Ao diagnosticar a diabetes, un paciente ao longo da súa vida debe cumprir varias regras, a principal das cales é a alimentación adecuada. Todos os produtos deben seleccionarse segundo o seu índice glicémico (GI) e tratados térmicamente.
Está permitido ferver alimentos e vapor, pero este método molesta rápidamente aos diabéticos. É por iso que o multicooker merece cada vez máis popularidade. Ademais, as receitas para diabéticos son variadas e a preparación non leva moito tempo, mentres que cada produto conserva vitaminas e minerais útiles.
A continuación, consideraremos o concepto de GI e produtos permitidos para diabete, receitas de pastelería, carne e pratos de peixe, así como pratos secundarios complexos que poden cociñarse nunha cociña lenta por un tempo bastante breve.
Índice de glicemia
O índice glicémico é un indicador dixital do efecto dos alimentos sobre a glicosa, canto máis baixo é, máis seguro é un paciente diabético. Cabe destacar que o indicador non aumenta a partir dun tratamento térmico adecuado.
Tamén hai produtos de exclusión, por exemplo, a zanahoria, que na súa forma fresca ten unha GI de 35 UI, pero en 85 UI fervida. polo tanto, só se pode comer cru. Tamén depende moito da coherencia dos pratos, se as froitas e as verduras permitidas se poñen nun puré de patacas, o seu indicador aumentará debido ao menor contido en fibra. A situación é a mesma cos zumes. Mesmo se están elaborados con froitos diabéticamente aceptables, teñen unha elevada inflamación.
Indicadores de GI
- Ata 50 pezas: permítense produtos sen restricións;
- Ata 70 pezas: a comida só se permite en ocasións e en pequenas cantidades;
- A partir de 70 unidades e posteriores están prohibidas
Unha táboa de diabéticos debe incluír froitas, verduras e produtos animais. Os pratos para diabéticos poden cociñar a partir de vexetais con baixo contido de calor e contido calórico:
- Repolo branco;
- Coliflor;
- Brócoli
- Porro;
- Allo
- Pementa doce;
- Pementos verdes e vermellos;
- Lentillas
- Chícharos amarelos e verdes secos e triturados;
- Cogomelos;
- Berenjena
- Tomates
- Zanahorias (só en bruto).
En ensaladas e pastelería úsanse as seguintes froitas:
- Mazás
- Peras
- Amorodo
- Grosellas vermellas e negras;
- Frambuesas;
- Laranxas
- Mandarinas;
- Limón
- Arándanos
- Albaricoques
- Ameixas;
- Ameixa de cereixa;
- Caqui;
- Groselha;
- Nectarina.
De produtos de carne e peixe, debes escoller variedades con pouca graxa, eliminando a pel. Non hai nada útil nel, só o colesterol alto. A partir de carnes permítense as plantas e os peixes, tales:
- Carne de polo;
- Turquía;
- Carne de coello;
- Tenreira;
- Fígado de polo;
- Fígado de tenreira;
- Lingua de tenreira;
- Pike
- Flote;
- Pescada;
- Pollock
Dos produtos lácteos e do leite azedo, case todo está permitido, con excepción de crema agria, manteiga, iogures doces e masas de cuajada.
Á cocción
As receitas para diabéticos tipo 2 nunha cociña lenta inclúen unha variedade de pastelería que podes comer para o primeiro ou segundo almorzo.
Para a súa adecuada preparación, cómpre coñecer algunhas regras simples.
Está prohibido o uso de fariña de trigo, pódese substituír por centeo ou avena. Este último pódese facer de xeito independente moendo flocos de avea nun liquidificador ou moedor de café a un estado en po. Tamén se pode axustar o número de ovos, tomar un ovo e substituír o resto por proteínas.
Para Charlotte de mazá necesitarás:
- Un ovo e tres esquíos;
- 300 gramos de mazás;
- 200 gramos de peras;
- Edulcorante ou stevia ao gusto (se os froitos son doces, entón podes prescindir deles);
- Fariña de centeo ou avea - 300 gramos;
- Sal - media cucharadita;
- Po de cocción - media bolsa;
- Canela ao gusto.
A masa de Charlotte debe ser cremosa, se é algo menos común, aumenta de xeito independente a cantidade de fariña. Para comezar, debes combinar o ovo, as proteínas e o edulcorante, bater todo ata que se forme unha escuma exuberante. Podes usar un batidor, batidora ou batedora.
Tamiza a fariña en ovos, engade sal e canela e mestura todo ben para que non quede grumos na masa. Pelar mazás e peras, cortadas en cubos pequenos, botar a masa. Na parte inferior do recipiente para un multicooker, coloque unha mazá, cortada en franxas finas, lubricándoa previamente con aceite vexetal e fregándoa con fariña. Despois bote a masa uniformemente. Establece o modo "cocción", o tempo é dunha hora. Despois de cociñar, abra a tapa do multicooker e deixe a charlotte repousar entre cinco e dez minutos, só despois eliminaa do molde.
A cocción pódese decorar con ramas de menta e desmoronar con canela.
Pratos de carne e peixe no multicooker
Os pratos de carne, comidas e peixes serán un excelente xantar e cea. As receitas de segundo prato pódense cociñar ao cocido e ao vapor. A comodidade do multicooker é que absolutamente en calquera modelo, independentemente do prezo, hai unha dobre caldeira. Isto permítelle cociñar chuletas e albóndegas sen engadir aceite vexetal, eu só uso vapor.
Unha das receitas máis populares para diabéticos é o pilaf de arroz integral con polo. Este prato será unha boa primeira cea, non afecta o nivel de azucre no sangue e cociñalo bastante rápido. Paga a pena lembrar unha regra importante: o arroz branco baixo a máis estrita prohibición, e en todas as receitas é substituído por marrón (arroz integral).
Para seis porcións necesitarás:
- 700 gramos de polo;
- 600 gramos de arroz pardo (pardo);
- Cabeza de allo;
- Aceite vexetal;
- Sal, especias ao gusto.
Para comezar, debes aclarar completamente o arroz e botalo na capacidade do multicooker, previamente lubricado con aceite vexetal. Cortar o polo en anacos de 3-4 cm de tamaño e mesturar co arroz, engadir dúas culleres de sopa de aceite vexetal, sal e especias. Verter todos os 800 ml de auga e poñer os dentes de allo cortados enriba. Axuste o modo "pilaf" a 120 minutos.
Flounder nunha cociña lenta pode servir non só como un prato diabético diario, senón que tamén pode converterse nun punto culminante de calquera mesa de vacacións. Prepárase con bastante facilidade e rapidez. Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- Un kg de floreiro;
- Dous tomates grandes;
- Un limón;
- Sal, pementa negra moída - ao gusto;
- Unha chea de perexil.
A cociña comeza coa necesidade de limpar o rebanado, rallar con sal e pementa e temperar con zume de limón recentemente espremido. Envía o peixe á neveira durante dúas a tres horas.
Os tomates deben ser cortados en cubos pequenos e picar ben o perejil. Engrasar o recipiente con aceite vexetal e poñer nel peixe e por riba tomates e verdes. Cociña en modo de cocción durante media hora. Hai unha segunda opción máis útil: o peixe está disposto do mesmo xeito, só no estante para cociñar "ao vapor".
Un prato bastante saudable son as sabatas de polo para diabéticos tipo 2 ao vapor. Para eles necesitarás:
- 500 gramos de peito de polo sen pel;
- Unha cebola media;
- Un ovo;
- Dúas franxas de pan de centeo.
- Sal, pementa, chan ao gusto.
Pasa o filete por un picador de carne ou un licuador, engade a cebola ralada nun ralador fino, bate nun ovo, sal e pementa. Mollar o pan en leite ou auga, deixar incharse, despois botar o líquido e pasar tamén por unha picadora de carne. Mestura completamente todos os ingredientes e forma cutletas.
Vapor durante 25 minutos, non o podes reverter. Recoméndase acompañar cun prato adicionais vexetal.
Pratos laterais
As receitas para diabéticos nunha cociña lenta inclúen cociña de verduras. Por exemplo, os pratos secundarios para diabéticos poden consistir en varias verduras e serven como xantar ou cea completa.
Para o ratatouille diabético, necesitará:
- Unha berinjela;
- Unha cebola;
- Dous tomates;
- Zume de tomate (con polpa) - 150 ml;
- Dous dentes de allo;
- Dous pementos doces;
- Unha chea de eneldo e perejil.
Corte as berenxenas, os tomates e as cebolas en aneis, pementa cunha palla grosa. Engrasar a capacidade do multicooker con aceite vexetal e poñer as verduras ao redor do perímetro da forma, alternando entre si, sal e pementa ao gusto. Prepare un recheo para o ratatouille: pasa o allo por unha prensa e mestura co zume de tomate. Verter as verduras na salsa. Cociña no modo "apagado" durante 50 minutos, cinco minutos antes do final do modo, espolvoree un prato lateral con herbas picadas.
O vídeo neste artigo presenta a receita de bisté de polo, que está permitido para a diabetes.
