Salo é un produto amado tanto na cociña eslava como europea. Úsase con pracer en alimentos en Ucraína, Bielorrusia, Rusia, Alemaña, Polonia, Balcáns e moitos outros países.
Cómese salo onde a cultura e a relixión permiten comer carne de porco. Cada nación ten as súas propias receitas e o seu nome para este produto. Os alemáns chaman a touciña gorda, os residentes nos Balcáns: shalen, os polacos din elefante e os estadounidenses chaman touciño graxo, o principal é saber canto podes comelo.
Para entender o intercambio de graxa e colesterol, cómpre entender en que consiste a graxa, cales son as súas propiedades e de que se trata. Despois de todo, hai unha opinión de que a manta é colesterol puro e, polo tanto, é moi prexudicial para a saúde. Pero como produto alimentario, a graxa é coñecida desde hai moito tempo e, moi probablemente, os nosos antepasados encantáronna por un motivo.
Que é graxa
O principal compoñente da graxa é a graxa animal. Ademais, é unha capa de graxa subcutánea na que se almacenan todos os compostos e células bioloxicamente activos. Salo é un produto moi rico en calorías e contén 770 quilocalorías por 100 g de produto. Xorde a pregunta: ¿hai colesterol en graxa? Por suposto, el está aí, pero non debes atribuír inmediatamente graxa a alimentos perigosos para a saúde.
Para comezar, paga a pena determinar a cantidade de colesterol que contén graxa. Estímase que 100 g de lardo conteñen entre 70 e 100 mg de colesterol. Para entender un pouco ou moito, cómpre comparar a graxa con outros produtos. Así, 100 g de riles de carne conteñen moito máis colesterol (1126 mg), 100 g de fígado de vaca 670 mg e manteiga - 200 mg. Non parecería estraño, pero na graxa hai incluso menos colesterol que, por exemplo, nos ovos e mesmo algúns tipos de peixe. É dicir, todo é relativo, polo que cando se lle pregunta pola cantidade de colesterol en graxa, pode responder que non hai moito.
Pero a graxa contén unha cantidade bastante grande de nutrientes. Os principais son:
- Ácido araquidónico - está implicado en moitas reaccións que se producen no corpo, e o seu papel non pode esaxerarse. Este composto é necesario para o metabolismo celular, para a regulación da actividade hormonal e tamén participa directamente no metabolismo. Entón, a larda afecta ao colesterol? Por suposto, sí, pero o seu efecto non é negativo, senón, pola contra, positivo. O ácido araquidónico está incluído na encima do músculo cardíaco e en combinación con outros ácidos graxos (linolénico, linoleico, oleico, palmítico) axuda a limpar os vasos sanguíneos dos depósitos de colesterol.
- Vitaminas A, D, E, así como caroteno. Estas vitaminas aportan grandes beneficios ao organismo, axudan a fortalecer a inmunidade, evitan o desenvolvemento do cancro, fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos.
Así, podemos dicir que o colesterol e o mantelo do corpo están en estreita relación. Non obstante, por exemplo, para que a norma do colesterol durante o embarazo non salte, este marabilloso produto terá que usalo con moito coidado.
Hai outro punto importante: os compostos beneficiosos que se atopan na graxa pódense conservar moi ben durante moito tempo. A biodisponibilidade deste produto único é aproximadamente cinco veces superior á biodisponibilidade da manteiga.
Calidades útiles de graxa
Hai moito tempo usouse Salo con gran éxito na medicina tradicional. Pode ser útil non só para uso oral, senón tamén para uso externo. As propiedades beneficiosas da graxa teñen evidencias irrefutables no tratamento de tales enfermidades:
- Dolores nas articulacións: os puntos doridos deben ser engraxados con graxa derretida, cubertos con papel comprimido e envoltos cun pano de lá morno durante a noite.
- Problemas articulares despois das feridas: a graxa debe mesturarse con sal e a composición resultante debe frotarse no lugar dorido e aplicar un apósito enriba.
- Empapar eczema: fundir dúas culleres de sopa de touciño (sen sal), arrefriar, mesturar cun litro de zume de celandina, dúas claras de ovo e 100 g de sombreiro. Mestura todo ben, insiste na composición durante tres días e use para fregar as zonas afectadas.
- Mal de dentes: cómpre tomar un pequeno anaco de graxa, eliminar a pel, limpar o sal e poñelo entre a enxiva e a meixela durante vinte minutos na zona do dente enfermo.
- Mastite: coloque un anaco de graxa vella no sitio da inflamación, fixédeo con unha axuda, e cobre unha vendaxe encima.
- Anti-intoxicación: a graxa impide a absorción de alcol debido ao efecto envolvente sobre o estómago. Como resultado disto, o alcohol comeza a absorberse só nos intestinos e isto leva moito máis tempo.
O uso de graxa nunha cantidade de ata 30 g por día leva a reducir o colesterol. Isto débese en parte a que con unha inxesta insuficiente de colesterol no corpo cos alimentos, comeza a producirse activamente debido ás reservas internas. A graxa tamén impide este proceso. É dicir, a síntese está bloqueada no corpo e o colesterol na graxa é neutralizado en gran medida polos compostos alí presentes.
Como escoller a graxa con colesterol alto e como usala correctamente
Entón, recibe a resposta á pregunta sobre a presenza de colesterol na graxa. Tamén quedou claro que case todo o colesterol da graxa é neutralizado por outros compoñentes do mesmo produto cando entra no corpo. Ademais, resultou que o colesterol na graxa non se compara moito con outros alimentos.
O maior beneficio é a manteca salgada. Conserva todos os compoñentes útiles na medida do posible. Comer graxa debe estar nunha cantidade non superior a 30 g por día, combinándoa con verduras, o que traerá beneficios adicionais. Esta graxa é boa para fritir. Este produto derrete a unha temperatura máis alta que o aceite vexetal, o que significa que ao fritilo conserva máis nutrientes que no aceite.
A graxa afumada pode conter canceríxenos, polo que se tes colesterol elevado, é mellor non usalo.
Nos alimentos só se debe empregar comida fresca, non se pode comer rana rana e amarela, porque só prexudicará, aínda manteca, é o que contén o colesterol e non é suficiente.
Así, de todo o anterior, a conclusión segue: a graxa contén colesterol, pero non en absoluto en cantidades terribles. Ademais, quedou claro que en pequenas doses, a graxa permítelle combater o colesterol e algúns outros problemas. É dicir, a graxa pode ser, o máis importante, coñecer a medida e escoller só un produto de calidade.
