As persoas saudables non entenden as dificultades da dieta para diabete. Á xente parece que é suficiente incluír na dieta produtos que non causen un aumento do azucre no sangue e tomar receitas para cociñar en sitios populares. E cada vez máis non debería haber problemas.
Pero en realidade, todo non é tan sinxelo. Adherirse a unha dieta e ao mesmo tempo intentar diversificar o menú e facelo o máis útil posible é o suficientemente difícil como para as persoas con diabetes tipo 2, aínda que hai receitas. Non sempre é posible que unha persoa sa poida seguir unha dieta.
Un paciente con diabetes tipo 2 debe seguir todos os días a unha dieta estrita, controlar a cantidade de alimentos comidos e o seu efecto sobre os niveis de glicosa. Todas as observacións posteriores a cada comida deben ser rexistradas. Isto é necesario para escoller os produtos axeitados e axustar as proporcións nos pratos.
A dieta para un paciente con diabetes non é un acontecemento único, disto depende da súa vida. A nutrición e as receitas correctamente seleccionadas poden prolongar a vida do paciente e minimizar o uso de drogas, cuxo efecto é reducir o azucre.
Primeiras comidas da dieta diabética
Os nutricionistas na preparación dunha dieta para pacientes con diabetes tipo 2 aconséllanse prestar atención ás sopas. As receitas de sopa para diabéticos son moi diversas e teñen moitas propiedades beneficiosas.
Verduras, sopas con cogomelos ou cociñadas nun caldo de peixe ou carne - tales sopas diversifican significativamente a dieta dun diabético. E nas vacacións, podes cociñar un delicioso hodgepodge empregando alimentos permitidos.
Ademais, as sopas son igualmente útiles, tanto para pacientes con primeiro tipo de enfermidade, como co segundo.
E para aqueles que son obesos ou teñen exceso de peso corporal, son adecuadas as sopas vexetarianas, que proporcionarán ao corpo todas as vitaminas necesarias e axudarán a perder peso.
Ingredientes aplicables e métodos de cocción
Basicamente, os produtos incluídos nas sopas teñen un índice glicémico baixo respectivamente e o prato acabado practicamente non aumenta o azucre no sangue. A sopa debe ser o prato principal no menú de diabéticos.
A pesar da utilidade das sopas para a diabetes tipo 2, hai que ter en conta os matices que axudarán a evitar complicacións durante a enfermidade.
- Ao preparar este prato, é importante usar só vexetais frescos. Non compre verduras conxeladas nin en conserva. Conteñen un mínimo de nutrientes e certamente non aportarán beneficios ao organismo;
- a sopa é cocida no caldo "segundo". O primeiro fusiona sen falla. A mellor carne empregada para as sopas é a carne de vacún;
- para darlle ao prato un sabor brillante, podes fritir todas as verduras en manteiga. Isto mellorará moito o sabor do prato, mentres que as verduras non perden os seus beneficios;
- Recoméndase aos pacientes con diabetes tipo 2 que inclúan sopas vexetais na súa dieta, cuxa base é o caldo de ósos.
Non se recomenda usar a miúdo o escabeche, o borsch ou o okroshka, así como a sopa con feixón. Estas sopas pódense incluír na dieta non máis dunha vez por semana.
Ademais, os pacientes con diabetes deben esquecer fritir alimentos durante a cocción.
Receitas populares para sopas
Sopa de guisantes
A sopa de guisantes é moi sinxela de preparar, ten un índice glicémico baixo e unha serie de propiedades útiles, como:
- mellora os procesos metabólicos no corpo;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- reduce significativamente o risco de cancro;
- reduce a probabilidade de desenvolver enfermidades cardíacas;
- son unha fonte de enerxía;
- prolongar a xuventude do corpo.
A sopa de guisantes é moi útil para pacientes con diabetes tipo 2. Os chícharos, debido á súa fibra, non aumentan o nivel de azucre no corpo, a diferenza doutros alimentos.
Para a preparación da sopa, é recomendable usar chícharos frescos, ricos en nutrientes. É mellor rexeitar unha verdura seca. Se non se pode usar chícharos frescos, pódese substituír por xeado.
Como base para cociñar, é adecuado o caldo de carne. Se non hai prohibición do médico, entón podes engadir patacas, cenorias e cebolas á sopa.
Sopa de vexetais
Os pacientes con diabetes tipo 2 poden usar case calquera verdura para facer sopas de verduras. Os beneficios e as receitas das sopas de verduras dietéticas preséntanse en grandes cantidades. Unha opción ideal sería incluír na dieta:
- calquera tipo de repolo;
- Tomates
- verdes, especialmente espinacas.
Para a preparación da sopa, pode empregar un tipo de verdura ou varios. As receitas para facer sopas de verduras son bastante sinxelas e accesibles.
- aclarar todas as verduras baixo auga corrente e picar ben;
- guiso, previamente salpicado con calquera aceite vexetal;
- as verduras guisadas esténdense nun caldo de carne ou peixe preparado;
- todos quéntanse a lume lento;
- a parte restante das verduras tamén se corta en anacos e engádese ao caldo quentado.
Receitas de sopa de repolo
Para preparar un prato necesitarás:
- uns 200 gramos de repolo branco;
- 150-200 gramos de coliflor;
- raíz de perexil;
- 2-3 zanahorias medias;
- cebolas e ceboliñas;
- verdes ao gusto.
Esta sopa é moi fácil de preparar e ao mesmo tempo moi útil. Todos os ingredientes córtanse en anacos de tamaño medio. Todas as verduras picadas póñense nunha pota e bótanse con auga. A continuación, poña a sopa a lume pequeno e deixe ferver. Cociñar durante 0,5 horas, despois de que se deixe infundir ao mesmo tempo.
Sopa de cogomelos
Para persoas con diabetes tipo 2, os pratos de cogomelos, por exemplo, a sopa deles será unha excelente oportunidade para diversificar a dieta. Para a preparación da sopa de cogomelos son adecuados calquera cogomelos, pero o máis delicioso obtense de cogomelos porcini.
A sopa de cogomelos prepárase do seguinte xeito:
- Verten os cogomelos ben lavados con auga quente e déixanse 10 minutos. A continuación, elimínanse os cogomelos e pican finamente. A auga non se derrama, é útil no proceso de preparación da sopa.
- Nun bol onde se cociñe a sopa, frite os cogomelos porcini con cebola. Fritir durante 5 minutos. Despois diso, engade unha pequena cantidade de cogomelos alí e frite por uns minutos máis.
- Áos cogomelos fritos engádese caldo e auga. Poña a ebulición a lume medio, despois cociña a sopa a lume lento. A sopa debe ser fervida durante 20-25 minutos.
- Despois de que a sopa estea lista, arrefríaa. O prato lixeiramente arrefriado é batido cun liquidificador e vertido noutro recipiente.
- Antes de servir, a sopa quéntase a lume lento, espolvoreada con herbas, engádelle crocantes de pan branco ou de centeo e os restos de cogomelos porcini.
Receitas de sopa de polo
Todas as receitas de sopa de caldo de polo son case o mesmo. Para preparalos, debes usar unha tixola alta cun fondo groso. O proceso de preparación da sopa consta dos seguintes pasos:
- Os pratos preparados poñen a lume. Colócase nel unha pequena cantidade de manteiga. Despois de que se derretiu, engádense cebolas picadas e allo.
- As verduras frítense ata que se volven douradas. A continuación, engádese unha culler de sopa de fariña ás verduras fritidas e fritíronse durante varios minutos ata que estean douradas. Neste caso, a mestura debe axitarse constantemente.
- Despois de que a fariña se doure, o caldo de polo é vertido suavemente na tixola. Cómpre lembrar que só se usa o caldo cociñado na auga "segundo". Esta é unha condición importante para facer sopas para pacientes con diabetes tipo 2.
- O caldo é levado a ebullición. Engádelle pataca media, preferiblemente de cor rosa.
- As patacas cocense ata quedar suaves, baixo a tapa a lume pequeno. A continuación engádese á sopa un filete de polo picado previamente preparado.
Despois de que a sopa estea lista, bótase en pratos porcionados, engádese queixo duro rallado e verdes. Tal sopa pode converterse na base da dieta dun diabético con enfermidade de calquera tipo.
Puré de receitas de sopa
Segundo a receita do prato, necesítanse verduras, patacas, cenorias, cebola e cabaza. As hortalizas deben limparse e lavarse cun chorro de auga. Despois córtanse e frítense en manteiga.
En primeiro lugar, a cebola picada finamente colócase nunha tixola con manteiga derretida. Fritir ata que quede transparente. Despois engádelle cabaza e cenorias. A tixola cóbrese cunha tapa e as verduras están lentes a lume lento durante 10-15 minutos.
Ao mesmo tempo, a lume lento nunha cazola, o caldo é levado a ebullición. Pódese facer de polo ou carne. Despois de que o caldo fervese, engádese unha pequena cantidade de patacas. Cando as patacas quedan suaves, as verduras fritas colócanse nunha tixola con caldo. Todos xuntos cocidos ata quedar brandos.
A sopa lista é espesa e rica. Pero isto non é sopa de puré. Para obter este prato, cómpre moer as verduras cun liquidificador e engadilas de novo ao caldo.
Antes de servir, pódese decorar sopa de puré con verdes e engadir queixo relado. Para a sopa, podes cociñar pequenos cravos de pan. Basta cortar o pan en anacos pequenos, secar no forno, despois espolvorear con aceite vexetal e espolvorear con especias.
