A diabetes mellitus é unha enfermidade na que se altera o metabolismo dos hidratos de carbono no corpo. Isto pode ser cunha produción insuficiente de insulina ou cunha perda de sensibilidade dos receptores a ela.
O metabolismo deteriorado dos carbohidratos leva á hiperglicemia, o aumento dos niveis de azucre. Na diabetes, debido a un cambio no equilibrio das hormonas, hai unha violación do metabolismo das graxas, manifestada por un aumento do nivel de colesterol no sangue.
Os dous factores - o alto nivel de azucre e o colesterol, contribúen á destrución da parede vascular e ao desenvolvemento de complicacións da diabetes. Para evitar a progresión destas condicións, recoméndase seguir unha dieta con alto nivel de azucre e colesterol no sangue.
Normas para facer unha dieta con alto nivel de azucre e colesterol
Como baixar o colesterol sanguíneo na casa, todo o mundo debe saber despois dos 40 anos, xa que unha dieta que baixa o seu nivel serve como prevención dos cambios relacionados coa idade nos vasos sanguíneos, aterosclerose e hipertensión.
Pode reducir de forma rápida e eficaz o azucre substituíndo os doces por produtos dietéticos para diabéticos por substitutos do azucre. Son naturais: fructosa, xilitol, sorbitol e estevia, que teñen un mínimo de efectos secundarios e sintéticos. Produtos químicos: aspartamo, sacarina, sucralosa, deben empregarse en pequenas cantidades.
Se se aumenta o colesterol e o azucre no sangue, prescríbese comida da dieta - unha dieta combinada n.º 9 e 10 segundo Pevzner. Os principios básicos para construír unha dieta terapéutica:
- Comidas frecuentes - 5-6 veces ao día en pequenas porcións.
- Restrición de calorías da dieta con exceso de peso corporal.
- A nutrición con alto contido de azucre supón unha redución de hidratos de carbono na dieta debido ao rexeitamento do azucre e da fariña premium, todos os alimentos e pratos co seu contido.
- Os hidratos de carbono por cantidade de 250 - 300 g deberán provir de verduras, pan moreno, froitas sen azucre, cereais de cereais sen terra.
- A proteína na dieta contén unha cantidade fisiolóxica. Proteína preferida de peixe, produtos lácteos con baixo contido de graxa, clara de ovo, marisco, queixo de pouca graxa. Recoméndase a carne con variedades baixas en graxa. Na vellez, o contido de carne no menú debería diminuír e debería incrementarse o consumo de peixe.
- As graxas están limitadas a 60 g, a metade delas deberán obterse de alimentos vexetais.
- Con aumento da presión e descompensación da actividade cardíaca, o sal está excluído da dieta. Nos demais casos, é posible por día non máis de 4 g.
- Réxime de beber - a auga potable limpa debería ser de 1,2 - 1,5 litros.
- As substancias purinas e extractivas son limitadas, polo que os primeiros pratos son vexetarianos preparados.
- Non fritir, cocer nin cocer con aceite.
Unha dieta para reducir o colesterol debe incluír alimentos con efecto lipotrópico, evitando a deposición de graxa no tecido subcutáneo e no fígado. Estes inclúen: vacún, peixe baixo en graxa, especialmente marisco, queixo cottage, tofu. Estes produtos inclúen aminoácidos esenciais: colina, metionina, lecitina, betaína e inositol.
Os ácidos graxos poliinsaturados Omega 3 e Omega 6 tamén teñen un efecto lipotrópico, que se atopan en sementes de liño, millo e aceite de oliva. Un oligoelemento como o iodo tamén mellora o metabolismo das graxas, polo que se recomenda que con colesterol elevado haxa ensaladas de algas mariñas.
A alga seca pódese moer nun picador de café e empregarse como sal. Para mellorar o sabor, tamén se recomenda engadir verduras picadas e zume de limón. A fibra ten unha propiedade lipotrópica. A fibra dietética de vexetais e farelo elimina o exceso de azucre e colesterol dos intestinos.
Antes do uso, o salvado debe estar ao vapor con auga fervendo, entón pódese mesturar con kefir, iogur, zume, mingau, queixo cottage. Os pratos de carne e peixe combínanse con salvado. Utilízanse como pan antes de cocer, as sopas e as bebidas prepáranse desde o salvado.
Baixar o azucre no sangue é máis sinxelo se sabes que produtos necesitas incluír no menú cada día. Estes inclúen: cebolas cocidas e fervidas, canela, xenxibre, alcachofa de Xerusalén, chicoria, arándanos, arándanos para a diabetes.
Comidas permitidas e prohibidas
Para comprender como reducir o colesterol e o azucre cos alimentos, debes saber que podes usar no menú. A comida debe estar recén preparada, provocar apetito.
Procesamento culinario: permítese ferver, cocer ao vapor, cocer na auga e cocer.
Os seguintes produtos están permitidos:
- Pan de centeo, galletas, fariña de trigo 2 variedades. Pódense empregar un total de 300 g de pan ao día. En lugar do pan, pódense utilizar produtos de fariña de fariña integral ou con adición de farelo, que reducen o índice glicémico de alimentos.
- Pódense usar peixes con variedades baixas en graxa: perca, lucio, lousa, bacallau, pollock. Os produtos do mar que baixen o colesterol deben incluírse na dieta o máis a miúdo posible. Estes inclúen mexillón, algas, camaróns, luras, vieira, polbo. Unha vez por semana podes comer arenques empapadas.
- Carne de vaca, cordeiro, tenreira e carne magra, sen graxa, polo e pavo - sen pel. Está permitido comer salchicha dietética, lingua fervida e cociñar dun coello.
- O porridge prepárase a base de avea, trigo mouro, menos frecuentemente de cebada de perla, cebada e millo. Os cereais úsanse para cociñar cazoletas, primeiros platos. Os feixóns están autorizados de 2 a 3 veces por semana.
- As verduras son máis frescas en forma de ensaladas con aceite vexetal, herbas e zume de limón. Tamén podes cociñar fervido e cocido en pratos de auga de calabacín, repolo e coliflor, brócoli, cabaza, berenxena, cabaza. A cenoria, a pataca, os chícharos fervidos e a remolacha están incluídos na taxa de hidratos de carbono permitida. Non use máis de 3 veces por semana
- Produtos lácteos: queixo de pouca graxa, kefir, iogur sen aditivos e iogur. Podes comer queixo baixo en graxa (ata un 40% de graxa). Engádense aos pratos acabados de crema agria e crema do 10% de graxa, non máis que unha culler de sopa.
Primeiros cursos e outras recomendacións
Os primeiros pratos deben ser vexetarianos: a partir de cereais e verduras, lácteos. Podes cociñar sopa, sopa de repolo, sopa de remolacha e borsch nunha decocción de farelo. A sopa con carne sen graxa é permitida 1 vez en 10 días. Recoméndase cociñar okroshka con soro de leite.
Os ovos úsanse para cociñar, en forma de tortilla a partir de proteínas, fervidas suavemente. Permítense tres ovos á semana. As salsas deben prepararse nunha decocción de verduras, leite ou crema agria, tomate e froitas, permítese salsa de baga.
Como especias usa vinagre de sidra de mazá, canela, xenxibre, cúrcuma, azafrán, vainilla. Cabalo e mostaza - restrinxir. A manteiga redúcese a 20 g por día, engadíndose aos pratos acabados. O aceite vexetal temperado con ensaladas e primeiros platos.
As froitas e as bagas deben ser azucradas ou doce e azedo. Pódese comer cru e cocer compota, xelea (preferiblemente en agar-agar), mousse. Os substitutos do azucre úsanse para engadir dozura. Doce e galletas só con xilitol ou frutosa.
Os zumes poden ser vexetais, froitas e froitas sen azucre, té ou café con leite, achicoria, unha decocción de froitos de rosa salvaxe, augas minerais e unha decocción de salvado.
Reducir ou eliminar completamente os alimentos e pratos da dieta axudará a mellorar o metabolismo de hidratos de carbono e graxas, que inclúen:
- Bebidas alcohólicas.
- Carnes graxas e desechos (cerebro, riles, pulmón, fígado, corazón), pato ou oca, embutidos, carne afumada e conservas, salsas de carne e caldos, carne de porco, cordeiro, graxa de carne.
- Peixe graxo, afumado, en vinagre ou en conserva, caviar.
- Queixo duro salgado ou picante cun contido en graxa superior ao 40%, crema de graxa e crema azedo, sobremesas cuajada, iogures con froitas e azucre.
- O azucre e a fariña branca están completamente prohibidos, así como todos os produtos con eles: repostería, pastelería, xeado, conservas e conservas, uvas, pasas, plátanos e datas. Calquera envasado de zumes e grolos.
- Sêmola, arroz, pasta.
Restrinxen a nutrición dos pacientes que están interesados en baixar azucre e manter un baixo colesterol, café forte, té, cacao e chocolate. Non se recomenda para eles salsas quentes, mariscos fortes e marinadas, margarina e salsas quentes.
Para o organismo, un nivel elevado de azucre e colesterol non pasa sen rastro, incluso despois de baixar o seu nivel con medicamentos, xa que os saltos de glicosa no sangue destruen a parede vascular, provocando un proceso inflamatorio. No lugar do dano deposítase o colesterol, formando placas ateroscleróticas.
Estes factores, cando se combinan, aumentan drasticamente a probabilidade de trastornos circulatorios e o desenvolvemento de patoloxía cardíaca en forma de isquemia miocárdica, ataques cardíacos e hipertensión. Co desenvolvemento de cambios ateroscleróticos en pacientes con diabetes mellitus, as complicacións ocorren moito máis a miúdo e maniféstanse como:
- Forma severa de neuropatía diabética co desenvolvemento de úlceras tróficas.
- Nefropatía con insuficiencia renal.
- Encefalopatía, accidentes cerebrovasculares.
- Retinopatía diabética e perda de visión.
A prevención do desenvolvemento de tales condicións é a nutrición adecuada, a compensación da diabetes con insulina ou medicamentos para o azucre, así como exercicios físicos dosificados seleccionados individualmente para a diabetes. En pacientes obesos é necesaria a perda de peso, o que reduce drasticamente o risco de complicacións. O vídeo neste artigo fala sobre os principios básicos dunha dieta para diabetes e colesterol alto.
