A frutosa é un monosacárido. É un simple carbohidrato que se atopa en bagas, froitas e mel. A frutosa ten varias diferenzas con respecto a outros carbohidratos.
Dado que é un simple carbohidrato, difire dos complexos na composición e é un elemento de moitos disacáridos e polisacáridos máis complexos.
Diferencias doutros hidratos de carbono
Xunto con outro monosacárido chamado glicosa, a frutosa forma a sacarosa, que contén o 50% de cada un destes elementos.
Cal é a diferenza entre o azucre con frutosa e a glicosa? Existen varios criterios para distinguir estes dous hidratos de carbono simples.
Táboa de diferenzas:
| Criterio de diferenza | Fructosa | Glicosa |
|---|---|---|
| Taxa de absorción intestinal | Baixo | Alta |
| Taxa de escisión | Alta | Menor que a frutosa |
| Doce | Alta (2,5 veces maior en comparación coa glicosa) | Menos doce |
| Penetración do sangue ás células | De balde, que é mellor que a taxa de penetración de glicosa nas células | Non entra do sangue ás células só coa participación da hormona insulina |
| Taxa de conversión de graxa | Alta | Menor que a frutosa |
A sustancia ten diferenzas doutros tipos de hidratos de carbono, incluída a sacarosa, a lactosa. É 4 veces máis doce que a lactosa e 1,7 veces máis doce que a sacarosa, das cales é un compoñente. A sustancia ten un menor contido calórico en comparación co azucre, o que o converte nun bo edulcorante para os diabéticos.
O edulcorante é un dos carbohidratos máis comúns, pero só as células do fígado poden procesalo. A sustancia que entra no fígado transfórmase por ácidos graxos.
O consumo humano de fructosa non se satura, como ocorre con outros carbohidratos. Un exceso del no corpo causa obesidade e enfermidades relacionadas do sistema cardiovascular.
Composición e contido calórico
A composición da sustancia inclúe as moléculas dos seguintes elementos:
- hidróxeno;
- carbono;
- osíxeno.
O contido en calorías deste carbohidrato é bastante elevado, pero en comparación coa sacarosa, ten menos calorías.
100 gramos de carbohidratos contén unhas 395 calorías. En azucre, o contido en calorías é lixeiramente superior e ascende a algo máis de 400 calorías por cada 100 gramos.
A absorción lenta no intestino permítelle usar activamente a sustancia en vez de azucre en produtos para diabéticos. Contribúe pouco á produción de insulina.
As persoas con diabetes aconséllanse que consomen non máis de 50 g deste monosacárido por día como edulcorante.
Onde está contido?
A sustancia está presente nos seguintes produtos:
- cariño;
- froita
- bagas;
- vexetais
- algúns cultivos de cereais.
O mel é un dos líderes no contido deste carbohidrato. O produto consta dun 80%. O líder neste contido en carbohidratos é o xarope de millo - en 100 g do produto contén ata 90 g de frutosa. O azucre refinado contén uns 50 g do elemento.
O líder entre froitas e bagas no contido de monosacárido nel é a data. 100 g de datas conteñen máis de 31 g de sustancia.
Entre as froitas e as bagas, ricas en substancias, destacan (por 100 g):
- figos - máis de 23 g;
- arándanos - máis de 9 g;
- uvas - uns 7 g;
- mazás - máis de 6 g;
- caqui: máis de 5,5 g;
- peras - máis de 5 g.
Especialmente rico en variedades de uva pasas de carbohidratos. Notouse unha presenza significativa de monosacáridos en groselha. Gran cantidade dela atópase en pasas e albaricoques secos. O primeiro representa 28 g de carbohidratos, o segundo - 14 g.
En varias verduras doces, este elemento tamén está presente. En pequena cantidade, o monosacárido está presente en repolo branco, o seu contido máis baixo obsérvase no brócoli.
Entre os cereais, o líder no contido de azucre en fructosa é o millo.
En que consiste este carbohidrato? As opcións máis comúns son a de remolacha de millo e azucre.
Vídeo sobre as propiedades da fructosa:
Beneficio e dano
Cales son os beneficios da frutosa e é prexudicial? O principal beneficio é a súa orixe natural. Ten un efecto máis suave no corpo humano en comparación coa sacarosa.
Os beneficios deste carbohidrato son os seguintes:
- Ten un efecto tónico no corpo;
- reduce o risco de caries;
- efecto beneficioso sobre a actividade cerebral humana;
- non contribúe a un forte aumento da concentración de azucre no sangue en contraste coa glicosa;
- ten un efecto estimulante sobre todo o sistema endócrino;
- fortalece o sistema inmunitario.
O monosacárido ten a capacidade de eliminar rapidamente do corpo produtos de descomposición de alcol. Por este motivo, pódese usar como remedio para resaca.
Absorbido nas células do fígado, o monosacárido procesa o alcol en metabolitos que non danan o corpo.
O monosacárido en poucos casos provoca reaccións alérxicas en humanos. Este é un dos tipos de hidratos de carbono menos alérxenos.
As propiedades físicas dos hidratos de carbono permiten que se use como conservante. Ademais da capacidade de reducir o contido calórico dos alimentos, a frutosa conserva ben a súa cor. Disólvese rapidamente e conserva ben a humidade. Grazas a isto, o monosacárido conserva a frescura dos pratos durante moito tempo.
A frutosa, usada con moderación, non prexudica a unha persoa.
O abuso de carbohidratos pode causar danos á saúde en forma de:
- mal funcionamento do fígado ata a aparición de insuficiencia hepática;
- desenvolvemento da intolerancia a esta sustancia;
- trastornos metabólicos que levan á obesidade e enfermidades concomitantes;
- o desenvolvemento de anemia e ósos quebradizos debido aos efectos negativos dos carbohidratos sobre a absorción do cobre por parte do corpo;
- o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, a deterioración do cerebro no fondo de altos niveis de colesterol no sangue e exceso de lípidos no corpo.
A fructosa provoca apetito incontrolado. Ten un efecto inhibidor sobre a hormona leptina, o que provoca unha sensación de plenitude.
Unha persoa comeza a consumir alimentos cun alto contido deste elemento fóra de medida, o que leva á produción activa de graxas no seu corpo.
No contexto deste proceso, a obesidade desenvólvese e o estado de saúde empeora.
Por esta razón, a frutosa non se pode considerar un carbohidrato completamente seguro.
É posible para diabéticos?
Caracterízase por un baixo índice glicémico. Por este motivo, pode ser tomada por persoas con diabetes. A cantidade de fructosa consumida depende directamente do tipo de diabetes no paciente. Hai unha diferenza entre os efectos do monosacárido no corpo dunha persoa que padece diabete tipo 1 e tipo 2.
É especialmente útil para pacientes con diabetes tipo 1, xa que presentan hiperglicemia crónica. Este carbohidrato para o seu procesamento non require gran cantidade de insulina, a diferenza da glicosa.
O carbohidrato non axuda a aqueles pacientes que baixaron os niveis de azucre no sangue durante o tratamento. Non se pode usar o monosacárido contra o fondo da hipoglucemia.
O uso de azucre con fructosa en pacientes con diabetes tipo 2 require moito coidado. A miúdo este tipo de enfermidades desenvólvense en persoas con sobrepeso e o azucre con frutosa provoca un apetito incontrolado e a produción de graxa polo fígado. Cando os pacientes usan alimentos con azucre con frutosa por encima do normal, é posible un deterioro da saúde e a aparición de complicacións.
Hai que observar as seguintes recomendacións:
- ás persoas con diabetes tipo 1 está permitida a inxestión diaria de 50 g de monosacárido;
- 30 g ao día son suficientes para persoas con enfermidade tipo 2, tendo en conta o seguimento constante do benestar;
- Recoméndase aos pacientes con sobrepeso limitar severamente a inxestión de hidratos de carbono.
A non adhesión ao réxime de azucre con frutosa leva á aparición de complicacións graves concomitantes en diabéticos en forma de gota, aterosclerose e cataratas.
Opinión do paciente
Das recensións de diabéticos que consumen regularmente fructosa, pódese concluír que non crea sensación de plenitude, como ocorre cos doces comúns con azucre, e tamén se nota o seu elevado prezo.
Merquei fructosa en forma de azucre. Dos pluses, observo que ten un efecto menos agresivo sobre o esmalte dental, a diferenza do simple azucre, e ten un efecto beneficioso para a pel. Destacarás o prezo sobreestimado do produto e a falta de saturación. Despois de beber, quería volver tomar té doce.
Rosa Chekhova, 53 anos
Teño diabetes tipo 1. Eu uso fructosa como alternativa ao azucre. Cambia lixeiramente o sabor do té, café e outras bebidas. Non é bastante sabor familiar. Un tanto caro e non propicio para a saturación.
Anna Pletneva, 47 anos
Levo moito tempo usando fructosa en lugar de azucre e estou acostumada a ela - teño diabetes tipo 2. Non notei moita diferenza no seu sabor e no sabor do azucre común. Pero é moito máis seguro. Útil para nenos pequenos, xa que aforra os dentes. A principal desvantaxe é o prezo elevado en comparación co azucre.
Elena Savrasova, 50 anos
