Moitos alimentos conteñen hidratos de carbono que, ao inxerir, afectan os niveis de azucre no sangue. O indicador que mide a carga de carbohidratos dos alimentos denomínase índice glicémico (GI). En glicosa pura, é igual a 100 unidades, e todos os outros produtos poden ter un IG de 0 a 100. Este indicador cun valor de 0 a 39 considérase baixo, de 40 a 69 - medio e superior a 70 - alto. Os alimentos que aumentan o azucre no sangue de forma bastante rápida son os alimentos cun índice glicémico elevado, aínda que algúns alimentos cun IG medio tamén presentan este efecto. É por iso que os diabéticos precisan saber que comida aumenta rapidamente os niveis de glicosa no sangue e tratan de excluíla da dieta.
O efecto dos alimentos nos niveis de azucre
A maioría dos alimentos conteñen hidratos de carbono na súa composición, polo que dunha forma ou outra afectan o azucre no sangue. Algúns deles aumentan de forma lenta e lenta, polo que o seu uso non afecta o estado do páncreas. Outros aumentan bruscamente os niveis de glicosa, o que é moi prexudicial incluso para unha persoa saudable, e máis aínda para un diabético. Canto maior sexa o índice glicémico dun prato, máis pronto despois da inxestión provocará un aumento dos niveis de azucre.
Dados os efectos nocivos dos alimentos con alta carga de hidratos de carbono, é recomendable rexeitar o seu uso frecuente ata persoas completamente saudables. É sinxelo que os diabéticos fagan isto e independentemente do tipo de enfermidade. Mesmo coa insulina terapéutica, nunca se debe alimentar excesivamente e implicarse en alimentos doces, coa esperanza dunha inxección. O incumprimento da dieta leva a un deterioro no benestar do paciente e á necesidade de aumentar a dose da hormona administrada. A base da dieta debe ser os alimentos saudables: verduras, cereais, algunhas froitas, peixes con pouca graxa e carne na dieta. Na táboa 1 preséntanse índices glicémicos dalgúns tipos de alimentos.
Táboa 1. Índices glicémicos dalgúns produtos
Froitas e verduras
As froitas conteñen hidratos de carbono simples e complexos. Algúns deles tamén teñen moita fibra dietética groseira que retarda a descomposición do azucre e, polo tanto, non causa hiperglicemia. Os froitos de froitas están permitidos para diabéticos, pero dependendo da composición química e do contido calórico, as taxas de consumo admisibles para diferentes especies poden variar. Hai tamén froitos que os pacientes deben ser excluídos da dieta debido á súa alta carga de hidratos de carbono:
Lista de produtos para a diabetes- piña
- melón
- sandía
- caqui
- figos.
Os froitos secos (especialmente os higos, as datas e os albaricoques secos) caracterízanse por un alto contido calórico e un alto índice de IG, polo que non é desexable comelos en diabetes. Isto é especialmente certo para os pacientes con segundo tipo desta enfermidade e as mulleres con diabetes gestacional que se ven obrigadas a seguir unha dieta máis estrita.
Case todos os vexetais son produtos de baixa ou media GI, polo que deben ser a base da dieta diaria do paciente. Non obstante, debido ao alto contido en almidón, é mellor que os diabéticos se limiten a comer patacas (pode comelo, pero é mellor facelo non máis de dúas veces por semana). A remolacha e o millo conteñen relativamente moito azucre na composición, polo que tamén se deben comer dosificados e non mesturar con outros produtos que conteñen hidratos de carbono.
Azucre e produtos que o conteñen
O azucre é o produto número 1 que debería estar completamente excluído da dieta dunha persoa enferma. Provoca un rápido aumento da glicosa no sangue e provoca o desenvolvemento de complicacións graves da enfermidade. Os pacientes que, a pesar das recomendacións do médico, continúan consumindo azucre e produtos que o conteñen, pronto daranse conta do prexudicial. Por mor dos doces, os diabéticos comezan a desenvolver complicacións perigosas para a diabetes, entre as que se atopan:
- un ictus;
- polineuropatía (violación da condución nerviosa);
- retinopatía (patoloxía retiniana);
- síndrome do pé diabético;
- ataque cardíaco;
- obesidade
Por suposto, o corpo necesita hidratos de carbono, pero é mellor que os obtén non de alimentos doces, senón de vexetais e cereais saudables. O azucre refinado non aporta nada beneficioso para o corpo, simplemente mellora o sabor dos alimentos. Os doces habituais para diabéticos poden e deben ser substituídos por froitas naturais, noces e sobremesas de queixo de pouca graxa. A falta de complicacións da enfermidade, o paciente ten que ás veces consumir un pouco de mel.
Que alimentos aumentan o azucre no sangue especialmente rápido ademais do azucre puro? Estes inclúen pan branco, bolos, chocolate, galletas, muffins, doces salgadas elaboradas a base de fariña de trigo premium, patacas fritas, comida rápida e alimentos de conveniencia. O azucre pode "esconderse" incluso naqueles produtos que teñen un sabor moi salgado. Por exemplo, é moito en salsas de tenda, ketchups, adobos. Antes de escoller un alimento, debes estudar detidamente a súa composición, avaliar o contido de calorías e a cantidade de hidratos de carbono que hai nel, xa que isto é exactamente o que afecta ao azucre no sangue.
O uso de produtos afumados afecta negativamente o curso da diabetes, polo tanto, os pacientes deben rexeitar mellor as salchichas e as salchichasCereais
A maioría dos cereais están na lista aprobada de produtos para diabéticos. Teñen un índice glicémico medio, un valor enerxético suficiente e unha rica composición química. Entre os cereais útiles figuran o millo, o trigo, a ave non polida, o trigo mouro, o bulgur. Os hidratos de carbono complexos na súa composición descomponse gradualmente, polo que despois do seu uso, o nivel de glicosa no torrente sanguíneo aumenta lentamente.
Entre os cereais que afectan negativamente o corpo dun diabético, pódense distinguir a sêmola e o arroz branco. Os pratos preparados con eles son ricos en calor, conteñen moitos carbohidratos rápidos e, con uso frecuente, provocan obesidade. Practicamente non teñen substancias bioloxicamente valiosas, simplemente saturan o corpo con calorías "baleiras", e isto é extremadamente indesexable para a diabetes.
Produtos lácteos agre
Os pacientes con diabetes só poden comer produtos lácteos fermentados que teñen unha porcentaxe mínima de contido en graxa. É mellor abandonar completamente o leite integral, xa que é dixerido durante moito tempo e provoca molestias no estómago. Dado que o metabolismo está deteriorado na diabetes, o leite pode afectar negativamente ao páncreas, intestinos e outros órganos do sistema dixestivo.
Os iogurts gordos con sabor e recheos de froitas na composición poden provocar un aumento do azucre. O mesmo se aplica ás pastas de requeixo con recheos. Mesmo se se engade frutosa a azucre en lugar de azucre para facelo doce, este alimento non é adecuado para diabéticos. O uso frecuente deste substituto do azucre leva á obesidade debido ao seu alto contido calórico e capacidade para aumentar o apetito.
A bebida ideal de leite azedo para pacientes con diabetes é o kefir baixo en graxa. Mellora a inmunidade, normaliza o tracto dixestivo e non aumenta o azucre no sangueSempre son prexudiciais estes alimentos?
En circunstancias normais, os alimentos con gran cantidade de hidratos de carbono rápidos na composición non deben estar presentes na mesa do diabético. Pero hai situacións nas que pode salvar a saúde e a vida do paciente. Co desenvolvemento da hipoglucemia (unha diminución anormal da glicosa en sangue), estes produtos poden proporcionar primeiros auxilios e protexer ao paciente de complicacións graves. Se un diabético a tempo descobre que o nivel de azucre baixou drasticamente, para normalizar o seu estado, por regra xeral, basta con comer un bocadillo con pan branco, unha barra nutritiva ou beber un vaso de refresco doce.
Debido á rápida ruptura de azucres simples, a concentración de glicosa no sangue aumenta e o paciente séntese ben. Se non se toman estas medidas oportunamente, unha persoa pode necesitar intervención médica e hospitalización. A hipoglicemia é unha condición perigosa que ameaza a vida nada menos que a hiperglicemia (azucre elevado en sangue). É por iso que os médicos recomendan que todos os pacientes leven sempre un glucómetro e alimentos ricos en carbohidratos rápidos para axudar en situacións de emerxencia.
Se tes unha idea de que alimentos poden aumentar os niveis de glicosa no sangue, unha persoa pode planificar facilmente un menú con varios días de antelación. É mellor que a dieta estea dominada por pratos que se descompoñen lentamente e se absorben no corpo. Aumentan o contido de glicosa no sangue de xeito máis suave e fisiolóxico, ademais, despois de usalos, a sensación de fame non aparece tan axiña.
