A marmelada de frutosa é perfecta para as persoas que teñen diabetes, pero que non queren negarse delicias.
Os alimentos ricos en frutosa son a mellor solución para as persoas que queren perder peso.
Propiedades da frutosa
Esta marmelada de fructosa pode ser usada con seguridade por persoas de calquera idade. A frutosa é un produto hipoalergénico, o seu corpo metabolízase sen a participación da insulina, o que é importante para os diabéticos.
Ademais, cada receita é fácil de preparar e non precisa moito tempo na cociña. Pódese cociñar literalmente en varios pasos, experimentando cos compoñentes.
Ao elixir unha receita específica, debes considerar varios puntos:
- O azucre da froita pode mellorar o sabor e o cheiro a froitos do xardín e silvestres. Isto significa que a marmelada e a marmelada serán máis aromáticas,
- A frutosa non é un conservante tan forte como o azucre. Polo tanto, a marmelada e a marmelada deben ser fervidas en pequenas cantidades e almacenadas na neveira,
- O azucre fai máis clara a cor das bagas. Así, a cor da marmelada será diferente dun produto similar elaborado con azucre. Almacene o produto nun lugar fresco e escuro.
Receitas de mermelada de frutosa
As receitas de marmelada de frutosa poden usar absolutamente calquera froita e froita. Non obstante, tales receitas teñen certa tecnoloxía, independentemente dos produtos empregados.
Para facer marmelada de fructosa, necesitarás:
- 1 quilo de bagas ou froitas;
- dous vasos de auga
- 650 gr de fructosa.
A secuencia para a creación de marmelada de fructosa é a seguinte:
- Primeiro debes aclarar ben as froitas e as froitas. Se é necesario, elimine os ósos e a pel.
- A partir de frutosa e auga hai que ferver o xarope. Para darlle unha densidade, pode engadir: xelatina, gaseosa, pectina.
- Traia o xarope a ebulición, mexa e logo ferva durante 2 minutos.
- Engade o xarope ás froitas ou froitas cociñadas, despois ferva de novo e cociña uns 8 minutos a lume lento. O tratamento térmico prolongado leva a que a frutosa perda as súas propiedades, polo que a marmelada de frutosa non se coce máis de 10 minutos.
Marmelada de mazá con fructosa
Coa adición de fructosa, pódese facer non só marmelada, senón tamén mermelada, que tamén é adecuado para diabéticos. Hai unha receita popular, requirirá:
- 200 gramos de sorbitol
- 1 quilo de mazás;
- 200 gramos de sorbitol;
- 600 gramos de frutosa;
- 10 gramos de pectina ou xelatina;
- 2,5 vasos de auga;
- ácido cítrico - 1 cda. unha culler;
- un cuarto de cucharada de refresco.
Secuencia de cociña:
As mazás deben lavarse, pelar e pelar e eliminar as partes danadas cun coitelo. Se a pela das mazás é fina, non a podes eliminar.
Cortar as mazás en rodajas e poñer en recipientes esmaltados. Se o desexas, as mazás pódense ralar, picar nun licuador ou picar.
Para facer xarope, cómpre mesturar sorbitol, pectina e frutosa con dous vasos de auga. A continuación, botar o xarope ás mazás.
A tixola colócase na estufa e a masa é levada a ebullición, logo redúcese o lume, seguindo cociñando atasco durante 20 minutos máis, axitando regularmente.
O ácido cítrico mestúrase co refresco (medio vaso), véndese o líquido nunha tixola con marmelada, que xa está fervendo. O ácido cítrico actúa como conservante aquí, o refresco elimina acidez acentuada. Todo se mestura, hai que cociñar outros 5 minutos.
Despois de eliminar a tixola do lume, a marmelada necesita que se arrefríe lixeiramente.
Pouco a pouco, en pequenas porcións (para non romper o vaso), ten que encher os tarros esterilizados con marmelada, cubrilos con tapas.
Os frascos con marmelada deben colocarse nun recipiente grande con auga quente, e despois pasteurizalos a lume lento durante uns 10 minutos.
Ao rematar a cocción, pechan os frascos coas tapas (ou arrólanlles), dánas a volta, cóbranse e déixanse arrefriar completamente.
Os frascos de marmelada almacénanse nun lugar fresco e seco. Despois sempre é posible para diabéticos, porque a receita non inclúe o azucre.
Ao facer marmelada a partir de mazás, a receita tamén pode incluír a adición de:
- canela
- estrelas do caravel
- cebada de limón
- xenxibre fresco
- anís.
Marmelada a base de frutosa con limóns e pexegos
A receita suxire:
- Pexegos maduros - 4 kg,
- Limóns finos - 4 unidades.,
- Fructosa - 500 gr.
Orde de preparación:
- Melocotóns cortados en anacos grandes, previamente liberados das sementes.
- Moer limóns en pequenos sectores, eliminar os centros brancos.
- Mestura limóns e pexegos, enche a metade da fructosa dispoñible e deixa a noite baixo unha tapa.
- Cociña a marmelada pola mañá a lume medio. Despois de ferver e eliminar a escuma, deixe ferver durante 5 minutos máis. Refrixerar a marmelada durante 5 horas.
- Engadir a fructosa restante e deixar ferver de novo. Despois de 5 horas, repita o proceso de novo.
- Traia a marmelada a ebulición e despois verte en frascos esterilizados.
Marmelada de fructosa con amorodos
Receita cos seguintes ingredientes:
- amorodos - 1 quilogramo,
- 650 gr de fructosa,
- dous vasos de auga.
Cociñar:
As fresas deben ser clasificadas, lavadas, eliminando os talos e colocadas nun colador. Para a marmelada sen azucre e frutosa, úsanse só froitos maduros pero non maduros.
Para o xarope, debes poñer a frutosa nunha cazola, botar auga e levar a ebullición a lume medio.
As bayas póñense nunha tixola con xarope, deixan ferver e cociña a lume lento durante uns 7 minutos. É importante controlar o tempo, porque cun tratamento térmico prolongado, a dozura da frutosa diminúe.
Retire o atasco do lume, deixe arrefriar e despois bote en frascos limpos en seco e cubra con tapas. É mellor usar latas de 05 ou 1 litro.
As latas están pre-esterilizadas nunha gran pota de auga fervendo a lume lento.
O atasco para diabéticos debe manterse nun lugar fresco despois de verterse en frascos.
Atasco a base de frutosa con groselhas
A receita inclúe os seguintes compoñentes:
- grosella negra - 1 quilogramo,
- 750 g de fructosa,
- 15 gr agar-agar.
Método de cociña:
- As bagas deben separarse das pólas, lavarse baixo auga fría e descartalas nun colador para que o vaso quede líquido.
- Moer as grosellas cun batidora ou unha moedor de carne.
- Traslada a masa a unha tixola, engade agar-agar e frutosa, e despois mestura. Poña a pota a lume medio e cociña a ferver. Tan pronto como a marmelada ferva, eliminaa do lume.
- Estender a marmelada nos frascos esterilizados e logo tapalos con unha tapa e deixar arrefriar dándolle as botas ao revés.
