O aspartame é un edulcorante artificial que se crea químicamente. Está en demanda como substituto do azucre na produción de alimentos e bebidas. A droga é soluble en auga e non ten cheiro.
Considere os beneficios, así como o dano deste produto.
Os científicos producen a droga mediante a síntese dunha variedade de aminoácidos. O procedemento produce un composto que é duascentas veces máis doce que o azucre.
O composto máis estable no líquido, dálle popularidade entre os fabricantes de froitas e refrescos.
Na maioría das veces, os fabricantes toman pequenas cantidades de edulcorantes para facer as bebidas doces. Así, a bebida non ten un alto contido calórico.
A maioría das autoridades reguladoras, así como as axencias de seguridade do produto en todo o mundo, recoñecen este produto como seguro para a saúde humana.
Non obstante, hai algunhas críticas sobre o produto, que considera o dano do edulcorante.
Hai estudos científicos que suxiren que:
- O substituto pode afectar a aparición de oncoloxía.
- Causa enfermidades dexenerativas.
Os científicos afirman que canto máis substitúe unha persoa consome, máis será pronunciado o risco destas enfermidades.
Calidades do sabor
Moita xente cre que o sabor do substituto é diferente do sabor do azucre. Por regra xeral, o sabor do edulcorante faise sentir máis na boca, polo que nos círculos industriais recibíuselle o nome de "edulcorante longo".
O edulcorante ten un sabor bastante intenso. Polo tanto, os fabricantes de aspartame usan unha pequena cantidade do produto para os seus propios fins, nun maior volume xa é prexudicial. Se se usase azucre, a súa cantidade requiriría moito máis.
As bebidas de refrescos e os doces que usan aspartame adoitan distinguirse facilmente dos seus homólogos debido ao seu sabor.
Aplicación na industria alimentaria
O principal obxectivo do aspartame E951 é participar na produción de bebidas doces e inmersas doces.
As bebidas dietéticas tamén se producen con aspartamo, debido ao seu baixo contido calórico. Ademais, o edulcorante adoita incluírse en alimentos para diabéticos, que sempre deben distinguir claramente onde están os beneficios e onde o dano provén dun determinado produto.
O edulcorante E951 atópase en moitos produtos de repostería, por regra xeral, son:
- bastóns de doces
- goma de mascar
- bolos
En Rusia, o edulcorante véndese nos estantes das tendas cos seguintes nomes:
- "Enzimologa"
- "NutraSweet"
- "Ajinomoto"
- "Aspamix"
- "Miwon"
Dano
O dano do edulcorante é que despois de que entra no corpo comeza a descompoñerse, polo que non só se liberan aminoácidos, senón tamén a substancia nociva metanol.
En Rusia, a dosificación de aspartamo é de 50 mg por quilo de peso humano por día. Nos países europeos, a taxa de consumo é de 40 mg por quilo de peso humano por día.
A peculiaridade do aspartame é que despois de comer produtos con este compoñente, permanece un regusto desagradable. A auga con aspartame non calma a sede, o que estimula a unha persoa a beber aínda máis.
Xa se demostrou que a inxestión de alimentos e bebidas con baixo contido de calor con aspartamo aínda leva a aumentar de peso, polo que os beneficios na dieta non son significativos, senón que son prexudiciais.
O dano do edulcorante aspartamo tamén se pode considerar ás persoas que padecen fenilcetonuria. Esta enfermidade está asociada a unha violación do metabolismo dos aminoácidos. En particular, estamos a falar da fenilalanina, que está incluída na fórmula química deste edulcorante, que neste caso é directamente prexudicial.
Se o uso excesivo de aspartame pode producirse dano con certos efectos secundarios:
- dores de cabeza (enxaqueca, tinnitus)
- alerxia
- depresión
- calambres
- dor nas articulacións
- insomnio
- adormecemento das pernas
- perda de memoria
- mareos
- calambres
- ansiedade desmotivada
É importante saber que hai polo menos noventa síntomas nos que o suplemento E951 ten a culpa. A maioría deles son de natureza neurolóxica, polo que o dano aquí é innegable.
Consumir alimentos e bebidas de aspartamo durante moito tempo adoita causar síntomas de esclerose múltiple. Este é un efecto secundario reversible, pero o principal é atopar a causa da afección e deixar de usar o edulcorante a tempo.
A ciencia sabe dos casos en que, tras reducir o consumo de aspartamo, as persoas con esclerose múltiple melloraron:
- capacidades auditivas
- visión
- o zumbido á esquerda
Crese que unha sobredose de aspartamo pode levar á formación de lupus eritematoso sistémico, e tal enfermidade é un problema suficientemente grave.
As mulleres durante o embarazo aconséllanse encarecidamente que non empreguen un substituto, xa que se comprobou coa medicina que provoca o desenvolvemento de varios defectos do feto.
A pesar dos efectos secundarios, que son bastante graves, dentro do rango normal, o substituto está aprobado para o seu uso como un dos suplementos nutricionais, incluído en Rusia. Ademais, os edulcorantes para a diabetes tipo 2 tamén conteñen E951 na súa lista
As persoas que senten os síntomas anteriores deben informarllo ao seu médico. É recomendable comprobar conxuntamente os produtos da dieta para excluír deles aqueles que conteñan un edulcorante. Normalmente, tales persoas consumen bebidas carbonatadas e doces.
