Para moitas persoas, a palabra dieta está asociada á loita contra o exceso de peso. Pero isto é fundamentalmente mal. O famoso nutricionista soviético Pevzner traballou para crear varias dietas dirixidas a tratar, aliviar a inflamación e normalizar certas funcións do corpo.
A dieta número 5 segundo Pevzner é un sistema nutricional que reduce o curso da enfermidade e, nalgúns casos, cura completamente o fígado e os condutos biliares. A dieta é bastante extensa, a regra principal é limitar a inxestión de graxas e proteínas refractarias.
A continuación describirase o sistema nutricional completo da dieta nº 5, indícanse os produtos admisibles e tamén prohibidos. Preséntase un menú da mostra para a semana.
Índice de produtos glicémicos
Moitas dietas terapéuticas baséanse no principio de escoller alimentos segundo o índice glicémico (GI). Este indicador mostra en termos dixitais o efecto dun produto alimentario despois do seu uso sobre a glicosa.
Normalmente, canto máis baixa é o IG, menor é o contido calórico dos alimentos. Un alimento "seguro" é un con un índice de ata 50 unidades que ás veces se permite consumir alimentos cun IG medio, pero está prohibida unha taxa elevada.
A dieta de Pevzner contén principalmente alimentos con baixo contenido en GI, agás froitas guisadas, zumes, patacas fervidas e cenoria.
División de escala GI
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 - 70 Pezas - medio;
- máis de 70 pezas - alto.
Principio da dieta
A táboa número 5 é bastante diversa, xa que a lista de produtos aceptables é grande. Os principios da dieta teñen un efecto beneficioso sobre a función do fígado e do tracto biliar. Así, a 5ª táboa actúa de forma directa sobre o tratamento da cirrosis do fígado, a colecistite, a hepatite de calquera grupo.
A dieta baséase principalmente en proteínas e carbohidratos, a inxestión de graxa é algo limitada, non obstante non debes abandonalos completamente. A relación correcta de graxas, proteínas e carbohidratos é de 90/90/400 gramos. A maioría das proteínas proceden de produtos animais. Débense contar as calorías comidas, cuxo indicador non debe superar os 2800 kcal.
Unha das principais regras para comer alimentos: todos os alimentos deben ser quentes, excluídos os pratos fríos e quentes. As sopas deben prepararse con carne magra ou caldo de peixe. A inxestión máxima diaria de sal é de 10 gramos.
Así, podes resaltar os principios básicos da dieta de Pevzner:
- cinco comidas ao día
- as porcións deben ser pequenas;
- alimentos prohibidos que conteñan ácido oxálico, aceites esenciais e colesterol;
- a comida de fibra grosa é homoxeneizada a un estado de batido;
- os pratos ao vapor, fervidos e cocidos;
- té forte e café, excluídas as bebidas carbonatadas;
- o alcol está completamente prohibido;
- a velocidade diaria de fluído é de dous litros.
O curso da dieta pode durar dunha a cinco semanas, todo depende do curso da enfermidade humana.
Produtos
A partir de cereais para unha mesa dietética, pódese usar trigo mouro, sêmola, avea e arroz. Tampouco está prohibida a pasta feita con fariña de calquera tipo. O porridge condimenta cunha pequena cantidade de manteiga. Tamén podes usar tales cereais na preparación de primeiros cursos.
Paga a pena dar preferencia á carne e ao peixe de variedades con pouca graxa, eliminando deles restos de graxa e pel. De carne: polo, coello, pavo, tenreira. Dos peixes: pescada, pollo, perca, lucio. Se o primeiro prato está preparado no caldo de carne, entón o primeiro caldo despois de ferver, é necesario escorrer e cociñar a carne xa na auga recargada.
Está prohibida a cocción de manteiga e produtos de fariña de pastelería. O pan está elaborado con fariña de segundo grao, permítese fariña de trigo e centeo. Neste caso, o pan non debe ser cocido recentemente.
A comida Pevzner exclúe por completo os seguintes produtos:
- carballeiras de millo e cebada;
- chícharos
- cebada e millo;
- repolo branco;
- perexil, eneldo, albahaca, orégano;
- allo
- cebolas verdes;
- cogomelos de calquera variedade;
- verduras en conserva;
- rábano.
Non se admite máis dunha xema por día, xa que contén unha cantidade maior de colesterol. Se hai unha oportunidade así, é mellor abandonar este produto. As proteínas deben ser ao vapor das proteínas.
Ao facer dieta, calquera froito seco está permitido na mesa. E tamén moitas froitas, por exemplo:
- plátano
- framboesas;
- Amorodos
- amorodos silvestres;
- unha mazá;
- grosellas vermellas e negras;
- groselha;
- arándanos.
O menú diario tamén debe incluír vexetais como patacas, pepinos, pementos, repolo vermello, cenoria, remolacha e tomate. Os pementos quentes, como calquera outra comida quente, están estrictamente prohibidos ao paciente.
Non hai restricións aos produtos lácteos e ao leite azedo, coa excepción dos que teñen unha alta porcentaxe de contido en graxa: é a crema agria. E logo, pódese usar en pequenas cantidades para vestir ensaladas vexetais.
Grazas a esta dieta, o paciente chega a unha rápida recuperación e obsérvase unha mellora do estado do corpo no seu conxunto.
Menú de mostra
A continuación descríbese un menú de exemplo, o paciente pode cambiar de pratos de forma independente segundo as preferencias do gusto persoal. A regra principal é comer os alimentos previstos pola dieta nº 5 segundo Pevzner.
Cómpre lembrar que os pratos non se fritan nin se forman na grella. Para cociñar só se usa un certo tratamento térmico: para unha parella, asar no forno ou ferver con auga lixeiramente salgada.
Toda a comida debe estar quente. Esta regra aplícase ás bebidas. Os tés e o café son os mellores para non abusar. Podes substituír estas bebidas por varias decoccións, cuxas receitas serán descritas máis adiante.
Menú diario aproximado:
- almorzo - tortilla de proteína, ensalada de verduras aderezada con aceite de oliva, unha porción de pan de centeo, un vaso de xelea.
- xantar - vinagreta, ensalada de froitas aderezada con iogur, un vaso de zume de froita.
- Xantar - sopa de trigo sarraceno con caldo de polo, lucha ao vapor con puré de patacas, ensalada de repolo vermello, un vaso de compota.
- té de tarde - cazola de queixo cottage con pasas, té verde.
- cea: verduras ao vapor, cóctel de pavo, vapor ao vapor, zume.
É importante que a cea sexa polo menos dúas horas antes de durmir.
Receitas de bebidas
Os principios nutricionais desta dieta son moi similares a unha dieta diabética. Tamén limita a inxestión de graxa e o énfase principal é unha nutrición adecuada. Os principios de comer alimentos tamén son idénticos: nutrición fraccionada, en pequenas porcións, cinco veces ao día.
Os tés e o café non son especialmente benvidos na mesa número cinco. Resulta que os zumes, as compotas e a marmelada están permitidos. Podes preparar decoccións de herbas, pero a súa elección debe ser tomada con coidado e é mellor consultar un médico.
Segundo a dieta de Pevzner, o rosehip non está contraindicado. As decoccións del axudan a eliminar o líquido do corpo e teñen un efecto diurético. O rosehip na diabetes tamén se usa como aumento da resistencia do corpo a infeccións de diversas etioloxías.
Debería cociñarse deste xeito:
- aclarar un puñado de cadeiras de rosa seca baixo auga corrente;
- verter un litro de auga fervendo;
- Despeje o líquido nun termo e insiste polo menos cinco horas.
Tamén podes cociñar unha decocción nunha cociña lenta - as proporcións son as mesmas, cómpre configurar o modo de "calado" durante unha hora, despois do modo de "manter a calor" durante dúas horas.
Débese ter en conta que, tomando unha decocción de rosa rosa, cómpre aumentar a inxestión diaria de fluído.
As compotas de froitas e bagas poden estar presentes na dieta diaria, non están prohibidas edulcar con azucre. Pero pode substituír o azucre por un edulcorante máis útil, como a stevia. Esta é a herba, que é trescentas veces máis doce que o azucre. Contén unha pequena cantidade de aceites esenciais, polo que debes consultar ao teu médico antes de usalo.
Ademais, a stevia contén unha serie de vitaminas, ácidos orgánicos e oligoelementos, como:
- silicio;
- cinc;
- potasio
- cobre
- selenio;
- flavonoides;
- Ácido lenoleico;
- Vitaminas B;
- Vitaminas A e C.
Podes preparar unha decocción de cáscara de cítricos. Por exemplo, as cáscaras de mandarina na diabetes mellitus teñen un efecto calmante sobre o sistema nervioso e aumentan a inmunidade, que tamén é necesaria para enfermidades do fígado e do tracto biliar.
O caldo prepárase do seguinte xeito:
- rasgar a cáscara dunha mandarina en anacos pequenos;
- verter a pela con 200 ml de auga fervendo;
- deixe que estea baixo a tapa polo menos tres minutos.
Tome dúas veces ao día, independentemente da comida.
O vídeo deste artigo presenta unha receita para a vinagreta, que é axeitada para a dieta número cinco.
