A pancreatite é unha enfermidade inflamatoria do páncreas. É aguda e crónica. A pancreatite aguda é unha emerxencia, na maioría dos casos que require tratamento cirúrxico. A inflamación crónica pode ocorrer de diferentes xeitos, dependendo do período da enfermidade. Hai que observar unha dieta especialmente estrita durante as exacerbacións. En combinación coa diabetes, a pancreatite crea unha enorme carga no páncreas e a dieta é un dos principais métodos para normalizar a condición e manter unha boa saúde.
O propósito da nutrición clínica
A diabetes mellitus e a pancreatite son enfermidades que non se poden tratar sen dieta. Non hai terapia farmacéutica (inxeccións, pílulas) traerá un resultado duradeiro se unha persoa non axusta a súa dieta. Combinar unha dieta para pancreatite e diabetes é bastante doado, porque a base da nutrición terapéutica é aqueles produtos que se digeren facilmente e teñen un baixo índice glicémico.
O índice glicémico chámase normalmente un indicador que amosa canto pronto o uso dun produto nos alimentos provocará un aumento do azucre no sangue. Con estas enfermidades, os cambios bruscos no nivel de glicosa no torrente sanguíneo son extremadamente indesexables, porque obrigan ao páncreas a producir máis insulina e traballar para o desgaste.
Polo tanto, os pacientes non deben comer pratos salados, picantes e azedo, así como produtos con especias aromáticas. Esta comida, por suposto, ten un sabor moi agradable, pero provoca unha secreción excesiva de zume gástrico e estimula o apetito. Como resultado, un diabético pode comer moito máis comida do que precisa, o que aumenta o risco de problemas de páncreas e obesidade.
A redución de azucres e graxas nos alimentos é beneficiosa incluso para aqueles pacientes con diabetes que non padecen pancreatite. O predominio de verduras e cereais no menú normaliza a actividade do intestino, reduce o azucre no sangue e mellora o estado dos vasos sanguíneos, o corazón e o sistema nervioso. Un páncreas esgotado debido á diabetes con pancreatite necesita un período máis longo para a súa recuperación, polo que unha persoa debe seguir unha dieta estrita para sentirse ben.
Á comida pódese engadir calquera tipo de graxa (por exemplo, oliva ou manteiga). Non deben influenciarse polas altas temperaturas, polo que non se usan durante a cocción, senón que se engaden ao prato acabado
Dieta de agravamento
Na pancreatite aguda o primeiro día, o paciente non debe comer nada. Durante este período, el só pode regar sen gas. A duración do xaxún é determinada polo médico no hospital onde está o paciente, ás veces pódese prolongar ata 3 días.
Despois de que a exacerbación desapareza, ao paciente prescríbelle unha dieta afortalada, cuxo propósito é restaurar o páncreas e normalizar a condición xeral. A coherencia dos alimentos debe ser mucosa e triturada, triturada ata un estado hinchante. As graxas e carbohidratos neste período son minimizados, e as proteínas deben estar presentes na dieta en cantidades suficientes. O valor calórico diario tamén é limitado, que se calcula en función do peso corporal, idade e enfermidade especial do paciente. Este valor é individual para cada paciente, pero en todo caso, non debe ser inferior a 1700 kcal diarios.
Os principios de nutrición que un paciente debe observar no período agudo de pancreatite:
- inanición grave no período recomendado polo médico;
- a negativa de comida molesta, doce e picante no proceso de subsistir desagradables síntomas;
- pequenas comidas;
- o predominio dos alimentos proteicos na dieta.
Tal dieta pode durar dunha semana a un mes e medio, dependendo da taxa de mellora da condición dunha persoa e da gravidade da pancreatite aguda. A mesma nutrición prescríbese ao paciente e cunha agravación da forma crónica da enfermidade. A diferenza da pancreatite aguda, neste caso, o paciente pode ser atendido na casa. Pero isto só é posible despois de pasar todos os exames de laboratorio requiridos, pasar un diagnóstico detallado e consultar un médico.
Moitas veces, para excluír a patoloxía aguda, é necesaria unha consulta adicional do cirurxián, que pode determinar claramente que tipo de pancreatite desenvolveu o paciente
Nutrición durante a remisión
Durante o período de alivio (remisión) da pancreatite, a nutrición do paciente non é moi diferente da dieta habitual dun diabético. A base do menú debe ser vexetais e cereais saudables, carnes magras e peixes. O tratamento térmico dos produtos faise mellor ao vapor ou cociñando. Ademais, pódense cocer legumes e carne, pero isto debe facerse sen engadir graxas e aceites.
Moitas veces, non se recomenda usar pratos vexetais e de carne cocidos para pacientes con pancreatite. Tamén están prohibidos procesos como o frito, o frito e a grella. As sopas están mellor preparadas en caldo de verduras, pero con remisión prolongada, tamén podes usar caldo de carne (despois de cambios repetidos de auga).
Ao cociñar o primeiro e segundo prato, é indesexable usar cebola e allo. Irrita a membrana mucosa do sistema dixestivo e afecta negativamente ao páncreas inflamado.
Dos produtos cárnicos, o mellor é usar polpa (filete). Antes de cociñar, é necesario eliminar a pel da carne, eliminar todos os ósos dela e limpala de películas graxas. Para preparar comidas para un paciente con pancreatite contra a diabetes é mellor escoller un pavo, polo e coello. Durante un período de remisión prolongada, podes introducir carne na dieta, pero é mellor rexeitar completamente a carne de porco e o pato. Dos peixes, pescada, pollo, bacallau e robaliza son moi adecuados para tales pacientes. Pódese ferver ou cocer ao vapor con verduras. Estes pacientes non poden cociñar sopas no caldo de peixe, xa que poden provocar o deterioro do páncreas.
Das bebidas, o mellor é consumir marmelada e froitas non concentradas sen engadir azucre.
As bebidas de froitas e os zumes non diluídos non poden beber a unha persoa enferma, xa que conteñen demasiados ácidos da froita. É mellor comer froitas ao forno (mazás, plátanos), aínda que ás veces, sempre que te sintas ben, podes permitirte unha pequena cantidade de froitas primas. Ao escollelos, cómpre prestar atención para que non teñan un sabor agridoce. De froitas, é mellor para os pacientes comer mazás, ameixas, plátanos e albaricoques. Pero incluso a pel comestible de tales froitas debe ser eliminada.
O pan, en principio, non é recomendable para diabéticos, polo que, se é posible, debe evitarse. Con pancreatite, só se admiten galletas feitas con pan de trigo, pero o índice glicémico deste produto é relativamente alto, polo que é mellor non comelos.
Que hai que excluír?
En diabete e pancreatite, cómpre excluír da dieta tales alimentos e pratos:
Nutrición e dieta 9 para a diabetes tipo 2- caldos ricos e graxos de carne, sopas;
- chocolate, doces;
- cocción e galletas;
- salsas azedo picantes;
- produtos lácteos graxos;
- salchichas e salchichas;
- carnes afumadas;
- bebidas carbonatadas, café, kvass;
- alcol
- cogomelos;
- tomates, rábano, espinacas, sorrel;
- cítricos e todas as froitas con sabor azedo.
Con pancreatite, non se pode comer ningunha conservación, beber té forte e comer pan de centeo. Estes produtos aumentan a acidez do sistema dixestivo e poden provocar un ataque da enfermidade. De calquera forma, os cogomelos están baixo a prohibición. A pesar do seu baixo índice glicémico e alto valor nutricional, non se deben comer diabéticos que se desenvolveron ou tiveron previamente unha historia de pancreatite.
Para os pacientes con pancreatite e diabetes, é mellor abandonar a repolo branca en calquera forma.
Provoca inchazo e aumenta a secreción de zume gástrico, o que activa as encimas pancreáticas. Isto pode provocar unha violación da súa actividade funcional e un aumento das exacerbacións. Este produto pódese substituír por brócoli e coliflor. Conten moito máis vitaminas, minerais e outras substancias beneficiosas e, ao mesmo tempo, tales vexetais non causan problemas dixestivos.
O mel con pancreatite non presenta ningún efecto terapéutico. Os pacientes deben evitar mellor o seu uso, especialmente no que respecta ao período de exacerbación
Consellos xerais sobre nutrición
Escolla unha dieta co seu médico. Dado que tales pacientes padecen dúas enfermidades, deberían coordinar mellor a súa nutrición cun endocrinólogo e gastroenterólogo. Calquera novo produto debe introducirse na dieta de xeito gradual, despois do cal é importante controlar a reacción do corpo. Para iso, pode manter un diario de alimentos que axudará a sistematizar todos os datos e salvar ao paciente de problemas futuros debido a calquera tipo de alimento particular.
Para mellorar a dixestión e normalizar o benestar, é recomendable que os diabéticos con pancreatite recorden estas regras:
- comer 5-6 veces ao día;
- aumentar a cantidade de proteínas na dieta, o 60% das cales deberían ser proteínas de orixe animal;
- limitar os hidratos e graxas (é mellor dar preferencia aos aceites vexetais que a manteiga e outras graxas de orixe animal);
- comer comida quente (non fría nin quente);
- durante períodos de deterioro no benestar, use só pratos de consistencia mucosa e puré;
- Non coma alimentos nocivos e prohibidos, mesmo en pequenas cantidades.
A pancreatite crónica, como a diabetes, son enfermidades que requiren unha revisión do modo de vida habitual e a corrección nutricional. Seguir unha dieta só temporalmente non traerá beneficios a longo prazo para o paciente, polo que cómpre navegar porque sempre é necesario comer comida sa e saudable. Un momento de alegría de doces ou comida rápida non pode substituír o benestar e a saúde. Ademais, amosando unha imaxinación culinaria, incluso con produtos sinxelos podes cociñar pratos realmente deliciosos.
