Morriña gargallada con diabetes: índice glicémico e receitas

A nutrición para a diabetes tipo 2 é a terapia principal que impide a transición da enfermidade a un tipo dependente da insulina. Todos os produtos están seleccionados cun índice glicémico baixo (GI) - esta é a base da terapia dietética. Ademais, non se deben descoidar as regras dietéticas.

Hai que ter un coidado especial na elección de cereais, moitos dos cales están prohibidos para os diabéticos. As gachas deben estar presentes na dieta diaria do paciente, como un prato secundario para o prato de carne ou como unha comida completa e completa.

Moitos pacientes pregúntanse - ¿é posible comer gachas de millo con diabetes tipo 2? A resposta inequívoca é si, xa que, ademais do IG normal, satura o corpo con vitaminas e minerais valiosos, e tamén ten propiedades lipotrópicas.

A continuación consideraremos o concepto de GI, os valores dos cereais, as receitas para preparar o millo en leite e auga, así como as recomendacións xerais para a nutrición do diabético.

Índice glicémico de cereais

O concepto de GI implica o valor dixital da influencia da glicosa recibida no sangue a partir do consumo dun determinado produto. Canto menor sexa o indicador, menos unidades de pan no alimento. Algúns dos produtos nin sequera teñen GI, por exemplo, lardas. Pero isto non significa que se poida comer diabetes en calquera cantidade. Pola contra, este alimento prexudicia para a saúde.

Isto débese a que os alimentos graxos conteñen unha gran cantidade de colesterol e calorías. Todo isto ten un efecto negativo no sistema cardiovascular e tamén contribúe á obesidade.

A dieta diabética pódese facer de xeito independente, sen a axuda dun endocrinólogo. A regra principal é escoller alimentos con baixa IG, e só ocasionalmente ampliar a dieta con alimentos cunha taxa media.

O IG ten tres categorías:

• ata 50 Pezas - baixo;
• 50 - 70 Pezas - medio;
• de 70 unidades e máis - alto.

Está prohibido a comida con diabete elevado a diabéticos de calquera tipo, xa que provoca un aumento do azucre no sangue e aumenta o risco de hiperglicemia.

A lista de cereais permitida é algo limitada na diabetes. Por exemplo, a minga de trigo en diabetes mellitus é aceptable na dieta do paciente unha ou dúas veces por semana, porque ten un IG dentro do valor medio.

O índice glicémico do millo é de 50 pezas, pero o millo fresco, recomendado para o tratamento alternativo da diabetes, é de 71 pezas.

Na dieta diaria, podes comer este tipo de mingau para a diabetes:

1. trigo mouro;
2. cebada de perlas;
3. arroz pardo (pardo);
4. xardíns de cebada;
5. fariña de avea.

O arroz branco está prohibido, xa que o seu GI é de 80 unidades. Unha alternativa é o arroz integral, que non ten un sabor inferior e ten un indicador de 50 unidades, leva 40 a 45 minutos para cociñar.

Os beneficios do millo

Hai moito tempo que se cría que o millo con diabete tipo 2 pode baixar o azucre no sangue, e cun uso prolongado pode eliminar completamente a enfermidade. O método popular de tratamento é o seguinte: hai que comer unha culler de sopa de millo esmagada á mañá en estado de millo en po cun estómago baleiro e un martelo nun vaso de auga. O curso do tratamento é como mínimo un mes.

As ganderías de millo tipo diabete tipo 2 e 1 deben estar a miúdo presentes na dieta do paciente. Contén hidratos de carbono complexos que limpan o corpo de toxinas. Tamén contén aminoácidos, que serven como material de construción para os músculos e as células da pel.

O millo é indispensable para as persoas que padecen obesidade, porque ten un efecto lipotrópico, é dicir, elimina a graxa do corpo e impide a formación dun novo.

Ademais, o millo é rico en tales vitaminas e minerais:

• Vitamina D
• vitaminas B1, B2, B5, B6;
• vitamina PP;
• Vitamina E
• retinol (vitamina A);
• caroteno;
• flúor;
• ferro
• silicio;
• fósforo

Ademais dos pacientes con diabetes, recoméndase incluír na dieta para persoas con enfermidades cardiovasculares, debido ao aumento do contido de potasio nel.

Grazas ao retinol, o millo ten unha propiedade antioxidante: limpa o corpo de toxinas, antibióticos e une os ións de metais pesados.

Receitas útiles

A minga de millo pódese preparar tanto en auga como en leite, tamén se pode engadir unha pequena cantidade de cabaza. Debe ter coidado con este vexetal, xa que o seu GI é de 75 pezas. Está prohibido engadir manteiga á minga cocida debido ao seu alto índice.

Para que o porridge sexa saboroso, é mellor escoller millo amarelo e non mercalo en grandes cantidades. Todo isto explícase de forma sinxela: con un almacenamento prolongado do cereal durante a cocción adquirirá un sabor amargo característico. Pero isto non afecta ás súas propiedades beneficiosas.

A mingau sempre está preparada en proporcións cun líquido de un a dous. Se decides cociñar cereais con leite, é mellor tomar un vaso de leite de millo e auga en cantidades iguais. É de resaltar que se usa un produto lácteo xunto con gachas de leite aumenta o risco de aumentar os niveis de azucre no sangue.

A primeira receita é gachas de trigo con cabaza, requiriranse os seguintes ingredientes:

1. millo - 200 gramos;
2. auga - 200 ml;
3. leite - 200 ml;
4. cabaza - 100 gramos;
5. edulcorante - ao gusto.

Primeiro debes aclarar completamente o millo, podes botar o cereal con auga e levar a ebullición, despois botalo nun colador e enxágüelo baixo auga corrente. O millo purificado é vertido con auga e leite, engádese un edulcorante, por exemplo, estevia.

Traia a mingau a ebullición e, a continuación, retire a espuma e leve a lume durante dez minutos. Pela a cabaza e corta en cubos tres centímetros, engádelle ao gornitivo do millo e cociña outros 10 minutos coa tapa pechada. De cando en vez, mexa o croup para que non se queime ás paredes da tixola.

Segundo a mesma receita, podes cociñar gachas de trigo, que se recomenda para a diabetes unha ou dúas veces por semana.

A segunda receita inclúe a preparación de gachas de millo de froita no forno. Todos os produtos utilizados teñen un índice glicémico de ata 50 unidades.

Ingredientes

• unha mazá;
• unha pera;
• cesta de medio limón;
• 250 gramos de millo;
• 300 ml de leite de soia (pódese usar desnatado);
• sal na punta dun coitelo;
• 2 culleres de té de frutosa.

Aclarar o millo baixo auga corrente, botar leite, sal e engadir frutosa. Poña a ebullición e apáguea. Pelamos a mazá e a pera e cortámolos en cubos pequenos, engadimos xunto coa picadura de limón á minga, mesturamos ben.

Coloque a mingau nun recipiente de vidro resistente ao calor, cubra con lámina e coloque nun forno precalentado a 180 ºC durante corenta minutos.

Esta minga miúda con froitas pódese usar para o almorzo, como comida completa.

Recomendacións nutricionais

Todos os alimentos para a diabetes deben seleccionarse en función dos valores de GI, unidades de pan e calorías. Canto máis baixos sexan estes indicadores, máis alimento será útil para o paciente. Tamén podes facer un menú túa base nos valores anteriores.

A dieta diaria debe conter vexetais, froitas e produtos animais.

Non debemos esquecer a taxa de inxestión de líquidos, o volume mínimo de dous litros. Admite té, café, zume de tomate (ata 200 ml) e decoccións.

Non podes engadir manteiga aos alimentos por mor do seu elevado IG e usar a cantidade mínima de aceite vexetal cando cociña os produtos. É mellor fritir os alimentos nunha tixola cuberta de teflón ou ferver na auga.

O cumprimento destas normas na elección dos alimentos para o segundo tipo de diabetes garante ao paciente un nivel normal de azucre. Tamén o protexe da transición da enfermidade a un tipo dependente da insulina.

Ademais dun menú ben composto, hai principios nutricionais para a diabetes que non permitirán un salto na glicosa. Principios básicos:

1. nutrición fraccionada;
2. De 5 a 6 comidas;
3. cear polo menos 2 horas antes de durmir;
4. as froitas consúmense pola mañá;
5. A dieta diaria inclúe verduras, froitas, cereais e produtos animais.

O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios do millo na diabetes.