Toda a selección de produtos alimenticios para a diabetes baséase no índice glicémico (GI) e, a partir disto, recompila un menú dietético. Canto menor sexa o IG, menor será o contido de XE, que se ten en conta ao calcular a dose de inxección con insulina ultra-curta.
A elección de alimentos para diabéticos é bastante extensa, o que lle permite cociñar unha variedade de pratos, incluso sobremesas, pero sen azucre. O menú diario do paciente debe conter vexetais, froitas e produtos animais.
O número de comidas con diabetes debe ser polo menos cinco veces ao día e asegúrese de incluír primeiros cursos. A continuación presentarase información: é posible comer sopa de guisantes para a diabetes tipo 2, selecciónanse os ingredientes "seguros" para a súa preparación e considérase o propio concepto de GI.
Concepto GI
O concepto de GI refírese a unha figura como indicador do efecto dun produto despois do seu uso sobre azucre no sangue. Canto menor sexa o índice glicémico, máis seguro será o produto. Tamén hai produtos de exclusión, por exemplo, zanahorias, nos que o indicador bruto é de 35 unidades, pero en fervido é superior á norma admisible.
Ademais, o índice glicémico está afectado polo método de tratamento térmico. Para diabéticos, está prohibido fritir alimentos e usar unha gran cantidade de aceite vexetal na cociña. Non hai utilidade en tales pratos, só colesterol e calorías altas.
O índice glicémico divídese en tres niveis, en función dos cales, pode centrarse na elección correcta de produtos alimentarios e formar unha dieta.
Indicadores de GI
- Ata 50 pezas: a comida é segura para os diabéticos e non afecta o aumento do azucre no sangue.
- Ata 70 pezas - pódese incluír tales produtos só ocasionalmente na dieta do paciente.
- A partir de 70 unidades ou máis - este alimento pode causar hiperglucemia, está baixo a máis estrita prohibición.
Con base no anterior, todos os alimentos diabéticos deben prepararse a partir de alimentos cuxo índice glicémico non exceda de 50 unidades.
Produtos seguros de sopa de guisantes
As sopas de guisantes poden prepararse tanto en auga como en caldo de carne, pero non debe ser graxa. Para iso, levar a carne a ebulición e drenar a auga. Este procedemento é necesario para desfacerse do produto cárnico dos antibióticos e pesticidas, así como para desfacerse do caldo "en exceso".
É mellor non usar patacas e cenorias na cociña, xa que o seu índice glicémico está por encima da media. Se aínda decidiu engadir patacas á sopa, entón debería estar empapado durante a noite en auga fría, previamente cortada en anacos. Isto axudará a eliminar o exceso de almidón dos tubérculos.
A sopa de guisantes para a diabetes é un primeiro curso completo que saturará o corpo con moitas vitaminas e minerais. Ademais, os lunares conteñen arginina valiosa, que é similar á acción da insulina.
Produtos con baixa GI (ata 50 pezas) que se poden usar para sopas de guisantes:
- Chícharos verdes e amarelos triturados;
- Chícharos verdes frescos;
- Brócoli
- Cebolas;
- Porro;
- Pementa doce;
- Allo
- Verdes - perexil, eneldo, albahaca, orégano;
- Carne de polo;
- Tenreira;
- Turquía;
- Carne de coello.
Se a sopa está cocida no caldo de carne, entón as variedades de carne son seleccionadas con pouca graxa, é necesario eliminar a graxa e a pel.
Receitas de sopa de guisantes
A combinación de carne máis adecuada con chícharos é a carne de vacún. Entón debes cociñar sopas de guisantes en carne de vaca. É mellor tomar chícharos frescos e conxelados no inverno.
Todo isto reducirá significativamente o tempo para cociñar, ademais, tales vexetais conteñen vitaminas e minerais máis útiles. Este prato pódese cociñar tanto na cociña como na cociña lenta, no modo correspondente.
É mellor non facer unha parrilla para sopa para evitar aumentar o contido calórico do prato e o colesterol. Ademais, ao fritir verduras perden moitas substancias valiosas.
A primeira receita para a sopa de guisantes é clásica, requirirá os seguintes ingredientes:
- Tenreira baixa en graxa - 250 gramos;
- Chícharos frescos (conxelados) - 0,5 kg;
- Cebolas - 1 peza;
- Eneldo e perejil - un montón;
- Pataca - dúas pezas;
- Allo - 1 cravo;
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Para comezar, as dúas patacas deben ser cortadas en cubos e empapadas durante a noite en auga fría. A continuación, a tenreira, de cubos de tres centímetros, cociña ata quedar tendra no segundo caldo (escorre a primeira auga fervida), sal e pementa ao gusto. Engadir os chícharos e as patacas, cociñar durante 15 minutos, despois engadir a tixola e deixar cociñar outros dous minutos a lume baixo baixo unha tapa. Picar ben os verdes e botalo no prato despois de cociñar.
Fritir: picar ben a cebola e fritir nunha pequena cantidade de aceite vexetal, axitando continuamente durante tres minutos, engadir o allo picado e deixar cociñar durante outro minuto.
A segunda receita para a sopa de guisantes inclúe un produto aprobado como o brócoli, que ten un IG baixo. Para dúas porcións necesitarás:
- Chícharos secos - 200 gramos;
- Brócoli fresco ou conxelado - 200 gramos;
- Pataca - 1 peza;
- Cebolas - 1 peza;
- Auga depurada - 1 litro;
- Aceite vexetal - 1 cucharada;
- Eneldo e albahaca secas - 1 cucharadita;
- Sal, pementa negra moída - ao gusto.
Enxágüe os chícharos baixo auga corrente e verte nun pote de auga, cociña a lume lento durante 45 minutos. Picar todas as verduras e colocar nunha tixola quente con aceite vexetal, cociñar durante cinco a sete minutos, axitando continuamente. Sal e pementa as verduras que necesitas despois de fritir. 15 minutos antes de cociñar os chícharos, engade as verduras tostadas. Ao servir sopa, espolvoreo con herbas secas.
Tal sopa de guisantes con brócoli pode servir de comida completa, se se enriquece con galletas feitas con pan de centeo.
Recomendacións para a selección de segundos cursos
A dieta diaria dun diabético debe ser variada e equilibrada. Isto debe incluír froitas, verduras e produtos animais. Estes últimos ocupan a maior parte da dieta: trátase de produtos lácteos e de leite azedo, así como pratos de carne.
Por exemplo, as cubetas de polo para diabéticos teñen baixa IG e pódense servir tanto para xantar como para cear. Todo isto débese a que no polo non hai carbohidratos. Só as proteínas que non afectan o aumento do azucre no sangue.
A regra principal é cociñar carne picada a si mesmo do peito de polo sen pel. O método de tratamento térmico pode escoller a vosa discreción, pero os cubertos ao vapor son os máis útiles.
Na mesa de diabéticos permítense os adornos dos seguintes produtos:
- Cereais: trigo mouro, cebada perla, arroz pardo (marrón), gachas de cebada;
- Verduras - berenxena, tomate, cebola, allo, calabacín, brócoli, pementos doces, coliflor, repolo, nabos, pementos verdes e vermellos.
En xeral, os pratos secundarios para diabéticos poden servir como cea completa se se preparan a partir de varias verduras. Ademais, tales pratos non provocarán un aumento nocturno do azucre no sangue, o que garante un estado de saúde satisfactorio do paciente.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios dos chícharos.
