Tatyana
Ola Tatyana!
Segundo o entendo, queres dicir o queixo de queso do cuajada (ou acristalado, ou só o queixo raído). Pola cantidade de insulina: de feito, engadimos insulina curta, calculando XE e coñecendo o noso coeficiente de carbohidratos. Agora, ao parecer, está crecendo a necesidade de insulina do neno (pode contar o coeficiente de carbohidratos).
Pero o perigo de queixos doces é que conteñen hidratos de carbono rápidos; en calquera caso, o queixo dará un salto no azucre no sangue, o que non é absolutamente útil para a diabetes.
Polo tanto, é mellor eliminar tales produtos da dieta. Podes elaborar queixo de vainilla, cazuela, substituíndo o azucre por stevia ou eritrol (edulcorantes seguros). Estes edulcorantes caseiros non aumentarán o azucre no sangue.
Endocrinóloga Olga Pavlova
