A diabetes mellitus chámase endocrinopatía, que se produce no fondo da insolvencia do aparello insular pancreático ou dunha violación da acción da hormona insulina no nivel dos tecidos periféricos do corpo. A patoloxía require un control diario do número de azucre no torrente sanguíneo, que se realiza tanto coa axuda dun tratamento médico como mediante a corrección dunha dieta individual.
Os profesionais competentes recomendan eliminar varios produtos do menú diario de diabéticos. Considere se a graxa pertence a este grupo ou se se considera un produto permitido e útil. É posible comer graxa con diabetes, cal é o seu beneficio e o seu dano, como preparar adecuadamente os pratos baseados nela, descríbese máis tarde no artigo.
Características do produto
Salome chámase graxa sólida dos animais, que se forma durante o seu maior crecemento e alimentación. Para os animais, esta graxa considérase unha reserva de enerxía e para os humanos - un produto alimentario. A graxa pode ser:
- consumir fresco;
- salgar;
- fume;
- cociñar;
- cocido;
- fritir.
A graxa de porco salgada afumada chámase xardín, se hai unha capa de carne no produto, estamos a falar de touciño (broche). As pezas fritidas nunha tixola chámanse rachaduras, e o produto fundido chámase lardo.
Non todas as variacións de cociña son boas para os diabéticos.
O produto considérase de alta calor, xa que 100 g contén 700-800 kcal (dependendo do grao de graxa). A porcentaxe de contido en graxa e composición química pode variar. De gran importancia son as condicións nas que se crían os animais e como foron alimentados. Cada vez hai menos terras de cultivo onde os porcos se alimentan de pensos naturais, herba, cultivos de raíces e gran.
Para que os ingresos sexan maiores, os agricultores modernos prefiren alimentacións cunha cantidade importante de produtos químicos que aceleren o crecemento dos animais, así como inxeccións de hormonas e medicamentos antibacterianos. Todo isto afecta á composición de graxa animal, ao seu contido calórico e ás calidades beneficiosas.
A composición química da graxa
Unha cantidade maior do produto está representada polas graxas - aproximadamente o 80-85%. Os diabéticos non están prohibidos consumir graxa, pero isto debe facerse con precaución, porque ademais dos ácidos graxos insaturados, os alimentos saturados tamén están presentes no produto. Este último, en gran número, afecta negativamente o estado dos vasos sanguíneos e o curso dos procesos metabólicos.
O produto contén unha gran cantidade de substancias útiles necesarias para o corpo dunha persoa sa e un diabético:
Pode o mel para a diabetes- proteínas e aminoácidos - participan na construción de células do corpo, o ADN, son vitais para o funcionamento do sistema inmunitario;
- betacaroteno: apoia o funcionamento do aparello visual, acelera os procesos rexenerativos da pel e os seus derivados;
- As vitaminas B - afectan beneficiosamente ao funcionamento do sistema nervioso central e periférico, apoian o fluxo de procesos metabólicos a nivel celular, axudan a estabilizar o nivel de glicemia;
- calciferol - é o responsable do estado do sistema músculo-esquelético, especialmente necesario durante o crecemento e o embarazo;
- oligoelementos.
Entre os micro e macro elementos que compoñen a graxa, podes atopar selenio, cinc, magnesio, sodio. O selenio ten un efecto beneficioso sobre o estado da pel, o pelo, as mucosas, fortalece as reaccións de defensa do corpo e permítelle loitar contra os patóxenos virais.
O cinc participa en varias reaccións enzimáticas, asegura o fluxo de procesos metabólicos do lado dos ácidos nucleicos e da pubertade normal do corpo. O magnesio ten un efecto beneficioso sobre o estado do corazón e os vasos sanguíneos, impide a deposición de sales e a formación de pedras nos riles, na urinaria e na vesícula biliar.
Canto máis carne, menor é o contido calórico do produto
A graxa é boa porque, debido á presenza de graxa na composición, proporciona a unha persoa unha sensación de plenitude duradeira e elimina o desexo de comer doces.
O efecto dos compoñentes individuais na saúde dun diabético
Os enfermos deberían estar interesados nos seguintes compoñentes, que se usan para cociñar pratos a base de graxa ou están directamente incluídos na súa composición:
- E 250 - nitrito de sodio usado na industria alimentaria durante a preparación da manteca;
- graxas saturadas;
- o sal.
As graxas saturadas e os ácidos graxos deben usarse con precaución, xa que son os que afectan o aumento de indicadores de colesterol "malo" no torrente sanguíneo humano. Ademais, o abuso de produtos con substancias similares na composición provoca un aumento do peso corporal e aumenta o risco de desenvolver enfermidades cardíacas e vasculares en 3-5 veces. As graxas saturadas poden afectar negativamente a sensibilidade das células e tecidos á acción da insulina, reducíndoa aínda máis en presenza de diabetes tipo 2.
E250 - complemento alimenticio. Úsase no proceso de preparación do produto afumado na produción. Os científicos opinan que o uso de E250 é capaz de:
- aumentar a resistencia á insulina;
- debilita as defensas do corpo;
- provocar un aumento da presión arterial;
- cambia o funcionamento normal das células do aparello insular.
Contraindicacións
A graxa con diabetes tipo 2 debe usarse con máis precaución que cunha forma da enfermidade dependente da insulina. Recoméndase abandonar touciño, touciño, grelos. Incluso un produto salgado faise preferentemente na casa. Necesitas atopar un agricultor que alimente aos seus animais con comida natural e comida natural, compralle coña fresca e escabeche na casa empregando a cantidade mínima de sal e especias.
A dose diaria de sal para un diabético non supera os 5,5 g
Non se recomenda usar o produto e pratos baseados nel nos seguintes casos:
- estadios terminais da patoloxía hepática;
- enfermidades da vesícula biliar no período agudo;
- pancreatite aguda;
- insuficiencia renal;
- a presenza de edema (neste caso, é importante abandonar o sal ou minimizar a súa cantidade na dieta).
Como comer graxa para diabéticos?
Os expertos recomendan consumir ata 40 g de produto por día. Isto permitirá obter as substancias necesarias para o corpo humano, pero non abusar das graxas saturadas e do cloruro sódico. Ao incluír a graxa nun menú individual, é importante combinala con lanches de dieta lixeira, ensaladas, caldos de verduras. Nestes casos, unha pequena cantidade do produto vólvese segura para a persoa enferma.
Non frite o produto nunha tixola. É mellor asar no forno, incluso podes con verduras, pero para non usar graxa derretida. É importante lembrar que a graxa debe cociñarse a unha temperatura non superior a 180 ° C, porque se non, algunhas das substancias da composición perden as súas propiedades útiles.
Un exemplo de receita con touciña cocida ao forno:
- Prepara verduras (por exemplo, berenxenas, calabacín, pementa, incluso podes usar algunhas froitas como mazás de variedades azedo), enxágüe e corte en anacos grandes.
- Salar un anaco de graxa en 0,3-0,4 kg un pouco por todos os lados e reservar durante media hora.
- Antes de enviar o produto ao forno, podes engadir uns dentes de allo. Isto engadirá especias ao prato.
- Debe engrasar unha folla de cocción con graxa vexetal, por exemplo, aceite de oliva. Este é un produto marabilloso que elimina o colesterol "malo" e ten un efecto beneficioso sobre o estado do metabolismo dos lípidos.
- A manteca con verduras picadas colócase nunha folla de cocción e envíase ao forno durante unha hora a unha temperatura de 180 ºC.
- Despois de cociñar, deixe que o prato se arrefríe. Use en pequenas porcións.
Graxa de cordeiro ou cola
Este produto raramente se usa na cociña eslava. Tamén é alto en calorías, pero ten unha serie de substancias útiles na composición. Ademais da cociña, a graxa de carneiro é empregada nas receitas de medicina tradicional, o que demostra o seu valor innegable. A graxa de Turquía contén graxas saturadas, pero tampouco as podes rexeitar, xa que isto ameaza patoloxías do sistema reprodutor.
O produto é amplamente usado na cociña oriental e caucásica.
O produto é rico en:
- Vitamina A
- tiamina;
- Omega 9.
A graxa do cordeiro é considerada un potente antioxidante. É capaz de unir e eliminar os radicais libres do corpo humano, o que contribúe ao rápido envellecemento da pel e dos seus derivados. O produto considérase moi útil para pacientes con demencia, memoria prexudicada e atención. Débese consumir en pequenas cantidades e con precaución.
Na medicina tradicional, o produto úsase para combater o arrefriado, as varices, as patoloxías da pel, a dor nas pernas e as articulacións. A graxa ten un efecto de quecemento, mellora a circulación sanguínea, ten un efecto analxésico.
O uso de calquera produto require un control coidadoso do seu propio benestar, indicadores de glicosa no sangue. Para calquera cambio, cómpre consultar con especialistas.
