O peixe do mar e do río é un produto alimentario extremadamente importante. Tales alimentos proteicos deben estar presentes na dieta polo menos dúas veces por semana. Debido á gran cantidade de ácidos omega-3 na súa composición, o nivel de colesterol no sangue diminúe e os procesos metabólicos no corpo humano están regulados.
O valor nutricional dos peixes é especialmente importante para a pancreatite, porque a inflamación do páncreas está directamente relacionada coa nutrición humana. Falemos hoxe sobre os beneficios que tanto o peixe como o aceite de peixe poden dar ao corpo e ao páncreas.
Cómpre sinalar por separado que o aceite de peixe é un verdadeiro almacén de substancias útiles, non obstante, é mellor non experimentar coa inflamación do páncreas, porque o aceite de peixe pode converterse nun requisito previo para complicar o curso da enfermidade coa pancreatite.
É por iso que os pacientes con pancreatite deben abandonar o peixe de variedades graxas e o aceite de peixe tamén debe tomarse con extrema precaución.
A enfermidade implica a observancia dunha dieta especial, na que o peixe debe estar só magro ou moderadamente graxo, respectivamente, non se proporciona aceite de peixe nesta cadea. Está perfectamente dixerido e non pode provocar unha exacerbación da inflamación no corpo con pancreatite.
As especies de peixes flacos adoitan atribuirse a:
- bacallau;
- pescada;
- pollock;
- haddock;
- navagu;
- zander;
- pollock;
- Pike
- balbordo;
- roach;
- mullet;
- merlo azul.
O contido en graxa destas especies de peixes está comprendido entre o 0,3 e o 0,9 por cento. Podes permitirse este peixe xa nos primeiros 7 días despois dunha exacerbación do proceso inflamatorio no páncreas.
Se o estado do paciente é relativamente normal, podes probar un peixe pouco máis aceitoso. Entre os graxos moderados inclúe unha na que graxas do 4,2 ao 6,4 por cento, aquí podes probar tomar aceite de peixe, pero ata agora en cantidades limitadas. Co permiso do médico asistente, podes comer:
- carpa;
- atún
- breixo;
- perca;
- troita;
- xurelo;
- arenque de pouca graxa;
- arenque;
- bagre;
- perca;
- bagre;
- salmón rosa.
Cómpre lembrar que os peixes con pouca graxa con inflamación do páncreas deben prepararse en forma de chuletóns de vapor ou nunha versión fervida.
Incluso non podemos falar de peixe frito, afumado, salgado ou en conserva. Estes métodos de cociña populares son tabú para a pancreatite. Incluso as variedades flacas non se poden amosar de forma salgada, porque coa pancreatite, o sal é extremadamente indesexable.
Unha cantidade excesiva desta materia branca nos alimentos provoca unha agravación da inflamación nun órgano debilitado na pancreatite. Por este motivo, o sal pode estar presente nos pratos só durante a remisión, pero en doses mínimas.
É aínda mellor abandonar as sopas no caldo de peixe, hai que preferencia aos primeiros cursos dietéticos, xa que as receitas para sopas con pancreatite son sinxelas e variadas.
As variedades de graxa moderada pódense incluír na dieta só durante o período de remisión estable, pero non máis dunha vez por semana.
Os médicos din que a opinión de que os peixes graxos poden consumirse con pancreatite debido á súa capacidade de mellorar o metabolismo é completamente errónea. Esta regra só funciona se a persoa está en plena saúde e non presenta trastornos no tracto gastrointestinal.
E un delicioso peixe?
Se temos en conta os peixes de variedades vermellas, os médicos só poden permitir dous tipos deste produto: a troita e o salmón rosa. É neste peixe que contén a cantidade de graxa, que se atopa nos límites relativos da norma para as persoas que padecen pancreatite.
Existe unha limitación clara no peixe vermello, que afirma que o salmón rosa e a troita non deben ser salgados, secados ou fumados. Un xeito ideal de cociñar é cocer sen usar graxas, cocer, ferver, así como o vapor. Unha porción aproximada dun delicioso prato non é superior a 200 g por día e non máis de 2 veces por semana.
¿Quen está contraindicado nos peixes?
Mesmo os peixes magros teñen graxa neles. Este produto pode ter varias contraindicacións. Por exemplo, aqueles con pancreatite que teñan antecedentes dos seguintes problemas deberían limitar ou minimizar a inxestión de peixe:
- alta sensibilidade a un produto como o aceite de peixe;
- intolerancia individual;
- diminución da coagulación do sangue;
- insuficiencia renal crónica;
- colecistite aguda;
- desequilibrio na función tiroide;
- hemofilia.
É mellor renunciar a peixes con pancreatite, que se acompaña de presión arterial alta. O aceite de peixe e os medicamentos para reducir a presión arterial son simplemente incompatibles.
Incluso os peixes en cantidades moderadas deberían ser consumidos por aqueles pacientes que sufriron recentemente unha intervención cirúrxica de distinta natureza, persoas maiores e nenos, o mesmo se aplica a produtos como o aceite de peixe. As mulleres embarazadas e en lactancia con pancreatite non poden abusar deste alimento proteico.
En caso de sobredosis, o aceite de peixe pode causar dor na cavidade abdominal, trastornos dixestivos, diarrea, así como unha agravación do curso da enfermidade principal.
O peixe debe consumirse con coidado nos casos de pedras nos riles e condutos biliares do paciente, nese caso só pode agravar o problema.
A receita para as empanadas de peixe "correctas"
Se o médico permitiu o uso de peixes e pratos baseados nela, entón o paciente pode tratarse de coitelas ao vapor, máis aínda que non será difícil cociñalos. As cúpulas son un dos pratos recomendados para a pancreatite. Para eles cómpre tomar:
- 500 g de peixe de variedades con pouca graxa (pode ser filete ou toda unha carcasa);
- 2 ovos de polo;
- 100 g de manteiga;
- 3 culleres de sopa de sêmola;
- 1 cebola;
- sal na punta dun coitelo.
A receita consiste en picar peixe, cebola e aceite usando un picador de carne ou un licuador. Se as táboas están feitas de filete, xa será suficiente para desprazalo unha vez nunha picadora de carne. Se se selecciona un peixe enteiro, pásase dúas veces. Isto fará posible moer completamente todos os ósos que quedan.
A continuación, a sêmola debe combinarse cos ovos e mesturar ben. A mestura resultante mestúrase con peixe picado e axústase a unha coherencia homoxénea. Se o desexa, a masa resultante pode estar lixeiramente salgada.
A carne picada preparada é feita en cubetas do tamaño requirido e cociñada mediante unha dobre caldeira ou o modo especial "Cociñar ao vapor" nunha cociña lenta. Ademais, será igualmente útil extinguir este tipo de empanadas no forno. Tempo de cocción - 15 minutos desde o momento de ferver a auga.
As tortas de peixe ao vapor pódense incluír na dieta 1-2 veces por semana. ademais, por problemas co páncreas, cómpre saber exactamente que receitas para a pancreatite se poden usar para non complicar o curso da enfermidade.
