A pataca pódese atribuír con seguridade ao número de produtos máis queridos non só en Rusia, senón tamén en moitos outros países. Sopas, puré de patacas, patacas fritas, patacas chaquetas, franxas de pataca cocidas ao forno, patacas fritas, finalmente, esta non é unha lista completa dos pratos máis populares desta colleita raíz. Pero a reputación da pataca entre as persoas con diabetes é moi controvertida. Pedímoslle ao médico do endocrinólogo que nos dixese se realmente é posible comer patacas con diabetes.
Médico endocrinólogo, diabetólogo, nutricionista, nutricionista deportivo Olga Mikhailovna Pavlova
Graduado pola Universidade Médica Estatal de Novosibirsk (NSMU) cun título en Medicina Xeral con honras
Ela licenciouse con honores da residencia en endocrinoloxía na NSMU
Ela licenciouse con honores da especialidade Dietoloxía na NSMU.
Pasou a formación profesional en dietoloxía deportiva na Academia de fitness e musculación de Moscova.
Adestramento certificado superado na psicocorrección do sobrepeso.
No que respecta ao uso da pataca na diabetes, hai moitos puntos de vista diferentes: algúns médicos prohiben categoricamente comer, outros permítenlle en cantidades ilimitadas.
Aclaremos esta pregunta.
Cales son os beneficios das patacas
Este cultivo de raíz contén un gran número de vitaminas e minerais: vitaminas B, C, H, PP, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, cinc, selenio, cobre, manganeso, ferro, cloro, xofre, iodo, cromo, flúor, silicio fósforo e sodio etcétera.
Vitaminas do grupo B, C, ácido fólico con diabetes son útiles para a parede vascular e o sistema nervioso - obxectivos de azucres altos.
Elementos de rastro selenio de cinc fortalecer o páncreas - o corpo que produce insulina.
A pataca contén pequena cantidade de fibra, en consecuencia, non irrita as paredes do tracto gastrointestinal (GIT), polo que as puré de patacas e as patacas fervidas son útiles para pacientes con enfermidades gastrointestinais. Unha das complicacións graves da diabetes é a gastroparesis diabética (trastornos no motor - motor - función gástrica). Nesta condición, pode comer principalmente rallado suave, que inclúe patacas ben cocidas e puré de patacas.
Patacas frescas: soporte de contido en contido potasio e magnesioque son moi útiles para persoas que padecen enfermidades do sistema cardiovascular. Estes microelementos atópanse na pel e preto da pel das patacas, debido a iso nos tempos vellos as persoas con enfermidades cardíacas e vasculares fregaron a pel de pataca e tomábanas en forma de medicamentos.
Na diabetes mellitus, unha das enfermidades concomitantes comúns é a hipertensión e as enfermidades coronarias. Se ten estas enfermidades, entón ao elixir patacas, é mellor dar preferencia ás verduras frescas, cocidas ou cocidas nunha cáscara, xa que son as que mellor conservan todas as substancias útiles.
Non falaremos das calidades gustativas das patacas e da sensación de saciedade, todo o mundo pode dicir. Agora pasemos aos contras.
O que pasa coas patacas
A pataca contén bun gran número de almidónsque dan un forte salto no azucre no sangue despois de comer. A taxa de aumento do azucre no sangue despois de comer alimentos reflicte o seu índice glicémico (GI). Para as patacas fritas e as patacas fritas, o GI é 95 (como para os bollos brancos), para o puré de patacas GI-90 (como o pan branco e o arroz branco glutinoso). At cocido en uniforme e as patacas fervidas sen pel de GI son 70, e chaqueta de patacas fervidas - 65 (como a pasta do trigo duro e como o pan da fariña integral). Son as dúas últimas formas de cociñar as patacas que escollemos.
Moita xente, co fin de reducir o contido de almidón nas patacas, mergúllalo. Trae poucos resultados. - mesmo se empapamos as patacas picadas / raladas durante dous días, a maioría dos almidóns permanecen nel.
É debido ao alto contido en almidón e alto índice glicémico de que a maioría dos pratos de pataca son prexudiciais para a diabetes e o exceso de peso (esta é a cadea: salto de azucre - danos vasculares - liberación de insulina - desenvolvemento da resistencia á insulina e desenvolvemento / progresión da diabetes).
Canto e que tipo de pataca pode ter persoas diabéticas
- Se unha persoa con diabetes e / ou obesidade é moi afeccionada ás patacas, entón permitímonos mimar con patacas unha vez por semana.
- É mellor escoller patacas frescas: se as patacas están na tenda de legumes durante máis de seis meses, a cantidade de vitaminas, principalmente vitamina C, redúcese en 3 ou máis veces.
- O método ideal de cocción é ferver ou cocer no forno nunha casca (para preservar os oligoelementos).
- Debe comer patacas xunto con proteínas (carne, polo, peixe, cogomelos) e fibra (pepinos, tomates, calabacíns, verdes) - axudarán a retardar o salto do azucre despois de comer patacas.
Comer delicioso e estar saudable!
Olga Pavlova
RECEPTAS
Pataca fervida da chaqueta
Para que as patacas non se unan cando se pican (por exemplo, nunha ensalada ou só nun prato), os tubérculos deben poñerse en auga fervendo
A auga debe cubrir as patacas cun pequeno subministro
Para que a pel non estourou:
- engade un par de culleres de sopa de zume de limón á auga antes de poñer as patacas en auga
- engadir un pouco de sal
- facer lume medio inmediatamente despois de ferver
- non dixerir patacas
A pataca media férvese aproximadamente media hora. Podes comprobar a prontade perforando a pel cun dente de man ou un tenedor - deben ir facilmente, pero non deixarse levar con cheques - a casca pode estoupar e as vitaminas "filtran"
Pataca cocida á chaqueta
Dado que vai comer patacas cunha cáscara (hai tantas vitaminas nela!), Asegúrese de lavalo completamente antes de cociñar e despois secalo cunha toalla de papel.
Lubrica cada pataca con aceite de aceite ou de xirasol e logo espolvoreo con sal grosa e as túas especias favoritas; entón obterás unha fragante codia grosera no exterior, e a carne quedará suculenta e crujiente.
Tome unha placa de forno e cóbea con folla, que tamén se necesita engrasar con aceite vexetal.
Poña as patacas nunha folla de cocción, deixando espazos entre as verduras.
Ás a unha temperatura de 180 a 200 graos durante uns 30 minutos (se tes patacas un pouco menos que unha leva, e se é máis, levará máis tempo).
Comprobe a preparación cun palillo ou unha tenedor - deben entrar facilmente.
Bo apetito!
