A maioría dos alimentos inclúen hidratos de carbono. Cando se inxire, descomponse á glicosa por unha serie de reaccións bioquímicas. Por mor disto, prodúcese un aumento a curto prazo no seu nivel no sangue. O índice glicémico (GI) permítelle entender o rápido que os hidratos de carbono son absorbidos no sangue e provocan ese salto.
Información xeral
A IG de todos os produtos compárase normalmente co mesmo indicador de glicosa pura. Ela ten igual a 100 e para outras substancias varía de 1 a 100. Todos os alimentos pódense dividir en tres grupos:
- alimentos baixo GI (ata 55);
- alimentos cunha GI media (de 56 a 69);
- alimentos ricos en GI (por riba dos 70).
A dieta do índice glicémico para a diabetes permítelle controlar a cantidade de carbohidratos comidos e a súa taxa de conversión en glicosa. Para poder compoñer correctamente o menú, cómpre saber que o IG de produtos é unha variable, non unha constante. Este indicador depende de tales factores:
- tratamento térmico;
- estrutura do produto;
- madurez dunha froita ou vexetal.
O IG tamén pode diminuír ou aumentar co uso combinado de diferentes tipos de alimentos (por exemplo, a proteína adoita baixar o nivel de GI de alimentos ricos en carbohidratos). Seguindo unha dieta con índice glicémico, un diabético pode consumir moitos alimentos da dieta dunha persoa común. Esta falta dun marco ríxido posibilita percibir psicolóxicamente as restricións dietéticas.
Os alimentos con baixa IG teñen máis tempo para dixerir que os pratos cunha media alta ou media, de xeito que unha persoa non ten fame durante moito tempo
Hidratos de carbono sinxelos e complexos
Todos os hidratos de carbono divídense en simples (un e dous compoñentes) e complexos (multicomponentes). Dos azucres simples, a glicosa, a galactosa e a frutosa atópanse nos alimentos, e os hidratos de carbono complexos están representados por amidón, insulina e glicóxeno. En diabete, debe reducirse a cantidade de azucres monocomponentes consumidos, dando preferencia aos hidratos de carbono complexos. Dixéranse durante moito tempo e descomponse gradualmente, polo que non provocan fortes fluctuacións no nivel de glicosa no sangue. As fontes de hidratos de carbono benéficos poden ser cereais, legumes e todos os alimentos ricos en fibras.
Os hidratos de carbono simples aumentan rapidamente a glicosa no sangue, pero logo este valor tamén cae rapidamente e unha persoa experimenta fame severa. Atópanse en todos os doces, algunhas froitas e pan branco. Un destes produtos sempre debe estar a disposición dun diabético en caso de hipoglucemia, xa que pode axudar a eliminar rapidamente síntomas desagradables. Ademais, ás veces en cantidades moderadas, o corpo aínda necesita hidratos de carbono sinxelos, xa que a súa ausencia pode causar maior fatiga, somnolencia e mal humor. É mellor que os diabéticos obteñan froitos con GI normal, e non de alimentos refinados, graxos e azucrados.
Principio da dieta
A dieta, que está baseada no cálculo de GI, úsase non só para a diabetes. As persoas que queren perder peso sen estrés para o corpo adoitan recorrer á súa axuda. A dieta inclúe tres etapas:
- normalización do peso (nesta fase só se permiten comer alimentos con baixa IG, dura unhas 2 semanas);
- consolidación do obxectivo acadado (permítese usar pratos con IG baixo e medio, no tempo que a etapa leva aproximadamente 10-14 días);
- mantendo a forma (a base do menú é todos os mesmos produtos con IG baixo e medio, pero ás veces é posible incluír pratos inofensivos con alta GI).
Ao compoñer o menú, debes considerar non só o GI, senón tamén o contido calórico do produto, así como a relación de proteínas, graxas e carbohidratos nel.
A dieta por índice glicémico permítelle desfacerse de libras adicionais sen golpear o corpo, que está tan debilitado debido á diabetes
Menú de mostra
Nas dúas primeiras semanas na fase de perder peso, un menú aproximado dun diabético pode parecer así:
- almorzo: calquera mingau na auga, permitido a diabetes, con albaricoques frescos e té débil;
- lanche: algunhas froitas con baixa GI;
- xantar - sopa de verduras odiada, ensalada e peito de polo cocido;
- té da tarde - saba de bidueiro;
- A cea é unha ensalada de verduras lixeira.
Os produtos pódense cambiar para que a dieta non moleste. Xusto á hora de escollelos, é preciso guiar pola GI e a porcentaxe de nutrientes neles. As ensaladas pódense aderezar con zume de limón e espolvorear con herbas secas (ás veces tamén se pode espolvorear cun pouco de aceite de oliva).
Que é mellor rexeitar?
Se é posible, é mellor rexeitar completamente algún alimento, xa que ten un IG moi elevado, e coa diabetes non traerá nada bo. Aquí ten unha lista de exemplos de tales produtos:
- pratos de comida rápida, concentrados de alimentos, produtos semi-acabados;
- carnes afumadas;
- chocolate con leite e doces;
- patacas fritas, galletas;
- cariño;
- margarina;
- arroz branco pulido;
- bolos e pastelería;
- pan branco;
- patacas fritas
Os alimentos graxos non só teñen unha elevada hemorragia, senón que tamén crean unha gran carga no fígado e no páncreas, dando lugar a depósitos de placas de colesterol nos vasos. Aumenta o risco de complicacións da diabetes do sistema dixestivo e do sistema cardiovascular
Beneficios da dieta
A dieta con índice glicémico axuda a un diabético a manter a enfermidade baixo control e sentirse mellor. Efectos positivos deste tipo de alimentos:
- normalización do peso corporal (desfacerse dos quilos extra) e prevención da obesidade no futuro;
- a falta de fame constante e, como consecuencia, unha diminución das ansias por alimentos prohibidos con hidratos de carbono "rápidos";
- manter un nivel normal de azucre no sangue, debido ao bo fluxo de carbohidratos ao sangue;
- unha diminución do nivel de graxa visceral perigosa no corpo (depósitos ao redor dos órganos internos);
- sensación de lixeireza e vitalidade debido aos alimentos saudables e sans.
Antes de elixir calquera dieta, debes consultar un endocrinólogo para non danar o teu corpo. O médico pode indicarlle algunhas sutilezas e matices asociados ás características individuais do paciente e a súa enfermidade. A nutrición dun paciente debe encher o seu corpo con enerxía, sen cargar o páncreas e tamén sen aumentar o risco de complicacións de diabetes.
