En diabete, é importante saber que tipos de alimentos provocan unha pica de azucre no sangue.
Nas táboas figuran os alimentos cun índice glicêmico elevado e os que teñen baixo IG.
En caso de danos no páncreas, unha lista de tipos de alimentos con diferentes valores de Gl é útil e cómoda para gardar nun caderno con receitas.
Cal é o índice glicémico de produtos
O GI indica cantos hidratos de carbono conteñen un nome específico e como afecta activamente a taxa de distribución de enerxía no corpo.
Canto maior sexa o valor de Gl, máis aumentará a concentración de glicosa no sangue e viceversa.
Non é casual que en diabetes mellitus é preciso recibir con máis frecuencia tipos de alimentos cun índice glicémico baixo e hidratos de carbono complexos, fibra, proteína, de xeito que o proceso de distribución da enerxía sexa longo, os valores da glicosa non superan a norma.
A GI é medida nunha escala especial, os valores van desde 0 unidades ata 100. A técnica foi desenvolvida polo profesor canadense D. Jenkins. Cada produto ten un índice glicémico específico, pero segundo o tipo de tratamento térmico, a receita do prato, a adición de aceites vexetais, os indicadores varían. Por exemplo, o IG de cenorias crúas é de 35, pero despois de cociñar, os valores aumentan máis de 2 veces: ¡ata 85 unidades!
O nivel de GI é afectado por:
- o contido en graxa, fibra, proteína;
- tipo de tratamento térmico dos produtos;
- a adición de graxas vexetais e animais.
A profesora Jenkins atopou: os alimentos con hidratos de carbono complexos teñen índices glicémicos baixos, con sinxelos ricos. Ao elaborar unha dieta para diabetes, é útil ter en conta os datos das táboas de GI para evitar un forte aumento dos indicadores de glicosa.
En caso de violación da produción de insulina, con menos frecuencia deberíanse usar nomes cuxo nivel Gl supera as 70 unidades. Ao crear un menú para diabéticos, moitas veces é necesario incluír na dieta alimentos que conteñan hidratos de carbono complexos, fibra, proteínas e graxas vexetais.
Por que se considera
Un novo indicador para a avaliación dos produtos engadiu o valor enerxético.
Os nutricionistas gañaron máis oportunidades para ofrecer aos diabéticos unha variedade de alimentos elaborados con alimentos con valores altos e medios de Gl que antes se consideraron de pouco uso nos casos de deficiencia de insulina.
Grazas ao cálculo de GI, pode comprender rapidamente como se absorbe este tipo de alimentos en comparación coa glicosa.
Se Gl ten 40 anos, o azucre subirá ao 40%, 70 unidades ao 70%, etc.
Moita xente pregunta se hai erros nas táboas GI: os elementos individuais teñen un nivel de Gl superior ao 100%. É certo: o corpo asimila certos tipos de alimentos en vez de glicosa, Gl supera as 100 unidades. A profesora Jenkins, tras moitos anos de investigación, incluíu nesta categoría: hamburguesa, cervexa, pan branco, refresco doce.
Produtos - Lista
Todos os tipos de alimentos teñen o seu propio índice glicémico. Con diabetes, necesitas saber que usar para manter os niveis de glicosa no plasma óptimos.
Consellos útiles:
- Menos veces unha persoa recibe alimentos cun alto nivel de GI e hidratos de carbono rápidos, mellor para o páncreas. Bolos, tortas e doces pódense consumir só nas vacacións, con pouca frecuencia, se non, é fácil provocar un forte aumento do azucre no sangue. Un escenario así levará á necesidade dunha dieta estrita, menos agradable e cómoda para os diabéticos que unha dieta equilibrada, tendo en conta os valores de Gl.
- Non coma constantemente alimentos con alto índice de GI, que teñen baixo contido de hidratos de carbono: o corpo se debilita axiña, despois dunha hora e media, de novo quere comer por falta de enerxía.
- Unha boa opción é baixa GI (alta proteína e graxa sa) e unha pequena cantidade de hidratos de carbono complexos. Ideal para cear.
- Unha elevada porcentaxe de hidratos de carbono complexos e un baixo nivel de GI (a presenza de fibra no produto). Unha excelente opción para unha boa actividade mental.
- Moitos hidratos de carbono complexos, proteínas e GI ata 50 unidades son a mellor opción, proporcionando saciedade e unha poderosa carga de enerxía durante un longo período. Tipo de nutrición adecuado para o traballo físico, para manter un bo estado muscular.
Baixo gi
É útil que os diabéticos usen:
- froitas: mazás de diferentes variedades, albaricoques (frescos), ameixas, nectarinas;
- bagas: framboesas, grosellas vermellas e negras, amoras, espincho de mar;
- cangrexo fervido;
- produtos lácteos, queixo tofu;
- cítricos: limóns, pomelo, mandarinas, laranxas;
- leite de diferentes por cento de graxa;
- verdes: perexil, cilantro, eneldo, leituga - iceberg e leituga, espinaca;
- sopa vexetariana de borsch e repolo;
- vexetais: chícharos, berenxenas, tomates, pementos doces, cenorias (preferiblemente cruas). Índice baixo en verza de todas as variedades, pepinos, cebolas, soia, berinjela, rábano, espárragos;
- kale mariña;
- cacahuetes e noces;
- Damasco secos, granada;
- cogomelos fervidos con aderezo de aceite vexetal.
Alta gi
É importante descartar os seguintes tipos de alimentos:
- cervexa, bebidas carbonatadas con azucre, sabor e cores sintéticas;
- biscoito, halva, flocos de millo, gofres, barras de chocolate;
- azucre
- pan de levadura branca, croutóns brancos, galletas, tortas fritas con recheo, tortas, bolos, pasta suave de trigo;
- todo tipo de comida rápida;
- patacas fritas, patacas fritas, patacas fritas;
- cacao coa adición de leite condensado;
- marmelada, marmelada, pastilla, mermelada, mermelada con azucre;
- pizza, rosquillas, croutóns fritos;
- sêmola, mingau de trigo, arroz branco;
- masa de cuajas doces;
- cuajas derretidas e acristaladas;
- pastelete;
- todo tipo de cereais, puré de patacas instantáneas de bolsas;
- bombóns, doces, caramelo;
- sueco;
- albaricoques enlatados.
GI elevado para moitos elementos útiles. Necesitan limitarse claramente na dieta, usar un método alternativo de preparación ou comer fresco.
Permítese un pequeno número dos seguintes elementos:
- melón;
- pan de cabaza;
- chaqueta patacas fervidas;
- chocolate escuro
- uvas;
- millo fervido;
- ovos, tortilla de vapor;
- cabaza cocida;
- iogur de froitas;
- legumes;
- kvass;
- zume de cenoria;
- mamalyga;
- chuletas de vapor de carne, peixe ou carne de porco magra;
- pans de gran integral.
Índice de glicemia e insulina
O IG indica unha relación entre a inxestión de produtos e as fluctuacións do azucre no sangue.
Os indicadores de gl para certos alimentos son ben coñecidos e realizáronse moitos estudos que permiten aos médicos recomendar diabéticos ou outro tipo de alimentos.
O índice de insulina é un indicador menos estudado. A IA indica canto aumentou a produción de insulina despois de comer.
Unha importante hormona afecta os procesos metabólicos no corpo, aumenta a permeabilidade das membranas celulares. Con un aumento da secreción de insulina, os carbohidratos convértense activamente en graxa corporal.
A IA elevada require limitar estes elementos no menú para a diabetes. É importante centrarse non só nos valores do índice de insulina, senón na cantidade de alimento: unha alimentación frecuente prexudica o indicador de páncreas e glicosa máis de 100 g de galletas comidas para o almorzo.
Como usar o índice glicémico de diabetes
O coñecemento da dependencia da IG do tipo de procesamento do produto, o efecto das graxas, a fibra e as proteínas, axuda a comer con diabetes bastante variada, sen restricións calóricas dolorosas.
Na maioría dos casos, verduras, bagas, froitas teñen menos valor enerxético que as torradas, as tortas, a marmelada, o xeado, as patacas fritas, as galletas, pero algúns elementos poden consumirse sen preocupación polos niveis de azucre no sangue.
Despois dos estudos do profesor Jenkins, rehabilitáronse moitos produtos: chocolate escuro, pasta (certamente de trigo duro), arroz salvaxe, pan de cabaza, mermelada de baga sen azucre, pataca doce.
Usar as táboas é doado: o valor de Gl indícase xunto a cada elemento. Un punto positivo: para moitas variedades hai un certo indicador. Con diferentes tratamentos térmicos, o índice glicémico indícase nunha liña separada: isto facilita atopar o método de cocción adecuado cando se prepara o menú. Por exemplo, patacas: fritas, cocidas, fritas, fervidas na pela e sen el, patacas fritas.
O IG ao nivel de 90-100 unidades, o alto contido de calorías e a presenza de carbohidratos rápidos son un complexo de factores que aumentan a carga no páncreas afectado.Para reducir os indicadores Gl, é importante obter máis vexetais xunto con outro tipo de alimentos, substituír as graxas animais por linaza, millo, aceite de oliva.
Os diabéticos necesitan usar elementos de índice glicémico menos altos: os carbohidratos rápidos dan unha sensación de saciedade falsa e de curta duración, e o azucre no sangue aumenta.
A parte principal da dieta deberían ser alimentos con GI baixo que conteñan fibra ou proteína. Na diabetes, os aceites vexetais son beneficiosos. O grao mínimo de tratamento térmico dos produtos é importante, se é posible para un nome particular. Os diabéticos precisan coñecer o índice glicêmico aproximado dos principais tipos de alimentos para poder crear rapidamente un menú para o día e a semana.
