O mel de abella úsase como tónico, reafirmante e restaurador. O produto xestiona ben o tratamento de enfermidades do sistema dixestivo, corazón e vasos sanguíneos, fígado, axuda a perder peso, úsase no canto do azucre en violación do metabolismo dos carbohidratos.
Os principais compoñentes nutritivos do mel: minerais, enzimas, vitaminas, proteínas, carbohidratos. Cando se descompón a glicosa e a fructosa, libérase moita enerxía no corpo, sen a cal é imposible un curso adecuado de todos os procesos da vida.
O mel contén case todos os oligoelementos, a súa composición química é moi similar ao plasma sanguíneo humano. Hai amilase, diástase, fosfatase e catalasa, vitaminas B, ácido ascórbico e fólico.
No produto hai moitos ácidos naturais: máxico, cítrico, uva, así como potasio, titanio, cobre, sodio e cinc. En cen gramos de mel está presente:
- 8 g de proteína;
- 3 g de hidratos de carbono;
- 4 g de auga;
- contido calórico: 314 quilocalorías.
¿Hai sacarosa no mel? Todas as variedades de mel consisten nun 35% de glicosa, un 42% de frutosa, os azucres naturais difiren nas propiedades da dieta, son case completamente absorbidos polo corpo, non son necesarios custos de enerxía para o procesamento. O produto contén máis de 15 enzimas que aceleran a recuperación, procesos oxidativos, hidrolíticos e outros.
Hidratos de carbono
Que contén sacarosa ou frutosa no mel? Hai glicosa ou frutosa no mel? A base do mel natural son os hidratos de carbono, nel hai uns 25 azucres, os principais son o azucre da uva ou a glicosa (do 27 ao 35), o azucre da froita ou a frutosa (33-42%). Hai outro nome para estas substancias: azucres invertidos. A mel e a frutosa son conceptos que se unen.
Tamén hai azucres complexos no mel, onde se atopa o disacárido de sacarosa. No mel de flores é do 5%, no mel de meles aproximadamente o 10%, menos de frutosa e glicosa. Unha alta concentración de frutosa e glicosa conduce a un excelente sabor, alto valor nutritivo.
Os azucres, sinxelos e complexos, son absorbidos polo corpo de diferentes xeitos. A glicosa entra inmediatamente no torrente sanguíneo, a fructosa acumúlase no fígado en forma de glicóxeno e, cando é necesario, transfórmase en glicosa.
Baixo a influencia do zume intestinal, a sacarosa descomponse en frutosa e glicosa. Os principais consumidores de glicosa son células do sistema nervioso e músculos esqueléticos, para o funcionamento normal do corazón, necesítase tanto glicosa como frutosa.
Se o mel foi tratado térmicamente:
- consérvase a cantidade de sacarosa;
- as enzimas perden actividade;
- o produto perde valor.
Unha cantidade maior de sacarosa é unha evidencia da mala calidade do produto das abellas, e hai que buscar os motivos na alimentación das abellas con azucre invertido artificial ou xarope doce. Neste produto, hai poucos encimas necesarios para a ruptura de sacarosa, a concentración da sustancia chega ao 25%. A cantidade de sustancia aumenta coa gran recolección de mel, mentres que a capacidade para procesar néctar aumenta nas abellas.
O mel de abella contén dextrinas, substancias similares aos trisacáridos. As dextrinas son absorbidas polo corpo, aumentan a viscosidade do produto e inhiben a cristalización do mel. No mel de flores destas substancias non máis do dous por cento, no mel de meles aproximadamente cinco.
As dextrinas non se pintan con solución de iodo, disólvense rapidamente en líquidos, precipitados con alcol.
Fructosa
A frutosa tamén se denomina levulosa, a sustancia pertence a monosacáridos, ten un sabor doce rico. Se avaliamos condicionalmente unha solución de sacarosa a cen puntos, a fructosa recibirá 173 puntos, a glicosa é só 81.
En medicina, o azucre das froitas recoméndase para eliminar os danos no fígado, o alcoholismo crónico e a diabetes mellitus. Non obstante, hai que ter en conta que o aumento da dosificación de fructosa aumentará aínda máis a glicemia.
Para a adecuada asimilación da fructosa, a participación da hormona insulina non é necesaria, polo tanto, a sustancia está recomendada para pacientes con diabetes mellitus. Ademais, o carbohidrato lento non é absorbido polas propias células, senón que é a base para a produción de almidón hepático (glicóxeno). Está almacenado en forma de gránulos pequenos, é unha reserva de enerxía en caso de deficiencia de glicosa.
O fígado, se é necesario, transforma a frutosa en glicosa, se a glicosa cristaliza facilmente, a fructosa non ten esa propiedade. É por esta razón que os cristais rodeados dun líquido viscoso poden verse nun frasco de mel.
A composición química do produto apícola é variable, depende sempre de varios factores:
- zona de cultivo de plantas;
- fonte de colección;
- tempo de recollida;
- raza de abellas.
Algúns compoñentes do mel son típicos e característicos, arredor dun centenar de ingredientes de trescentos poden ser chamados de forma permanente.
A fructosa de mel é moito máis doce que a glicosa, cristaliza peor, o que non permite que o produto estea completamente ensuciado. A sustancia é a máis valiosa e beneficiosa para o corpo dun diabético en comparación co azucre procesado, que se vende nas tendas e se engade a produtos industriais.
A pesar do contido en hidratos de carbono simples, o mel é extremadamente beneficioso para os humanos.
Glicosa
O azucre da uva (glicosa) ten outro nome: a dextrosa, é o azucre máis importante, xa que proporciona enerxía ás células durante os procesos metabólicos. A sustancia está presente en case todos os órganos internos e sangue humano. A concentración de azucre nun estómago baleiro debería permanecer dentro de 100 mg por 100 ml de sangue, durante o día pode oscilar entre 70 e 120 mg.
A glicosa sanguínea elevada en xaxún convértese no principal síntoma da diabetes, e demasiado baixa indica unha hipoglucemia. A hormona insulina, secretada polas illas do páncreas, está chamada a controlar o nivel de azucre no sangue.
Un exceso de glicosa convértese en glicóxeno, acumúlase no fígado, unha reserva adicional de glicóxeno está situada no corazón e no tecido muscular. Con falta de enerxía, é liberado ao torrente sanguíneo.
As formas libres da sustancia están presentes no mel e nas froitas, se a glicosa é un compoñente da sacarosa:
- Está en un enlace químico co azucre da froita;
- debe separarse da frutosa.
A principal vantaxe é a capacidade de penetrar nas paredes do estómago, a falta de necesidade de dixestión previa. A asimilación da glicosa prodúcese nun proceso químico bastante complexo, os átomos de carbono son substituídos por osíxeno. Neste caso, o carbono é oxidado, transfórmase en dióxido de carbono, e a enerxía necesaria para os procesos vitais é liberada.
En comparación coa fructosa, a glicosa é mal tolerada por pacientes con diabetes mellitus, aumenta a glicemia e non se recomenda para o metabolismo dos carbohidratos deteriorado.
Normas para o uso do mel
Os estudos médicos demostraron que o tratamento con mel para a diabetes dará pronto unha tendencia positiva. Hai unha diminución da presión sanguínea, hemoglobina glicada.
Coas propiedades beneficiosas dun produto natural, é importante abandonalo durante unha exacerbación da enfermidade, comer mel en estado de remisión persistente, cando durante moito tempo non houbo saltos intensos nos niveis de azucre.
Os médicos recomendan consumir un máximo de dúas culleres de sopa de mel durante o día, e o mellor é comelo na primeira metade do día. Despois do espertar, o corpo necesita urxentemente enerxía, o que non permite que o azucre oscile.
É útil consumir mel 30 minutos antes do exercicio, a frutosa non estimula a produción de insulina. O produto apícola non se fará falta engadir ao té antes de durmir para satisfacer a fame, restaurar a forza despois dun duro día.
Para a perda de peso, recoméndase aos pacientes que utilicen bebidas de mel, para iso toman:
- unha culler de sopa de mel;
- un vaso de auga morna;
- unha culler de zume de limón.
A auga debe ser agradablemente cálida, porque a auga fervendo destruirá todas as substancias valiosas, deixando só a glicosa e o sabor doce da bebida. O ideal sería que unha bebida de mel beba 30-50 minutos antes da comida.
Non menos útil será unha bebida na que se engadiu unha pequena cantidade de limón, xenxibre. En lugar de auga, podes tomar un vaso de leite desnatado morno. É necesario tomar 3 culleres de té de raíz de xenxibre picado, botar líquido, poñer nun baño de auga e levar a ebullición. Despois de filtrar a bebida, arrefriar, engadir un pouco de mel e zume de limón.
O mel é beneficioso se se usa tamén externamente. Recoméndase aos pacientes que fagan envolturas de mel, baños e masaxes. Os procedementos contribúen á loita contra os depósitos graxos nas cadeiras, melloran a circulación sanguínea, saturan as células con moléculas de osíxeno, fortalecen a saída linfática das células graxas. As substancias bioloxicamente activas no mel contribúen á perda de peso cun uso regular.
Para desfacerse da celulitis, aplícase un matorral nas zonas afectadas, a manipulación ampliará o lumen nos vasos sanguíneos, axuda a corrixir a figura, isto non ten pouca importancia no caso dunha enfermidade do segundo tipo. Debe entenderse que o mel pode causar dano, antes dos procedementos, debes comprobar se hai alerxias e intolerancia individual ao produto.
Os danos e as propiedades beneficiosas do mel son discutidos no vídeo neste artigo.
