipo 2 son obesos e deben incluír calabacín na súa dieta. Isto débese a que o vexetal estimula as funcións motoras do tracto gastrointestinal, é dicir, aumenta o efecto do zume gástrico.

Nutrientes en calabacín en conserva:

  1. Vitaminas B;
  2. Vitamina C
  3. potasio
  4. Sodio
  5. ferro
  6. cobre
  7. cinc.

Pero co uso de calabacín paga a pena ter coidado dun paciente que padece enfermidades renales.

Dado que esta verdura contén unha cantidade maior de potasio.

A cebola debe engadirse ás conservas complexas cando se usa máis dun vexetal na receita, e non só por mor da baixa IG. Complementa perfectamente o sabor dos encurtidos. As cebolas conteñen as seguintes substancias beneficiosas:

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina D
  • Vitaminas B;
  • vitamina K;
  • magnesio
  • potasio
  • cobre
  • selenio;
  • flúor

O uso diario adecuado de cebolas impide o desenvolvemento de aterosclerose, susceptible de diabéticos non dependentes da insulina. As verduras eliminan o colesterol malo do corpo. A cebola tamén suprime os procesos inflamatorios do tracto gastrointestinal.

A pementa doce ten un índice de só 10 unidades, tamén é baixa en calorías. Polo tanto, pode complementar a dieta con seguridade con esta verdura enlatada. É un almacén de vitaminas e minerais. A cantidade de vitamina C que se contén supera os limóns e as grosellas.

Vitaminas e minerais no pemento:

  1. Vitaminas B;
  2. Vitamina C
  3. vitamina PP;
  4. magnesio
  5. iodo;
  6. fósforo;
  7. calcio
  8. Sodio
  9. capsaicina alcaloide.

É a capsaicina alcaloide que lle dá á pementa un sabor característico doce. Ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do tracto gastrointestinal.

Recomendacións nutricionais diabéticas

Na diabetes mellitus, o paciente debe revisar radicalmente a nutrición para evitar a transición da enfermidade a un tipo dependente da insulina. Cando despois de cada comida verase obrigado a inxectar con insulina curta ou ultrahorta.

É moi importante beber polo menos dous litros de líquido ao día - este é o valor mínimo, podes facer máis. Así, moitos pacientes calculan a súa taxa diaria en función das calorías consumidas.

Permítese beber auga, tés verdes e negros, café, coa adición de crema do 10% de graxa. Os zumes e as compotas deben excluírse da dieta. O menú para beber está diversificado con decoccións. Non só son saborosos, pero tamén saudables. Por exemplo, unha decocción de cáscara de mandarina na diabetes mellitus aumenta a resistencia do corpo a varias infeccións e calma o sistema nervioso.

Prepárase moi sinxelamente:

  1. rasgar ou cortar en anacos grandes a pel dunha mandarina;
  2. vertelos con auga fervendo nunha cantidade de 150 - 200 ml;
  3. deixe que estea baixo a tapa polo menos de tres a cinco minutos;
  4. Pódese engadir edulcorante segundo se desexe.

Na tempada en que este cítrico non está dispoñible nos estantes das tendas, será conveniente abastecerse cunha casca de mandarina. Debe secar e moer un po nun liquidificador ou moedor de café inmediatamente antes de preparar té. Para unha porción, precisa dunha cucharadita de tal po.

Ata a metade da dieta diaria do paciente debe ser vexetais frescos, cocidos ou fervidos. Tamén se preparan pratos laterais complexos coa adición de carne ou peixe. Está permitido comer verduras en calquera das comidas: mañá, xantar, merenda pola tarde ou cea.

De verduras, permítense:

  • calabacín;
  • Tomate
  • cabaza;
  • berenxenas;
  • allo
  • todo tipo de repolo;
  • pementos amargos e doces;
  • chícharos secos e frescos;
  • cebolas;
  • lentellas.

É razoable complementar as calidades gustativas das verduras con verdes, que non só son saborosas, pero tamén saudables. As verdes válidas son:

  1. perexil;
  2. eneldo;
  3. Espinacas
  4. leituga;
  5. albahaca.

De todo o anterior, pódense distinguir os principios da nutrición en diabetes mellitus tipo 1 e 2:

  • todos os alimentos cunha dieta baixa en GI e con poucas calorías;
  • a metade dos pratos están compostos por verduras;
  • o menú diario obrigatorio inclúe verduras, froitas, cereais e produtos animais;
  • nutrición fraccionada, en pequenas porcións, de cinco a seis veces ao día;
  • cantidade mínima de fluído consumido a partir de dous litros;
  • excluír o alcol - xa que pode desenvolver hipoglucemia, e incluso atrasada.

Seguindo as regras de elección dos produtos e os principios de nutrición da terapia dietética, o paciente controla o nivel de azucre no sangue dentro dos límites normais e protexe-se do desenvolvemento de complicacións contra a diabetes.

O vídeo neste artigo fala sobre os encurtidos naturais e os seus beneficios.

Pin
Send
Share
Send