Con diabetes tipo 2, o paciente debe cumprir varias regras na rutina diaria, a actividade física e comer correctamente. O último elemento xoga un papel bastante importante no azucre no sangue. Se non segues unha dieta, entón o segundo tipo de diabetes pasará á primeira en pouco tempo. Co primeiro tipo de diabetes, a importancia da dieta non se pode sobreestimar: este é un dos factores directos no estado de saúde.
Non supoña que a lista de produtos permitidos para a diabetes e os pratos elaborados deles é pequena. Si, chocolate, produtos de fariña e pastelería baixo a máis estrita prohibición, pero ninguén prohibiu a preparación de sobremesas.
Entón, a marmelada para diabéticos é un almorzo completo que saturará o corpo de enerxía durante moito tempo, só precisa cociñalo correctamente, tendo en conta o índice glicêmico dos produtos. A continuación daremos unha descrición do que é o índice glicêmico, que produtos para a fabricación de xelea sen azucre están permitidos, e receítanse receitas de froita e gelea de cuajada.
Índice de glicemia
A diabetes é o control dietético máis estrito. Neste caso, debe guiarse pola táboa de produtos, indicando o índice glicémico. O índice glicémico é un indicador que afecta ao azucre no sangue cando se usa un determinado produto.
O IG divídese en tres niveis: baixo (ata 50 unidades), medio (ata 70 unidades), alto (de 70 unidades e máis). Entón, os produtos con baixa IG están permitidos en calquera cantidade, cunha media - de cando en vez, pero está prohibido a comida con alta GI.
Ademais, depende do tratamento térmico dos alimentos se o IG aumentará. Todos os pratos deben prepararse só de tal xeito:
- Ferva;
- Guisado;
- Para unha parella;
- No microondas;
- No modo multicook "apagado";
- Na grella.
Pero hai excepcións, por exemplo, as zanahorias en forma bruta teñen un indicador de 35 unidades, pero en 85 unidades fervidas.
A situación é a mesma cos zumes: están estrictamente prohibidos para a diabetes, aínda que se usen froitas con baixa GI.
Produtos de gelatina GI baixo
Agora debes descubrir que produtos serán necesarios para a preparación da xelea, dado o seu indicador de índice glicémico. En xeral, ¿pódese usar a xelatina para a diabetes tipo 2?
Máis recentemente, os científicos descubriron que a marmelada non afecta negativamente os niveis de azucre no sangue. A súa parte principal son as proteínas, que son vitais para unha enfermidade como a diabetes. A propia xelatina mellora os procesos metabólicos no corpo, fortalece o pelo e as uñas.
Calquera produto diabético debe conter ingredientes para a súa preparación cun baixo índice glicémico. Isto é unha garantía de pratos non só saborosos, senón tamén sans.
Para xelatina, necesítanse os seguintes produtos:
- Grosella negra - 15 pezas;
- Grosella vermella - 30 pezas;
- Apple - 30 unidades;
- Fresa - 33 PEZAS;
- Frambuesas - 32 unidades;
- Cereixa - 22 pezas;
- Mandarín - 40 Pezas;
- Pera - 34 unidades;
- Laranxa - 35 unidades;
- Queixo cottage sen graxa - 30 unidades;
- Queixo cottage 9% - 30 Pezas.
- Iogur sen editar - 35 unidades;
- Leite - 32 unidades;
- Kefir - 15 unidades;
- 10% crema - 35 pezas;
- Crema 20% - 60 Pezas.
Na verdade desta lista de produtos pódense cociñar xelatinas de froita e de cuajada.
Xelea de froita
Calquera xelea de froitas está feita de todo tipo de froitas, edulcorantes (stevia) e xelatina. A elección da froita depende só das preferencias gustativas da persoa. Pero debes saber que a xelatina nunca se debe fervir e, ademais, é mellor escoller xelatina instantánea, que despois de empaparse inútase inmediatamente en compota ou zume.
A primeira e bastante sinxela receita de xelatina: cortar amorodos, peras e cereixas en anacos, deixar ferver durante dous minutos nun litro de auga. A continuación, elimina o lume e engade edulcorante se a froita non é doce. Coloque franxas de froita na parte inferior dos moldes, verter xelatina disolta na compota e verter todo nos moldes. Retire a un lugar frío ata que se solidifique completamente.
A xelatina instantánea está tomada dunha proporción de 45 gramos por litro de auga. Empapado en auga morna inmediatamente antes de facer sobremesas.
A segunda receita é máis complexa, pero decorará perfectamente calquera mesa de vacacións. Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- 100 ml de leite desnatado;
- Edulcorante
- 1 limón
- 2 laranxas;
- 400 ml de crema cun contido en graxa de ata un 20%;
- 1,5 sobres de xelatina instantánea;
- Vanilina, canela.
Primeiro cómpre quentar o leite a temperatura ambiente e botar nel 1 sobra de xelatina. Despois debes quentar a crema e engadir edulcorante ao gusto, a vanilina, a canela e a casca de limón finamente rallada.
O principal aquí é que o zume non se entre na crema, a partir disto se enroscarán instantaneamente. A continuación, mestura a nata e o leite. Despeje o líquido en moldes ata a metade para deixar espazo á xelea de froita. Poña o panacota de leite na neveira.
Nun exprimidor, espreme dúas laranxas peladas. Se non existe tal unidade na casa, terás que facer o zume manualmente e logo pasar por unha peneira. É importante que quede un pouco de polpa no zume. A continuación, verter 0,5 paquetes de xelatina no zume, cando a xelea de froita comeza a endurecer, verte na panacota de leite.
Calquera sobremesa pódese decorar con froitas e bagas despois de poñelas no fondo do molde.
Jalea de cuajada
A gelatina de cuajada cociña o máis rápido que a froita. A verdadeira lista de ingredientes é algo máis ampla. Pero unha sobremesa diversifica perfectamente non só todos os días, senón tamén unha mesa festiva.
Para a preparación exitosa de tal marmelada, debes coñecer unha regra importante: o cálculo da xelatina instantánea será lixeiramente diferente, porque canto máis espesa sexa a consistencia, maior será a cantidade de xelatina necesaria.
Para a xelea de queso-kefir, necesítanse os seguintes produtos:
- Kefir 2,5% - 350 ml;
- Queixo cottage - 200 gramos;
- 15 gramos de xelatina (2 culleres de sopa sen tapa);
- Edulcorante
- Framboesas (frescas ou conxeladas);
- Cesta dun limón.
Verter a xelatina nunha pequena cantidade de auga fría e remexer, poñer nun baño de auga en media hora e remexer ata que os grumos se disolvan completamente. Deixar arrefriar.
Bata o queixo cottage cunha batidora ou tritura a través dunha peneira e engade edulcorante disolto nunha cucharadita de auga. A continuación, mestura o kefir quente co queixo e verte alí a xelatina. Se o desexas, podes rallar a picadura de limón na cuajada, para dar un sabor máis picante á marmelada.
As framboesas pódense batear cun liquidificador e mesturalas con masa de quefir, ou pódense poñer puré de patacas no fondo do molde. Aquí a elección é só por preferencia persoal. Retire a xelea ao frío durante polo menos tres horas.
Sirva adornado con xelea de cuajada con froita e salpicado de canela.
Jelly Iogurt non enviado
A marmelada do iogur non só é saborosa, senón que tamén é útil para o tracto gastrointestinal. Para preparar unha sobremesa de dieta sen azucre é posible incluso para os principiantes cociñar. O principal é cumprir todas as recomendacións da receita.
Tal gelatina de iogur é útil non só para diabéticos do primeiro e segundo tipo, senón tamén para os nenos, debido á súa naturalidade e valor nutritivo.
Para preparar cinco racións necesitará os seguintes ingredientes:
- 15 gramos de xelatina instantánea;
- 200 gramos de queixo pastoso;
- Edulcorante, a base de tres culleres de sopa de azucre regular;
- 100 gramos de amorodos (frescos ou conxelados);
- 400 ml de iogur sen azucre;
- 100 ml de crema cun contido en graxa non superior ao 20%.
Despeje a xelatina instantánea con auga morna e deixe que se cervexa durante cinco minutos, logo poña nun baño de auga e axita continuamente para facer a masa homoxénea. Retírase do lume e deixe arrefriar.
Bata o queixo cottage nun liquidificador con framboesas ou frote unha peneira. Engade crema, edulcorante, iogur - mestura ben e verte a xelatina. Incorporar de novo e estender a masa en moldes. Retire a un lugar frío durante tres a catro horas, ata que se solidifique completamente.
Servir xelea é posible non só por racións enteiras, senón tamén por partes. Para iso, cubra o molde con película de adherencia con antelación. E só despois estender a mestura.
Tamén dará a sofisticación do prato e a súa presentación: a marmelada colocada nos pratos pódese decorar con anacos de froita, paus de canela ou cacao en picado. En xeral, só é unha fantasía.
No vídeo deste artigo preséntase a receita Panacota para diabéticos.
