Un diagnóstico dunha enfermidade crónica do sistema endócrino impón restricións nutricionais ao diabético durante moitos anos. Para diversificar e complementar o seu menú ao paciente é útil en todos os aspectos. Podes pedir prestado pratos equilibrados e nutritivos de receitas doutros países. A cociña xaponesa e chinesa de pobos de longa duración é unha rica fonte de ideas. A funchose come coa diabetes? Que buscar ao elixir un produto? Como cociñar un prato inusual e delicioso?
Propiedades útiles da funchose
Un rico prato asiático é o proxenitor da pasta italiana europea. O segredo da popularidade da funchose en todo o mundo é que ten un sabor único, cada vez excelente e peculiar. Convértese no fondo, a base da obra mestra culinaria. Pódese usar tanto en frío como en forma quente.
Os "fideos de vidro" aceptan e potencian o sabor dos alimentos cos que conflúe:
- pementos de escabeche;
- condimentos jusai;
- cenorias;
- rábano;
- cebolas;
- cogomelos;
- marisco.
Segundo a lenda, noventa guerreiros ninja comían tallarines translúcidos. É útil para unha dixestión segura. Debido á presenza de fibra e fibra dietética, a funchose ten propiedades antioxidantes. As substancias orgánicas axudan a eliminar os produtos da degradación, os radicais libres, as toxinas do corpo. Os aminoácidos dos tallarinos convértense en biomateriais para a construción de novas proteínas nas células. As graxas retardan a actividade dos carbohidratos e non provocan un salto na glicosa.
O efecto da funchose na glicemia
Os fideos reais chineses están feitos de amidón de faba. É ela quen é transparente, como o vidro. Ao cociñar, tal fungoza non fai que a solución se anubre. En lugar da faba, na súa base, hai arroz, millo, almidón de pataca. O produto deles é dunha calidade completamente diferente.
A unha persoa con diabetes interésalle a comida en canto á súa capacidade para aumentar o azucre no sangue. Para iso, usa o valor obtido experimentalmente, que se denomina índice glicémico (gi). O seu valor mostra a relatividade do que se come á glicosa pura, tomada como pauta igual a 100 unidades. Os produtos do mesmo grupo son intercambiables.
Os vermicelos delgados agradarán ás persoas que controlan a súa nutrición
O índice glicémico de funchose está comprendido entre 40 e 49 unidades. Xunto a ela nun grupo defínense:
- tallarines integrais;
- pan de centeo con farelo;
- cereais (cebada, avea, trigo mouro);
- cítricos (laranxas, mandarinas);
- bagas (amorodos, groselhas).
Índice glicémico de macarrónsUsar unha cantidade cualitativa relativa de alimentos aínda non é suficiente. As características cuantitativas do produto tamén son importantes. O valor enerxético dos tallarines chineses é de 320 kcal por 100 g, a diferenza da pasta - 336 kcal. Os carbohidratos, respectivamente, 84 g e 77 g. A diferenza é pequena, pero na pasta contén 16 veces máis proteínas que na funchose debido á adición de ovos.
A taxa de absorción de hidratos de carbono no sangue depende do método de preparación e da temperatura do prato. Os fideos secos deben sumerse en auga fervendo, baseándose no cálculo de 100 g por 1 litro de líquido. Auga salgada ao gusto. É lento durante 3 minutos. Hai outra opción de cociña, cando no proceso o lume está completamente apagado e os pratos están cubertos cunha tapa. É conveniente manter os fideos en auga fervendo directamente nun colador metálico.
Enxágüe con auga corrente é unha obriga. Se isto non se fai, é difícil evitar unir os fideos e a formación dunha masa homoxénea.
Unha funchose de boa calidade debidamente preparada debería ter:
- tinte lixeiramente grisáceo;
- falta de gusto especial;
- olor sutil de noz.
Preparar un prato con férulas finas é mellor para os diabéticos por conta propia. Entón estará seguro da frescura dos produtos, da ausencia de azucre e dunha gran cantidade de vinagre.
Funchosa con gambas e verduras
O principio dos pratos equilibrados é sinxelo: debe conter proteínas, graxas e hidratos de carbono nunha certa proporción. Tarda un tempo para preparar unha comida composta de funchose, gambas e verduras. O papel dos hidratos de carbono nel asignase a "fideos de vidro", proteínas para camaróns, vexetais a fibra. Pódese minimizar a cantidade de graxa con sobrepeso.
1ª etapa. A cubeta de millo novo (250 g), unha enlatada tamén é axeitada, e picar as cenorias sen pelar (500 g) longitudinalmente en tiras. Lave as cebolas verdes frescas e corta as partes brancas e verdes claras en pezas correspondentes á lonxitude das cenorias. Para a herba de limón, primeiro elimine as follas externas duras, corte o seu suave medio. Picar xenxibre (60 g) finamente.
2 etapa En camarón (12 grandes), elimínase a cuncha de cuncha, déixase a aleta caudal. Cada corte ao longo e intestino, lave. No interior, coloque follas de salvia e envólvese cunha cinta cortada de filete de carne con pouca graxa. Para conservar a estrutura, perforala cun palillo de madeira. Fritir cada camarón envolto durante 2-3 minutos por todos os lados en aceite vexetal. Neste caso, quenta a tixola a 180 graos.
Ao escoller funchose, deberían preferirse empresas de fabricación autorizadas, considérase que este produto é seguro para o seu uso
3 etapa. Fritir o xenxibre en aceite vexetal ata que estea dourado. Elimina cunha culler rancha nunha servilleta para que se absorba o exceso de graxa. Frite lixeiramente a herba de limón, engádelle millo, cenoria e cebola. Continúa a pasar as verduras. Despois de botar 4 culleres de sopa. l caldo de verduras e cociña outros 5 minutos. Engade a polpa de zume de tomate (200 ml) e sal ao gusto. Un detalle importante: as verduras non deben ferverse e quedar moi suaves.
4ª etapa. Cocer funchose (250 g) de calquera xeito e poñer un prato. O xenxibre e as verduras por riba, logo as follas de salvia fritidas, póñense camaróns no "cinto" de carne. Os verdadeiros gourmets quentan un gran prato plano para ensalada con camaróns e inmediatamente serven o prato á mesa. Os diabéticos aconséllanse comer leitugas arrefriadas.
Tamén é posible unha versión simplificada do prato con funchose. Mestura os tallarines asiáticos fervidos con tomates, pepinos e pementos de cor doce. Tempero con aceite ou calquera outro aceite vexetal, zume de limón. Sal, engade pementa moída negra.
O segredo culinario é que as verduras da ensalada pican para coincidir cos tallarines de vidro. A ensalada de funchose é ideal para un lanche ou cea para diabéticos. Podes usar o prato polo menos todos os días, dadas as súas unidades de pan, calorías. O prato picante de varias cores engadirá ao paciente non só a forza física, senón tamén o optimismo.
