Diversificar o menú da enfermidade é unha tarefa primordial na súa terapia. O paciente que recibe alimentos dunha persoa sa, ao mesmo tempo, sente un forte aumento de forza, unha vitoria psicolóxica sobre a patoloxía. Os cogomelos son un produto nutritivo valioso. Ocupan unha posición especial entre os alimentos de orixe vexetal e animal. ¿É posible ou non comelos con inflamación do páncreas? Que especies hai que preferir e como cociñar pratos de cogomelos?
Tempo do cogomelo
Durante a fase aguda da pancreatite, os alimentos pesados en proteínas pesados para a dixestión están prohibidos. Non se recomenda comer cogomelos incluso a nenos absolutamente sans, adultos - para cear tarde.
Preparados dun xeito especial, a falta de síntomas dispepticos, as proteínas vexetais en pequena cantidade beneficiarán ao corpo enfermo. En diabéticos, comer proteínas non provoca un aumento do azucre no sangue. Dá sensación de saciedade.
Os cogomelos difiren no seu valor económico.
Os especialistas distinguen as seguintes categorías:
- o primeiro (boletus, peito, tapón de leite de azafrán);
- o segundo (boletus, boletus, champignon, oiler);
- a terceira (chanterelle, a parte principal da russula, morel común);
- cuarta (trufa, impermeable, puntada).
Na última categoría atópanse outros cogomelos de baixo valor. Borovik tamén se chama "branco". É o único que permanece na mesma cor despois do secado. Os cogomelos restantes volvense negros. Os frescos son un produto perecedoiro, xa que son un ambiente favorable para a propagación de microorganismos. É importante lembrar que se deben procesar 3-4 horas despois da recolección.
Os cogomelos almacénanse para uso futuro despois do secado ou conxelados. Secan todo tipo, agás as lamelares (chanterelles, cogomelos, cogomelos). Os expertos non recomendan usar cogomelos de diferentes grupos á vez. Secado dixerible se esmagado. A partir de po de cogomelos prepara un delicioso puré de sopa, salsa para verduras, pasta, pratos secundarios de cereais.
Os cogomelos pódense comer con pancreatite non máis dunha vez por semana. Para o paciente non se pode usar frecuentemente e graxa de cogomelos. O produto obtido como resultado da "caza silenciosa" recoméndase cociñar, cocer, cocer. A fritura e o decapado está contraindicado na alimentación dietética.
Moito antes do tratamento térmico axuda a desfacerse dos compoñentes amargos que irritan as membranas mucosas do esófago e do estómago. Usa un método sinxelo: os cogomelos quéntanse nunha tixola con auga. Poña a ebullición e cociña durante 10-15 minutos. O líquido é drenado, lavado en auga quente e lume de novo.
Branco, peitos, cogomelos, manteiga ...?
O cogomelo máis valioso é o boletus. Produto saboroso, nutritivo e aromático. Ten un gran sombreiro carnoso e unha grosa pata branca. A cor da tapa depende da idade do seu "portador", o lugar de crecemento. O sombreiro pode ser amarelento claro e marrón escuro. Os coñecedores distinguen os cogomelos mozos porcini cultivados no abeto como delicadeza. Ao par de "dobres" a carne cambia de cor.
Precaución: non confundas boletus con "dobres" non comedibles (bilis, cogumelos satánicos)
O boletus e o boletus non son inferiores en calidades nutricionais ao cep. Ademais das distintas árbores baixo as que prefiren crecer, están unidas por un cilindro branco bastante alto con escamas escuras. Antes de cociñar o aceite, é necesario eliminar unha película fina dos seus sombreiros.
Champignons ten a menos graxa: 0,3 g por 100 g de produto. Pódense atopar incluso en xardíns e parques. A "carta de visita" deste cogumelo é o manguito sobre toda a perna, máis preto do sombreiro. A pulpa ten un cheiro agradable. Champignon tamén ten un "dobre" velenoso mortal - un grego pálido.
Non se aforra a sorte de ter un "dobre" e o cogomelo subterráneo. As trufas atópanse a unha profundidade de aproximadamente 15 cm. As delicias reais están en branco e negro. Un representante con tons de gris, rosa considérase unha falsa trufa.
As aberturas e moreas aprenderon a crecer nun ambiente creado artificialmente. O boletus e os chanterelles conducen ao contido de graxas e vitamina C. Hai máis carbohidratos e vitamina B no boletus1, en proteínas boletus, B2.
Os compoñentes nutricionais dos cogomelos secos son moitas veces maiores que no fresco
Cogomelos preparados para pacientes con pancreatite
¿Podo comer sementes de xirasol por pancreatite?En primeiro lugar, pode comer guisado. Para iso, pelados, lavados e escaldados con auga fervendo, os cogomelos deben cortarse en franxas, sal. Poñer nunha pota, botar leite. Engadir perexil, eneldo. Cubrir, poñer un lume lento (durante 1 hora) para apagar. As herbas picantes póñense amarre nunha chea, logo son sacadas e botadas cara atrás.
En segundo lugar, recoméndase asar. Cortou cogomelos previamente preparados. Espolvoreo con fariña e pasa lixeiramente nunha tixola precalentada. Sal, botar leite e ferver. A continuación, leve a masa no forno. Se o desexas, podes engadilo, cortalo en anacos de verduras (cabaza, calabacín).
Cogumelos, preferentemente champiñóns (600 g), cebolas (100 g), pican finamente o sal e salteamos en aceite vexetal. Lave o filete de tenreira (1 kg). É bo derribalo, darlle forma para que se obteña unha única capa de carne. Espallar a cebola picada e o cogumelo uniformemente.
Despois de convertelo nun rolo, podes arranxalo cun fío groso, picado con pinchos de madeira, cunetas. Engrasar unha prancha con aceite. Ás a 200º ata que a carne estea completamente suave. Antes de servir, corta o rolo en anacos. A receita é para 6 porcións. Unha característica excepcional dos cogomelos é que son saborosos e refrixerados.
En terceiro lugar, fervido. Pódense engadir cogomelos á sopa de fideos, a sopa de remolacha ou as mingauras. A guarnición do trigo sarraceno ou do millo debe ser fervida con coidado con bastante auga. As técnicas de cociña adecuadas son importantes. Unha persoa enferma non debe esquecer o deseño estético da mesa e dos pratos, contribuíndo a un bo apetito.
¿Debo comer cogomelos por pancreatite? O produto natural non está na lista de "recomendados" para o seu uso no proceso inflamatorio do páncreas. Pero durante unha etapa crónica prolongada, o paciente enfróntase ao problema de diversificar o menú da dieta. Ás veces tomar cogomelos guisados, cocidos ou cocidos de alto valor económico engadirán forza e saúde ao corpo.
