Os médicos "asasinos brancos" chaman azucre e teñen razón.
A obesidade, aterosclerose, diabetes mellitus, carie - esta non é unha lista completa de enfermidades que xera un amor polos doces.
Os médicos piden que se reduza o consumo de azucre e acoden varios socos e edulcorantes. A sucralosa é un deles.
Que é isto
Os edulcorantes úsanse activamente na industria alimentaria para a produción de doces, sodas, iogures, chicles e moito máis. Pero non todos son seguros.
Non entraremos en detalles do que son aspartamo, acesulfame potasio, sacarina, frutosa e outras substancias deseñadas para substituír parcial ou completamente o azucre ordinario na dieta dunha persoa que ten algunha enfermidade ou sobrepeso.
As súas propiedades tóxicas e canceríxenas pódense atopar en detalle en numerosas páxinas de Internet.
Pero hai algo para agradar aos seguidores dun estilo de vida saudable e ás persoas que controlan a súa figura.
A sustancia doce foi obtida durante experimentos por científicos ingleses en 1976. E desde entón, confirmouse varias veces a seguridade da sucralosa para a saúde humana.
A sucralosa obtense a partir do azucre regular mediante un proceso en varias etapas. A molécula de azucre composta por fructosa e glicosa está sometida a unha transformación en cinco pasos. Como resultado de transformacións complexas, obtense unha molécula dunha nova substancia, que conserva o sabor do azucre real, sen perder o principal inconveniente: un alto contido calórico.
Probas de seguridade
Os opositores á sucralosa cren que non pasou o tempo suficiente para reclamar a seguridade completa do novo edulcorante. Pero, por exemplo, en Canadá empregouse amplamente desde 1991 e non se identificaron efectos secundarios durante este tempo.
En 1998, a sucralosa foi aprobada nos Estados Unidos, onde comezou a estenderse por todas partes baixo a marca Splenda. Ata a data gañou o 65% do mercado de edulcorantes en América.
O substituto do azucre gañou tal popularidade porque o fabricante indica o contido cero de calorías do produto no envase. Isto é moi atractivo para os estadounidenses que loitaron durante moito tempo e sen éxito coa epidemia de obesidade.
A seguridade da sucralosa tamén foi confirmada por organizacións científicas e médicas líderes, como:
- FDA Administración de alimentos e drogas nos Estados Unidos;
- EFSA, garantindo a seguridade da mesma categoría de mercadorías, pero en Europa;
- Departamento de Saúde do Canadá;
- QUEN
- JECFA, Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios;
- Consello de saneamento de alimentos do Ministerio de Saúde do Xapón;
- ANZFA, Australia e New Zealand Food Authority;
- outros.
O corpo elimina case toda a sucralosa consumida (85%), asimilando só unha pequena parte (15%). Pero non permanece no corpo moito tempo, excrétase dentro dun día sen deixar rastros. Numerosos estudos demostraron que a sustancia resultante non pode afectar o leite materno ou o feto e, máis aínda, penetrar no cerebro.
Opinión dos opositores
O acalorado debate sobre se Sucralose é tan inofensivo como a compañía está a tratar de presentalo, que é un fabricante interesado polos enormes beneficios da venda de produtos, non cesa.
Os fabricantes afirman que a sucralosa é termoestable e pode usarse para cocer repostería e outros pratos.
Pero hai unha opinión (non confirmada por nada) de que a sustancia comeza a segregar toxinas xa a unha temperatura de 120 graos, descompoñéndose completamente a 180 graos. Neste caso, fórmanse substancias nocivas cloropropanoles, provocando disfuncións endócrinas e formación de procesos malignos no corpo.
Os opositores á sucralosa cren que o edulcorante afecta negativamente a microflora intestinal, reducindo á metade o número de bacterias beneficiosas.
Como creen, hai unha forte diminución da inmunidade, que depende directamente do estado da microflora intestinal. Como resultado, xorden unha variedade de enfermidades, incluído o aumento de peso.
Ademais, crese que a sucralosa non é axeitada para diabéticos, xa que afecta negativamente o azucre no sangue, a insulina e o GLP-1 (como o péptido-1 do glucagón). Ademais das contraindicacións anteriores, o novo edulcorante ás veces causa hipersensibilidade ao corpo.
Propiedades da sucralosa
A sucralosa copia completamente o sabor do azucre, polo que está en gran demanda entre as persoas que queren ter unha boa figura. A vantaxe é que o edulcorante é moito menos que o azucre de mesa.
A sucralosa ten propiedades conservantes (mantén a frescura da cocción durante moito tempo), polo tanto úsase na industria da confeitura. O edulcorante engádese a doces, galletas e incluso tortas, así como outros doces.
Nas etiquetas indícase como E955. Ás veces a sucralosa engádese xunto con outros edulcorantes, máis barato, xa que mellora o coeficiente de sabor e dozura destes últimos.
A sucralosa na súa forma pura non ten calorías, xa que está excretada completamente do corpo. Non se absorbe e non participa no metabolismo. O edulcorante sae do corpo poucas horas despois do seu uso polos riles.
Pódese usar con seguridade por quen conta calorías. Se a sucralosa se usa xunto con outros edulcorantes en carbohidratos, é posible que o seu contido en calorías aumente lixeiramente.
Ese produto sen hidratos de carbono ten unha GI de cero. Non obstante, algúns nutricionistas non recomendan sucralosa para diabéticos. Isto explícase polo feito de que o edulcorante ten a propiedade de aumentar a secreción de insulina, debido á cal baixa o nivel de azucre no sangue e aumenta o apetito. Pero un "insulino balance" está lonxe de ameazar a todos, xa que é un fenómeno individual.
Onde mercar?
Despois de revisar todos os pros e os contras, todo o mundo debe decidir por si mesmo este medicamento é adecuado para el. Pero antes de facelo, cómpre escoitar a opinión de médicos e persoas coñecedoras do novo edulcorante grazas á súa propia experiencia de uso: a gran maioría das críticas sobre sucralosa son positivas.
Por exemplo, moitos médicos recomendan mercar un edulcorante con inulina. Formulario de liberación: en tabletas. A atención dos compradores atrae un sabor agradable, a ausencia de efectos secundarios, un prezo relativamente baixo, así como a facilidade de uso. A forma de comprimido permite medir con precisión a cantidade de sustancia tomada.
Vídeo sobre edulcorantes e as súas propiedades:
Se non sabe onde mercar o medicamento, ten que ir a calquera sitio web especializado en Internet ou preguntar en farmacias. Non obstante, correspóndelle tomar un edulcorante sintetizado ou elixir un produto máis natural, por exemplo, estevia.
O prezo de Sucralose depende do lugar de venda. A forma de venda do edulcorante tamén importa: un quilo de sustancia pura pode custar entre 6.000 rublos. Se se trata de comprimidos ou xarope, dependendo da composición, o prezo oscilará entre 137 e 500 rublos.
