Shrovetide é o primeiro mensaxeiro da primavera. Nin unha soa persoa rusa a imaxina sen filloas rosadas e semellantes ao sol. A primeira vista, este prato é completamente inapropiado para os diabéticos. Non obstante, a imaxinación e os produtos saudables permitirán decorar a mesa con deliciosas e deliciosas filloas, das que gozará toda a familia. Dependendo do recheo, as filloas poden ser un prato principal ou sobremesa.
Panquecas de centeo con salmón
As filloas de fariña de centeo son máis adecuadas para recheos de carne, peixe ou vexetais. Necesitarás:
- 0,25 litros de auga;
- 0,25 litros de leite baixo en graxa;
- 200 g de fariña de centeo;
- 1 ovo
- ¼ cucharadita de refresco;
- 1 cucharadita de sal;
- 3 culleres de sopa culleradas de aceite de oliva;
- ao gusto, podes edulcorar a masa botando 2-4 gotas de estevia nel.
Recheo:
- 200 salmóns ao forno;
- 100 g de queixo;
- calquera verdes;
- zume de limón.
En diabete, é importante considerar o índice glicémico dos alimentos para non provocar un forte aumento do azucre no sangue. A fariña de centeo ten unha taxa baixa de só 40 unidades. Pero isto non é o principal. Ao mercar un produto, opta por fariña de centeo en papel pintado, que contén todos os nutrientes e unha gran cantidade de fibra. Ao cocelo enriquece o corpo con ferro, reduce o colesterol malo, estimula o corazón, contén proteínas e os minerais que necesitamos.
Como cociñar
A masa prepárase segundo a receita clásica:
- verter auga no recipiente, engadir sal, gaseosa, xema e edulcorante;
- mestura a mestura cunha batedora, engade a metade da fariña e amasamos a masa;
- bate a proteína e entra suavemente na masa, entón mestúrase manualmente cun chisquiño;
- engade a fariña gradualmente ata que a masa se homoxenee;
- verter aceite nel, mesturar e despois diluír a masa co leite coa consistencia desexada.
Se queres ter deliciosas filloas de encaixe, a masa debe escorrer facilmente dunha culler. Para as filloas comúns, a consistencia de crema azedo é suficiente. Ás as filloas nunha tixola seca.
Picar ben os verdes e mesturalo con queixo, a masa pode ser lixeiramente salgada. Divide o salmón no forno en anacos e repón sobre as filloas acabadas, engadindo unha cucharadita de masa de cuajada. Espolvoreo o recheo con zume de limón e enrolle a panqueca cun sobre.
Alimentación
Para servir cada pancake, amarre como unha cinta cunha pluma de cebola verde e colócaos no bordo do prato. Adornar o medio con limón, aceitunas e herbas. Sirva crema agria como salsa.
Sobremesa Crepes Milagre de amorodo
Para a fariña tradicional de trigo hai moitos substitutos moito máis deliciosos. Un deles é a avea. Podes usar fariña comprada a punto ou podes moer a partir de cereais. Ingredientes para a masa:
- 0,5 leite;
- algo de auga quente;
- 1 cunca de fariña de avea;
- 1 ovo
- 2-3 culleres de sopa culleradas de aceite de oliva;
- 1/4 cucharada de refresco;
- ½ cucharadita de sal;
- 4-5 gotas de estevia.
Para revestimentos e decoración:
- 300 g de amorodos refrixerados;
- 50 g de chocolate escuro.
É difícil sobreestimar os beneficios de amorodos, que os xardineiros chaman á raíña da área suburbana. O potasio, o magnesio e o calcio, as vitaminas A, B9, E e o ácido nicotínico, a fibra e os ácidos froiteiros convérteno nunha baga indispensable na dieta dun diabético. A fibra dietética inhibe a absorción de glicosa e o seu sangue e os antioxidantes protexen as células da oxidación por radicais libres. Ao mesmo tempo, as fresas doces son unha excelente sobremesa e ao mesmo tempo un produto baixo en calorías.
Receita paso a paso
- bate un vaso de leite cun ovo, engade sal, refrixerante e stevia;
- verter con coidado a auga quente na mestura para que o ovo non se curva;
- incorporar gradualmente a fariña ata obter unha masa homoxénea;
- engadir aceite de oliva e despois levar a masa á consistencia desexada, botando o leite restante nel.
Frite as filloas nunha tixola seca. Bater as fresas cun batidora ou cortalo en franxas e derreter o chocolate.
Alimentación
Un prato especial para o prato vén dado polo contraste de temperatura. Envolve os amorodos fríos nunha panquía aínda quente en forma de bolsa. Verter por riba un fino raio de chocolate. O prato pódese decorar con varios arándanos e unha folla de menta.
Panquecas de trigo sarraceno con recheo
Ingredientes para a masa:
- 0,5 l de auga;
- 100 g de fariña de trigo mouro;
- 0,5 cdas refresco e unha cucharadita de vinagre para sofocar;
- 1 cda. unha culler de aceite vexetal;
- 0,5 culleres de sopa de sal.
Para o recheo:
- Queixo xeorxiano duro de sal media 5% de graxa;
- 100 g de suluguni ou mozzarella (pódese substituír por queixo cottage);
- 2 ovos fervidos;
- follas de estragón;
- pementa negra ao gusto.
Raíña dos cereais, o tesouro nacional de Rusia - trigo mouro. Os diabéticos coñecen os seus beneficios, porque hai uns 20 anos estaba destinado principalmente á nutrición dietética. A fariña de trigo mouro, especialmente da súa propia preparación, conserva todas as vitaminas, minerais e proteínas. É útil para os vasos sanguíneos, contén hidratos de carbono complexos e 8 aminoácidos esenciais.
Receita paso a paso
- mestura a metade da auga, sal e ovo;
- engadindo pouco a pouco a fariña, amasamos a masa, tendo previamente extinguido o refrixerante;
- Recibida unha masa homoxénea, engádelle aceite e dilúeo con auga ata obter a masa da densidade desexada.
Nunha tixola quente cunha fina capa de aceite, asar as filloas por un lado (sen virar). Moer os queixos (duros pódense pasar por unha picadora de carne), cortar follas de estragón e ovos. Incorporar o recheo e condimentalo con pementa negra.
Alimentación
Poña o recheo no medio da panqueca e tira dos bordos, dándolle a forma dunha bolsa. Amarre por riba cunha pluma de cebola verde. Coloque as filloas decoradas nun substrato de follas de leituga.
