Como resultado da presenza dunha cantidade importante de carbohidratos nunha porción diaria, as células do corpo perden a susceptibilidade á insulina necesaria. Dieta e nutrición do diabete tipo 2: en caso de violación das regras, o nivel de glicosa contido no sistema circulatorio alcanza niveis excesivos e mantense de forma estable.
As táboas de tratamento da diabetes permiten establecer unha sensibilidade normativa á insulina e devolver a capacidade de asimilación de azucres.
Principios básicos
Os pacientes deben lembrar a necesidade de cumprir certas regras:
- A maioría dos alimentos que conteñen hidratos de carbono deben consumirse ata as tres da tarde.
- O uso de iogures e noces recoméndase como sobremesas: o procesado de graxas entrantes diminúe a absorción de azucres.
- A nutrición debe producirse ás mesmas horas: para normalizar o metabolismo, mellorar a funcionalidade do tracto dixestivo.
- Para crear un efecto de saturación, para reducir a taxa de asimilación de azucres simples, engádense verduras frescas enriquecidas en fibra vexetal a cada prato.
- A inxestión adecuada de fluído - polo menos un litro e medio.
- Nutrición fraccional durante o día - ata seis veces. Permiten pequenos lanches para os adictos á insulina.
- Substitución de azucre por substitutos seguros, exclusivamente en cantidades permitidas (normas diarias).
- Non é desexable calquera alimento despois de actividades físico-deportivas.
- A prohibición do sal ou unha diminución razoable do seu volume nos pratos acabados.
- Rexeitamento de hidratos de carbono facilmente digeribles presentes na dieta.
- A excepción dos doces dos lanches é evitar un forte aumento do nivel de azucre no sistema circulatorio. Permítese unha pequena cantidade cunha comida principal de tres veces.
- Empregando opcións dietéticas de cociña.
- Limitación de bebidas alcohólicas con baixo alcol, ata a súa exclusión.
- Limitación ou eliminación de hidratos de carbono complexos.
- Diminución do uso de graxas animais.
- Reducindo o contido calórico total dos pratos mantendo o seu valor enerxético.
- O valor enerxético da dieta debe corresponder cos custos do corpo - o exceso pode causar aumento de peso.
Información da unidade
A capacidade de calquera produto para aumentar os indicadores cuantitativos da glicosa no fluxo sanguíneo chámase "índice hiperglicémico". O valor úsase na formación da dieta diaria para pacientes con diabetes tipo 2, co paciente completamente dependente da insulina. Calquera produto ten GI, a taxa de aumento de azucres despois de comer depende da altura do indicador.
O índice glicémico divídese en:
- Aumentado: máis de 70 unidades;
- Promedio: de 45 a 60;
- Baixo - inferior a 45.
Preferentemente están excluídos dos alimentos valores altos e medianos, estes últimos pódense usar en cantidades razoables. A parte principal da dieta está composta por baixa GI.
A "unidade de pan" é unha medida para limitar o consumo de carbohidratos enfermos no corpo. O seu nome provén do "ladrillo" do pan. Unha porción de 25 gramos é igual a 1 XE (en total, é a metade do anaco de pan).
Case todos os produtos alimentarios conteñen hidratos de carbono na súa composición - a súa cantidade debe corresponder estrictamente á dosificación de insulina inxectable. O concepto de reconto está aceptado por regras internacionais, o que permite seleccionar a cantidade requirida de medicamento.
Características da nutrición ideal para pacientes diabéticos
Para manter a condición xeral normativa do corpo con diabetes tipo 2, debes seguir as regras:
- Está prohibido morrer de fame;
- Non é desexable facer longos descansos entre as comidas;
- Non pode rexeitar o almorzo;
- O primeiro en comer legumes á hora de comer, e só despois deles - produtos proteicos (queixo cottage, carne);
- As comidas servidas non deben estar quentes nin frías;
- A última comida debe ter lugar non máis tarde de dúas horas antes de ir para a cama;
- Cunha reacción negativa do estómago ás verduras crúas, recoméndase asar;
- Non se recomenda asar, debullar produtos, facelos en batedor, engadir salsas;
- Na fabricación de carne picada, exclúese o pan, sendo substituído por fariña de avea, vexetais;
- En presenza de hidratos de carbono nunha porción (unha cantidade importante), dilúense con proteínas ou graxas permitidas - para reducir a taxa de dixestión e asimilación;
- As bebidas permitidas úsanse antes das comidas, e non despois.
Todos os alimentos deben ser mastigados minuciosamente; non se poden apresurar e tragar grandes pezas.
Alimentos dietéticos permitidos
A enfermidade permítelle usar certos tipos de produtos no menú diario:
- Como base para as sopas, a carne débilmente concentrada, os caldos de peixe empréganse ou se cociñan nun caldo vexetal. Escorre o primeiro líquido do caldo e só o segundo comeza a cociñar. A frecuencia de uso na dieta non debe superar unha vez cada sete días.
- Para os segundos pratos, recoméndase tomar peixe cun baixo contido en graxa: carpa, lucha, pescada, perca ou pollo. É preferible a carne sen graxa, a carne de polo ou de pavo.
- O leite azedo ou os produtos lácteos deberán estar cunha cantidade mínima de graxas animais: queixo cottage, iogur, iogur, kefir, leite cocido fermentado.
- Durante a semana natural, está permitido consumir non máis de catro proteínas dos ovos de polo - para tortillas ao vapor. As xemas na diabetes tipo 2 están estrictamente prohibidas.
- É recomendable usar cereais feitos a base de trigo mouro, cebada de perlas e fariña de avea unha vez ao día.
- Os produtos de panadaría na dieta diaria non superan a norma de 300 gramos, prefírense os grans integrais, o salvado, os produtos de centeo ou os cocidos de fariña de trigo de segunda.
- Na dieta introdúcense verduras suculentas - coliflor, repolo branco, brotes de Bruxelas, pepinos, tomates, berinjela, legumes, kohlrabi, herbas frescas.
- As vexetais con alto contido en azucres, amidóns (patacas, cenorias, remolacha) permítense unha ou dúas veces á semana, durante os períodos de deterioración en condicións xerais e están excluídos da nutrición.
- As froitas e as bagas deben conter a cantidade máxima de ácido ascórbico: laranxas, pomelo, limóns, arándanos, grosellas vermellas ou negras.
- Como doce, recoméndase unha repostería que produce de forma intencionada produtos para pacientes diabéticos, galletas secas.
- Dos líquidos que admite o caldo de rosehip, auga potable limpa, compotas de froitas e bagas sobre edulcorantes, tomate, zumes de pepino, verdes, tés de herbas, leite desnatado, auga mineral sen gas.
A utilización de produtos exclusivamente permitidos evitará fortes aumentos na glicosa no fluxo sanguíneo e eliminará o aumento estable do peso corporal. Non existen produtos ideais que non afectarían o peso e a cantidade de glicosa. Cada un ten os seus propios valores do nivel de prexudicación.
Os diabéticos adoitan padecer un exceso de peso corporal asociado a un metabolismo ralentizado, no fondo dunha disfunción xeral. Ademais do cálculo constante da glicosa, aconséllase que os pacientes empreguen táboas de contido calórico dos produtos. Cada quilo adicional de peso afecta negativamente ao traballo do músculo cardíaco, á circulación sanguínea.
Alimentos dietéticos recomendados
Os produtos prohibidos están incluídos na lista:
- Plátanos
- Graxa do cordeiro, tenreira;
- Pratos con especias quentes;
- Atasco;
- Queixo vidrado con gran nivel de graxa;
- Melóns
- Iogures con axentes aromatizantes, estabilizantes;
- Calabacín;
- Confitura;
- O millo
- Pasta elaborada con trigo premium;
- Cariño
- Xeados, incluído xeo de froitas;
- Atasco;
- Arroz, sêmola;
- Azucre
- Cociña de manteiga, magdalenas, queixo; tortas;
- Doces de todo tipo;
- Froitos secos individuais subespecies;
- Cueita con aditivos;
- Cabaza
Está prohibido todo tipo de produtos alcohólicos con baixo alcol. Todos os produtos alimenticios anteriores teñen un alto nivel de IG, son capaces de aumentar as lecturas de glicosa no nivel máximo cando se usan. O abuso de doces nocivos para un paciente con diabetes pode provocar o desenvolvemento dun coma hiperglicémico.
Menú recomendado para a semana
Con diabetes tipo 2, a dieta diaria pode ser variada, saborosa e, o máis importante, sa. Cada comida require a utilización previa de líquido - polo menos 250 ml á vez, pan - non máis de 50 gramos.
Os nutricionistas presentaron moitas opcións nutricionais para pacientes con diabetes, no que existe un principio xeral: a cantidade mínima dunha porción compensa a frecuente repetición de lanches ao longo do día.
Suplentes de azucre
É habitual subdividir en dous grandes subgrupos:
- Orixe natural - "Sorbitol", "Xilitol", "Stevia", "Fructosa";
- Fabricación artificial - "Sacarina", "Ciclamato", "Aspartame".
Os expertos non recomendan usar só unha subespecie de substitutos: ao cambialos, o paciente selecciona facilmente o máis adecuado para o seu corpo. É imposible discutir sobre a opción ideal - do mesmo xeito que non hai organismos idénticos, non hai mellores medicamentos.
Xilitol
O produto está baseado en pentinol, un tipo de alcohol pentahidrico.
Está feito a partir de residuos da industria da madeira, residuos de millo.
Xylitol refírese a alimentos ricos en calor:
- O coeficiente de dozura é igual a 1 unidade (en relación coa remolacha ordinaria, o azucre de cana);
- O valor enerxético é de 3,67 kcal ou 15,3 kJ / g.
Cando se usa Xylitol, os pacientes diabéticos necesitan contar constantemente o número de calorías consumidas.
Sorbitol
O segundo nome para o substituto natural do azucre é Sorbitol.
Na súa forma natural, encóntrase en froitos e froitas; os froitos das cinzas de montaña son os máis altos.
A sustancia prodúcese pola oxidación da glicosa.
É unha masa polvorosa incolora de tipo cristalino, facilmente soluble en auga, resistente á auga fervendo, de sabor doce. Parámetros clave:
- O coeficiente de postgusto doce é de ata 0,54 unidades;
- Valor enerxético: 3,5 kcal ou 14,7 kJ / g.
O contido calórico do produto con esta enfermidade non permitirá que o paciente perda peso, require o cálculo da cantidade no proceso de uso. Descoidar as regras para tomar edulcorantes afecta desastrosamente o aumento acelerado de peso. Os diabéticos gañan peso corporalmente e son difíciles de desfacerse. Este punto está asociado á necesidade de lanches antes de cada porción de insulina.
Stevia ou dobre folla doce
As propiedades útiles dunha sustancia inclúen:
- O nivel de sabor doce dunha unidade do produto é igual a 300 unidades de azucre;
- Non aumenta os indicadores cuantitativos de azucres no sangue;
- Ten un valor enerxético negativo.
Os ensaios clínicos non demostraron os efectos secundarios do azucre contido na planta, identificaron calidades positivas:
- Acelerar a eliminación de ouriños do corpo;
- A esmagadora microflora patóxena;
- Destruír infeccións fúngicas que entraron no corpo;
- Baixa a presión arterial elevada.
"Stevia" é ideal para todo tipo de diabetes e a súa gravidade.
Sacarina
Como principal fonte de substituto do azucre, a droga leva case cen anos.
Está representado por un sabor amargo cunha masa en po que se disolve ben en líquidos. Para desfacerse do sabor amargo da sustancia, asóciase co tampón de dextrosa.
A sacarina non é desexable ferver e disolverse en auga excesivamente quente, e nestas condicións vólvese amarga. Os expertos recomendan engadilo a pratos preparados e diluílo nun líquido morna. Unha unidade de substancia corresponde a 450 unidades de azucre de cana (equivalente en dozura).
Ao entrar no tracto gastrointestinal, a sustancia é completamente absorbida polos intestinos, acumúlase nos tecidos en altas concentracións. A maioría da sacarina está fixada na vexiga. Crese que o produto é seguro, pero en experimentos con animais, en individuos, se desenvolveron neoplasias malignas na vexiga.
A nutrición clínica para a diabetes tipo 2 debe ser prescrita por un especialista en tratamento e un dietista. Terán en conta a condición xeral do paciente, avaliarán o peso corporal e a necesidade de perda de peso. Os pacientes diabéticos deben sempre lembrar os perigos dos alimentos con alta calor e os problemas con exceso de peso corporal.
A selección do substituto do azucre axeitado debería ser realizada polo médico asistente - terá en conta a taxa metabólica individual, a necesidade de reducir o peso corporal.
