O queixo cottage é un dos produtos alimentarios máis digeribles e nutritivos, que ten moitas propiedades necesarias para o corpo humano. Os pratos cociñados a base de queixo cottage están incluídos en moitas dietas terapéuticas, incluídas dietas para persoas con pancreatite.
Queixo cottage e estadio agudo de pancreatite
Se a pancreatite nunha persoa está en fase aguda, entón o queixo con pancreatite debe introducirse na dieta inmediatamente despois da terminación do xaxún, xa que este produto é rico en proteínas, que é facilmente dixerido. Sábese que a proteína procedente do queixo cottage do corpo humano digire moito máis rápido que a proteína da carne.
O queixo cottage ten varias características básicas que lle permiten ser un produto dietético importante para pacientes con pancreatite:
- Restricción da inflamación;
- O desenvolvemento de inhibidores de proteasas;
- Aumento da inmunidade;
- Reducindo a probabilidade de complicacións.
Non obstante, obsérvase que os pacientes con pancreatite son mellor servidos con queixo cottage baixo en graxa, cuxo contido en graxa é inferior ao 3%. A acidez do produto, neste caso, non debe ser superior a 170 na escala Turner.
Neste caso, o queixo cottage non aumentará a secreción gástrica e pancreática, independentemente de como se use a receita de cociña.
Normalmente, o queixo cottage pódese consumir en forma purificada, tanto como budín de vapor ou cazola. Se o paciente ten unha deficiencia de calcio, entón o mellor é ter queixo cottage calcificado. Esta versión do queixo cottage é fácil de facer na casa engadindo ácido láctico ou cloruro de calcio ao leite desnatado, como podes ver, a receita é extremadamente sinxela.
Queixo cottage e etapa crónica de pancreatite
Cunha exacerbación da pancreatite, os principios básicos da nutrición para pacientes con pancreatite crónica ou aguda son os mesmos. Durante a fase de redución da exacerbación, o seu compoñente permanente é unha dieta afortunada en proteínas e queixo cottage.
No caso de tolerancia satisfactoria, é dicir, ausencia de náuseas, dor, vómitos, diarrea; e a presenza de probas de laboratorio estables, o contido de graxa do queixo cottage aumenta ata o 5%. Pódese comer en especie, ou como parte de pozos, cazuetas, soufflés. Está permitido mesturar queixo cottage con carne, cereais ou fideos.
No proceso de remisión da enfermidade, permíteselles comer a cuajada audaz aos pacientes. A lista de pratos permitidos con queixo cottage contén boliñas preguiceiras ou recheos de pastelería salgada.
Se o paciente ten remisión persistente de pancreatite, o médico pode permitir o uso de queixo cottage cun 20% de graxa, pero hai varios riscos:
- A probabilidade de agravarse coa remisión inestable;
- Deterioración da seguridade do calcio, que é necesaria para dentes, pelos e masa ósea;
- Non hai posibilidade de perder peso, como é o caso do queixo cottage baixo contido de graxa.
O mellor é que os pacientes con pancreatite consomen queixo cottage non todos os días, senón varias veces por semana.
Pudín de cuajas de pancreatitis
O pudim da dieta de cuajada é unha deliciosa sobremesa quente que é facilmente absorbida polos órganos do tracto gastrointestinal e que ten unha receita bastante sinxela.
Os médicos recomendan este prato como elemento da nutrición terapéutica e profiláctica das persoas con enfermidades dixestivas. Este prato diversifica a dieta dos pacientes con inflamación do páncreas.
O pudding de cuajada é cocido ao vapor ou cocido no forno, calquera receita pode implementar unha receita.
O prato ao vapor ten unha textura delicada, está ben cocido e non ten unha codia dura. Para preparar o pudim, necesitas empregar cereais (excepto o millo ou o cebada de perlas) e tanto fariña, como froitas e leite. Como complemento do prato, prepárase unha crema de froita, por exemplo, amorodo ou mazá.
Receitas de queixo cottage para pancreatite
O paciente con pancreatite será útil de tipo queixo cottage non ácido cun contido en graxa do 4 ou 5%. Ás veces podes mesturar o queixo comprado na tenda e o aspecto caseiro do produto.
Para preparar o queixo cottage caseiro, hai unha receita para el, hai que ferver un litro de leite e despois de sacalo do lume, hai que engadir 0,5 litros de kefir baixo en graxa. Para pequenas sensacións de dor, o mellor é consumir unha forma calcinada de queixo cottage. Tal produto véndese en tendas especiais ou farmacias.
Outra receita de queixo cottage é popular. No leite quentado (non superior a 60 graos) hai que engadir dúas culleres de sopa de vinagre de mesa ao 3%. Despois disto, o leite debe quentarse a 90 graos e deixalo só 15 minutos, de xeito que o soro de leite estea mellor separado do coágulo xeral. Despois de arrefriar o produto, debe filtrarse con gasa.
Na farmacia podes mercar ácido láctico de calcio, non precisa receita médica, en forma de comprimidos ou po. Unha cucharada de po dilúese lentamente cun litro de leite recentemente fervido. Despois dunha lixeira caída de temperatura, a mestura ponse nunha peneira. Se se desexa, a masa condimenta cunha culler de iogur. Á mestura tamén se engaden froitas e verduras non ácidas, por exemplo, mazás, albaricoques, cenorias, cabazas ou peras, é importante saber exactamente aquí. que froitas podes comer con pancreatite.
Se empregas queixo cottage salgado, podes preparar un almorzo nutritivo pero dietético, engadíndolle vexetais, herbas ou crema agria de pouca graxa.
Caseta de queixo cottage nunha cociña lenta, receita paso a paso
Ingredientes esenciais:
- 9% queixo cottage - 500 g
- Ovos - 4 pezas
- Azucre - media culler de sopa
- Sêmola - medio vaso
- Damasco secos, froitas confitadas ou albaricoques secos - un terzo dun vaso
- Bolsa de azucre vainilla
- Kefir - 1 cunca
- Media cucharadita de manteiga
- Po de cocción - 1,5 culleres de té. Como po de cocción, pode tomar refresco, extinguido con vinagre.
Cociñar:
As pasas necesitan estar en remojo ata que estean brandas. Bater os ovos nunha escuma exuberante cun batidora, engadindo vanilina e azucre. Na masa poña kefir, queixo cottage, sal, sêmola, po de cocción e mestúrao todo. Unha vez máis, a masa mestúrase despois de engadir pasas. A masa debe resultar líquida. Engrasar o interior do multicooker con manteiga, verter a masa alí e configurar o multicooker no modo "Á cocción" durante un período de 60 minutos.
Para a comodidade de sacar a cazola dun queixo lento, pode usar unha caldeira dobre de recipiente. Os recipientes de cazola están pechados e envorcados para evitar que se craque ou se rompa.
Cazola de queixo
Ingredientes
- 9% queixo cottage = 500 g
- Ovos - 3 pezas
- Azucre - 100 g
- Pasas, froitas confitadas ou albaricoques secos - un terzo dun vaso
- Sêmola - 100 g
- Bolsa de azucre vainilla
- Kefir, iogur ou crema azedo - 100 g.
- Media cucharadita de manteiga
- Po de cocción - 1,5 culleres de té. Como po de cocción, pode tomar refresco, extinguido con vinagre.
Cociñar:
Suaviza as pasas, engade azucre, queixo, ovos e mestura ben, podes usar un batedor. Despois disto, engade a sêmola e mestura de novo. Para que a cazola sexa máis densa, podes engadir fariña.
Incorporar despois de engadir kefir, sal e po de cocción. Despois de que a auga se drena na masa, ten que poñer pasas e moverse de novo. Antes de botar a masa de queixo cottage, engrasa unha folla de cocción con manteiga. Antes de cocer, o forno debe quentarse a 180 graos. A masa é cocida durante 35 minutos.
Cacerola de cuajas con mazás
Ingredientes
- 9% queixo cottage - 500 g
- Ovos - 2 pezas
- Sêmola - dúas culleres de té
- Dúas mazás pequenas
- Dúas culleres de sopa de azucre
- Bolsa de azucre vainilla
- Po de cocción - 1,5 culleres de té. Como un po de cocción, pode tomar refresco, mesturado con zume de limón.
- Zesto de limón
- Un pouco de manteiga para engraxar o molde
- Dúas culleres de sopa de pan
Cociñar:
O queixo cottage mestúrase con sêmola, azucre vainilla, cebada de limón, po de cocción, ovos e azucre. Engrasar a forma con manteiga e espolvorear con pan.
As mazás hai que cortalas en medias discos, previamente sacadas o núcleo, este será, por certo, unha resposta directa. á pregunta frecuente, é posible comer mazás con pancreatite. Espolvoree unha tixola e dispón tres capas:
- A primeira capa consiste na metade da cuajada
- Na segunda capa estarán mazás situadas ao redor do perímetro do formulario
- A terceira capa é a masa de cuajas restante.
O prato é cocido no forno durante 45 minutos a unha temperatura de 180 graos.
Tamén se pode cocer unha cazola de queixo cottage con mazás usando unha cociña lenta. A receita segue sendo a mesma, o modo de cocción é o de “cocción”.
