O comezo do verán é o momento das primeiras froitas, cando os diabéticos poden deleitarse con sobremesas doces sen prexudicar a súa saúde. A mousse de baga é unha delas. Para el, usamos amorodos, e en vez de azucre - xilitol. Adorne a mousse con crema batida con pouca graxa e xelatina. A compota úsase como base na mousse. As bagas en si non están sometidas a tratamentos térmicos, conservando así a natureza todas as substancias beneficiosas que se lles dan.
Que será necesario para cociñar?
Para mousse:
- 3 cuncas de amorodos;
- ½ litro de auga;
- 30 g de xelatina;
- xilitol ao gusto;
- 1 cucharada de viño de mesa branca.
Para a crema batida:
- ½ litro de nata ao 20% (con xelatina, obtemos unha crema coa densidade desexada con crema baixa en graxa);
- 2 culleres de té de xelatina (para ter unha textura máis densa, pode tomar máis);
- 2 culleres de sopa de xilitol;
- De 3 a 4 culleres de sopa de leite;
- 1 cucharada de viño ou licor;
- vanilina ao gusto.
As fresas son unha das mellores bagas que unha persoa diabética pode pagar. Pola cantidade de vitamina C, está preparada para competir con limón e pementa. O ácido fólico fortalece o sistema nervioso e os vasos sanguíneos, o betacaroteno apoia a visión e os oligoelementos de magnesio e potasio apoian o músculo cardíaco. As fresas son valiosas para os diabéticos por tres razóns: non aumentan o azucre no sangue, conteñen unha gran cantidade de fibra dietética e só 41 kcal por 100 g de bagas.
Receita paso a paso
- A partir de 1 cunca de bagas, cociña a compota sobre xilitol, mentres está quente, engade diluída en auga na cantidade indicada nos ingredientes e na xelatina inchada e déixaa arrefriar.
- Deixa algúns anacos das bagas restantes para decorar os pratos e limpe o resto cunha peneira.
- Poña o puré de baga no xarope arrefriado, engade o viño e bate nunha batedora.
- Poña a mousse nun recipiente e refrixera.
Agora podes facer a preparación dunha crema suave.
- Dúas horas antes de facer a mousse, empapar a xelatina no leite.
- Quentar o leite con xelatina inchada nun baño de auga, axitando constantemente.
- Á xelatina arrefriada con leite, engádelle unha culler de licor ou viño, vanilina, xilitol e crema refrixerada.
- Verter a mestura nun procesador de alimentos ou un batedor e bater durante 5 minutos. O segador debe estar cun recipiente aberto, xa que ao azoutar a crema debe estar saturada de aire.
- Coloque a crema en cuncas e refrixera tamén.
Alimentación
Elimina as cuncas con mousse da neveira. Use unha bolsa de pastelería para decorar a súa superficie con crema batida, metades ou amorodos enteiros e follas de menta.
Foto: Depositphotos, Kasia2003
