O alimento vexetal que conteña vitaminas e minerais esenciais é esencial para o corpo, especialmente para o paciente. Desenvolvéronse métodos comprensivos de tratamento de froitas e verduras. Con inflamación do páncreas, é necesario cumprir unhas regras especiais para a súa admisión. Pero algunhas froitas e bagas están estrictamente prohibidas. Que froitos se poden usar para a pancreatite? Como cociñar pratos de verduras e froitas, segundo a dieta nº 5?
Produtos recomendados e prohibidos
A inflamación do órgano dixestivo con funcións endocrinas clasifícase en formas agudas e crónicas. Por regra xeral, unha vez identificada, a enfermidade "pancreatite" entra nunha longa fase con recidivas frecuentes. O paciente ten que ter coidado na elección de produtos alimentarios e como preparalos.
En manifestacións agudas de inflamación do páncreas despois dos primeiros días de fame completa, se non se producen novas queixas de síntomas concomitantes (dor, eclosión, náuseas). Está permitido introducir na dieta do paciente unha decocción mucosa salada de fariña de avea ou arroz, puré de patacas cocidas en auga sen aceite. A marmelada de froita e a marmelada de zumes prepáranse en forma de consistencia semilíquida.
A forma crónica da enfermidade permítelle usar aceites vexetais refinados nunha cantidade de 10-15 g por día, sopa quente vexetariana, cereais líquidos semi-viscosos. Verduras fervidas: cenorias, patacas, certas variedades de repolo (coliflor, kohlrabi), calabacín, remolacha, cabaza. As froitas deben comer ao horno ou puré: zumes naturais, compota de froitas secas.
As verduras con pancreatite poden tomarse en forma de zumes recén espremidos. Un compoñente común nelas son as cenorias. O curso de terapia con zume leva 4 semanas e logo tómase un descanso. Pode ser un tipo, por exemplo, zume de cenoria.
Utilízanse mesturas de suculenta froita e polpa de verduras en varias proporcións:
- remolacha, cenoria e pepino - 3: 10: 3;
- cenoria e espinaca - 5: 2;
- remolacha e mazás - 1: 4;
- cenoria e perejil - 5: 1.
A inxestión diaria de 0,5 l por día divídese en 2-3 veces por separado dos alimentos. Con diabetes mellitus concomitante, a bebida dilúese con auga fervida. Está prohibido o zume fermentado. Os gases exercen presión sobre o tracto biliar.
Está prohibido o enfoque selectivo da elección de vexetais para a pancreatite: o rábano fresco, a cebola, o allo, os rabanetes, os pementos doces, as espinacas, a sorrela, o apio.
Importante sobre as froitas e as verduras para a pancreatite
O líder entre as verduras recomendadas para a pancreatite crónica é a cenoria. O cultivo raíz ten un amplo espectro de acción:
- antiséptico
- antiespasmódico,
- calmante
- colerético
- curación de feridas.
Pola cantidade de produtos volátiles, unha verdura laranxa practicamente non é inferior ao allo e á cebola. A cenoria rejuvenece as células dos tecidos, detén os procesos de necrose (necrose) e fortalece o sistema inmunitario. As contraindicacións ao seu uso no menú poden ser reaccións alérxicas, etapas de exacerbación das enfermidades do tracto gastrointestinal.
Con inxestión regular, as cenorias limpan o fígado e os condutos biliares
Os compoñentes do calabacín e as súas variedades, incluído o calabacín, tamén activan o metabolismo celular. Co seu uso, elimínase a letarxia dos órganos dixestivos con gastrite, colecistite. Os vexetais axudan a eliminar auga e toxinas do corpo. As moléculas de graxa están unidas e non participan en reaccións redox. Non podes comer calabacín con pancreatite aguda e tendencia á diarrea.
Que alimentos non gustan do páncreasRecoméndase a remolacha para funcións reducidas do páncreas, fígado e intestinos. O produto vexetal elimina activamente substancias tóxicas, sales de metais pesados (estaño, chumbo, mercurio) do corpo. O zume de remolacha ten un efecto laxante. Con precaución, úsase para enfermidades renales (insuficiente función excretora, formación de pedra).
Podes comer mestura de bagas con pancreatite, excepto o espincho de mar. Entre as bagas, os pacientes deben dar preferencia aos arándanos. Ten propiedades desinfectantes e astrinxentes, que é eficaz para as enfermidades do cálculo biliar, fermentación putrefacta nos intestinos, enterocolite, enfermidades das mucosas. Engádense arándanos á salsa de albaricoques secos.
Os froitos secos (100 g) deben lavarse en auga morna. Poñendo nunha tixola, despeje 1 cunca de auga fervendo, cociña ata quedar suave. Limpar os albaricoques secos cociñados por unha peneira fina ou batilo nun liquidificador. De novo, identifícao ao lume, engade 100 ml de auga quente e froitos maduros (pode conxelar). Incorporar e deixar ferver durante 5 minutos.
As froitas con pancreatite deben someterse a tratamento térmico. Para a seguinte receita, é mellor usar a variedade Antonovsky de mazás. Lave os froitos en auga fría. Corte-los en anacos e eliminar o núcleo. Coloque a masa de mazás picadas nun prato de cocción. Engade un pouco de auga e leve ao forno.
As mazás asadas frábanse a través dunha peneira grande. No puré resultante, pode engadir edulcorante. En lugar das mazás, tamén se usan cenorias. Teña coidado cos cítricos. Como ingrediente en pratos fóra da fase aguda da pancreatite, os limóns poden ser unha fonte de ácido ascórbico.
As mazás teñen un efecto colerético, melloran o estado do páncreas
Receitas básicas de verduras do menú dun paciente con pancreatite
O menú de dieta número 5 proposto contén unha cantidade maior de proteínas, carbohidratos e graxas limitadas. Un paciente con pancreatite necesita unha dieta na que os produtos aforraban químicamente e mecánicamente o estómago. As recomendacións dietéticas deben seguirse durante moito tempo. Só coa notificación dun médico se pode cancelar ou ampliar significativamente a dieta.
O menú de exemplo centrado no uso de produtos vexetais é o seguinte:
- Pola mañá, para o primeiro e segundo almorzo, consómese comida case toda a proteína, coa adición de hidratos de carbono: pan rancio (100 g), fariña de avea en leite (150 g).
- Para xantar, ademais das albóndegas ao vapor de carne, úsase un primeiro prato de verduras (150 g), puré de cenoria (130 g) e xelea de mazá sobre xilitol (125 g).
- Para cear: proteínas e xelatina de froitas en xilitol - 1 vaso.
Para o borste vexetariano (versión de verán), úsanse os ingredientes permitidos: remolacha nova con tapas verdes, raíz de perexil, un pouco de tomate, caldo de verduras ou auga común, manteiga. Os caldos fortes de carne son inaceptables. A cebola picada, a remolacha ralada e a cenoria pasan lixeiramente en auga. Os pecíolos grandes de tapas de remolacha tamén son mellores para deixalos nunha tixola ben quentada.
Engádense verduras dietéticas ao líquido quente. Despois de ferver engadimos primeiro tomates, despois as tapas de remolacha. Isto manterá a cor do prato brillante. Saltalo e ferver durante 20 minutos. Se é posible, o borsco arrefriado pásase por un licuador, recalentado, engade crema agria do 10% de graxa, perejil. Decorar o prato coa metade dun ovo duro pelado.
Receita fácil de calabacín. Cortar as verduras novas en cáscara en círculos e deixar ferver en auga salgada ata a metade. A continuación, coloque o calabacín nunha folla de cocción, previamente aceitada. Despeje a salsa e leve ao forno.
Para unha masa de salsa cremosa, hai que botar auga quente nunha fariña de trigo secada nunha tixola nun raio fino. Podes usar unha solución na que se cocía o calabacín. Despois de engadir a crema agria, mexa ata quedar suave.
