A principal regra na dieta para persoas con diabetes é comer alimentos que non afecten o aumento do azucre no sangue.
Os alimentos graxos, picantes e ricos en carbohidratos cargan a glándula tiroide e perturban a súa función.
O método de cociña tamén é de gran importancia - fritido, con moitos pratos graxos ten un efecto negativo no metabolismo no corpo.
A parte principal do menú de diabéticos debe ser unha variedade de ensaladas: vexetais, con marisco ou carnes magras.
Que produtos se poden usar?
No caso da diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, o principio do consumo constante de alimentos é importante, está prohibido morrer de fame nesta enfermidade. Os médicos recomendan dividir a inxestión diaria de alimentos por 6 veces.
Ao mesmo tempo, non se recomenda sobrecargar o páncreas en porcións grandes, debes comer alimentos baixos en calorías, pero capaces de saturar o corpo.
Ao mesmo tempo, deberán conter a cantidade necesaria de vitaminas e minerais que axuden a reducir o efecto destrutivo da enfermidade.
Lista de alimentos permitidos na dieta de diabéticos:
- A carne. Recoméndanse variedades dietéticas que non conteñen grandes cantidades de graxa - o filete de polo ou pavo ten moita proteína e a tenreira é rica en vitamina B, ferro, magnesio e cinc.
- Peixe. Co mesmo principio, escollemos peixe, mar ou río: pescada, lucha, atún, liga, polbo.
- Cereais. Os máis útiles son o trigo mouro, a avea, que inclúe unha gran cantidade de fibra, oligoelementos, vitaminas.
- Pasta feita preferentemente de trigo duro.
- Leite e os seus derivados: leite desnatado, kefir, queixo cottage, iogur, iogures sen azucre. Estes produtos serven como fonte de calcio e vitamina D, as bacterias de leite azedo contribúen á eliminación de toxinas do corpo, normalizan a microflora intestinal.
- Vexetais: pepinos, tomates (vitamina C, E, ferro), cenorias (retinol para mellorar a visión), legumes (fibra), repolo (oligoelementos), verdes (espinacas, eneldo, perejil, ensalada). Recoméndase que as patacas se empreguen o menos posible por mor do almidón que contén.
- Froita. As mazás verdes, groselhas, cereixas son necesarias para manter o equilibrio vitamínico no corpo, limóns, pomelo, laranxas son ricas en vitamina C, fortalecen o sistema inmunitario. O uso de mandarinas, plátanos, uvas debería limitarse ou eliminarse completamente.
- Bayas Pódese consumir todo tipo de bagas, con excepción das framboesas, en cantidades limitadas. Serven como antioxidantes, conteñen minerais, fibra e vitaminas.
- Noces. Estimula a actividade mental, pero contén moita graxa. Debido ao alto contido calórico, deben empregarse con precaución.
A lista de produtos é bastante diversa, polo que podes cociñar moitas deliciosas ensaladas deles, observando os requisitos da dieta.
Como aderezar ensaladas?
Os apósitos con ensalada de diabetes deben prepararse segundo o principio da nutrición dietética de produtos que figuran na lista de beneficios diabéticos. A base de moitas salsas é o iogur natural sen graxa, que substituirá con éxito a maionesa e a crema que son nocivas para o páncreas.
Podes usar aceite de sementes, sésamo, liño e sementes de cabaza. Estes representantes dos aceites vexetais conteñen unha enorme cantidade de vitaminas útiles, contribúen ao proceso de dixestión dos alimentos, limpan os intestinos de toxinas e toxinas acumuladas. En lugar de vinagre, é preferible usar zume de limón fresco.
Para potenciar o sabor e a especia en salsas engádelle mel, mostaza, limón, allo, aceitunas.
A táboa mostra exemplos de apósitos de ensalada:
| Composición | Os ingredientes | Que ensaladas se usan | Calorías por 100 gramos |
|---|---|---|---|
| Queixo de Filadelfia e aceite de sésamo | Moer 50 gramos de queixo cunha cucharadita de zume de limón e unha cucharada de aceite de sésamo, engadir o perejil ou o eneldo picado finamente. | Todo tipo | 125 |
| Iogur e mostaza | 100 ml de iogur, unha cucharadita de sementes de mostaza francesa, metade unha cucharadita de zume de limón, 50 gramos de calquera herba. | Todo tipo | 68 |
| Aceite de oliva e allo | Unha cucharada de aceite, unha cucharadita de zume de limón, dous dentes de allo, unha folla de albahaca. | Todo tipo | 92 |
| Aceite de linhaça (oliva) e limón | Unha culler de aceite, 10 gramos de zume de limón, sementes de sésamo | Todo tipo | 48 |
| Iogur e olivas negras | 100 ml de iogur, 50 gramos de aceituna picada, 1 dente de allo | Ensaladas de carne | 70 |
| Mostaza e pepino | 100 ml de iogur, unha cucharadita de mostaza de gran, 100 gramos de encurtidos finamente picados, 50 gramos de herbas | Ensaladas de marisco | 110 |
O iogur ou o kefir axudan a asimilar pratos, o zume de limón contén ácido ascórbico e mellora a dixestión, os aceites vexetais grazas aos ácidos omega-3 melloran a condición da pel e o pelo, o allo e a mostaza estimulan o metabolismo, os verdes engaden sabor a calquera ensalada.
En salsas, pode cambiar o tipo de aceite dependendo das preferencias, substituír o iogur polo kefir ou a crema agria baixa en graxa, engadir sal ao gusto, permítese unha pequena cantidade de especias.
Deliciosas receitas
Para as ensaladas de vexetais, recoméndase usar vexetais cultivados na súa cabana de verán ou comprados nun lugar que non dubida sobre a calidade dos produtos. As ensaladas pódense consumir en calquera momento: pola mañá, pola tarde ou na cea, pódense preparar como pratos de vacacións ou substituír calquera prato lateral por carne ou peixe.
Os pratos para diabéticos tipo 2 non teñen restricións especiais na elección de ingredientes, pero hai que ter en conta que o contido de patacas no menú non debe superar os 200 gramos.
As ensaladas diabéticas tipo 1 non deben conter alimentos con absorción rápida de carbohidratos.
Vexetais
Para preparar unha ensalada de baixo contido calórico e ben dixerible necesitarás: 2 pepinos medios, medio pementón, 1 tomate, leituga, eneldo, perejil ou cilantro, sal.
Lave verduras, corta tomates e pepinos en cubos grandes, pementa - en tiras. Mestura, espolvoreo cunha pequena cantidade de sal, engade calquera aderezo a base de aceite vexetal.
Colocar a leituga no prato, poñer a mestura, espolvorear con herbas. Para gaivotar, podes engadir queixo de Filadelfia, cortado en dados, a este prato.
Coliflor
Ingredientes principais: 200 gramos de coliflor, unha cucharada de salsa a base de iogur, 2 ovos fervidos, cebola verde.
Divide a repolo en inflorescencias e cociña en auga salgada durante uns 10 minutos.
Escorrer, arrefriar, engadir os ovos fervidos, cortar en medio anel, verdes, botar salsa.
Con algas e pepino fresco
Produtos: 150 gramos de kale de mar, medio vaso de chícharos verdes fervidos, 3 ovos, un pepino mediano, herbas, cebola verde.
Ferver e picar os ovos, cortar o pepino en tiras. Mestura todos os compoñentes, sazonar con iogur.
De repolo branco e pepino fresco
200 gramos de repolo lixeiro, un pepino medio, eneldo.
Esta ensalada é a máis fácil de preparar, pero a máis útil para os dous tipos de diabéticos. Sazona con calquera aceite vexetal con zume de limón.
Receita de ensalada de diabéticos:
Quente con tenreira
Hai que tomar 150 gramos de tenreira, 3 ovos, unha cebola, 100 gramos de queixo duro.
Ferver a tenreira e os ovos e cortalos en tiras. Cortar a cebola en medio anel, marinar coa adición de zume de limón e deixar por 15 minutos. O queixo tamén se corta en tiras.
Mestura todo, excepto a tenreira, condimenta con aceite de oliva e salsa de allo. Antes de servir, engade carne morna á ensalada.
Marisco
Para este prato gourmet que decorará calquera mesa de vacacións, tome: camarón - 3 grandes ou 10-15 pequenos, aguacate, cenoria, repolo chinés, 2 ovos, verdes.
Ferva os lagostinos en auga salgada con loureiro e picante durante 15 minutos. Enfriar, pelar, cortar as grandes en catro partes, xiz pola metade. Triturar as cenorias, picar o aguacate en cubos, repicar as colas en tiras, os ovos fervidos en tiras.
Mestura todo, condimenta con iogur, espolvoreo con zume de limón. Espolvoree con herbas picadas antes do uso.
Podes preparar moitas ensaladas sinxelas, saborosas e nutritivas para todos os días a partir de alimentos útiles para diabéticos, así como salgados e deliciosos, que serán o punto culminante de calquera celebración.
