A táboa dietética 5 é un esquema nutricional médico especialmente deseñado que ten un efecto suave no corpo de pacientes con problemas de fígado e tracto biliar. Unha dieta ben composta facilita o estado dos pacientes en diferentes etapas da enfermidade.
Esta dieta é un dos métodos terapéuticos desenvolvidos polo nutricionista soviético M. I. Pevzner. Hoxe, en medicina e dietética, practícanse quince programas deste especialista, que axudan a derrotar distintos grupos de enfermidades, a cada unha delas se lle asigna un número específico.
Por regra xeral, un médico da táboa terapéutica nº 5 prescríbelle un médico a un paciente que ten problemas de saúde. Esta técnica prescríbese a pacientes coas seguintes enfermidades:
- Hepatite crónica ou aguda, colecistite;
- Enfermidade do cálculo biliar;
- Violación do fígado.
Este alimento de dieta mellora a separación da bilis, restaura a funcionalidade do fígado e o funcionamento do tracto biliar. Hai tres tipos principais de táboa dietética 5:
- Táboa 5A Está deseñado para proporcionar o máximo aforro de todos os órganos dixestivos e a dormencia hepática en hepatite ou colecistite aguda, así como para agravar as formas crónicas destas enfermidades. Polo tanto, os alimentos ricos en purinas (por exemplo, fígado e cacao) quedan completamente excluídos do menú, ao ser destruídos, elimínanse o ácido úrico, a fibra grosa, o ácido oxálico (que se atopa nas follas de sorrel e ruibarbo) e o colesterol. As graxas son limitadas (principalmente refractarias: inclúen a manteiga, a graxa de vacún ou de carneiro, o lardo, a graxa de polo, a graxa de porco / a mantela). Podes comer pratos cocidos ou puré, así como os cocidos ao forno, pero sen unha codia áspera. Non están excluídos os alimentos fríos.
- Táboa 5 Está indicado para hepatite aguda e colecistite no estadio de recuperación, así como colecistite crónica e enfermidade de cálculos biliares sen exacerbación. O seu propósito é proporcionar aforros químicos do fígado. Os mesmos alimentos están excluídos do menú que coa dieta nº 5 A. A restrición de graxa segue sendo válida, pero cada vez é menos rigorosa. Pero a lista de métodos de cociña permitidos está a expandirse: os produtos non só poden ser fervidos ou cocidos, senón tamén cocidos ocasionalmente. Limpar só carnes e verduras ricas en fibras e non todos os pratos. A comida moi fría está prohibida.
- Táboa 5P apto para pacientes con pancreatite crónica no período de recuperación despois da exacerbación (e fóra). O seu propósito é proporcionar aforros mecánicos e químicos do estómago e intestinos e a normalización da función pancreática. Esta opción dietética caracterízase por un maior contido en proteínas e unha diminución da cantidade de graxas e carbohidratos. Os produtos que foron prohibidos na táboa de tratamento nº 5A están moi limitados nesta realización. Os alimentos fritos están prohibidos, pode comer alimentos cocidos, cocidos ou ao vapor (normalmente picados). Aínda non se poden comer pratos moi fríos.
Características da táboa de tratamento 5
A dieta recomenda aos pacientes que se adhiran á norma diaria de KBZhU. A taxa de consumo de proteínas, graxas e carbohidratos ao día é:
- Non máis de 90 g de graxa ao día, dos cales o 30 por cento debería ser de orixe vexetal.
- Non máis de 400 g de hidratos de carbono por día, dos cales 80 g de azucre.
- Non máis de 90 g de proteínas, das cales o 60 por cento deben ser de orixe animal.
- Debe beber polo menos dous litros de líquido ao día.
- Permítense ata 10 g de sal ao día.
- Pódese incluír xilitol e sorbitol - ata 40 g por día.
- O contido calórico da dieta por día non debe ser superior a 2000 kcal (nalgunhas fontes, a cifra é de 2500 kk).
Para obter o máximo efecto da dieta da Táboa 5, os médicos recomendan que os pacientes sigan as seguintes regras:
- Debe comer de cinco a seis veces ao día en racións pequenas, o mesmo en volume.
- Todos os días necesitas comer á mesma hora.
- Está prohibido comer aos pratos demasiado fríos ou moi quentes.
- Cociñar para unha dieta de aforro faise mellor con vapor, tamén podes cocer ou ferver alimentos permitidos.
- Os alimentos demasiado duros ou os produtos con fibra grosa deben ser limpados con un ralador, moer nun liquidificador ou pasar por un picador de carne.
Produtos permitidos e prohibidos
A táboa 5 implica a inclusión na dieta de alimentos saudables e a exclusión de produtos nocivos para a saúde en enfermidades do fígado e do tracto biliar.
Os alimentos aprobados durante esta dieta inclúen:
Verduras picadas finamente. Entre as verduras recomendadas no menú están cenoria, remolacha, tomate, pemento, pepino, repolo vermello, cebola.
De entre cereais e pastos está permitido comer pratos de sêmola, trigo mouro, avea e arroz.
Cereais e pastas. Está permitido comer pratos de sêmola, trigo mouro, avea e arroz.
Froitas e froitos. O menú pode incluír mazás, granadas, plátanos, froitos secos. Podes comer amorodos e outras froitas doces.
Sopas Sopas de cereais permitidas nun caldo de verduras, leite con pasta, sopa de repolo vexetariano e borsch, así como remolacha. Considere o momento tecnolóxico importante: a fariña e as verduras para aderezar non se deben fritir, só secar.
Carne, aves e mariscos. Carne inclinada, salchichas lácteas, filete de polo (é necesario quitarlle a pel), un coello está permitido. Recoméndase peixe e marisco, zander, pescada, bacallau, así como luras e camaróns.
Na dieta diaria pode estar presente unha xema e unha tortilla ao forno de proteínas.
A nutrición debe incluír produtos lácteos cunha porcentaxe reducida de contido en graxa. Como aderezo para ensaladas, pódese empregar unha crema agria de pouca graxa. Está permitido usar leite, quefir, queixos con pouca graxa, requeixo e iogur.
Produtos de pan Recoméndase incluír no menú pan de centeo de onte de fariña pelada, pan de trigo de 2 variedades, pastelería con carne fervida, peixe, queixo cottage ou mazás) e biscoito seco.
Bebidas. O mellor é tomar té débil. Está permitido incluír bebidas de froitas de bagas, zumes de verduras e froitas diluídas con auga, froitas guisadas e froitas, decoccións de verduras e herbas. Se tes un diagnóstico de diabetes mellitus, debes familiarizarche coa información sobre que tipo de froitos son posibles coa diabetes.
As receitas poden incluír manteiga e aceite vexetal.
Se admiten marmeladas, martelas, mel e caramelos en cantidades limitadas.
Os alimentos prohibidos durante a dieta inclúen:
- Vexetais: rabanetes, rabanetes, cebola verde, allo, repolo branco, cogomelos, verduras en adobo, perexil, sorrel, espinaca non se recomenda para o seu uso.
- Está prohibido comer pratos que inclúan legumes, millo, cebada de perla e cebada e millo.
- Baixo a estricta prohibición, pan moi fresco, pastelería, puff e masa frita (por exemplo, tortas).
- Non se recomenda froita, verduras e froitas que causan flatulencias.
- Están prohibidos os caldos de carne, peixe e cogomelos, tamén están excluídos a okroshka e a sopa de repolo verde.
- É necesario eliminar do menú variedades graxas de peixe e carne. Tamén están prohibidos os farteis - fígado, riles, cerebros - xunto con carnes afumadas e carne enlatada.
- Produtos lácteos: non coma leite graxo, nata, leite cocido fermentado, así como outras bebidas de leite azedo con alta porcentaxe de graxa.
- Non se pode engadir prato, mostaza, rabo e outros condimentos quentes.
- Das bebidas está prohibido o té forte, café, cacao, bebidas alcohólicas e refrescos.
- É necesario abandonar por completo os produtos de chocolate, xeado e crema.
- Exclúe da dieta carne de carne de porco, carne de vaca, cordeiro e cociña.
Se se seguen todas as regras, os médicos garanten unha cura rápida para todos os síntomas da enfermidade.
O tempo que un paciente terá que comer de acordo con esta dieta terapéutica depende das características do corpo e da gravidade da enfermidade. Podes cumprir as regras nutricionais mencionadas anteriormente durante 5 semanas.
A dieta recomendada implica o seguinte menú para a semana:
Luns
- Pola mañá - sopa de avea, unha porción de queixo, pan de centeo.
- Snack: unha suculenta pera verde.
- No xantar, unha decocción de arroz, albóndegas de peixe picado, compota de froita ralada.
- Para un lanche a media tarde: un vaso de leite baixo en graxa con galletas suaves.
- Para a cea: vinagreta coa adición de aceite vexetal, xema de ovo fervida, un vaso de kefir con albaricoques secos suavizados.
Martes
- Pola mañá - gachas de sêmola con marmelada de fresas, un vaso de batido de leite-plátano.
- Snack - queixo de pouca graxa con adición de crema de leite ou amorodos frescos.
- Para xantar: un vaso de leite baixo en graxa, rolo de carne picada, sopa de arroz con crema azedo.
- Para un lanche de tarde: unha ensalada de cenorias raladas.
- Para a cea, unha ensalada de remolacha fervida ralada con ameixas, rolos de verza con arroz e un vaso de té débil e quente.
Mércores
- Pola mañá - mannik con pasas, requeixo e pudín de baga, té con leite.
- Snack: puré de froitas frescas ou fervidas.
- Para xantar - sopa de trigo sarraceno, un anaco de carne fervida, unha ensalada de pepinos rallados coa adición de repolo vermello.
- Para un lanche de tarde: mazás cocidas con mel.
- Para a cea: pica de perca en crema azedo, unha decocción de arroz, puré de patacas.
Xoves
- Pola mañá - panquecas de queixo cottage con adición de albaricoques secos, gachas de trigo mouro líquido, un anaco de queixo, un caldo de rosehip.
- Bocado: zume de cenorias e mazás, queixo cottage baixo contido de graxa.
- Para xantar: filete de coello cocido en crema azedo, porridge de cabaza, té verde con mel.
- Para un lanche de tarde: unha tortilla de dúas claras de ovo en leite.
- Para a cea: ensalada de repolo fervida coa adición de xema de ovo e calamares, arroz, zume de mazás doces.
Venres
- Pola mañá - ovos revoltos feitos con branca de ovo e verduras, ensalada de cenoria e queixo, compota de mazá.
- Snack: unha ensalada de mazás, plátano e pasas ao vapor coa adición de iogur.
- Para xantar - sopa de calabacín sen carne, bacallau ao vapor, un vaso de leite baixo en graxa.
- Para un lanche de tarde: pudim de arroz.
- Para a cea: cazola vexetal, polo cocido, un vaso de té negro débil, unha porción de marshmallows.
Sábado
- Pola mañá - fariña de avea en leite, queixo de pouca graxa coa adición de granada, kissel das bagas.
- Snack - repolo fervido con arroz, un vaso de kefir.
- Para xantar: sopa de remolacha, chuletas de vapor dunha carne moída en graxa baixa con trigo mouro, compota de pera.
- Para un lanche de tarde: puré de mazás e cenorias.
- Para cear: carne asada con mazás e salsa de leite, repolo vermello estriado con cenoria ralada, bebidas de froitas de bagas.
Resurrección
- Pola mañá - tortilla de ovo con adición de tomates, queixo de pouca graxa con adición de froita ralada, un batido.
- Snack: vinagreta con peixe fervido.
- Para o xantar: chuletas de peixe picadas, puré de patacas, ensalada de verduras, compota.
- Para merenda de tarde: cazola de pasta coa adición de tomates e queixo, unha decocción de herbas coa adición de mel.
- Para a cea - sopa de peixe, unha ensalada de mazás e cabaza cocida, un vaso de leite baixo en graxa.
