Como escoller o pan para a diabetes

Algúns produtos prohibidos para diabéticos pódense substituír con éxito por análogos útiles. Por exemplo, os adeptos dunha alimentación saudable cambian enormemente do pan a varios rolos de pan, que, segundo os fabricantes, non só poden converterse nunha fonte de hidratos de carbono, senón que tamén poden satisfacer as necesidades do corpo para a fibra e as vitaminas.

¿Podo comer pan con diabetes? É posible, pero non todo. O estándar estatal para este produto hai tempo que está desactualizado e non cumpre cos requisitos da produción moderna, polo que cada fabricante ten a súa propia receita única. Algúns destes deliciosos crujientes pódense consumir con diabetes sen medo á glicosa. Outros non son moi diferentes do pan de trigo e provocan un forte salto na glicemia.

Que son os rolos de pan e a súa composición

Baixo o nome de "pan" prodúcense 2 produtos completamente diferentes:

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

1. Os pan de pan son deliciosos e cruxentos bolos planos, normalmente de forma rectangular. A súa composición é próxima á do pan común. Para cociñar úsase fariña, graxas (incluída a margarina) e, ás veces, azucre, levadura, leite en po. Estes pan de pan atraen aos consumidores con aditivos útiles: salvado, sementes e noces, froitos secos e verduras. A elección do pan para asar é enorme. O máis útil para os diabéticos pan de fariña pelada e integral sen sabor e amidón modificado.
2. O pan de extrusión é unhas briquetas bastante gordas, normalmente redondas. En cada pano, os grans que están inchados e explotados como as palomitas son claramente visibles. Adoitan ter un sabor natural sen azucre, graxas, especias e aditivos aromáticos artificiais. Estes pans están feitos a base de trigo mouro, millo, cebada perla, trigo. Os grans están empapados durante moito tempo, despois do que se colocan nun dispositivo especial - unha extrusora. Debido á alta presión e temperatura, os grans que se inchan en cuestión de segundos quedan xuntos nun único bolo, algo que recorda ao poliestireno. En Rusia, o pan de extrusión é menos popular que o convencional. E en balde: este produto ten unha composición óptima sen aditivos artificiais. Ademais, debido ao curto tempo de tratamento térmico nos grans, permanece un máximo de substancias útiles. Por desgraza, a tecnoloxía de produción non permite facer pan dos grans de centeo máis seguros para a diabetes. De toda a variedade, só se admiten diabéticos trigo mouro, cebada perla e avea.

IG e calorías

Na diabetes tipo 2, prestase especial atención á redución do contido calórico dos alimentos, xa que a maioría dos pacientes teñen sobrepeso. A pesar de pertencer a produtos dietéticos, os pan de pan non se poden chamar lixeiros. O seu valor calórico difire pouco do contido calórico do pan común, xa que ambos estes produtos están feitos da mesma materia prima - gran, que ten un valor nutritivo bastante alto. En media, 100 g de pan (envase estándar para 9-13 pezas) conteñen 300 kcal. As placas crocantes con adición de noces, sementes e aceites vexetais poden "tirar" a 370-380 kcal. O pan da dieta en calorías para pacientes con diabetes con herbas e verduras é lixeiramente inferior - uns 210 kcal.

A pesar do alto valor nutricional do pan, a maioría dos diabéticos perden peso ao cambiar deles do pan habitual. Este efecto explícase por unha diminución do peso do comido: uns 2 gramos de bocadillo requiren uns 50 g de pan e 2 pans non pesan máis de 20 g.

O índice glicémico do pan depende da súa composición:

• O índice máis elevado (máis de 80 anos) atópase nos croques de arroz e millo. Coa diabetes, están estrictamente prohibidos;
• En segundo lugar - pan de trigo sen salvado adicional, o seu IG - aproximadamente 75;
• GI de trigo mouro, avena e cebada - 70 unidades, se se engadiu fibra durante a cocción - 65;
• Cocer os pans de centeo con diabetes tipo 2 considéranse os máis seguros, o GI convencional é 65, con salvado - 50-60.

Os beneficios e os danos do pan na diabetes

Os nutricionistas consideran que o alto contido en fibra dietética é a principal vantaxe do pan. Trigo mouro e avena teñen moita fibra natural - aproximadamente o 10%. O pan crujido doutros cultivos enriquece con salvado. O contido en fibra normalmente indícase no paquete. Se hai máis de 10 g por 100 g, o pan con diabetes tipo 2 absorberase lentamente, provocando un mínimo crecemento de azucre.

Propiedades útiles da fibra dietética:

Un día, unha persoa debe comer uns 25 g de fibra, aos diabéticos recoméndase un consumo de ata 40 g.

Todos os cultivos son similares en composición, conteñen hidratos de carbono entre 58 e 70% (principalmente amidón), 6-14% de proteínas vexetais. O home moderno non carece destas substancias, polo que os produtos de panadaría pódense excluír de forma segura da dieta, deixando só gachas. En pacientes con diabetes mellitus se recomenda un rexeitamento completo tanto do pan coma do pan. Se un diabético controla con éxito a glicemia, non necesita restricións tan estritas, pode pagar 3-5 pans ao día.

O exceso de contido en carbohidratos non é o único inconveniente do pan. A fibra na súa composición pode traer beneficios e prexuízos. Con algúns problemas dixestivos (úlceras e erosión da mucosa gastrointestinal), está prohibido calquera alimento con fibras grosas. Se decides incluír o pan na túa dieta, aumenta a toma de auga. A fibra "funciona" só nun estado inchado. Se non se molla por unha cantidade suficiente de líquido, o risco de estreñimiento é elevado. É especialmente importante observar o réxime de beber en mulleres embarazadas con diabetes, xa que os trastornos funcionais da dixestión son frecuentes durante a xestación.

Que tipo de pan poden os diabéticos

Os pan de pan son un produto popular; decenas de artigos de diferentes fabricantes preséntanse nas tendas. Para determinar se pode comer pan específico con diabetes tipo 2, tes que analizar detidamente a información do paquete:

1. O pan de centeo é o máis alto en calor, pero tamén o máis útil para a diabetes. Na composición, en primeiro lugar debe indicarse a fariña de centeo. É desexable que se engada grano (trigo). Teña en conta: con diabete de colesterol elevado, os diabéticos tipo 2 están prohibidos en produtos de margarina.
2. A maioría das persoas con diabetes chaman o pan de trigo o máis delicioso. Os produtos aromatizantes engádense aos produtos crocantes de trigo: unha variedade de condimentos, froitos secos, sabores, azucre, caramelo, mel, melasa, chocolate. O chuletón con tales aditivos non é moi diferente das cookies, polo que está prohibido para a diabetes. Que poden facer os diabéticos: necesariamente con farelo ou cereais integrais, aditivos permitidos - sementes de liño e xirasol, herbas, alcachofa seca de Xerusalén, amaranto, canela.
3. Ao avaliar se pode concretar o pan, examina atentamente o envase. Canto máis información se indique nela, máis confianza merece o fabricante. Os bolos de pan sitúanse nunha dieta sa, polo que o comprador ten dereito a coñecer a súa composición completa, ata o contido de vitaminas e microelementos para 1 peza e 100 g. Non debe mercar pan no que non se coñeza a cantidade de fibra dietética. O máis probable é que consten de fariña ordinaria, levadura, margarina e sabor, o que significa que provocará un grave aumento da glicemia na diabetes tipo 2.
4. O pan de calidade trátase ben, é completamente cocido e secado. Se son facilmente comprimidos ou moi ríxidos, a tecnoloxía de produción foi perturbada. Os bobinados de pan deben ser fáciles de picar, ter os bordos lisos, unha superficie rugosa, uniformemente pintada, entrelazados con aditivos de cores son aceptables.
5. Ao escoller pan para diabéticos tipo 2, considere atentamente a embalaxe. Os paquetes de cartón deben manter a súa forma, os paquetes deben estar intactos. As crocantes dun feixe rasgado poden estar secas ou, pola contra, húmidas ou incluso moldes no seu interior.
6. Preste atención á data de caducidade. Para o pan de extrusión son 1,5 anos, para asar sen aditivos - 10 meses, con aditivos - seis meses. Os bolos de pan caducados poden quedar rancios.
7. Con diabetes, só se pode comer pan sen azucre, recoméndase combinar con queixo baixo en graxa, queixo cottage, herbas, vexetais guisados.

Como cociñar a ti mesmo

Non é necesario mercar pan na tenda, pódense asar na casa sen problemas e tempo. En diabete, a opción de casa é aínda mellor, xa que pode controlar a composición ata un gramo e estar seguro da súa seguridade.

Como exemplo, dámoslle unha receita para o pan de centeo, co mesmo principio podes asar con calquera fariña. A base da receita é a fariña de centeo (idealmente gran integral), o salvado en forma de po (non granulado), a fariña de avea. Tomamos estes produtos en 2 porcións de 80 g cada unha. Para a diabetes, os aditivos poden ser calquera sementes e noces, condimentos secos, en total pódense poñer 120 g. Mestura todos os ingredientes secos, sal. A continuación, engade 350 g de auga e 50 g de aceite vexetal, amase coidadosamente cunha culler.

A masa acabada deberá colocarse inmediatamente nunha folla de cocción, estender uns 5 mm de grosor, cortar en rectángulos cun coitelo. Os rolos de pan están mal eliminados da tixola, polo que precisan un respaldo: unha alfombra de silicona ou un papel de cocción de alta calidade. Tritar o cocido durante 30-40 minutos, arrefriar a temperatura ambiente nunha folla de cocción e logo dividilo en anacos.

Vídeo receita: pan de trigo mouro

Mira o vídeo: COC 7th ANNIVERSARY PARTY WIZARD SPECIAL (Novembro 2024).