Para manter as taxas de azucre normais e non gañar exceso de peso ao comer todo tipo de sobremesas, os tecnólogos desenvolveron moitos edulcorantes (útiles e non así). Varían en composición, ingredientes activos, calorías e efectos sobre o corpo. Maltitol (maltitol) é un suplemento de edulcorantes bastante popular, que aparece baixo o código dixital E965. Cales son as vantaxes e os inconvenientes desta sustancia e como se obtén?
Maltitol - que é?
Un complemento alimenticio doce maltitol (ou Maltitol) obtense quentando e caramelizando un xarope de maltitol composto por maltitol e sorbitol. O produto semi-acabado obtense mediante hidrólise de fariña de millo ou amidón e a súa maior saturación con hidróxeno. O produto resultante non é tan doce coma o azucre e ten un gusto como a sacarosa. Considérase un edulcorante natural que contén 210 kcal por 100 g, o que é moito menos que no azucre.
O maltitol non cheira, disólvese rapidamente na composición acuosa, cambia lixeiramente o sabor cando se quenta e ferve. É difícil combinar con solucións de alcol. Emprégase na industria da confeitura para producir masa baixa en carbohidratos, goma de mascar, chocolate e doces. Ademais, o produto utilízase activamente como edulcorante que pode caramelizar e endurecer rapidamente. Na produción de caramelo e dragaxe para alimentos de dieta, é simplemente imprescindible.
A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado
- Normalización do azucre95%
- Eliminación da trombose de veas - 70%
- Eliminación dun forte golpe de corazón90%
- Desfacerse da presión arterial alta 92%
- O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%
O edulcorante está dispoñible en po ou almíbar branco branco e está aprobado para o seu uso en todo o mundo. O aditivo E965 úsase a miúdo na fabricación de varias suspensións infantís, cápsulas de xelatina, pastillas para tose e dor de garganta.
Importante! O maltitol, debido ao seu baixo contido calórico, é amplamente usado como edulcorante e engádese a moitos grupos de produtos / medicamentos. De todos os substitutos do azucre en termos de características químicas e organolépticas (viscosidade da solución, dozura, puntos de fusión e conxelación, solubilidade, etc.), é o máis próximo ao azucre, o que o fai cómodo e económico na produción industrial. Ademais, a sustancia é pouco pretenciosa para o almacenamento e non se converte en grumos con alta humidade na sala.
Beneficios para a diabetes
Este produto alimentario ten calidades que permiten consumilo sen risco de diabete. O índice glicémico na substancia en po é de 25-35, e no xarope de 50 unidades.
Estes son indicadores medios para diabéticos, xa que o xilitol ou o sorbitol (os edulcorantes máis populares) teñen significativamente menor GI, mentres que teñen o mesmo contido calórico. Pero o maltitol ten un plus: absorbe lentamente no torrente sanguíneo, o que evita saltos bruscos de glicemia despois do seu uso. O índice de insulina de maltitol é bastante alto e é igual a 25, o que supón outra vantaxe. Pero as persoas con hiperinsulinemia non deben usala como alimento.
O E965 recoméndase a persoas obesas e con sobrepeso que intentan recuperar unha figura delgada e non gañar calorías extra comendo variado. A sustancia obtida polo método sintetizado non é considerada polo corpo como un carbohidrato lixeiro, polo tanto, a súa descomposición e asimilación non van acompañadas de depósitos graxos no fígado e nas fibras musculares. Os nutricionistas aconsellan usar Maltitol a persoas que queiran abandonar completamente o azucre regular, pero non buscan privarse de deliciosas e queridas sobremesas doces.
Para que un diabético comprenda se paga a pena utilizar activamente unha ou outra marca de substituto do azucre, é necesario avaliar os criterios de calidade do produto:
- seguridade - Maltitol é consistente con este parámetro, xa que ten indicadores aceptables para diabéticos;
- sabor agradable;
- participación mínima no metabolismo dos carbohidratos;
- a posibilidade de tratamento térmico.
Todas estas calidades están dispoñibles no suplemento alimenticio E965. O principal é comprobar a reacción do corpo individual a este produto e seguir a inxestión diaria recomendada, que adoita estar indicada no paquete.
Beneficios e prexuízos de Maltitol
Calquera produto usado nos alimentos, en determinadas condicións e cantidades, pode traer beneficios ao organismo ou causar danos importantes. O maltitol non é unha excepción.
As calidades beneficiosas deste suplemento son as seguintes:
- non afecta o contido de glicosa no torrente sanguíneo e é absorbido lentamente polo corpo, o que impide un forte aumento da glicemia;
- ideal para persoas con exceso de peso e metabolismo prexudicado, en comparación co azucre simple non conduce a plenitude e non engade libras adicionais;
- non prexudica o esmalte dental e non conduce á aparición de carie, xa que non responde a microorganismos que se instalaron na cavidade oral;
- o aditivo baixo o código E965 non é tan doce, polo tanto, cando edulcoran pratos, pode estar seguro de que non estarán cloicos.
Cun uso adecuado e observando a norma diaria (90 g), o maltitol non ten efectos secundarios pronunciados.
Se abusas do edulcorante, isto levará a:
- maior formación de gas;
- inchazo;
- trastorno dixestivo;
- diarrea.
O abuso de Maltitol pode levar a un aumento significativo na concentración de insulina, polo tanto é mellor adherirse a estes estándares ao usalo para persoas que controlan estes indicadores. Ademais, antes de comezar a usar un edulcorante, debes consultar ao teu médico e excluír a intolerancia individual usando a cantidade mínima de produto como mostra.
O edulcorante non está recomendado para as mulleres durante a xestación e para os nenos, xa que o efecto do produto no corpo e no feto que se desenvolven no útero non se entende completamente.
Importante! En grandes doses, o maltitol ten un efecto laxante.
Analóxicos
Hai moitos edulcorantes que son similares nos seus efectos no corpo ao mercado dietético. Dos máis inofensivos pódense identificar:
- Sucralosa (E955) É amplamente utilizado na industria alimentaria, desde a adición a bebidas para o uso na industria da panadaría. O aditivo alimentario ten unha dozura agradable, é moi soluble en auga e resistente ao tratamento térmico. Está feito de azucre e ten un baixo contido calórico. Os ensaios clínicos demostraron que non ten efectos secundarios e contraindicacións.
- Xilitol (E967) - consiste en cristais higroscópicos cun sabor doce. Soluble rapidamente en varios líquidos e solucións. Faise a partir de residuos vexetais da agricultura. É preto do azucre en valor calórico e da sacarosa en dozura.
- Aspartame - un dos edulcorantes profundamente estudados que non aportan ao corpo unha carga de calorías. Está permitido en caso de diabetes mellitus, ao nacer un neno e ao perder peso.
- Ciclamato (E952). Unha sustancia sintética que proporciona aos produtos un sabor doce. É 50 veces máis doce que o azucre. Non é absorbido polos tecidos e é excretado naturalmente do corpo. Durante un longo período de uso deste substituto do azucre, non se atoparon contra-indicacións significativas. Principalmente o efecto negativo débese ao mal uso.
Onde mercar e canto
Na súa forma pura, Maltitol aínda se pode mercar só a través de Internet, na páxina web do fabricante. Alí podes coñecer o prezo do produto e ler as opinións dos clientes.
Nos alimentos, o suplemento E965 pódese atopar en galletas e chocolate. Están dispoñibles para os compradores tanto nas tendas como en Internet, son de poucas calorías e teñen moita calidade útil. É importante familiarizarse coa composición ao mercar mercancías, xa que algúns fabricantes sen escrúpulos baixo a inscrición "Sen azucre" usan edulcorantes nocivos, despois do cal o nivel de glicosa no sangue pode aumentar significativamente.
Maltitol está aprobado para o seu uso en Europa desde 1984. Os ensaios clínicos demostraron a súa seguridade cando se usan correctamente. Pero antes de usar o edulcorante, as persoas con diabetes necesitan consultar un médico e calcular previamente a dosificación de insulina que precisa.
