Moita xente pregunta: "¿É posible usar patacas para a diabetes?", Xa que este cultivo raíz é moi popular entre a nosa poboación e, ademais, ten un sabor excelente e moitas propiedades útiles. Se a pataca foi rehabilitada ou aínda se considera un produto perigoso para as persoas con enfermidade pancreática, a pregunta segue aberta e trataremos de poñer todos os puntos "e".
Propiedades útiles
A pataca é un vexetal mixto e desde hai moitos anos as escamas inclináronse en diferentes direccións. Pero, as propiedades benéficas das patacas fan que sexa indispensable na nosa mesa, porque non en balde é famoso como un "segundo pan", o que pode confirmar a súa composición.
En 100 gr. O produto contén:
- graxa 0,4 g;
- proteínas 2 g;
- auga 80 g;
- hidratos de carbono 18,0 g;
- disacáridos 1,3 g;
- amidón 15 g;
- pectina 0,5 g;
- ácidos orgánicos 0,2 g;
- minerais (potasio 568 g, ferro 900 g, manganeso 170 g, cobalto 140 g, fósforo 58 g, cinc 360 g).
E tamén a verdura contén un almacén de vitaminas:
- A (beta caroteno) 0,02 mg;
- E 1mg;
- B1 12mg
- B2 07mg;
- B9 8mg;
- PP (niacina) 1,3mg.
As proteínas da pataca son valiosas nos seus ricos aminoácidos, que desempeñan un papel clave na formación de células individuais, músculos e do corpo humano no seu conxunto. O principal valor da pataca é o alto contido en potasio na súa composición, é un oligoelemento moi valioso.
É capaz de regular o contido de ácidos, álcalis e sal no corpo humano, é dicir, é o responsable do equilibrio hídrico. Tamén participa activamente na condución de impulsos nerviosos, mellora o subministro de osíxeno ao cerebro.
Un adulto saudable necesita consumir uns 2,5 gramos de potasio por día, o que corresponde a 3-4 patacas medias.
Ademais, esta sorprendente verdura é rica en vitamina C, especialmente patacas novas con cáscara, polo tanto, para reabastecer o corpo con ácido ascórbico, os nutricionistas recomendan ferver ou cocer o produto sen pelar.
O zume cru de pataca coas súas propiedades curativas foi usado na medicina dende hai tempo. Corresponde á alta acidez do zume gástrico, o que ten un efecto beneficioso en pacientes con patoloxías do estómago e do intestino: úlceras, esofagite, gastrite hiperacida, colite.
Só tes que usalo inmediatamente despois da cocción. Para persoas en risco e con diabetes, o zume de pataca recén preparado mestúrase en proporcións iguais con auga, engade un cuarto do volume principal de zume de cenoria e bebe 50-100 g da mestura media hora antes das comidas.
Esta ferramenta reduce suavemente o azucre no sangue e en pequena medida normaliza a presión arterial e tamén alivia o inchazo das extremidades e das mans inferiores.
Índice glicémico (GI)
O índice glicémico coñeceuse por primeira vez despois do seu descubrimento en 1981. David J. A. Jackson, un profesor de Toronto, MD, substituíu un sistema moi ilóxico e complexo para calcular hidratos de carbono para persoas con patoloxías pancreáticas, en particular con insuficiencia endocrina.
O doutor realizou un estudo moi ambicioso no que participaron moitos suxeitos sobre o papel dos produtos reais no aumento persistente de azucre no sangue.
Estableceu o patrón de que o índice glicémico reflicte a reacción dun organismo individual ao uso dun produto e comparouno coa reacción á glicosa introducida na súa forma pura. Cada produto ten o seu propio GI, depende de moitos factores: o tipo de carbohidratos, o nivel de fibra na súa composición, a cantidade de graxa e proteína e o método de procesamento cando se consome.
Para a maior parte das persoas, é máis preferible o uso de alimentos cun índice glicémico baixo, xa que o nivel de azucre no sangue despois da recepción de tal alimento aumenta lentamente e levemente, e tamén diminúe gradualmente e sen saltos repentinos. Isto permite ás persoas con historia de diabetes manter o azucre no sangue baixo control estrito.
O índice glicémico de facilidade de percepción dividiuse convencionalmente en tres grupos:
- baixo 10 - 40 unidades;
- media 40-69 unidades
- alta ≥70 unidades
Dependendo do método de preparación da pataca, tamén cambia a súa GI, pero en xeral refírese a produtos cun índice glicémico elevado.
Pero non todo é tan sinxelo, se segues unhas regras e te armas cunha pequena oferta de coñecemento, é posible que este vexetal poida estar na mesa para persoas con diabetes.
¿Podo comer patacas con diabetes?
Moita xente dubida dos beneficios da pataca para a diabetes. Na actualidade, a verdura foi rehabilitada, pero con importantes restricións: é posible comela só en cantidades estritamente limitadas e baixo o método especial de cocción.
Métodos de cociña
Para as persoas que controlan constantemente o nivel de azucre no seu sangue, é necesario respectar a regra básica en nutrición - intente comer máis alimentos cun índice glicémico máis baixo.
As patacas non pertencen a estas, pero se esta verdura está preparada "correctamente", o seu uso total superará o alto contido de almidón nel.
As características químicas do almidón de pataca cambian significativamente baixo a influencia da alta temperatura, auga, duración e condicións de almacenamento, así como o tamaño dos propios tubérculos. O estudo destes patróns levará a unha resposta adecuada á insulina do corpo.
Así as puré de patacas, preparadas ao xeito tradicional, teñen un GI moi elevado, aproximadamente 85-90 unidades. As patacas fritas e as patacas fritas tamén causarán un gran dano aos diabéticos, xa que o IG de tales patacas estará dentro de 80 unidades.
As patacas fritas francesas, ademais de aumentar a glicosa, tamén contribuirán ao aumento de peso, agravando a situación coa presión arterial alta. Polo tanto, as persoas que son serias polo seu estado de saúde deben evitar categoricamente as patacas cocidas nos xeitos anteriores.
A pataca de chaqueta é a mellor opción para diabéticos
A solución ideal para comer patacas sería un vexetal novo cociñado nunha chaqueta ou ao vapor, así como cocido con casca. Os tubérculos de tamaño pequeno ou mediano son adecuados para a súa preparación, porque conteñen menos almidón que en patacas grandes, e hai moito máis oligoelementos.
Os tubérculos pequenos ben lavados deben ser cubertos cunha pequena cantidade de auga (ata cubrir completamente). Despois de ferver, cociña durante 25-30 minutos a lume lento en auga lixeiramente salgada. Escorrer, pelar, condimentar ao gusto e engadir unha pequena cantidade de aceite vexetal non refinado.
Paga a pena empacar patacas?
Definitivamente, si, é porque esta acción sinxela pode reducir significativamente o contido de almidón nas patacas.Os tubérculos pelados e lavados deben estar empapados durante 4-6 horas (ou máis) en auga fría, esta vez será suficiente para deixar na pataca a cantidade "innecesaria" de almidón.
A continuación, os tubérculos deben lavarse ben e pódense cocer ao forno ou ao vapor, polo que o efecto negativo do almidón é substancialmente nivelado.
Que saudable é a pataca cocida?
A mellor opción para comer patacas para persoas con diabetes é cocer unha verdura, conserva moitos valiosos oligoelementos que teñen un efecto cicatrizante sobre todo o corpo, fortalecen o sistema vascular e o músculo cardíaco.
Patacas asadas con herbas
Pode asar patacas de diferentes xeitos: nun forno da aldea, xunto con outras verduras ou peixes, e tamén cociñar nunha cociña lenta.
Vídeos relacionados
Que tipo de patacas podo comer con diabetes? Busca as respostas no vídeo:
A diabetes mellitus é unha enfermidade moi insidiosa e complexa, pero esta non é unha sentenza en absoluto, pode convivir con ela de forma eficiente e activa, o máis importante, aprender a seguir as regras básicas da nutrición: escoller e cociñar adecuadamente os alimentos permitidos e levar un estilo de vida activo.
